❶ 豬肉皮怎麼做才好吃
NO.1 豬皮凍
准備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
NO.2 芹菜炒豬皮
准備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，小蔥適量
具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蚝油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！
NO. 3 炸豬皮
准備食材如下：豬皮適量，色拉油適量
具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！
NO.4 涼拌豬皮
准備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量
具體做法如下：豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里，開鍋後去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然後切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！
NO.5 鹵豬皮
准備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，生抽2湯匙，老抽少許，油適量，白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量
具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鍾，蓋鍋蓋，大火，煮20分鍾，即可關火，吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！
❷ 新鮮豬皮怎麼做好吃簡單
你好，按照我的飲食愛好，我喜歡香辣豬皮
用料
豬皮 400克左右
紅色小米椒 5個
生薑，大蒜，蔥白 適量
泡椒 5個
香辣醬1勺
豆瓣醬
1勺
鹽跟老抽
適量勺
生薑片
幾片
八角，香葉
幾片
香辣豬皮的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
出鍋前撒上蔥段。香香的香辣豬皮出鍋啦，既補充了膠原蛋白又滿足了口感。聰明的你趕緊一起來做一做吧😄
❸ 鹵豬皮怎麼做好吃
材料
豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥鹵汁500㏄
做法
1.豬皮洗凈去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火鹵1小時即可。
❹ 豬皮怎麼做好吃
豬皮做法一，鳳梨豬皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉後加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
做法二，白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊，香菇包水後切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然後下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。
做法三，鹵豬皮
材料
豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條
做法
1、先將豬皮洗干凈 然後燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白
2、水滾後將豬皮放下去燙 約燙個十分鍾
3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下
4、約燙十分鍾後撈起 冷水洗凈 然後將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除颳了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅
5、處理干凈後的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 准備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然後開始鹵 約鹵一個小時
6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣
❺ 豬皮怎麼鹵才好吃
把豬毛燒干凈，颳去表皮臟物和多餘肥肉，洗凈放到鍋中焯水，加薑片、料酒，焯好撈出放到冷水中，颳去剩下的豬油，砂鍋裡面倒入清水，加生抽、料酒、蒜頭、蔥頭、薑片、辣椒、八角、冰糖、老抽、蚝油，放入豬皮，燒開轉小火，煲半小時即可。
❻ 豬皮怎樣做特好吃
豬皮富含膠原蛋白，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，脂肪含量卻只有豬肉的一半，是吃著不怕胖的美容聖品，而且炒著吃，拌著吃都很好吃！
1、【涼拌豬皮】
食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，干辣椒，花椒，胡蘿卜，青椒，蔥，老抽，生抽，鹽適量。
1、把八角、香葉、薑片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋里，煮30-50分鍾，直到豬皮變軟，湯汁變白，將豬皮取出放涼，切條。
2、熱鍋放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味後撈出不要。放入胡蘿卜、蔥，青椒炒出香味。
3、放入豬皮，加入水沒過豬皮，加入老抽、生抽、鹽小火煮到收汁即可。
3種做法，口感都很Q彈，你更喜歡怎麼吃呢？歡迎討論！
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❼ 豬皮怎麼鹵好吃
准備食材：豬皮1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒少許、八角3克、花椒2克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。
做法步驟：
1、鍋里坐水，把買回來的豬皮涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，加入適量料酒，大火煮5分鍾左右撈出。豬皮焯水的時候加入料酒，可以去除豬皮中大部分的腥味。
2、豬皮焯水完成後撈出，用一次性剃須刀颳去表面的豬皮，用菜刀剔除豬皮內部的油脂。如果是新鮮的豬皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷凍的豬皮，油脂一定要去除。
3、接下來把大蔥切成蔥段、生薑切片，八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷准備少許。
4、鍋里坐水，水開後把所有香料倒入鍋中，再加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、少許冰糖調味，加入少許老鹵湯。老鹵湯就是反復多次鹵肉的湯，可以起到增香提味的作用，沒有的話也可以不放。
5、把處理干凈的豬皮放入鹵湯中，大火燒開後保持中火燉煮40分鍾。
6、把豬皮燉至軟爛入味，用筷子插一下，可以輕松插透就可以了，讓豬皮在鹵湯中浸泡2小時以上，充分入味。
7、鹵好的豬皮撈出後可以直接食用，配上料汁吃簡直太美味了。（料汁：辣椒油兩茶勺、陳醋兩茶勺、生抽一茶勺、蒜末適量、蔥花適量。）
❽ 臘豬皮怎麼做好吃簡單
豬皮250克植物油1湯匙食鹽1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙生抽2湯匙茴香籽1/4茶匙
香葉3片老抽1茶匙
1.豬皮洗凈，刮干凈表皮
2.洗凈的豬皮放入加有清水的鍋中，開火燒煮
3.水開後，將豬皮撈出，用刀背將豬皮上的油層刮掉
4.再將豬皮洗凈，切成3厘米左右寬的長條
5.將切好的豬皮條放入高壓鍋，倒入適量生抽
6.加入一點老抽上色7.依次入植物油、鹽和白糖
8.然後撒茴香籽9.香葉洗凈，放入鍋中
10.高壓鍋中倒入一些清水，以沒過豬皮為宜，再放些五香粉調味
11.蓋好鍋蓋，大火燒開，上汽之後文火再壓15分鍾即可出鍋
12.做好的鹵豬皮撈出，切段擺盤，再將鍋中剩餘的鹵汁淋上即可
豬皮最好颳去油層，避免做出來口感太油膩；加入茴香、香葉、五香粉等調味料，可以使豬皮味道更加鮮美；用高壓鍋來壓，豬皮熟得更快，還可以節省時間。
豬皮250g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量白糖適量茴香適量香草適量
步驟1.豬皮一塊洗凈
2.將洗凈的豬皮放入鍋中，倒入沒過豬皮的清水
3.蓋好鍋蓋，開火燒開幾分鍾
4.將豬皮撈出，用刀背刮掉豬皮上面的油
5.用清水再沖洗干凈豬皮，切成3CM寬的長條
6.切好的豬皮倒入高壓鍋7.依次加入適量生抽8.加入老抽
9.再倒入一點花生油10.加入一小勺鹽11.加入白糖12.然後放適量茴香
13.香葉洗凈，放入14.加入一碗清水，以沒過豬皮為好
15.後來自己又加了些五香粉調味
16.蓋好鍋蓋，開火，上汽之後再壓15分鍾左右即可
17.撈出做好的豬皮，切條，再將剩餘的鹵汁淋上去即可
18.真的很好吃，口感很彈牙
鹵熟的豬皮400克,輔料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
佐料油熬制方法：
鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。
調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。
1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鍾煮熟撈出，熟花生米去衣。
2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，
3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，
4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤
❾ 鹵豬皮怎麼做好吃 鹵豬皮最正宗的做法
豬皮洗凈放入水中加幾粒花椒焯一下。
❿ 豬皮怎麼做好吃 視頻
1. 乾菜豆（扁豆）洗凈，用清水浸泡1小時；
2. 豬皮刮洗干凈，剖去肥肉，放入沸水鍋內焯一下，洗凈切成短條；
3.肉皮入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，轉用小火燉到肉皮熟；
4. 放入菜豆，再燉煮半小時，加入精鹽，澆入香油即成
1、將紅豆、紅棗、豬皮洗凈，香菜切小段待用。
2、將豬皮焯水至變色發硬，撈出切成塊。
3、將肉湯放入（砂）鍋中，放入豬皮、紅豆、紅棗一同放入，加入黃酒將湯燒開，再轉為小火慢慢燉。
4、當紅豆豬皮燉至糊爛時，加入鹽、香菜等調味品即可
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
先將豬皮表面的毛刮凈，置於沸水中焯5分鍾，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮並切成細絲狀，沙參折斷成約3厘米長。然後將湯料共放入湯煲內，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調味即可。
1、先燒一鍋水，裡面放上薑片，蒜頭，蔥段，黃酒，然後加入豬皮氽水（這個步驟很重要）。
2、氽水之後再用清水洗洗，然後切成塊備用。
3、煮開鹵水。
4、加入豬皮和花生。大概鹵45分鍾就可以了。
5、豬皮吃多了是不會胖的，因為它含有豐富的膠原蛋白
200g豬皮配料適量油適量醬油適量八角適量香菜適量蔥適量辣椒適量雞粉
1豬皮清洗干凈2 鍋里放入水，醬油，八角煮開，
3 放入豬皮，煮熟4 煮好的豬皮切條，辣椒，香菜，蔥切段
5 鍋里放油，放入蔥白6 接著放入豬皮拌炒一下
7 放入辣椒，香菜，蔥段，雞粉拌勻就可以了
1.肉皮洗凈去毛2.煮下，去除附帶的肥肉3.再反復洗凈
4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等鹵制
5.大火燒開後，轉小火，鹵二小時
主料：豬肉皮200克
調料：芝麻醬150克，鹼1克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克
製作方法：
1。鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；
2。肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；
3。在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
4。油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；
5。油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3。6厘米長、1。8厘米寬的塊狀；
6。將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；
7。炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精，至透爛，盛入盤內晾涼；
8。麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。