❶ 如何炒米飯好吃
一、揚州炒飯
食材准備：青豆\胡蘿卜\火腿\香腸\雞蛋\米飯（最好是隔夜飯）、蒜籽\蔥、色拉油\鹽\、雞精
製作流程
1.首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2.將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3.再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
這樣製作出來的米飯，松軟溢香.口感極好。
❷ 炒米飯怎麼做好吃
炒米飯有2種方式：首先，炒米飯1定要用冷透的米飯，不能用還熱的。第1種，鍋熱，放油、放飯，炒至米飯成1粒1粒都分散，然後，打蛋再炒、最後，放鹽、味精、……。第2種，鍋熱，放油、打蛋，把蛋攪散，放飯繼續炒。然後，放鹽、味精、……。配料可以根據個人喜好加減。
❸ 炒米飯怎麼炒才好吃
臘腸玉米粒炒米飯
主料：剩米飯500克，臘腸125克，凍玉米粒150克
輔料：油30克，小蔥2根，鹽適量
做法：步驟1、昨天的剩米飯一大碗，凍玉米粒一盤，臘腸一根，小蔥2根，就夠兩個人吃一頓好吃的午餐。
6、盡量翻炒得均勻一點
步驟7、再加入玉米粒步驟8、再將玉米粒與米飯一起炒勻
步驟9、加適量的鹽調味，再翻炒均勻
步驟10、最後撒一把蔥花增香提色，好吃的臘腸玉米粒炒飯就做好了。
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。
❹ 炒米飯怎麼炒好吃又簡單
蛋炒飯：
1. 雞蛋兩枚，磕開放入小碗中，用打蛋器打均（不用打蛋器也可，打成蛋液即可），喜歡吃軟一點雞蛋口味的可以在這個步驟中蛋液里加入蛋液的十分之一清水，這樣炒出來的雞蛋軟滑。
2. 1厘米長小蔥蔥段若干，沒有小蔥可以用大蔥代替，最好用蔥葉，不但味道好，而且炒出米飯來品項好看。
3. 炒鍋內放入適量食用油（因為黑叔有絕招，食用油不用加入太多，以能把雞蛋炒熟不粘鍋為准，不會影響美食味道），待食用油油溫合適的時侯（測試方法：手放在油麵上約20厘米處，感覺到灼熱感為宜），放入蔥段煸炒出蔥香味後放入蛋液，用筷子快速把要熟的雞蛋打碎成小塊。
4. 待雞蛋完全熟後，把處理好的米飯倒入鍋中，加入適量鹽、一點點生鮮醬油，翻炒兩分鍾，使雞蛋和米飯攪拌充分。
5. 美食上桌，具體用啥盛，看個人喜好，黑叔就不啰嗦了。
❺ 米飯怎麼炒好吃
我的秘方傳授於你，你可要記好：
主要原料：米飯（最好是在冰箱里凍過的，因為這樣的米炒出來會一粒是一粒，而且很有嚼勁），雞蛋一個（一人份），青椒，午餐肉（可以自己隨便搭配），醬油，料酒，白糖，鹽，蒜，蔥。
步驟一：這里有兩種方法我比較常做，一種是把雞蛋在碗中打散，倒入盛米飯的大碗中，攪拌均勻，靜放幾分鍾，讓米飯充分吸收蛋汁，待炒。這種方法炒出的米飯是金黃色的，是我在食譜里學的，叫做黃金蛋炒飯，米飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。另外一種就是把雞蛋打散放一點鹽後在熱鍋里稍微炒熟，盛出待用。隨大家喜歡啦。
步驟二：將青椒切成小細絲，午餐肉切成小丁（這里的配料大家可以隨便搭配，自己喜歡的就可以），蒜切片，蔥切小丁。
步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味後放入午餐肉丁，差不多熟了就放鹽，出鍋待用。
步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒米飯的靈魂），出了香味兒後放入米飯，快速翻炒，倒入一點兒醬油，一點兒料酒（料酒的作用是讓米飯中的水分充分蒸發），一湯匙白糖，適量鹽，繼續翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋，炒碎。然後將炒好的配料倒入米飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒米飯就做好啦！
還有就是做炒米飯一次最多做兩人份的，那樣會好做一些。
看來你對步驟一的要領沒有掌握好;一定要對雞蛋和米飯的比例搞好,一鍋米飯放一個雞蛋那肯定不行,記住雞蛋一定要打開,和米飯拌勻後靜放一會兒再動手.當然了,雞蛋也不要玩命地放.另外火候也比較關鍵.別著急,相信你慢慢實驗兩次,從中找找經驗,一定會成功.
若有機會,我還要嘗嘗你成功的作品呢!
❻ 飯怎麼炒才好吃
美食技巧
炒飯怎麼做才一粒粒的
炒飯粒粒分明的秘訣一是選米最好是硬一點大米，還要把米飯洗一遍，沒錯就是洗一遍，另外煮飯的水米比例為1：1，這樣煮出的米飯香糯有嚼勁不會過分黏爛，很適合用來炒飯
炒飯怎麼做才一粒一粒的?
1、最好用東北粳米——原因是追求彈韌的口感，能炒散但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒里，外干內彈。
2、把晾涼的米飯放入容器中，加冷水沒過米飯，用手搓捏使每一粒米飯都分開。倒盡清水(用篩網也可以，盡量去除多餘的清水，一定要瀝干啊啊啊!)
3、一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。
4、迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
5、不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越干。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
粒粒分明炒飯做法：
用料：稻花香大米300g、清水300g
配料：雞蛋3枚、火腿適量、茭白適量、秋葵適量
炒飯不粘鍋粒粒分明的做法
1、大米淘洗一遍(一遍即可)加水煮成米飯，然後晾涼
註：用隔夜飯也是可以的。不過我新到了稻花香所以直接用新米煮飯啦。
2、雞蛋打散加適量鹽下鍋炒散備用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
3、最重要的一步來了，把晾涼的米飯放入容器中，加冷水沒過米飯，用手搓捏使每一粒米飯都分開。倒盡清水(用篩網也可以，盡量去除多餘的清水，一定要瀝干啊啊啊!!!)
4、鍋中放油燒熱後炒熟雞蛋撈出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米飯，中途加入雞蛋和配料炒勻即可。最後加鹽雞精等。(放糖可以提鮮。只要一點點就可以，不習慣的可以不放)。
成品圖：
炒飯不粘鍋粒粒分明製作技巧：
1、煮飯水米比例為1：1
2、洗米飯的時候一定要搓捏開所有米飯，洗完控干水分
蛋炒飯怎麼炒的一粒粒的技巧：
米飯是隔夜的米飯，頭一天吃剩下的，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱里冷藏一晚上，這樣第二天炒的時候，米飯會有一些硬，炒的時候就不會黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起，讓米飯變得金黃，卻看不出雞蛋在哪裡
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯，這種米飯炒不出粒粒的感覺，所以如果想做炒飯，在蒸飯的時候就適當少放一些水，盡量讓蒸出的飯硬一些。
炒鍋的油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地攪動，慢慢會發現米飯一粒粒地能在鍋里跳起來，這就說明你成功啦!
❼ 米飯要怎麼炒好吃呀
米飯要夠乾爽一些，雞蛋打到碗里稍稍加入些水（加一點兒就可以），將香腸、蘿卜切成丁、還有蒜苔切成小丁（比較提味）。蔥花、鹽、食用油、薑末也不可少，因為薑末可以防止米飯粘窩。待油燒熱，將蔥花、薑末、雞蛋、蒜苔倒入鍋內開始炒，炒的要散一些。然後將米飯放入炒均勻即可
❽ 炒大米飯怎樣炒的好吃啊
炒大米飯配上雞蛋、番茄炒，好吃。
炒大米飯的做法：
番茄蛋炒飯
用料：白米飯一碗，蔥一根，番茄一個，蛋一個，鹽少許。
製作過程：
1、白米飯准備好，番茄切小丁，蔥成小段，蛋打散。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，生津止渴，健胃消食，清熱解毒，補中益氣，健脾養胃。
番茄蛋炒飯的營養價值：
1、番茄性微寒，味甘，酸。歸經肝，肺，胃。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒之功效。適宜高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病。禁忌櫻桃番茄忌與石榴同食。特點味清甜，無核，口感好，高營養。
2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
3、大米性平，味甘。歸經脾，胃。具有補中益氣，健脾養胃之功效。適宜體質虛弱、產婦、老人、嬰幼兒、腹痛、腹瀉。禁忌糖尿病、乾燥綜合症、陰虛火旺。特點老百姓天天離不開的食物。
❾ 剩米飯可以做哪些美食炒米飯怎麼做才好吃
米飯說我們平時最常吃的主食，但是有的時候掌握不好或者吃不完，經常會有剩米飯。剩米飯比較冷米粒生硬，吃了涼的剩米飯容易造成腸胃不舒服，所以剩米飯我們還是再加工一下再吃。
做炒米飯一定要用隔夜飯，先炒菜然後把米飯倒進去，轉小火，這樣就不會粘鍋了。
剩米飯還可以做很多美食，感興趣的朋友嘗試一下吧！
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