㈠ 爆炒馬肉怎麼做好吃
食材准備：熏馬肉150克、茶干50克、青椒半個、鹽1克、料酒5克、蚝油5克、油適量、姜絲2克。將馬肉洗凈，切成條狀，茶干也切成條狀，青椒洗凈切條狀。起鍋熱油，下入姜絲爆一下，然後下入馬肉，大火翻炒。倒入適量料酒，繼續翻炒至馬肉熟透，再下入茶干，翻炒均勻。
1、食材准備：熏馬肉150克、茶干50克、青椒半個、鹽1克、料酒5克、蚝油5克、油適量、姜絲2克。
2、將馬肉洗凈，切成條狀。
3、茶干也切成條狀。
4、青椒洗凈，切條狀。
5、起鍋熱油，下入姜絲爆一下。
6、然後下入馬肉，大火翻炒。
7、倒入適量料酒，繼續翻炒至馬肉熟透。
8、再下入茶干，翻炒均勻。
9、青椒要最後下，再翻炒幾下。
10、加入1小勺蚝油，翻炒均勻。
11、最後加入適量鹽調味即可。
㈡ 紅燒馬肉怎麼做好吃
紅燒馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪 勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次 滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一 段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
馬肉菜餚的味道如何跟馬肉的做法關系比較大。馬肉更適合清燉，煮熟食用，但是不適合炒菜。馬肉可以和蘑菇，牛蒡等搭配在一起做菜 ，這樣既能增加馬肉的營養價值，還可以去除馬肉的腥膻味道。
㈢ 馬肉怎樣好吃
馬肉怎樣好吃的做法：
紅燒馬肉
主料：馬肉1000克。
輔料：大蔥50克，生薑片30克，油100克，八角5粒，桂皮一段，精鹽、紅糖適量。
製作過程：
1、鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。
健康功效：補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨。
紅燒馬肉的營養價值：
馬肉味甘、酸，性寒。入肝、脾二經。具有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。主治除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。禁忌不宜與大米(粳米)、豬肉同食。忌生薑、蒼耳。特點：①馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。②馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
㈣ 馬肉怎麼炒好吃
1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。
2、撈出在反復沖洗。
3、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。
4、焯燙後的馬肉撈出備用，准備好家鄉鹵料。
5、鍋中加入適量的水，下入一包家鄉鹵料煮開。
6、下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鍾，剛剛好。
7、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。
馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。
㈤ 生馬肉怎麼做好吃
香鹵馬肉
食材：馬肉1000克，香鹵料1包
做法：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，撈出在反復沖洗，鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙後的馬肉撈出備用，鍋中加入適量的水，下入一包香鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮2小時，出鍋切片。
清煮馬肉
食材：馬肉1000克，小米椒10個，大蒜5瓣，生抽2湯匙，食鹽1茶匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，生薑1塊，大蔥1根，料酒2湯匙，八角2個，桂皮1塊，花椒1抓
做法：將馬肉入冷水中浸泡2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，然後將馬肉放入鍋中，加入馬肉2倍的清水，加入薑片，料酒，八角，桂皮，花椒，大火煮開後，轉成中小火煮3個小時！在煮的過程中，將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，用熱油爆香，再加入2湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然後攪拌均勻備用！等馬肉煮好之後，撈出放涼，再切成均勻大小的薄片蘸醬吃就可以了！
㈥ 怎麼燉馬肉好吃
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。
紅燒馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
4蒸煮
煙熏後將熏肉塊置於蒸煮鍋的箅子上， 利用水蒸汽蒸煮， 讓肉塊溫度保持在90~100℃, 1~2小時後出鍋。
成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色， 切開橫斷面呈暗紅色， 無滴油、鹽霜現象， 口感微咸， 肌肉緊密有咬勁， 嚼味余香， 成品率在60%~70%之間。
㈦ 馬肉怎麼做好吃法大全
馬肉怎麼做好吃？
1、醬制馬肉，買一塊馬肉洗干凈，然後切成大塊，放入開水鍋中，用開水焯出沫，然後撈出來，放涼以後，准備好白糖，鹽，高湯，姜絲，蔥花，大蒜，香料，把高湯放入鍋中燒開，然後把白糖，鹽，姜絲，蔥和蒜以及香料放入高湯中，大火熬制一個小時左右，熬成醬湯，然後把馬肉放入醬湯之中，大火燒至馬肉表面的東西浮上來後，把浮沫清除干凈後，然後把大火改為小火，慢慢燉，燉到馬肉又酥又爛，然後將馬肉撈出來，放在熏鍋上撒上白糖，把馬肉熏上三到四分鍾左右，再在熏好的馬肉刷一層香油，等馬肉放涼以後切成薄片，放入盤中，然後放入蔥姜蒜，醋，辣椒，涼拌好以後就可以吃了。
2、馬肉餃子，買一塊新鮮的馬肉，洗干凈剁碎，個人認為自己剁的肉味道比較好吃而且干凈，准備適量的香菜切碎放入馬肉中，准備雞精，鹽，五香粉，豆油或者花生油，耗油，准備一些大蔥切碎放入馬肉中，把適量的調味料，依次放入馬肉中，攪拌均勻，准備適量的麵粉放入盆中，倒入溫開水，和比較軟的面，和好面以後放入盆中讓醒一會，過一會兒取出面切一小段，然後揉成細細的長條，在切成半個大拇指長的小段，按平擀麵皮，調好的餡拿出來，開始包餃子，包好餃子後放入開水鍋中煮開，肉餃子要多煮會，煮好後裝盤後，調吃餃子的醬料，醋，醬油，紅油辣椒，蒜末，依次放入碗中，調好醬汁就可以吃了，肉質鮮嫩，多汁美味可好吃了。
馬肉的營養價值：
1、馬肉的口感沒有豬肉，羊肉那麼鮮嫩，但它營養價值卻很高，它含有大量高質量蛋白，還含有豐富維生素和微量元素鈣，鋅硒等對人體有益的營養成分，人們食用馬肉以後能滋補強壯身體，也能預防緩解貧血，更能增強人體自身的抗病能力。
2、馬肉中微量元素鎂和硒以及鋅等物質的含量都比較高，這些微量元素能直接作用於人類的大腦可以營養腦神經並能促進腦細胞再生，提高腦部功能，處於生長發育期的人群，食用馬肉以後能促進智力發育，而那些中老年人群食用馬肉以後則能預防記憶力下降，預防老年痴呆。
3、馬肉中還含有大量不飽和脂肪酸，人們食用馬肉以後，這些不飽和脂肪酸會盡快被人體吸收和利用，加快人體內多餘脂肪的分解與代謝，而且能阻止膽固醇在人類血管壁上堆積，只有馬鹿能凈化血液，增加血管彈性，預防動脈硬化和冠心病發生。
馬肉的食用禁忌
馬肉的營養價值雖高，但他從中醫角度看是一種發物，那些患有慢性疾病或者過敏體質的人群禁止吃馬肉，不然容易讓身體出現多種不適，而且會讓慢性疾病的症狀加重，對人體健康十分不利。另外馬肉還禁止帶血食用，食用以前必須用清水浸泡去掉血水以後再把它煮熟食用。
㈧ 馬肉怎麼做好吃
在生活中大家經常可以吃到各種各樣的美食，那麼最常見的應該就是豬肉，羊肉以及牛肉。但是其實馬肉也是很好吃的，但是有很多人都對馬肉有一些誤解，因為有一些人覺得驢肉不是多麼好吃，那麼自然而然就認為馬肉也不是多麼好吃。但是其實馬肉是有非常多的營養的，並且具有高蛋白，那麼今天我們要說的就是馬肉怎麼做才會更加好吃。
最後就是等馬肉徹底涼下來以後，再將馬肉全部都切成小片。再在馬肉上面放入一些蔥姜蒜，還有醋涼拌，那麼這個味道其實是非常好吃的。不僅非常涼爽，而且也非常可口。但是在煮肉的時候也是需要注意一定事情的，就是馬肉一定要煮得非常爛，如果沒有煮爛的話，就會有一些腥味。
㈨ 哈薩克族的美食熏馬肉，到底該怎麼煮呢
新疆哈薩克族生活在邊疆寒冷地區，以畜牧業為主，所以養成了愛吃肉的習慣，以羊肉、馬肉、牛肉為主。吃肉有三種方式:煮、烤、烤。最常見的有手抓肉、烤全肉和馬肉。馬肉可以說是哈薩克美食中的一種必須品。
熏馬肉怎麼吃很簡單。首先，熏馬肉不是熏馬腸。它不能在馬腸衣里切成碎片。如果熏馬肉不能一次吃，可以切成塊，放在鍋里煮。味道不會有任何影響；我們來看看熏馬肉怎麼做。
如何做好熏馬肉，十月一日做這道菜是個不錯的選擇
煙熏馬肉作為新疆的特產食品，冬天家家戶戶都有。天冷的話，怕冷的話可以多吃熏馬肉
㈩ 馬肉怎樣做才好吃
馬肉
氣味 辛、苦、冷、有毒。
馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然後馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。
食療作用
主治 除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
營養分析
1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
2. 馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
製作指導
1. 嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入薑汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。
2. 馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
古書相關記載
古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：「食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。」《隨息居飲食譜》亦雲：「馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。」
《日華子本草》：馬肉只堪煮食．餘食難消，漬以清水，搦洗血盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。
唐.盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂。《千金食治》：下利者，食馬肉必加劇。
《食療本草》：患瘡人切不得食，加增難瘥。《日華子本草》：馬肉忌蒼耳、生薑。《飲食須知》：患疥瘡下痢者，食必加劇。
馬肉乾
馬肉乾是以精馬肉為主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鮮姜、料酒、碘鹽和味精為配料，經切條→腌漬→烘乾→蒸煮→真空包裝等步驟製得的風味即時食品，其表皮油亮，口感細膩，回味無窮，脂肪低，營養豐富，是居家、旅遊的方便食品。
人們不喜歡吃馬肉的原因有二個， 一是馬肉的肉質纖維性對於其它動物的肉質纖維要粗大一些， 二是馬肉在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
其實，馬肉的營養價值還是很高的。
一： 馬肉的營養分析：
1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
2. 馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
二： 馬肉的食療作用：
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
三： 與馬肉相剋的食物：
馬肉不要和大米（梗米）、生薑、蒼耳、豬肉同食。
四： 馬肉的營養素含量：
熱量 (122.00千卡)
蛋白質 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
維生素E (1.42毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
鉀 (526.00毫克)
鈉 (115.80毫克)
鎂 (41.00毫克)
鐵 (5.10毫克)
鋅 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
銅 (0.15毫克)
錳 (0.03毫克）
五： 馬肉的烹調方法：
可以做成馬肉燒餅
還可以做成馬肉粉
其實做法參考牛肉做法就好了。