Ⅰ 怎樣燒甲魚
紅燒甲魚怎麼做好吃 紅燒甲魚怎麼做好吃竅門
2020-03-02 15:32:14A+ A-
紅燒甲魚怎麼做好吃
甲魚的味道其實是很腥的，雖然紅燒可以在一定程度上去腥，但也要經過處理，那麼紅燒甲魚如何去腥呢？
注意甲魚下鍋前的收拾處理有些講究的，首先是要放血。方法比較那個，就是用尖嘴鉗夾住甲魚頭，拉出來以後一刀剁下，然後倒提著放凈全部的血。
我們把去血水的甲魚給拿出來，現在放入開水，稍微燙一分鍾，把它一種皮給撕掉。全部給它清理掉，將它清洗干凈，這樣可以有效去腥。對於准媽媽們來說，多吃一些甲魚可以及時的補充營養成分。還能提高母乳的質量，但是不能吃太多，否則會造成營養過剩。
紅燒甲魚怎麼做好吃竅門
1、紅燒甲魚的做法
1先將甲魚去鰓和內臟，洗凈，2再將魚的兩面各切幾刀，放入盆中，加入鹽料酒腌10分鍾，3將蔥姜蒜葉片備用，4取出炒鍋，鍋內倒入適量的植物油，先將甲魚在鍋內煎一下，煎至兩面呈金黃色時盛出備用，5再將鍋內倒入少許植物油，燒熱，將蔥姜蒜爆炒，炒出香味6將煎好的甲魚倒入鍋中，放入適量的料酒，鹽，醬油，和適量的水，7小火燉10分鍾後，放入雞精味精調味，等湯汁濃稠時，大火收汁，撒入蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
2、甲魚湯的功效
甲魚湯不僅好喝，而且營養價值非常高。甲魚富含一定的蛋白質，可以提高人們的抵抗能力。它還富含有一定的鈣，可以補充人體的鈣質。他的鐵的含量非常高，高於其他一般食物，是補血的好產品。甲魚的殼具有一定的抗癌功效。將甲魚殼磨成粉吃下可以防癌。甲魚殼上的邊緣肉，不容易消化吸收，胃功能不好的朋友不要多吃它，以免影響胃消化功能，甲魚屬於涼性，大便干結的朋友，可以多吃它。
3、清蒸甲魚
1先將甲魚去鰓和內臟洗凈備用，2將甲魚的兩面各切幾刀，放入盆中，加入料酒和鹽，腌10分鍾，3將甲魚放入盤中，先將盤中擺上一層姜絲和蔥絲4將甲魚的肚子上和背上全部放上蔥絲和姜絲，5將鍋內加入適量的清水，大火燒開，6將甲魚放入鍋中，大火蒸10分鍾後，7取出甲魚，重新撒上一層新鮮的姜絲和蔥絲，8取出炒鍋鍋內倒入少量的植物油，大火燒熱，將油全部淋在甲魚身上，倒入蒸魚豉油，撒上香菜即可
Ⅱ 怎麼炒甲魚才好吃
野生甲魚的營養成分是很高的，野生甲魚用於滋補養生人體實際效果是很好的，尤其是人體較為孱弱的人，野生甲魚在平常的作法也是許多 的，但是大部分人到烹制野生甲魚的情況下，一般全是煲湯的方法來做製做野生甲魚，實際上野生甲魚還能夠油爆著吃，味兒也是十分非常好的，並且營養成分也是很高的，下邊詳細介紹爆炒甲魚的做法大全。
爆炒甲魚的做法大全
作法一
第1步
野生甲魚一隻，用80℃上下的水燙一下，剝削皮。用冷水反復侵泡，沖去鮮血，再用米酒和白鬍椒粉腌一下
姜、蒜切成片，蔥根、綠茵茵各自切條步驟:野生甲魚一隻，用80℃上下的水燙一下，剝削皮。用冷水反步驟圖:姜、蒜切成片，蔥根、綠茵茵各自切條
第2步
坐鍋滾油，放蔥姜蔥根熗鍋
出香氣時配野生甲魚炒，炒至野生甲魚掉色，放米酒，加少量水，大火燒開後轉文火步驟圖:坐鍋滾油，放蔥姜蔥根熗鍋步驟圖:出香氣時配野生甲魚炒，炒至野生甲魚掉色，放米酒，加少量水，
第3步
5、6分鍾後，轉火災，放鹽，放綠茵茵，吉士粉水澱粉勾芡起鍋
作法二
第一步
1.水魚清洗
第二步
2.切片
第三步
3.鍋中添加姜
第四步
4.添加水魚
第五步
5.再添加鹽，生抽醬油，再次煸炒添加水焯一會，煮開就可以
第六步
6.能夠吃完
做菜方法
肝炎病人、身患腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化道病症病人禁吃;失眠、孕婦及生完孩子泄瀉禁吃;胃腸作用孱弱、消化不良的人慎吃。
吃甲魚的益處
1.增強免疫力
野生甲魚含有動物膠、角質蛋白、銅、維他命D等營養元素，可以提高人體的抗病性工作能力及調整身體的內分泌作用，也是提升奶水品質、提高寶寶的免疫能力及智商的滋補養生上品。
2.養顏護膚
龜板膠是生物大分子膠原蛋白蛋白，帶有皮膚所需要的各種各樣碳水化合物，有養顏護膚、美容護膚運動健身之效。自然，龜板是中葯材，應當由醫師視實際的狀況決策是不是應用。
3.防癌抑癌
野生甲魚肉以及提取液能合理地防止和抑止肝癌、胃癌和亞急性淋巴結性敗血症，並用以預防因放化療、放療造成的孱弱、貧血、白細胞減少等症狀。
4.祛壓降血脂
野生甲魚還具備凈血的功效，常常服用能夠具有減少血膽固醇的功效，對高血壓、冠心病病人十分有益處。
5.補腎壯陽壯腰
多吃甲魚能夠補腎壯陽氣，補充男士活力。
6.補陰滋陰養血
吃甲魚對肺結核、貧血、體質虛寒等病人亦有非常好的治療效果。
Ⅲ 甲魚怎麼炒才好吃
炒甲魚
材料：甲魚150g、筍150g、香菇100g、火腿肉50g
配料：紹酒50ml、生薑20g
做法：
1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗干凈。
2、把香菇浸泡一小時，並洗干凈。
3、把洗干凈的甲魚切成小塊。
4、甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。
5、把生薑等調料放入油鍋里。
6、倒入甲魚翻炒。
7、翻炒五分鍾後，加入紹酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒。
10、大火燒15分鍾後，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可。
營養價值：
甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
Ⅳ 甲魚怎麼燒才好吃家常做法
首先，准備1-2隻新鮮且個頭不大的甲魚，宰殺妥當後，尤其是腿上的黃油，再把肚子里頭看著不順眼的「雜物」統統去除干凈，畢竟它不是常吃的東西，究竟哪些該吃，哪些不能吃，普通人對它並不是十分的清楚，留著這些無關緊要的東西不僅沒有必要，而且腥味極重。
然後，連殼帶肉的把它放入熱水中燙1-2分鍾，這樣殼上面的「膜」就容易刮掉了，燙好後，再把它撈出剁成塊狀，盛入碗中備用，這樣做比直接用開水燙會來得更輕松、容易些，算是一種較為省時省事的辦法，不把去除干凈，燒出來的菜品不僅賣相不好，而且多半人會感到惡心。
再起一鍋，將剁好的甲魚肉冷水下入鍋中，把肉塊焯至發白變色後立即撈出，瀝干水分後，盛入碗中備用，焯水的目的就是燒起來會更入味些，亘古不變的做法，對它照樣管用，去腥的作用尤為的明顯，切忌把此步驟省略掉，否則燒出的味道不僅不鮮美，而且異味特別的大。
起鍋燒油，油燒制5-6成熱時，先把姜塊爆香，然後，再下入甲魚肉開大火爆出香味，務必把它多餘的汁水「爆」出來，這樣肉吃起來，就會比起Q彈爽滑些。
然後，放入適量的八角、桂皮、蒜頭、干辣椒炒香，再加入少許的陳醋、生抽、花雕酒、鹽、雞精、白糖調味，再注入些清水燒開，水量高過食材1-2公分即可，再蓋上鍋蓋轉小火慢燉20-30分鍾。
起鍋前10分鍾轉大火，並且放入適量的青紅椒，或者小米辣進去，盡量把湯汁收得干一些，美味的紅燒甲魚製作完成，這種東西只能把它當做下酒菜吃，估計沒人用它來下飯吧，
Ⅳ 甲魚燒什麼好吃
主料：甲魚，羊肉。料：枸杞，胡蘿卜，紅棗，冬筍，香菇。鹽，胡椒粉，黃酒。
甲魚仰卧於案板上，當其頭部伸出來時，快刀斬斷，然後將甲魚血收集到杯子里，
倒入適量高度數白酒，可以飲用。然後將甲魚從蓋側打開，去掉裡面的內臟和黑膜。
然後燒熱水，將甲魚渾身燙一遍，撕去外皮和指甲。
羊肉切塊，胡蘿卜，冬筍，香菇切塊備用。
第三步：取砂鍋一隻，入清水，燒開後下入蔥姜，然後將羊肉，甲魚先下入鍋中燉制，隨後下入各種輔料，小火燉2~3小時即可，出鍋時再行調味。
主料：甲魚1000克、羊肉(瘦)500克,草果5克、姜5克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克
1. 將甲魚放沸水鍋內燙死；2. 剁去頭、爪，揭去鱉甲，除去內臟，洗凈；
3. 羊肉洗凈備用；4. 將鱉肉切成1厘米見方的塊；
5. 羊肉切成2厘米見方地塊，共放入鍋內；
6. 加草果、生薑、水適量，置大火上煮沸；
7. 移小火上燉至肉熟；
8. 在湯中加入精鹽、胡椒粉、味精即成。
1.甲魚羊肉湯以甲魚為主料，補益陰血，滋陰涼血；
2. 配以羊肉益氣補虛，溫中暖下，共奏滋陰和胃之效；
3. 適用於腎陰不足兼脾胃陽虛所出現的頭昏耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘痛腹冷、食少納獃等症。
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用 。
骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜與風燥葯同用。
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
Ⅵ 紅燒甲魚應該怎麼做
食材准備：甲魚、生薑、大蒜、小蔥、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備一直處理好的甲魚，裝入大碗中，然後燒一壺開水，燒開後直接淋在甲魚上，將甲魚燙20s左右，20s後甲魚的外皮被燙開，然後將甲魚外面的一層老皮撕掉，處理好後清洗干凈，切成小塊裝入碗中備用；生薑切成小塊，大蒜去皮後不用切，小蔥切成長段，小米椒去蒂不用切；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將甲魚冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥段，再倒入適量的料酒、少量白醋去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續煮3分鍾，3分鍾後將甲魚撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下蒜粒、姜塊、兩顆八角，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入焯好水的甲魚，開大火快速翻炒均勻，將甲魚表面的水分炒干，水分炒干後開始調味，加入適量生抽、鹽、白糖，快速翻炒均勻將調料化開，炒出香味後加入小米椒，再倒入一罐啤酒剛好沒過甲魚就可以了，開大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鍾，燜煮至一半時間的時候，翻動下甲魚繼續燜；
4、30分鍾後打開鍋蓋，開大火將湯汁收一下，下入少量味精，不斷翻炒至調料化開，湯汁收至濃稠後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常紅燒甲魚就做好了，香氣四溢，肉質鮮嫩一點也不腥，真的非常好吃。
Ⅶ 紅燒甲魚怎樣做好吃
紅燒甲魚
材料：甲魚、五花肉、油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。
做法：
1、先將五花肉清洗干凈，切成小塊，不需要太大塊。
2、將鍋中放入適量的水，開大火煮，直到沸騰，放入五花肉焯水，幾分鍾後放入冷水中冷卻。
3、甲魚的處理就復雜些了，需要在甲魚的頸部來一刀，把血瀝干，跺下甲魚頭，剝開甲魚殼，四隻腳也全部剁掉。
4、以上這些做好之後，鍋中放水燒開，將甲魚放進去，幾分鍾之後，刮干凈甲魚的粗皮和黑膜，內臟也完全去除。洗凈直接跺塊。
5、生薑、大蒜直接拍碎即可。
6、現在就開始熱鍋，當油溫差不多的時候就可以放入生薑，顏色變黃了，就放入五花肉，一定要煎炸的，這樣的豬肉才更加鮮美。
7、等五花肉的顏色變黃了就可以放入生抽、老抽、冰糖、進行入味，適量的加些水，以免燒干。
8、接著再拿一個鍋，熱鍋走起，放入生薑、大蒜，煸炒出香味後放入甲魚。煸炒幾分鍾之後就放入料酒、生抽、老抽，進行一個提味。
9、煸炒個幾分鍾了，就可以將甲魚移至到五花肉鍋中了。這時需要加入一些適量的水，冰糖、蔥結。用大火煮20分鍾
10、最後等湯燒開了，加入雞精、食鹽。在燜一會兒，就可以出鍋了。
紅燒甲魚的食用功效
甲魚是很常見的葯膳飲食，主要是其營養價值極高。它不但味道鮮美還含有多種微量元素，具有增強免疫力、滋陰涼血、降血壓、清心降火等等。甲魚富含動物膠、維生素D等營養元素，可以調節人的內分泌系統，對於嬰兒的成長有著很大的幫助，利於孩子腦力的發展。還有較好的凈血作用，經常食用可降低人的膽固醇。甲魚中的蛋白質含量也是很高的，滿足了皮膚所需的各種氨基酸，深受美容人士的歡迎。豬肉可以去除人體的煩躁感，夏季情緒總是不穩定，吃些豬肉，可以穩定情緒。並且豬肉中的血紅素和半胱氨基酸能改善貧血狀況。兩者結合在一起，對身體益處多多。
Ⅷ 紅燒甲魚怎麼燒才好吃
需要准備的材料：甲魚一條，蔥，姜，蒜，鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉回，枸杞。
1、甲答魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。
Ⅸ 甲魚怎麼做好吃 紅燒
紅燒甲魚的用料
甲魚1斤2兩 五花肉一塊
油 生薑
大蒜頭 生抽
老抽 蔥
水 冰糖
雞精
紅燒甲魚的做法
步驟11
大火燒開後轉小火20分鍾，加少許雞精即可