Ⅰ 辣炒蜆子肉的家常做法大全怎麼做好吃
辣炒蜆子肉
香菜
20克
紅辣椒絲
10克
姜
少許
蒜
少許
蚝油
2勺
海鮮醬油
1勺
鹽
少許
主料
蜆子200克（干）
輔料
辣炒蜆子肉的做法
1.
干蜆子用水泡30分鍾，剝去黑色贓物，洗好瀝干水備用。
烹飪技巧
1.蜆子肉一定洗凈，沙礫多。
2.這里用的是豆椒，用紅辣椒絲炒味更好。
3.蔥姜蒜去腥。
Ⅱ 涼拌蜆子肉的做法大全
原料
蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽。
做法
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。
2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。
3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。
4、最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。
做法二：
原料：
蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽。
製作步驟：
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。
2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。
3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。
4、最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。
Ⅲ 蜆子肉乾怎麼做好吃竅門
首先把蜆子干放到溫水裡浸泡一個小時
一小時後，將蜆子裡面的沙子，還有黑色的臟東西洗去，瀝干水
Ⅳ 蜆子肉炒韭菜怎麼做
任何調料都不必加卻無比鮮美的韭菜炒蜆肉，你吃過嗎？
你吃過任何調料都不加的炒菜么？真的是任何調料都不加，把原料放在鍋里翻炒一下就出鍋，味道卻鮮美得不得了，是不是覺得有點不太相信？
在老家威海，有一種貝殼類海鮮叫做沙蜆子。沙蜆子味道鮮美，價格便宜，缺點是蜆子身體里有一個砂囊，如果處理不好，吃起來會有牙磣的感覺。不過處理砂囊的方法其實也很簡單，就是把鮮活的沙蜆子放在海水中養著，如果沒有海水，自己估量著用食鹽配點鹽水也可以，沙蜆子就會在海水中慢慢張嘴，伸出一條細長的「舌頭」，每過一段時間，就會噴出一道細小的水柱，順便帶出一些體內的泥沙。養的時間足夠了，沙蜆子體內的泥沙基本就排凈了，吃起來就不會有牙磣的感覺了。養沙蜆子多長時間才能排凈泥沙，跟沙蜆子本身體內含有多少泥沙有關系，如果無法自己確定時間，可以過幾個小時就換一盆水，這樣可以根據盆地沉澱的泥沙量來判斷沙蜆子是否已經養好了。盆地基本沒有泥沙之時，就是沙蜆子下鍋之日了。
中秋節的時候，我們全家去海邊玩，發現那處海灘上簡直是遍地沙蜆子，隨便扒拉一下，就可以獲得滿滿的一捧沙蜆子，樂得我們立刻放棄了玩海水，改為趕海了。趕海成果豐碩，一個小時就收獲了將近20斤沙蜆子。回家養好，然後分了四大鍋給煮了，全家齊上陣，胡吃海塞一番，然後手動剝肉。我把蜆子肉分放在小盒子里，倒入蜆子原湯浸著，放冰箱里冷凍。想吃時就取一份出來解凍，味道和口感都跟新鮮的一模一樣。這樣保存，可以吃半年沒問題。
韭菜炒蜆肉
需要一提的是，煮沙蜆子的時候，雖說是「煮」，其實根本不用添水的，只需要把沙蜆子洗好，倒入無水的鍋中，不需要添加任何水分，開大火燒就行了。沙蜆子會慢慢開口，本身的水分析出，來幫助把它煮熟。下鍋時沒水，出鍋時卻會出現很多湯汁，那就是沙蜆子的原湯了，用原湯做的打鹵面就是威海地區的經典麵食了。
以上說的沙蜆子的「煮」法，基本適合左右的貝殼類海鮮。這樣的「煮」法做出來的貝殼才原汁原味地鮮美。如果添加了水，鮮味立刻變淡很多，接著做我下面推薦的這道菜的話，味道肯定也會大打折扣。所有，記住，一定要無水「煮」哦。
用原湯浸的沙蜆子肉，和韭菜同炒，不需要加任何調料，沙蜆子本身就有鹹味和鮮味，那真是純正的來自大海的鮮美，它會把它的咸鮮傳遞給韭菜，所以整道菜不需要加任何調味料，翻炒均勻就出鍋，整個過程連5分鍾都不到，堪稱最簡單卻極鮮美。
韭菜炒蜆肉
韭菜炒蜆肉
主料：沙蜆子肉200g，韭菜200g
輔料：蔥花適量
調料：木有，你沒看錯，木有！
製作方法：
韭菜炒蜆肉
1.這是我分成小份凍好的蜆肉，用原湯浸著一起凍，才不會導致蜆肉失水口感變差
2.取一份蜆肉，解凍，繼續用解凍後的湯汁浸著
3.韭菜洗凈，切成3-4厘米的段
4.蔥切蔥花
5.鍋內放油，放入蔥花炒香
6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒，原湯就不放了
7.加入韭菜翻炒
8.韭菜熟了就行啦，不需要調料，出鍋吧，嘗嘗看，是不是很鮮？
韭菜炒蜆肉
小叮嚀：
1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮，才能做這道菜。如果是添水煮的，做這道菜的味道會大打折扣哦。
2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸著，否則長時間冷凍會導致蜆肉失水，口感變差。
3.炒這道菜的時候，只用蜆肉，不用原湯，否則味道會過鮮。原湯可以留著下面時加入一些，或者用來做湯等，不知道幹啥用的話，直接倒掉不要就是了，畢竟它已經發揮了保護蜆肉口感的作用，也不虛此生了。
4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的，硬質蔬菜因為不易入味，不太適合做這道菜。