『壹』 牛腳蹄的做法
原材料
八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多個白酒
作法
將牛腳蹄整理干凈後汆過預留，再放調料再放酒未過就可以，隨後上鍋燒煮，大概三十分鍾後香氣就剛開始飄出去，確實飄得很遠哦，哈哈
小提示：用酒當水，不用再行放水。
特性：香含有辣，嚼勁十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1個，生抽50克，紹興酒20克，生薑沫10克，食鹽、白砂糖各2克，羊肉湯300克，澱粉和麵粉25克，鴨油50克，雞精1克。
作法
1、將牛蹄筋切割成段，在一頭剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛筍切成片。韭菜苔修邊段。牛裡脊肉切成片。
2、嫩牛肉用澱粉和麵粉15克，雞蛋清翻拌退漿。炒菜鍋里加鴨油燒開，放入羊筋花爆鍋。
3、添加羊肉湯.生抽、紹興酒、食鹽、白砂糖、筍絲燒至軟爛。
4、放入牛裡脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略燒，加雞精，用濕澱粉勾芡，擺盤即成。
小技巧:
特性
柔韌性勁道，湯濃膠滑，營養成分滋補養生。
操作提示
牛腱肉應選圓柱型，宜用文火慢燒。
燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克，
輔材：油菜心25克，
調味品：白鬍椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，雞精1克，食用油25克，小蔥5克，水澱粉1克
作法
1.將生牛蹄筋放進小砂鍋里，加3倍水，用慢火煮至八成爛時取下，預留;
2.水澱粉放水20ml調成料汁;
3.用熱鍋中煸油菜心，隨後將牛蹄筋、米酒、生薑片、生抽及原湯一起倒進;
4.燒開後，加雞精及調準的料汁，熟後加白鬍椒粉即成。
鹵牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條，
調味品：鹵湯1鍋，蔥適當，姜適當，米酒適當
作法
1、牛蹄筋先汆燙過，隨後沖凈泡沫塑料。
2、放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加蔥、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鍾。
3、撈起來後放進鹵湯中，文火鹵約30分鍾，隨後歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間。
『貳』 怎樣做紅燒牛腳才好吃，紅燒牛腳怎麼做好吃
准備食材：牛腳、蔥、鹽、白糖、老抽、料酒、老薑。
1，牛腳過水去毛，洗干凈，從中間切開。
『叄』 牛腳要怎麼做才好吃呢`
清燉牛腳的做法：
用料 ：牛腳、胡蘿卜、玉米
1、牛腳需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。
『肆』 怎樣做紅燒牛腳才好吃
紅燒牛腳的材料:
牛蹄、大料、桂皮、蔥姜、辣椒若乾和酒
紅燒牛腳的做法:
將牛腳蹄收拾干凈後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻
小貼士：用酒當水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足
『伍』 牛腳怎麼做好吃
用料
牛腳半隻
胡蘿卜
看自己的喜好
玉米
兩塊
清燉牛腳的做法
1.牛腳先泡水，出血水就行
拓展資料：
牛腩的營養價值：
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒鹼。
牛腩的食用禁忌：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
食用注意事項
一般人群均可食用，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
『陸』 牛腳怎麼做法
牛蹄筋一個長得有點別扭的食材，它雖長相難看，但是卻是一道非常下酒的好東西。所以喜歡它的人可不在少數，我們經常性吃到的是鹵牛蹄筋，因為鹵菜店裡面就是現成的。如果自己做的話，常有的是紅燒，或者燴炒，再來就是涼拌型的了。要說烹飪方法，說實話牛蹄筋還真沒什麼特殊性，基本上都是家常做法。但是很奇怪，很多朋友自己在家做時，做出來的牛蹄筋大部分都出現在咬不動上面，說到底就是烹飪裡面最先的一環沒有掌握住。因為烹飪牛蹄筋第一步才是最關鍵的，只要掌握住第一步，其他的和炒小菜沒什麼區別。
1. 以前看過一些別人分辨真假的方法，有嘴咬法。這個和手掐法很相似，其實石子是不建議大家去用嘴咬的。另一個是火燒法，這個比較好，假的牛蹄筋一燒後會大幅度變小，真的是不會出現這種情況的；
2. 真的牛蹄筋不管怎麼煮，怎麼炒都會出現糊鍋的現象；
這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
『柒』 怎樣做出好吃的牛腳
准備材料：牛蹄（已壓耙）半隻、火鍋底料半包、山奈、八角、香葉、桂皮適量、大蔥1根、料酒適量
製作步驟：
1、買回超市已處理過的牛蹄，放熱水裡加料酒再煮幾分鍾。
『捌』 耗牛腳怎麼做才好吃
星期五和朋友們一起自駕游去藏區觀光，在松潘古城遊玩的時候，無意中走到了當地的氂牛肉市場，一問價格38元一斤，價格還算便宜。在成都雙流白家農貿批發市場的黃牛肉都要賣42一斤。
當初本想回成都的時候到紅原縣再去買氂牛肉，聽到這價格後我和朋友們就忍不住買了80斤新鮮氂牛肉，在付款的時候，老闆向我們推薦購買氂牛腳，朋友看著跟豬腳比較差別很大的氂牛腳，皺著眉頭說「這牛腳又小又沒肉，看著光是皮，肯定不好吃」。老闆笑眯眯的操著藏式普通話回答說「美女！你就不懂了，這個好吃，這個紅燒燉湯特別美味哦，不信你買點試一下嘛？」
這讓我想起年前回老家，老媽燉的一鍋湯特別美味，當時還問老媽燉的是什麼，這么香。老媽當時很洋氣的叫我猜，因為老媽把氂牛腳宰成小塊燉的，結果我猜了六七次都沒猜對。老媽最後才跟我說是她朋友專門從藏區帶來的氂牛腳，我長這么大氂牛肉倒吃了不少，這氂牛腳燉湯還是第一次品嘗，讓我驚喜的是，這氂牛腳燉湯的味道真是美味可口。
想到這些又在我的建議下，朋友和我又各自買了幾根氂牛腳，准備回成都後好好的享受一番。老闆聽說我們要帶回成都，又熱心的幫我們分解好牛肉和牛腳，再抽上真空包裝後放入袋中，最後再放上幾袋凍冰，老闆說「這樣做牛肉不會變質，你們就可以放心帶回成都了」。
最近成都的天氣比較炎熱，正適合喝清淡不油膩又開胃的燉湯。今天我們就來燉美味可口的氂牛腳湯，也好解解饞！在開燉之前，我先介紹一下怎樣處理氂牛腳？先將氂牛腳用火燒至表皮起皺微焦，這樣做的目的一是把牛腳表皮的毛發燒干凈，二是燒制過的牛腳燉出的湯更香、肉更軟糯好吃。
把燒好的牛腳放入溫水盆中浸泡至表皮發軟後，用刀充分的刮洗干凈，特別是腳叉部分要仔細刮洗。也可以用干凈的鋼絲球搓洗，這樣更方便一些。
把處理好的牛腳放入冷水鍋中，放入少許花椒，拍破的老薑一塊，兩根打結的香蔥，適量的白酒焯水。氂牛腳腥味較重，放入白酒去腥效果好一些。大火燒開2分鍾後，撈出牛腳用清水沖洗干凈，邊沖洗邊用刀再刮洗，這樣氂牛腳就處理干凈了。
取一大砂鍋，放入處理干凈的牛腳後摻滿清水，再放入一大塊拍破的老薑幾粒乾花椒，最後再倒入適量的白酒和白醋。加醋能讓氂牛腳更耙糯軟爛，因為我家的砂鍋太小隻好用大蒸鍋代替了。
媳婦愛吃酸辣味，我又在鍋中加入了一個切好的泡蘿卜條和兩個泡小米辣。輔料加好以後，蓋蓋大火燒開，用勺撇去多餘的油沫，蓋蓋轉中小火燉制，剩下的就交給時間，你只管悠哉的喝茶聽音樂等著就好了。
氂牛腳脂肪含量少，除了肉皮幾乎都是腳筋，不像豬腳在肉皮下還有一層厚厚的脂肪，但氂牛腳的肉皮較粗較硬不像豬腳表皮較軟，所以燉制氂牛腳的時間要比燉豬腳的時間長一些。正因為這樣氂牛腳比豬腳啃起更軟糯Q彈更香而且不油膩。
氂牛腳燉制90分鍾後，就可以看見湯色變深變亮，湯面浮著一層黃燦燦的牛油，散發出濃濃的香味，聞著就令人食慾大增忍不住的吞口水。如果你嫌時間太長，也可以用高壓鍋壓制40分鍾，但這樣做出的湯就沒那麼香，味道就大打折扣了。我有時會選擇在午餐後燉制60分鍾，再關火讓牛腳在鍋中燜制，到晚餐的時候加入自己喜歡的輔料，再燉制二十分鍾就好了。關火讓牛腳在湯中燜制半小時，這樣燉出的氂牛腳更耙糯好嚼，湯味更加香濃可口。
把兩根去皮洗凈的鐵棍山葯用滾刀切成小段放入鍋中，加入適量的鹽，少許胡椒粉大火燒開轉中火燉二十分鍾，再調入少許雞精，把燉好的氂牛腳連同湯汁倒入大盆中，撒上香蔥花，香濃美味的燉氂牛腳湯就做好了。
這樣燉出的氂牛腳軟爛耙糯，肉皮Q彈中又帶著嚼勁，真是越啃越香，氂牛腳又含有豐富的膠原蛋白，啃完後嘴上都會粘粘的。啃完牛腳再來上一碗濃香又美味的牛腳湯，真是美味又舒坦。
氂牛因為長年生活在海拔3000米以上的雪山高原，加上它特有的體質和肉質，所以氂牛肉不僅肉質鮮嫩，而且還含有豐富的氨基酸和蛋白質和鐵、磷、鈣等多種微量元素，脂肪含量特別的低，氂牛肉的營養價值是所有牛肉中最高的，所以常吃氂牛肉有強身健體的功效。
『玖』 牛腳怎麼燒才好吃
牛腳怎麼做好吃：
用材：牛腳、紅蘿卜、苞米
1、牛腳需要先侵泡在水中，直至流血水就可以了。
2、把牛腳洗干凈，放進火鍋，隨後下冷水，煮沸，把煮出去的雜沫撇掉，把牛腳撈起來。
3、在等水燒開的情況下，能夠把紅蘿卜和苞米切完，備用。
4、先在鍋中放些油，牛腳先下來低火炒一下，把水收干，再下開水，大火燒開後，盤到石鍋里。
5、初次水位線要滿鍋，燒煮一個半小時後，把紅蘿卜和苞米放下去一起熬煮。
6、再度倒滿沸水，一定如果沸水，再次熬煮一個小時。
7、一小時後，燒煮好的的牛腳十分滑嫩，糯糯的口味，乳白色香甜的料汁。
你一聽牛腳可能覺得有一點陌生，但牛蹄相信你們都吃過吧，牛蹄應該都不陌生，牛蹄和牛腳是一個東西，牛蹄帶有滿滿的膠原蛋白，常吃還能養顏美容，含有非常豐富的營養物質，那麼牛腳怎麼做好吃呢？先把牛腳浸泡在水裡，泡出血水，然後把牛腳清洗干凈，放入鍋中，燒水，裡面放入料酒，去除腥味，在等水燒開的時候，可以切一點胡蘿卜和玉米，現在鍋里放一點油，先把牛腳放下去炒一下，把水收干，牛腳煮一會兒後，將玉米和胡蘿卜放下去，在熬一會兒，牛腳就燉好了。