主料：劍魚800克，肥瘦豬肉100克。
調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鍾左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
⑵ 如何烤燒烤才好吃視頻
燒烤的做法步驟
1
用叉叉把雞翅雞腿串起來
2
用叉叉把肉丸香腸串起來
3
有番茄醬、蜂蜜、醬油和花生油
4
雞腿肉丸刷烤汁
5
雞腿雞翅肉丸刷烤汁
6
肉丸刷烤汁
7
烤爐放碳生火，把刷有烤汁的食物放下去烤
8
時不時翻動食物以免烤焦
9
烤了差不多時，再刷烤汁，繼續烤
10
烤好部分了，開吃！
⑶ 魚怎麼燒烤最好吃視頻
主料彩椒20g木耳20g烤魚500g 輔料油適量鹽適量味精適量辣椒油適量味極鮮適量
步驟
辣燒烤魚的做法步驟11.木耳泡發8小時，洗凈備用
辣燒烤魚的做法步驟22.烤魚一條
辣燒烤魚的做法步驟33.一鍋水
辣燒烤魚的做法步驟44.將烤魚放入
辣燒烤魚的做法步驟55.倒入木耳
辣燒烤魚的做法步驟66.倒入辣椒油
辣燒烤魚的做法步驟77.加入味極鮮
辣燒烤魚的做法步驟88.煮15分鍾入味後，裝盤備用
辣燒烤魚的做法步驟99.彩椒切粒
辣燒烤魚的做法步驟1010.鍋中少油
辣燒烤魚的做法步驟1111.倒入彩椒，炒至辣味出來
辣燒烤魚的做法步驟1212.倒在魚身上，即可
⑷ 燒烤雞肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
烤全雞的做法
烹飪技巧
製作步驟及其每一步的注意事項：
1.任何做烤烤的東西必須充分解凍
尤其是聖誕或感恩節時烤的龐大的火雞，火雞一般買來是冷凍狀態凍得整個像石頭一樣一塊。火雞的解凍按其大小一般需要2-4天時間來解凍
正確的解凍方式只有兩種：
a、放在冰箱冷藏室裡面
b、浸在在流動的冷水裡面解凍
我們平時的所有食品的解凍，同樣也只有這樣這兩種方法才是符合食品衛生的，千萬不能放在室溫里解凍，因為室溫狀態下解凍，可能最中心的部分還沒有完全解凍，但表面的早以是室溫。長期放置會被滋生細菌發生腐壞。
2.解凍的烤雞洗干凈擦乾後可以撒一些調味品， 最基本的是鹽、胡椒粉
還可以根據自己喜愛的口味加其他調味料， 比如我還加了百里香（thyme）， 奧勒岡（oregano）， basil（羅勒），還可以放迷迭香（rosemary） 等。有的chef認為spices在高溫下容易烤焦所以不建議撒各種香料
放在室溫不要超過30分鍾， 讓雞進入室溫狀態， 並讓味道醒一下進入雞肉
3.同時預熱烤箱450F（230C)
任何時候使用烤箱， 預熱很重要， 一定要事先把溫度開到自己希望的熱度， 讓食品一進烤箱立即被希望的溫度包圍
這次烤雞的這個初始溫度比較高， 要預熱很久的， 一定記得早早的把溫度開到450F， 讓烤箱先熱起來
4.准備烤雞時候的蔬菜配料
很粗的切塊的洋蔥（50%)、胡蘿卜（25%）、西芹（25%)
5.拿烤盤直接放在爐子上，倒很少一點點油只要讓雞不粘烤盤就可以。大火，高溫燒熱烤盤，把雞放入烤盤迅速讓表皮各面煎到金黃。讓後放上蔬菜配料（Mirepoix），塞進預熱的烤箱中
如果有烤盤裡面有架子的那種， 會更好。雞就不會躺在烤的當中出來的汁水中，下面的皮也能保持脆脆的
6.這一步就是最主要的在烤箱烤烤啦
a、烤箱的溫度是個大學問，是關繫到成品老嫩的關鍵。一定記得初始溫度一定要高，一般是上面說的450F（230C)， 5分鍾以後轉到低溫325F（165C)，然後就慢工出細活，低溫狀態下慢慢烤
這樣做的道理是：
起始的高溫（包括一開始在高溫上油煎一下和烤箱的高溫）都是為了讓雞的表皮迅速預熱凝固，形成一層保護膜，這樣雞肉裡面的汁水就不容易流出來
5分鍾把表層烤熟以後，就立即要准入低溫，讓雞慢慢烤。如果溫度太高就會把肉裡面的汁水都烤乾啦，成品也不會水靈鮮嫩
b、烤到一半的時候記得把烤盤180度轉一下， 防止烤箱加熱不均勻
c、怎樣才算烤好了呢？
最最精確的方法是用廚房用溫度計，如下圖。直接插入雞肉的最內部中心，看裡面溫度達到165－170F（74－77C)就可以啦。烤的時間太久也會把雞烤老烤乾。如果是雞、火雞肚子裡面塞了東西（stuffing）， 那需要溫度達到185F（85C）比較保險一點
如果家裡沒有專用的溫度計也沒關系， 另外兩個方法可以判斷是否烤好（doneness）
第一個是看雞肉裡面流出來的汁水的顏色，拿小刀或叉插入雞肉， 讓雞肉裡面的汁水流出來， 生的雞肉流出來的是紅的， 半生的是粉紅的， 熟的是透明沒有顏色的
第二個方法是看時間來大概判斷， 這個方法很粗略只能作為參考，比如我的這個1.3kg的雞， 在325F溫度下烤了約1.5小時
⑸ 燒烤魚怎麼烤好吃視頻
碳烤魚的做法
1.
先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鍾。
2.
把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
3.
准備烤火時省略......
用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。
4.
剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等里外都受點熱後再刷油。
5.
現在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。。
看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。
6.
刷油後要烤一烤。
7.
多烤幾次後，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8.
噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9.
裡面也多噴噴哦。
10.
再里外都噴噴醬油。
11.
五香粉灑些。
12.
烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。
13.
成品烤魚出爐了，
⑹ 錫紙豆腐的燒烤做法視頻
視頻還真的沒有，本來想著回答一下問題的
⑺ 燒烤技巧 如何燒烤 燒烤視頻 大師叫你如何
選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。
選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。
選擇耐用的木炭。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。
燒烤時，要先預備好底火。即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個准備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。
燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊准備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。
烤時要根據火候及時翻肉。如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時，要五六串一起翻，這樣比較節省時間。
燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
看好食物顏色，確定食物烤熟的時間。當食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。撒上辣椒面的略呈紅色。
⑻ 燒烤茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料茄子2個 輔料蒜香燒烤醬0.5包鹽3克雞精2克剁椒0.5勺姜2片大蒜2瓣蔥1根植物油0.5勺熟黑芝麻3克
步驟
蒜香燒烤茄子的做法步驟11.准備食才
蒜香燒烤茄子的做法步驟22..茄子洗凈，用刀從當中豎切一刀.（別切斷了）
放入微波爐，中高火3分鍾.
蒜香燒烤茄子的做法步驟33.大蒜切碎，姜切碎，放半調羹剁椒，放入蒜香烤醬.
蒜香燒烤茄子的做法步驟44.放些鹽，雞精，油，溫水調勻.
蒜香燒烤茄子的做法步驟55.把茄子放入烤箱.180度，烤12分鍾
蒜香燒烤茄子的做法步驟66.把調料放入茄子，入烤箱再烤15分鍾
蒜香燒烤茄子的做法步驟77.放些蔥，熟芝麻。
裝盤即可.