❶ 龍蝦怎樣做好吃
所需食材：4斤龍蝦，生薑、大蒜、小蔥、洋蔥、線椒適量。
第一步：清洗龍蝦，把龍蝦的腹部用刷子刷洗干凈。
第二步：准備配料，大蒜切片、生薑切片、小蔥切段、洋蔥切塊、線椒切小段。
第三步：鍋燒熱，加入油。油熱加入一小塊火鍋底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龍蝦，大火翻炒，把龍蝦炒至變色。
第五步：加入一大罐啤酒，燒開調味鹽、雞精、白糖、生抽醬油、白鬍椒粉、十三香，攪拌均勻。
大火煮10分鍾。
第六步：關火，讓龍蝦在湯汁裡面浸泡10-15分鍾，充分入味
製作關鍵點：
1、龍蝦選擇不大不小的即可，最好是活的、青殼子的，這種比較壯實。大的、黑殼子的龍蝦，會比較消瘦、空殼
2、龍蝦刷洗干凈，不去頭不抽筋，這樣煮出來龍蝦肉比較緊實，吃的時候剔除干凈就行。
3、使用啤酒燉煮，這樣做出來的龍蝦比較香
❷ 曬乾的龍蝦怎麼做才好吃
做法：
1、先把龍蝦用水泡開。
2、把泡好的龍蝦放到籠屜上蒸熟。
3、調個醬汁或者沾綠芥末醬食用。
希望 能幫到你！
❸ 去殼干龍蝦肉怎樣做好吃
去殼小龍蝦肉做起來是比較方便的，但很多時候我們都是做帶殼的那種，那麼去殼小龍蝦肉怎麼做好吃呢？
做成龍蝦肉醬：將蛋黃和鮮奶油放在一個小碗里，用打蛋器使勁攪打，直到混勻。擱一旁備用。黃油放在平底鍋里，用小火融化。加攪拌好的蛋黃混合物和雪利酒。一邊煮，一邊不斷攪拌，直到混合物變稠，但不要煮沸。關火。加鹽，辣椒粉和肉豆蔻粉，混勻。加入龍蝦肉，將火調到低熱，稍加熱，直至龍蝦肉熱透即成。放在抹有黃油的熱麵包片上吃。
椒鹽爆小龍蝦：起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鍾左右。掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒，這樣去殼的椒鹽爆小龍蝦就做好了。
❹ 乾的小龍蝦怎麼做才好吃
1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白鬍椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火,並放入適量白鬍椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一隻嘗嘗,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鍾後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
❺ 請問干龍蝦怎麼做才好吃
芝士牛油焗龍蝦
材料：
龍蝦 一隻 (約一斤半)
洋蔥 一隻
蒜頭 五粒
牛油 一湯匙
芝士 四片
鮮奶 兩碗
做法：
先把龍蝦頭扭斷，再把蝦頭瞉掀起，用刀颳去腮部及細觸腳，把頭斬開成粗塊，如有粗腳，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龍蝦身斬開兩邊，去掉中央的蝦腸，再順關節，每兩節斬成一塊，全部洗乾凈滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分開備用。
洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜蓉。
燒一大鑊滾油，油一定要夠滾，龍蝦肉和瞉分別灑約兩湯匙生粉，先落龍蝦肉於滾油中炸，炸至九成熟，再落龍蝦瞉炸至熟，把油倒起。
落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，就落兩碗清雞湯，加四分三茶匙鹽調味，汁煮開後放炸好的龍蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，另外加三大茶匙生粉於鮮奶中調勻備用，龍蝦焗至水份快乾，就可以用鮮奶打芡，芡全熟就可以鏟起上桌。
小貼士：
炸油一定要滾，如果不是，那龍蝦肉就不會爽口，就像不新鮮一樣，所以油一定要夠滾才下龍蝦去炸。
另一點要注意，芝士分很多種，有些芝士比較咸，有些比較淡，用四分三茶匙鹽是用一般咸芝士，大家要小心。
還有大家最好准備少許生粉水，因為在焗乾水份時，萬一不夠乾，就可以用生粉水，加一點芡，使芡汁夠濃。
❻ 干龍蝦怎麼做好吃
第一、晾乾的大蝦怎麼做美味？
食物
主要材料
干蝦500g
方式 /流程
1先將蔥姜剁碎末，辣椒干切條，蔥切割成粉末狀，准備好番茄醬、酸辣醬。
2將干蝦自來水加上料酒侵泡，假如能侵泡時間長點就最好是，有益干蝦發透，時間緊得話，侵泡也不必低於兩個小時。清除侵泡好的干蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，直到色調變金黃色時撈出。
4最終加點油下蔥蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄醬、酸辣醬，火災略煸炒，下干蝦，倒進紅葡萄酒、水，略未過蝦，添加白砂糖，轉文火頂蓋燜。
5料汁變較少時，添加味精火災煸炒，撈起來蝦擺盤，再說抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥段，即成美味可口的清燉干蝦。
第二、干蝦蘿卜湯
先說主要材料：蘿卜約3兩（切條預留）干蝦（大個兒）約15個調料：姜蔥段味精
1，把水燒開，放進大棗和生薑片，用低火煮3分鍾，充足把生薑水煮出去水就會熬成淺淺的黃色。
2，放進切完的蘿卜條，低火煮3分鍾，這時候蘿卜基本早已軟嫩
3，放進早已泡好的干蝦，由於蝦是鹹的，因此 基本無需加鹽，這就適自身口感來定了，放進味精，用文火煮大約10分鍾，放進蔥段
好啦，能夠出鍋了，喜愛芝麻油味兒還能夠滴少量芝麻油。一道美味的干蝦蘿卜湯就搞好了
第三、干蝦炒牛蒡
原材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜台40克，尖椒1/2個，植物油1.5杯，生抽1一茶匙，水2一茶匙，白砂糖1一茶匙，米酒2一茶匙。
作法：
1、牛蒡削皮切條泡水裡，蒜台和尖椒切條備用。
2、干蝦放進鍋選用文火焯制，牛蒡放進燒電的鍋中炒。
3、炮製的牛蒡中放進醬、白砂糖、米酒煮一會兒，放進蒜台和干蝦再次炒。
4、類似的情況下放進糖稀和尖椒，最終滴芝麻油、撒白芝麻。
❼ 龍蝦怎麼做好吃
龍蝦怎麼做
食材
小龍蝦 1000g
麻辣香料 100g
1
市場上去挑選鮮活的小龍蝦，買回來後，講小龍蝦放在盆里，加一些水，加一些鹽，讓小龍蝦吐出肚子里臟東西，大約兩小時
2
將蝦頭和蝦線去掉，然後講處理後的小龍蝦放在鹽水中，等全部處理完後，用清水沖洗3-5次，再用牙刷刷一下，再清洗3次左右，瀝水備用
3
准備麻辣香料（不會調配的可以去市場買一包）及蔥段，蒜段，生薑等
4
先熱油，然後將蒜 生薑，辣椒炒香後，倒入小龍蝦炒至蝦體泛紅，然後加入料酒翻炒，再加入准備好的麻辣料翻炒2-3分鍾後，加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以，至蝦被沒過就可以了。蓋上鍋蓋，待水燜的只剩一點水
5
最後開鍋，嘗下味道，根據自己的口味調整鹹淡，然後就可以出鍋了
方法/步驟
❽ 龍蝦怎麼做好吃呢
在眾多的海鮮食材中，龍蝦是最受歡迎的一種，不僅因為龍蝦的肉質鮮嫩爽口，較之其他的海鮮來說，龍蝦的營養價值也是非常高的。從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。雖然龍蝦比較昂貴的，但是有機會的話還是非常值得一試的，
❾ 干龍蝦的做法怎麼做好吃
一、干龍蝦可以做干鍋龍蝦、干煸龍蝦、孜然龍蝦、香辣龍蝦、都非常好吃。
二、干龍蝦的作法：
1、蝦從冷凍室取出解凍。
2、蝦洗凈剪須，然後用料酒，少許鹽和黑胡椒，腌制30分鍾。
3、土豆切成小細條，洋蔥切絲，芹菜切段，准備薑片和蒜瓣。
4、腌制好的蝦外面裹一層干澱粉。
5、土豆下鍋炸至金黃後撈出。
6、再炸蝦，炸至變紅色撈出。
7、鍋熱放油，放入干紅辣椒，薑片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋蔥翻炒，淋少許生抽。
8、倒入炸好的蝦和土豆，翻炒均勻，適量加些鹽起鍋即可食用。