Ⅰ 辣豆怎麼做
做辣豆需要准備的材料有：黃豆100克、花生仁(生)100克、紅辣椒250克、小磨香油25克、鹽75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺。
1、鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾乾表面水分。
Ⅱ 辣豆怎麼做好吃
辣豆
用料
黃豆 500克
味精 少許
糖 150克
鹽 150克
白酒 150克
紅辣椒 1500克
香油 150克
辣豆的做法
我忘記拍照了，一步先把黃豆泡一夜，後在放在鍋里煮熟，煮熟後放涼，涼干水份備用。把紅辣椒洗一洗，涼干水份備用。
2把涼干水份的紅辣椒，剁成蓉，備用，把涼好的黃豆和辣椒放在盆里，把鹽和糖放入拌勻無顆粒後。再放入酒，香油，味精少許拌勻
拌勻後放入容器里密封保存。
小貼士
要提前把容器洗干凈涼干水份
Ⅲ 麻辣豆的製作方法
麻辣豆腐放什麼調料
1、准備好所用食材。
2、肉切片 加入水澱粉上漿。
3、蔥姜切碎。
做麻辣豆腐放什麼調料
4、豆腐切成小塊。
5、鍋中注入油燒熱下入肉片翻炒至變色。
6、加入蔥姜翻炒均勻。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 輕輕翻炒均勻。
9、加入開水 沒過豆腐。
10、根據自己的口味加入麻辣魚火鍋底料。
11、轉小火,燒制豆腐熟透,收干湯汁即可。
麻辣豆腐的常見做法
麻辣豆腐做法一
1、將豆腐用鹽開水泡上十五分鍾。
2、蔥和蒜切小塊備用。
3、准備好剁椒。
4、再將豆腐切成小塊備用。
5、油鍋燒熱後先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續煸炒。
做麻辣豆腐放什麼調料
7、再倒入豆腐塊炒勻。
8、然後加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻後,再小火燉一會。
9、燉至豆腐綿軟,湯汁收干放鹽起鍋。
10、起鍋後撒上一點花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准備食材。
2、豆腐切成約2厘米的大方丁。
3、將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鍾後關火。
4、鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入辣椒粉、薑末。
6、炒勻炒香後加入適量水燒開。
7、加入豆腐。
8、加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
9、加入適量水澱粉收汁。
10、加入花椒粉調味。
11、加入蔥花點綴。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切塊,蔥切末備用。
2、鍋中放水,豆腐在水中焯一下,然後撈出。焯過的豆腐會更嫩,而且不容易碎的。
3、炒鍋上灶,放入適量花生油,放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香,然後放入蔥末。
4、最後放入焯過的豆腐,翻炒。
5、最後點上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
做麻辣豆腐放什麼調料
麻辣豆腐的食物相剋知識
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。因此,在烹制豆製品時,最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃
豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導致腹瀉的。
Ⅳ 天津辣豆的家常做法
用料
燉好的豬皮 1飯盒
燉好的豬皮湯 1飯盒
水 適量
油 適量
鹽 適量
白糖 一丟丟
蔥 10g
干辣椒 10個
八角 1個
泡發黃豆 2小碗
土豆 2個
胡蘿卜 1根
香乾 2塊
懷舊菜譜 老天津衛辣豆的做法
先上傳一張辣豆的成品圖。辣豆也叫臘豆，是由黃豆、肉皮、胡蘿卜、土豆、香乾等食材做成的一道燉菜，微辣咸鮮口味。是老天津衛過年時的一道必備菜（七十年代以前）。這道菜可熱著吃，也可以涼著吃。這張圖是熱著吃的辣豆。辣豆剛做出來時熱乎乎的，湯汁粘稠，就著饅頭吃或者拌米飯吃，特別香，好吃到流淚。之所以說是好吃到流淚，其實它是兒時記憶的一道菜，它是充滿了回憶和留戀的一道菜。小的時候，每到過年，家家戶戶都做這道菜，而且還做的特別多，把它放在一個大盆里，再放到院子里的一口大缸里保存（大缸家家戶戶都有，是那個年代的產物，它是用來當作天然冰箱使用的），吃的時候，想吃多少就從大缸的盆里盛多少出來，加熱一下就可以吃了。在那個年代，因為物質匱乏，人們也窮，買不起大魚大肉，辣豆就成了我們一道解饞的下飯菜，畢竟辣豆里有肉皮，肉皮軟軟的、滑滑的、香香的，那時一想到要吃辣豆都饞的流口水。
大火收汁，放鹽調味，放一丟丟的白糖提鮮。還可放入1小勺的花椒油增味。
Ⅳ 辣椒豆怎麼做好吃，辣椒豆的家常做法
主料
黃豆
100克
花生米
100克
紅辣椒
250克
輔料
小磨香油
25克
鹽
75克
糖
40克
白酒
50克
香菇精
1小勺
步驟
8.這是密封盒裡腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來的。
Ⅵ 辣豆怎麼做好吃又簡單
辣豆是一種民間常吃的小菜，不同的地區，做法也是不同的。其實辣豆的做法很簡單，只要記住關鍵的幾個步驟，一切都很隨意。
接下來就跟隨步驟一起來學學吧，輕輕鬆鬆簡單幾個步驟，你也可以成為民間的美食大師！
首先需要准備一鍋食用油，油用花生油、大豆油均可，第一步就是要炸黃豆。
以前人們的做法是把大豆泡水煮，然後發霉，但那種辣豆的做法不是太健康，而且極容易變質，所以用油炸的方式，能夠最大限度保證不變質。
接下來就是要准備大豆了，大豆需要提前泡上一天，泡發之後用滾水煮熟，控干水之後備用。
注意，大豆要選擇優質的黃豆或者蠶豆，一定要把豆子中的雜志挑干凈，可以防止霉變。
接下來的一步，是需要准備好青紅椒，青紅椒最好是選擇新鮮的。農家自種的辣椒是最好的，它們有一種天然的味道，最好是選擇辣度中等的，這樣會保證辣豆的原滋原味。
注意，青紅椒一定要清洗干凈，如果清洗不幹凈，則容易使辣豆變質。清洗完之後，控干水分，然後把辣椒剁成塊狀。
等這些工作完成，油基本上也已經熱了，選擇八成以上的油溫，最好是控制在九成熱的溫度，可以保證在炸制豆子的過程中，保證豆子的完整性和美觀度。
注意豆子不要炸太久，否則容易脫皮，脫皮的豆子相貌是很難看的，而且豆子容易散開，就不完整了。
辣椒需要切成一厘米到二厘米見方大小，切好之後備用。
豆子炸好之後，需要撈出來控干油，然後把切碎的辣椒塊放進豆子中。
利用油的余溫，基本上辣椒就被燙熟了，這也是利用高溫滅菌的效果。
接下來這一步很關鍵，是放置佐料的過程。辣豆為了保證不變質，需要放大量的白酒，這樣可以最大程度保鮮，還可以使辣豆散發出酒香。
其次是需要放白砂糖，白酒和白糖共同在豆子中發酵，會激發一種特別奇異的味道，有種讓人沉醉的感覺。
然後是食鹽、花椒、麻椒等等，雞精味精也可以適量來一些。
接下來這一步，就需要使勁攪拌，把豆子、辣椒、白酒、白糖等混合物攪拌在一起，讓這些東西都能保證入味。
這時候可以嘗一下味道，有時候太甜太咸了都不好，甜鹹度適中為最好。因為這是封壇之前的最後一個步驟，需要把味道調制好。
最後一步就是封壇密封發酵了，最好選用塑料桶或者玻璃桶，這些物體的密封性會更好一些。然後把口用保鮮膜或者其他東西牢牢密封，需要放置十天到半個月左右，這時候就能吃了。
怎麼樣，你覺得辣豆這種民間美食怎麼樣呢，是不是做著很簡單呢？你不妨動動手，學學這道美食，它可是下飯的好東西！
不過辣豆這種東西由於含有酒，所以如果要開車的話就要注意了。好了，今天的美食介紹就到這里啦
Ⅶ 天津辣豆的家常做法
辣豆中的食材除了肉皮，還有好多加色提味的小東西：胡蘿卜、黃豆、香乾、辣椒等等。做辣豆的時候，肉皮的整理很重要，肉皮洗凈切塊之前要先拔凈豬毛，剔去肥油。如果肥油弄不幹凈，非常影響辣豆的凝結。肉皮焯水去除異味後才能真正當上主角。配角香乾胡蘿卜全部都切小方丁。下一步就是將處理好的肉皮和黃豆（事先要洗凈，還要泡至少半小時）放鍋里加水燉煮，調料要放醬油料酒，佐料少不了蔥姜大料。大火煮開後，改小火，一定要將肉皮和黃豆燉熟燉爛。看見湯汁見濃稠後放入胡蘿卜和香乾，再放點干紅尖椒，別多，提味。這時才是放鹽的最佳時機。最後再煮五分鍾就可以出鍋了。燉好的辣豆要倒在容器里冷卻，徹底涼了就可以放進冰箱定型了。吃的時候，蘸上香油醋蒜，味道咸鮮口感勁道
Ⅷ 做辣豆的方法
教你剁椒辣黃豆做法，香辣開胃超下飯，配什麼都好吃！
1、剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。自製剁椒醬要注意保存。
2、 今天就來分享一下「剁椒辣黃豆」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克
4、先把黃豆放入鍋中 ，大火燒開，中小火慢燉40分鍾，把黃豆煮到軟爛為止。
5、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝干水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然後把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜
6、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼乾燥的地方，室溫十五度，發酵三天左右。
再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用。時間到時會發現熟黃豆已經起粘液，呈拉絲狀說明發酵成功了
7、然後把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中，再放入泡薑末和剁椒。然後加入30克食鹽
攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。這樣一盆開胃小菜，剁椒辣黃豆就做好了。
8、大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
Ⅸ 請問一下，豬皮辣豆的做法
豬皮辣豆的做法非常的簡單，肉皮晶瑩剔透、入口即化，毛豆米鮮嫩清香;用郫縣豆瓣醬炒出來咸鮮微辣、色澤紅亮、葷素搭配，動物蛋白和植物蛋白互補，再配上一點啤酒， 滋味真美。
豬皮辣豆的做法：
1、准備好原料。
2、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開。
豬皮辣豆小提示：
1、豬肉皮先拔干凈毛，再放入鍋中，加入大料鹵煮熟;煮熟後的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂，再切成絲備用;毛豆米焯熟到八、九層熟。
2、燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油後加入准備好的肉皮絲，再加入毛豆米一起翻炒，最後加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。
新鮮豬皮的選購：
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。