㈠ 黃瓜燒子魚怎麼做好吃
食材：
主料：黃瓜魚一條
輔料：
姜少許 ；廚邦醬油少許； 蔥一根 ； 醋少許
白糖少許 ； 鹽少許； 味精少許；
做法：
1. 將魚洗凈，切好。
2. 姜切絲，蔥切小段，備好其他輔料。
3. 鍋中放適量油，撒入蔥白煸香，加入魚，待魚兩面金黃，撒點白糖，倒入醬油，加醋。
4. 再加水，撒點鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5. 轉小火，撒上蔥花，加點味精，起鍋裝盤即可。
㈡ 紅鱗子魚怎麼做好吃
主料
子魚
輔料
生抽適量
香蔥適量
豆瓣醬適量
辣椒醬適量
生薑適量
大蔥適量
白酒適量
白糖適量
蚝油適量
黑胡椒粉適量
老抽適量
紅燒子魚的做法步驟
1.
買來的活魚去魚鱗,清理內臟;
2.
把魚切成兩半;
3.
再用水清洗干凈備用;
4.
小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
5.
加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6.
加入半勺白糖，一勺白酒；
7.
加入一勺大蔥末和生薑末；
8.
加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身；
9.
加入上面調好的醬汁倒在魚上，腌制15分鍾；
10.
熱鍋後加入橄欖油；
11.
把魚拿起盡可能瀝干醬汁；
12.
放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；
13.
3分鍾後開大火，加入前面的腌魚的醬汁；
14.
加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；
15.
出鍋前撒上蔥花。
㈢ 清蒸子魚怎麼做好吃，清蒸子魚的家常做法
清蒸子魚的家常做法
1.子魚洗凈
2.切塊
3.放入碗中用料酒鹽腌制幾分鍾
4.再次洗凈上鍋蒸
5.准備蔥姜
6.蒸熟
7.蒸熟後的子魚
8.倒出蒸魚湯汁
9.加入蒸魚豉油和蔥姜加熱
10.加熱後
11.淋上子魚即可
12.鮮美的子魚就好了
㈣ 紅燒子魚怎麼做如何做好吃
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鍾
主料
子魚
輔料
生抽適量 香蔥適量
豆瓣醬適量 辣椒醬適量
生薑適量 大蔥適量
白酒適量 白糖適量
蚝油適量 黑胡椒粉適量
老抽適量
紅燒子魚的做法步驟
1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;
2. 把魚切成兩半;
3. 再用水清洗干凈備用;
4. 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
5. 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6. 加入半勺白糖，一勺白酒；
7. 加入一勺大蔥末和生薑末；
8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身；
9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上，腌制15分鍾；
10. 熱鍋後加入橄欖油；
11. 把魚拿起盡可能瀝干醬汁；
12. 放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；
13. 3分鍾後開大火，加入前面的腌魚的醬汁；
14. 加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；
15. 出鍋前撒上蔥花。
小貼士
1.把魚剖開成兩半後腌制可以讓魚更加可入味；
2.除了加常見的生抽老抽，我把料酒改成了白酒，為什麼呢？魚類等水產品中的腥味，來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解於酒精中，烹調時，酒精加熱後揮發，腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒，特別是二鍋頭之類的高度白酒，酒精濃度遠高於料酒。因此，溶解胺類物質的本領更強，祛腥的作用更大。
3.為了讓魚更加好吃，我特意加了黑胡椒粉，蚝油，辣椒醬和豆瓣醬，讓魚的味道更加香濃；
4.做這道魚不用加很多的水，最主要用的是腌制魚的醬汁，再放小半碗水就可以，中小火讓湯汁慢慢收的更加濃稠，這樣吃的時候，魚肉鮮美，沾點醬汁，那真是很贊！
㈤ 魚子怎麼燒好吃呢
魚籽的簡單美味做法，魚籽怎麼做好吃
在用魚籽製作菜餚之前，首先要把魚籽整隻的沖洗干凈，因為魚籽一旦弄散了，就不好沖洗了。沖洗干凈後再用清水泡去血水，最後再撕掉外層的薄膜，把魚籽弄散待用。
紅燒魚籽的做法
原料：魚籽100克，花生油10毫升。
調味料：食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
做法步驟：
1、花生油倒入炒鍋燒熱後，把蔥姜蒜末下鍋爆香。
2、下魚籽，同時也下入調味料和15ml清水。
3、燒開後用中小火燜5分鍾即可出鍋。
茄子燒魚籽的做法
原料：茄子、魚籽各適量。
輔料：蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、鹽、香菜段。
做法步驟：
1、茄子切小塊，魚籽處理好。
2、炒鍋熱鍋下油，把乾花椒粒和蒜片炒出香味。
3、下魚籽煸炒一會，下料酒和五香粉繼續煸炒一會。
4、下入茄子塊翻炒，並加入生抽、蚝油和蔥段翻炒1分鍾。
5、加適量清水燜15分鍾，下鹽，大火收汁，出鍋，撒香菜段即可上桌。
魚籽燒豆腐做法
魚籽和豆腐同燒營養價值很高，很適合給孩子補充營養，簡單易做。這道菜好吃的關鍵就是要去除掉魚籽的腥味，掌握幾個小竅門就會鮮香而不腥。
做魚籽燒豆腐通常選用鯽魚籽，事實上各種魚籽都可以使用，但河豚魚籽和鯰魚籽不能用，因為這兩種魚籽有毒（參閱《哪些魚的魚籽有毒不能吃》），食用後可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉或呼吸困難等不良症狀。
魚籽燒豆腐鮮香而不腥的關鍵小竅門
原料：
鮮魚籽400克，豆腐200克，青紅尖椒4根，生薑片4片，青蒜苗20克，豆瓣醬30克，老抽、雞精、干辣椒、花椒、白糖、鹽適量。
准備工作：
如果你買的魚籽外麵包著兩層膜，要把最外面那層膜撕掉，因為它的腥味較重，如果不把它撕掉，做出來的魚籽就會很腥，這是魚籽燒豆腐鮮香不腥的關鍵竅門之一。裡面那層緊貼著魚籽的膜不要撕掉，否則魚籽容易散開，留下裡面那層膜，把整塊魚籽用清水漂洗干凈就行了。
魚籽處理干凈後放在碗里待用，接著把豆腐切成塊，生薑切成片，青蒜苗切成段，干辣椒剪成絲。至此，准備工作就算是完成了。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱後下入適量植物油，放生薑片和花椒用小火炒香，然後倒入整塊魚籽，不要翻動，輕輕晃動鍋子，讓魚籽受熱均勻。
2、等魚籽底面被煎至金黃色以後，小心地翻個過，把另一面也煎到呈金黃色，盛出待用。
3、把切好的豆腐塊也倒入鍋里，利用油里的余油把豆腐煎至兩面呈金黃色，煎出香味後盛出待用（豆腐要不要煎，以及煎到什麼程度，隨個人喜好）。
4、接著把干紅辣椒絲放在鍋里，用余油炒出香味，再放豆瓣醬小火炒出香味，然後放入煎好的魚籽和豆腐，加老抽和少許鹽（加老抽是上色用的，少許就行，鹽也要少放，因為豆瓣醬很咸）。
5、加適量清水沒過食材，再加一點點白糖提升鮮味，蓋上鍋蓋用大火煮開，再轉小火煮20分鍾左右，感覺豆腐和魚籽入味後，轉大火收干湯汁。
6、准備出鍋之前，撒入青蒜苗段和少許雞精，起鍋裝盤。
經驗分享：
1、魚籽最外面的那層膜腥味較重，所以必須耐心的把它剝干凈，裡面那層膜不能剝掉，否則魚籽就散開了。
2、做魚籽燒豆腐還可以烹入適量料酒和香醋，去腥效果更好，尤其是香醋去除魚籽腥味的效果更強，你做的時候不妨加點香醋試試，甚至有人說香醋就是這道菜的靈魂調味料，必須多用，這樣才能最大程度的釋放出魚籽的鮮美。
3、用小火把魚籽慢慢地煎透，煎香，也是為了去除魚籽的腥味，煎魚籽的時候注意要熱鍋涼油。煎過的魚籽不僅不腥，還特別香。
4、魚籽和豆腐都是不太容易入味的食材，所以做這道菜要有小火慢燉的過程，這樣才能讓魚籽和豆腐充分入味，冬季里做這道菜可以用砂鍋小火慢燉。
5、魚籽本身的腥味較重，所以用魚籽烹制菜餚盡量多放點辣椒，用較重的辣味掩蓋魚籽的腥味，這樣做出的菜餚才會好吃而不腥。
6、豆瓣醬的味道很重，也有掩蓋魚籽腥味的作用，必不可少。
7、做魚籽燒豆腐還可以放點剁椒醬，不僅能增加菜餚的辣味，掩蓋魚籽的腥味，還能給整道菜帶來不同的風味，滋味更豐富。
8、魚籽的個頭雖然很小，但其實不太容易燒透或煮透，所以這道菜必須小火慢燉，讓魚籽充分熟透，否則食用後容易造成消化不良。
9、做魚籽燒豆腐還可以加適量五花肉同燒，滋味更絕妙，先把五花肉切成薄片放在鍋里煎出肥油，然後再和魚籽、豆腐同燒就行了。
㈥ 清蒸子魚的做法，清蒸子魚怎麼做好吃，清蒸子魚
材料
魚，鹽，味精，生薑，醬油，蚝油，香油
做法
1.魚洗凈打好花刀。
2.把魚的頭尾，里外，抹點鹽，味精。墊上生薑絲，放上魚，再撒上姜絲。
3.另取小碗倒如少許醬油，蚝油，香油。
4.開火蒸魚和小碗調料。蒸到魚眼突出，大約8分鍾就好。
5.取出魚盤，倒掉盤中的汁水，把小碗中的調料淋在魚上即可。
6.紅椒絲，蔥絲裝飾。
㈦ 蔥油子魚的做法，蔥油子魚怎麼做好吃，蔥油子魚
主料
子魚
750g
輔料
油
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.備子魚一條，蔥，姜，備好。
2.蒸鍋里加適量清水，將子魚蒸水鋪在隔網上，再加入適量姜絲。蒸制十三分鍾。
3.熱鍋加油，下姜絲爆香。
4.將蒸好的魚出鍋，加適量醬油，並灑上適量蔥花。
5.再淋上姜味響油發即可。
6.一份有味的蔥油子魚完成。
㈧ 紅燒子魚怎麼做好吃竅門
野生小魚紅燒怎麼燒
需要准備香蔥，鹽，蔥姜蒜，料酒，胡椒粉，醬油，豆瓣醬，野生小魚先把魚內臟以及磷去除，切上花刀，加一些料酒，生薑，鹽腌制一下，腌制好以後把水分擦乾，鍋中加入適量的油，把野生小魚放進去煎到金黃，再加入一些蔥姜蒜爆出香味，加豆瓣醬，再加一些清水料酒，醬油，大火煮開後用小火燉煮30分鍾，加入適量的鹽，等到湯汁快收乾的時候，撒上一些蔥就可以吃了。
野生小魚怎麼處理
野生小魚先清洗干凈，把內臟去除，用一些鹽，料酒，蔥姜腌制一下，然後再把花椒蔥姜挑出來，放到另一個容器當中，把五香粉和澱粉放進小魚當中攪拌均勻，鍋燒熱加油，油熱以後把小魚放進去炸到金黃就可以了。
野生小魚怎麼做湯
可以准備雞精，白糖，八角，干辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，鹽，油以及小魚，先把小魚一個個內臟以及魚鱗去除，清洗干凈，水分瀝干，把調料全部都准備好，清洗干凈後備用，鍋中加油，用大火燒熱，然後在魚上撒上一些細鹽，放到鍋中煎，不容易粘，一邊煎到金黃再翻面繼續煎，兩面煎到微黃以後利用鍋裡面的油把調料爆香，再加入適量的水，加一些豬油大火燒開，加一些雞精，醋，白糖，老抽調味，繼續用大火燒，再煮15分鍾到25分鍾左右，魚的肉已經非常軟了，湯汁變得非常濃就可以出鍋吃了。
還可以製作野生黃瓜小魚湯，需要准備鹽，生薑，黃瓜以及野生小魚，黃瓜只要半根就可以了，把皮去除籽去除切成片狀，野生小魚的頭去除，清洗干凈和水分瀝干，用一些鹽來腌制一下，放到油鍋裡面炸到魚骨酥，鍋中加入適量的水燒開，把野生小魚放進去，再加一些生薑片，一直煮到湯變白，加一些鹽調味就可以出鍋吃了。
還可以做香辣野生小魚湯，需要准備雞精，生抽，青菜，大蔥，生薑，大蒜，辣椒，紅薯，淡粉，新鮮的野生小魚，先把蒜瓣切片，生薑切成條，辣椒切圈，大蔥切成段狀，然後再准備一些蔥花，野生小魚清洗干凈，用一些雞精，鹽腌制一下，再加一些蔥花腌制10分鍾到15分鍾，小魚裹上一些澱粉，放到油鍋裡面炸一下，小魚炸的時間要稍微長一些，蔥姜蒜爆香，加入一些生抽翻炒均勻，然後再加入適量的水，把花椒放進去，鍋中的水煮開以後，小魚放進去，小火慢慢的燉煮5分鍾就可以吃了，味道鮮美，營養價值高。
豆芽野生小魚湯，准備香菜，雞腿，鷹嘴豆，木耳，胡椒粉，鹽，小魚，大蒜，蔥，生薑以及豆芽，把魚清洗干凈，內臟去除，然後再把雞腿肉的骨頭分離出來，鍋中加一些生薑片蒜粒以及水煮開，再把鷹嘴豆，蔥，香菜，雞腿肉，骨頭放進去煮到熟爛，把野生小魚放進去煮熟以後調味就可以吃了。
㈨ 島子魚的做法大全，島子魚怎麼做好吃
步驟
1.將島子魚反正面各劃4刀，易於入味
2.准備食材
3.熱鍋放油，放入花椒粒爆香
4.放入蔥、姜和蒜
5.放入料酒
6.放入醋
7.放入醬油
8.放入水
9.放入島子魚
10.燉至湯汁濃稠些時放入少許鹽即可
㈩ 白漂子魚怎麼做好吃
白漂子魚又名鰷魚
紅燒白鰷魚
主料
白鰷魚(278克)
調料
小蔥(適量)生薑(適量)
1.白鰷魚去鱗片和內臟洗凈；蔥姜也沖洗。
2.白鰷魚身體太長，切成三段以方便入鍋煎燒；蔥姜也切一切備用
3.先點火熱鍋，倒入橄欖油，下白鰷魚煎，煎好一面翻身再煎
4.撒入一些食鹽到魚肉上，加適量料酒和生抽，加入生薑，加適量開水
5.蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入蔥花，即可關火，出鍋入盤。
家常醋燜白鰷魚
主料：白鰷魚兩條、豆腐一塊
調料：色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量干辣椒適量料酒1勺生抽2勺香醋半碗水澱粉適量小蔥適量鮮貝露適量白糖少許白鬍椒適量
1.去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗干凈。
2.取一個大點的盆子，將白鰷魚碼味兒。蔥絲、姜絲、料酒、少許鹽和白鰷魚拌勻入味10分鍾
3.鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層干澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好
4.留少許底油，蔥姜絲煸炒出香味
5.將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中
6.添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節
7.加入適量鮮貝露調味汁、干辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白鬍椒粉、一勺鹽
8.將之前煎好的白鰷魚推入鍋子里，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒
9.將豆腐改刀成長方形片，也一起放入
10.蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鍾，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡
11.撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可
烤白鰷魚
主料：白鰷魚兩條
調料：食鹽適量味精適量料酒適量調和油適量辣椒粉適量孜然適量芝麻適量
1.將白鰷魚去鱗、去內臟，洗凈。
2.在魚的背部均勻劃幾刀，便於腌制入味
3.倒入適量料酒
4.均勻的撒一點鹽，兩面塗抹均勻，腌制20分鍾
5.兌制燒烤料：取適量的鹽、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌勻即成。
6.熱鍋涼油，用油把鍋滋潤透以後，放入腌制好的白條魚，煎制。
7.煎制到一面定型後，翻面再煎。
8.先把燒烤料均勻的撒在魚的表面。
9.待另一面煎好後，出鍋放入盤中，把已經撒了燒烤料的一面向下。
10.再把剩餘的燒烤料，均勻的撒在上面。點綴後即可上桌。