A. 鹽水鴨怎麼吃好吃
主料
鴨子一隻
- 輔料
鹽適量
花椒適量
五香粉適量
蔥適量
姜適量
大茴適量
黃酒適量
原味口味
鹵工藝
一天耗時
高級難度
10
鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。
鹽水鴨的做法步驟
B. 鹽水鴨的做法及配料是什麼
主料：鴨腿2隻。
輔料：姜1塊、八角2個、料酒2勺、香油少計、鹽60g、花椒1大勺。
鹽水鴨的做法
1、准備好所需要的材料。
C. 正宗鹽水鴨的做法是什麼需要煮多久才能吃
南京傳統名菜「鹽水鴨」的日常做法，鹽水鴨是南京的傳統名食，鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮具有白肉嫩、胖但不膩、香味美、香、脆、嫩的特點。中秋節前後桂花盛開的季節製作的鹽水鴨的顏色最好，也被稱為桂花鴨。現在，我將為大家詳細分享方法。
6.肉質柔軟腐爛後，可以和汁液一起放入冰箱冷藏半天。如果你喜歡肉很緊，可以把鴨子拿出來，沖洗一次冷水，包裝好保鮮膜，放入冰箱冷藏半天再吃
D. 鹽水鴨的做法及配料是怎麼樣的
主料：鴨腿2隻。
輔料：油適量、鹽適量、黃酒30g、八角2隻、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g。
江蘇鹽水鴨的做法
1、花椒和食鹽一起加入炒鍋內，用中小火不停的翻炒食鹽，食鹽會由原來的白色逐漸變至微黃，且花椒會散發出香味。
E. 南京鹽水鴨怎麼做好吃
經過多次嘗試、分析比較，我發現：要使鹽水鴨做得嫩滑不腥，應做到以下三點：
① 盡量泡盡鴨子中的血水。
② 用足量花椒鹽腌制，讓鴨子飽和吸收鹽分。
③ 用文火讓鴨子慢慢焐熟。
看過商業版製作鹽水鴨，真是場面恢宏，工序復雜。似乎可望而不可及。但是掌握了基本原理，只要按步驟操作，在家一樣可以做出鮮香嫩滑的南京鹽水鴨。
下面是家庭版南京鹽水鴨的製作過程：
1、新鮮的鴨子一隻，清洗干凈後放入清水中浸泡，以去除血水。
答疑解惑：
1、為什麼要盡量泡盡鴨子中的血水？
答：因為血水是腥味的主要來源，只有去盡血水，才能去除鹽水鴨的腥味，突出自身的醇香。
2、為什麼要用足量花椒鹽腌制？
答：讓鴨子飽和吸收鹽分，可進一步排出鴨肉中血水，從而達到去腥和增香目的。
3、為什麼要 用文火讓將鴨子慢慢焐熟？
答：用文火可避免因大火翻騰而使鴨肉中的水分過分流失，變得乾柴。這樣做是鴨子嫩滑的保證。
4、煮制時為什麼不可放入八角、花椒等顏色深的香料？
答：做鹽水鴨一般建議放些淺色的香料。八角、花椒顏色過深，會讓鴨子顏色變暗、變黑，影響成品色澤，所以一般不放。
F. 怎麼樣做出好吃的鹽水鴨
全國做鹽水鴨的城市還是不少的，但是唯有南京鹽水鴨最有名氣，銷量也是最好，每次去南京，鹽水鴨也是我必買的南京特產，配上小酒，來上半隻鴨子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不換呀。
原來一般都是買鹽水鴨吃，現在網路那麼發達，正宗南京鹽水鴨在很多購物平台上都可以買到，非常方便，基本上下單後3天就能收到貨。但是後來突然就特別想自己在家做鹽水鴨，所以在網上看了許多教程，也研究了很長的時間，然後自己試著做，剛開始並不成功，味道和想像中相差甚遠，多嘗試了幾次，慢慢就好多了，最終，鹽水鴨做成功了，以後終於可以時刻吃到自己做的鹽水鴨了。
大家不難發現，其實鹽水鴨還是比較好操作的，但是想做出味道很好的鹽水鴨不失敗個幾次肯定是不可能的，所以第一次沒有做出美味鹽水鴨的朋友，一定不要氣餒，多嘗試幾次，做一下調整，最終肯定可以做出來的。
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G. 鹽水鴨是用鹽水煮出來的嗎正宗的鹽水鴨做法是什麼
鹽水鴨是南京的名菜，它也被稱為桂花鴨，是非常著名的一道菜，現在已經有兩千多年的歷史。因為味道鮮美，並且肉質軟嫩，受到許多人的喜歡，很多人認為鹽水鴨就只是用鹽水煮熟的，但做起來並沒有那麼簡單。除了鹽之外，鹽水鴨的製作當中還有許多的配料，缺少哪一味，這道菜都不正宗。鴨子在經過長時間的腌制之後，再進行鹵水浸泡，然後煮鴨、小火燜鴨，整個過程每一道工序都缺一不可，配料和製作都不難，只是需要耐心。下面小編給大家講解一下正宗鹽水鴨的作法。
看了上面的講解，是不是一點都不難，只需要三個步驟：將鴨子腌制、將鹵水做好、然後再鹵鴨子，簡單的三步就可以吃到正宗的鹽水鴨了。做鹽水鴨最好是整隻一起鹵，這樣的肉質最好吃，並且要注意的是在後面的時候，一定要保持鹵水不能滾開的情況下，否則肉質會柴。是不是很簡單，大家是不是也想試一下呢。
H. 鹽水鴨怎樣吃好吃
鹽水鴨是一道著名的美食，鹽水鴨是南京的特產，鹽水鴨十分美味，鹽水鴨與烤鴨是大家在日常生活中最常見的兩種吃鴨的方法，那麼請問鹽水鴨怎麼做好吃?鹽水鴨的功效與作用是什麼?孕婦能吃鹽水鴨嗎?下面小編為大家講解。
鹽水鴨怎麼做好吃
這是我第一次做這么高難度的菜，實際操作其實也不難，只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。 成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。家裡來客人，提前做一隻，肯定會讓客人大贊你的手藝!
食材主料：鴨腿四隻。
方法/步驟
1.把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
鹽水鴨食用禁忌
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
結語：鹽水鴨的營養價值很高，裡面有許多對人體有益的營養元素，鹽水鴨是很出名的一道菜，鹽水鴨的味道十分美味，有許多人喜歡吃鹽水鴨，上文詳細的講訴了鹽水鴨怎麼做好吃，鹽水鴨的功效與作用以及孕婦能吃鹽水鴨嗎，希望大家能夠注意。
I. 鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做
一則「鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做？」的問題，成為了一個熱門的話題，我來說下我的看法。鹽水鴨很好吃，那麼鹽水鴨在家該如何去做？鹽水鴨的做法有多中，比如說可以做鹽水鴨胗、鹽水鴨肝、還有一些像金陵鹽水鴨這種，都是十分美味的，在這里我主要講一下鹽水鴨胗和鹽水鴨肝的做法，在下面我將分為兩個部分詳細說明這兩種鹽水鴨的做法。
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J. 鹽水鴨是南京的特產，正宗南京鹽水鴨的做法是什麼
鴨子的烹飪要先炒鹽腌漬，然後再清鹵浸泡，最後才能入鍋烹熟。這樣的方式有利於保持鴨肉內的肉汁，避免高溫烹煮對於賣相和風味的破壞，做出來的鴨子才鮮嫩但從出了個最愛吃鴨的皇帝朱元璋，每天都要吃一隻烤鴨，在他的帶動下，鴨子算是遭了殃，就像一場運動，全民大吃鴨，鴨的地位也得到最大的彰顯，成為當時南京城四大名牌：國火炒制微微發黃後，盛出均勻抹在鴨子和切下來的零件上，用保鮮膜套上，放到冰箱中冷藏大約3個小時以上，准備煮鍋，放入打上結的蔥，薑末，茴香，香葉，煮開後放入一勺。
鍋中加水，放入蔥姜，鹽，料酒，八角，腌好的鴨子也放進去，大火燒開轉小火燉至鴨子熟爛大火燒開前，將鴨肚子里的水和鍋里的水交換一下，以保證鴨子內外受熱均勻，加料酒，並且嘗一下湯，應該比平時喝的湯更咸，如果不夠咸，可向湯中加鹽，如果過咸，可以加水。鹽鹵來鹵制鴨子，鹽水鴨在煮的過程中需要用超過的椒鹽來調至鹽鹵。鹽鹵湯的味道適中即可。不要過咸。鴨子放入鹽鹵湯之中燒開，然後關小火。讓鹽鹵湯保持微微冒泡。