『壹』 怎麼做豬大腸好吃
豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。常見好吃的做法如下:
一、尖椒大腸
豬大腸
豬大腸(5張)
原料：
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；
3、下入尖椒繼續大火翻炒；
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾；
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。二、
鹵水大腸
原料
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時。鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。三、
姜絲炒大腸
原料：
材料：豬大腸300克、姜5片、大蒜2粒、紅辣椒1支
調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙，鮮雞粉1/2小匙
製作：
1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
『貳』 大腸怎麼做好吃
大腸怎麼做好吃
辣子肥腸
食材：豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法：1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
辣子肥腸吃起來是非常過癮的，尤其是在這個季節，吃些辣椒還能幫助我們抵禦寒冷。
熘肥腸
食材：豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法：1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
關於豬大腸的做法相信大家都有了一定的了解，接下來我們說一說豬大腸的禁忌人群都有哪些。一起了解一下吧。
豬大腸禁忌
禁忌人群
感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
相剋食物
豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
在豬大腸的清洗上，一直都是人們比較頭疼的事情。很多人都因為清洗不到位而影響了豬大腸做出來的口感。下面我給大家介紹一些關於豬大腸清洗的方法，一起學習一下吧。
豬大腸怎麼清洗
1.先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕。
2.去凈肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3.把大腸放入盆中，先用鹽和生粉反復清洗大腸的外面，象洗衣服一樣，反復揉搓。然後將大腸翻過來，再用鹽和生粉反復揉搓。最後用醋搓洗。
4.洗干凈一面後要將大腸翻過來用同樣的方法再將另一面也清洗干凈。等把大腸放在清水裡揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗干凈了。
5.經過上述處理後，大腸里那些油膩膩的臟東西都會被麵粉吸走，大腸的異味也減少了很多，就可以做菜啦。
6.但有些朋友對大腸的異味很敏感，希望一點異味都沒有。這時你可以把清洗過的大腸進一步處理：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。也可以用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖干凈即可
7.另外，用鹽和生粉揉搓後，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。
『叄』 豬大腸怎麼做好吃
很多人因為健康的原因，食材味道的嫌棄而不太喜歡肥腸做成的菜品，但這也沒耽誤它始終會出現在各大酒店飯店的菜單上，雖然樣子差了些，味道怪了些，但經過烹飪者的妙手，賦予了它舌尖驚奇的味道，就一個字「香」，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！ 肥腸的烹飪方式多種多樣，現在呢就給大家分享幾種做法，希望大家喜歡並且批評指正。
『肆』 新鮮的豬大腸怎麼做好吃
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不願意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己製作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。
新鮮豬大腸怎麼做好吃?
豬大腸在做之前還要清洗干凈，即使賣家告訴你已經清洗過了，你回到家裡之後也要再處理一次，否則裡面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，。
『伍』 大腸怎麼做好吃
【爆炒肥腸】
【製作食材】：糖薑末，蒜末，泡椒末，豆瓣醬，生抽，蚝油，蔥，段，薑片。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮大腸，我們要簡單清洗一下，然後往大腸中加入兩勺食鹽，以及兩勺麵粉，並用手用力進行揉搓，把大腸抓洗干凈。
加入鹽和麵粉去清洗大腸，是最適合的一種清洗方式，效果特別的好，食鹽殺菌、麵粉吸附雜質。
2、利用麵粉和食鹽對大腸進行抓揉，直到特別粘稠時，我們要用溫水去對大腸沖洗。用溫水把大腸表面的麵粉和雜質，還有洗出來的粘液，給完全洗干凈。
把大腸的內側，給清洗干凈以後，接著我們要對大腸進行翻面，把另一面翻過來，並採用同樣的方式再次進行清洗，把大腸的兩面都清洗干凈。在清洗大腸的時候，一定不要嫌麻煩，要反復多洗幾遍。
3、在清洗大腸外側的時候，是有很多肥油的，這些肥油我們要將其去掉一部分，但也不要全部去除，要保留少許，做出來的大腸香味會更足，但也不要太多，不然大腸的味道就會太臭。
用以上方法，清洗好大腸以後，我們要把大腸內側翻過來，然後往裡面加入適量的糯米繼續抓洗，這樣就能很好的去除大腸腥味。接著再加入適量清水，將大腸浸泡起來。
4、在對大腸進行浸泡的時候，准備一些青椒，清洗干凈後斜刀切片備用，再准備一些紅椒，切塊備用。最後，我們還要准備一些薑末，蒜末，還有適量的泡椒，將其切末，泡椒要多准備幾個。
大腸浸泡10分鍾左右以後，要用清水沖洗一遍，即可把洗干凈的大腸，冷水加入鍋中。然後加入蔥段、薑片，以及適量料酒，並開大火將大腸沸水焯水五分鍾以後，即可將大腸控水撈出。
5、把焯水好的大腸，切成段狀以後，需要另起鍋熱油，然後加入少許食用油，油熱後，把大腸加入鍋中，並開中火將大腸水分炒干。翻炒兩分鍾左右，等其水分炒干後，即可把大腸，出鍋備用。
最後，另起鍋熱油，往鍋中加入准備好的薑末、蒜末、泡椒末，將其炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後加入青紅椒炒斷生，再把肥腸入鍋，與這些香料翻炒均勻，再加入食鹽少許、生抽、蚝油調味，翻炒均勻，美食即可出鍋食用。
『陸』 豬大腸怎麼燒才好吃
豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
做法
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥
腸」、「炸斑指」等。
菜品特色
一.尖椒大腸
原料：
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；
3、下入尖椒繼續大火翻炒；
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾；
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
二.鹵水大腸
原料
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。
鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
三、姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作：1.全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
『柒』 豬大腸怎麼做好吃
豬大腸可以做成青椒炒豬大腸比較好吃，將材料准備好，然後放入鍋中翻炒即可。
主料：鹵豬大腸一根、青椒2個。
輔料：鹽2克、醬油2滴、蒜粒2粒。
1、鹵好的肥腸一根，辣椒兩個，蒜粒3粒，鹽2克，醬油兩滴。
2、辣椒清洗干凈，切小段，根據個人口味選擇微辣，重辣口味。
3、從熟食店買現成鹵好肥腸一根，切小段。
4、熱鍋倒一點點的油，蒜粒爆鍋，因為肥腸有些油膩，不要加太多的植物油了。
5、先放入辣椒翻炒兩下，加一點點的鹽，辣椒也是很容易熟，不用炒時間過長，辣椒炒太軟口感也不好。
6、快速的加入肥腸翻炒，加兩滴醬油上色，肥腸都是鹵好的，鍋里翻炒兩下就可以出鍋。
7、肥腸也不用炒時間長了，會影響口感，吃著會嚼不爛，基本2分鍾就可以，最後加點雞精就可以出鍋了。
8、裝盤上桌。
『捌』 豬大腸怎麼做好吃呢
辣子肥腸
材料
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
家常燒肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1、大腸用鹽，鹼面揉搓幾遍，沖洗干凈。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鍾，撈出來切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，薑片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉小火煨10-20分鍾。
7、大火收汁，汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。
『玖』 豬大腸怎樣做才好吃
豬大腸怎麼做好吃？
鹵水大腸
原料：豬大腸、鹽、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、紅曲。
可能很多的朋友們對於鹵水大腸的做法不是非常的了解，其實做法不難，想吃鹵水大腸的時候，先將食材都准備好了，然後將豬腸切成段，接著大家可以翻開腸的內部，颳去污物，這是非常重要的步驟，大家必須要將豬大腸清洗干凈了以後再去食用，以免吃上一些不幹凈的東西，感染病菌，接下里我們大家需要在鍋中加入一些清水，然後加入一些鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等這些調味品，少煮一會兒後將豬大腸放進去，這樣鹵水大腸就做好了，鹵水大腸的味道非常不錯的。
九轉豬大腸
原料：大腸、生薑、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
相信我們大家對於九轉豬大腸的做法也是比較關注的，大家先將大腸洗干凈，然後煮熟透後切成段，然後將生薑、大蒜、蔥切成末，下面大家需要往鍋中加水，等水開了以後，將豬大腸先焯一遍，然後將鍋加熱，倒入大量油，等油溫度上來以後，將豬大腸放進去炸成金黃色時撈出就可以了，這時候美味的九轉豬大腸就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。