⑴ 豬肚怎樣做好吃
豬肚5種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
說到豬身上最貴的部位，可能就要數豬肚了，在我們這里每到過年的時候，豬肚都會漲價到50元左右一斤，平時也得35左右，價格還是比較貴的，但是貴也有它貴的道理，豬肚口感好，營養好，還能烹飪出各種美食！這期的美食教程，天美食坊就准備給大家分享幾種豬肚的吃法，每種都簡單美味，喜歡吃豬肚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
NO.1 豬肚鴿子湯（豬肚煲雞就鴿子換雞）
准備食材如下：豬肚1個，鴿子1隻，黃芪1小把，黨參20克，山葯半根，棗(干)4顆，枸杞1小把，食鹽適量，胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯
具體做法如下：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理干凈的鴿子從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和鴿子一起煲，此時濃郁的豬肚香味和鴿子的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可！
NO.2 酸菜炒豬肚
准備食材如下：水煮豬肚1個，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法如下：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
NO.3 鹵豬肚
准備食材如下：豬肚1個，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法如下：將香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬肚洗干凈後，汆水三分鍾，並洗干凈，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾，轉小火，煮40分鍾至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，關火浸泡1小時，吃之前將豬肚切片即可！
NO.4 炒豬肚
准備食材如下：豬肚1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，尖椒2個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉適量
具體做法如下：豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片，鍋里放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了！
NO.5 紅燒豬肚
准備食材如下：豬肚3個，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，老抽1湯匙，香菜1顆，香葉5片
具體做法如下：將豬肚用鹽和麵粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液，高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鍾，撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用，鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可！
⑵ 豬肚怎麼做簡單又好吃
1 把買來的現成的鹵豬肚切成絲。這碗里是一個整豬肚，切好後只用了一半。
2 准備萵筍，並削去皮，切成片。
3 姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後倒入萵筍片翻炒均勻。當萵筍片稍變色時，放入豬肚，並加入香醋和少量的鹽翻炒均勻。
6 萵筍9成熟時放入放入青椒翻炒至熟即可出鍋裝盤。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關繫到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質後，瀝干水，將里子一面翻出來，置於一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把鹽沖洗干凈。
⑶ 豬肚怎麼燉好吃又營養
1、豬肚燉山葯：
准備山葯300克，豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。將豬肚用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，再燙15秒之後用熱水沖洗。用刀颳去沖洗之後顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之後再沖洗干凈。豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，山葯去皮切塊。在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開，入豬肚。豬肚煮沸之後，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鍾）。煮好之後加入山葯塊燜煮20分鍾左右（壓力鍋10分鍾）。煮好之後入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
2、豬肚燉牛奶：
豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，重復幾次。豬肚入熱水中燙15秒之後，再用熱水沖洗，颳去表面顯露的白色脂質。豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開。 豬肚入鍋中，再次煮沸之後，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鍾，然後煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
3、豬肚燉胡椒
准備新鮮豬肚1個，白鬍椒40粒，枸杞、麵粉、食鹽、白醋、生薑、料酒等適量。將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、麵粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生薑，水開後關火，入豬肚燙15秒。豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白鬍椒用刀碾碎。砂鍋入清水、白鬍椒碎、生薑煮沸，入豬肚再次煮沸之後舀去浮沫。轉小火燉煮50分鍾，加入枸杞，繼續燉煮10分鍾左右。在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋。
⑷ 豬肚應該怎麼做才好吃
1、茶樹菇炒豬肚
原料：煮熟的豬肚100克，新鮮的茶樹菇150克左右，小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。
做法
熟豬肚切絲後用熱水焯一下待用，鮮茶樹菇略洗後也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱後先用蒜瓣爆鍋，然後倒入豬肚絲大火翻炒，炒的時候加少許醋，等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒，然後倒適量高湯並加鹽調味，把茶樹菇炒熟後大火收汁，撒入小香蔥炒勻出鍋。
2、筍絲生炒豬肚絲
原料：豬肚半隻，竹筍適量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生薑、生抽、鹽各適量。
做法
竹筍剝衣切絲，入開水中煮一會，撈出後用冷水泡上，如果能泡上半天時間味道更好。豬肚仔細地洗凈，切成細細的肚絲，用鹽和生制拌勻腌制10分鍾左右。青尖椒切絲，蒜瓣拍散，生薑切絲。
熱鍋倒油，燒至油熱時先放豬肚絲大火爆炒至變色，盛出。再把上述步驟重做一次，這樣炒的豬肚絲會更加脆爽。熱鍋倒油，燒至油熱後放姜絲、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的豬肚絲爆炒至熟，裝盤備用。熱鍋倒油燒熱，放青尖椒炒至八成熟時倒入筍絲稍炒一會，加鹽調味，接著就倒入豬肚絲繼續大火爆炒均勻，倒生抽調味後裝盤上桌。
3、沙姜炒豬肚
原料：處理好的干凈豬肚一隻，沙姜、生抽、鹽各適量。
做法
把弄乾凈的豬肚放入開水中大火燒開，轉中火煲40分鍾左右，把豬肚煲熟即可撈出。豬肚出鍋後馬上用冷水沖洗干凈再浸入冷水泡30分鍾左右，撈出瀝水後切成肚絲，再用適量生抽和鹽拌勻。沙姜洗凈切碎粒待用。鍋熱後倒適量油，油熱後爆香沙姜粒，聞到香味後就放豬肚絲，轉大火爆炒5分鍾左右就可以出鍋了。
4、蒜苗炒豬肚
原料：熟豬肚半斤，蒜苗一小把。
做法
蒜苗洗干凈，去根，切段。鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下。蒜苗段瀝干水份倒入鍋里，加點鹽，混炒2到3分鍾就可以了。
⑸ 豬肚是一種很好吃的食材，怎麼做才會更加美味
蓮子豬肚湯，豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片小火煮半小時。豬肚要選擇新鮮的，洗去粘膜，豬肚的方法有鹽洗法，麵粉和小蘇打洗法，把，豬肚放在溫水裡面洗一遍，把水倒掉，撒上鹽和麵粉，反復搓洗，用水沖洗干凈。脆豬肚這道菜的製作方法主要的工序就是腌制豬肚和泡發豬肚，經過這兩部工序的處理，豬肚吃起來才會帶有脆感，而在製作這兩部工序的時候一定要控制好腌制和泡發的時間。
生肚處理：如果是要刷火鍋，那麼豬肚處理干凈，不用焯水，不用腌制，直接改到切成薄片待用。現在我也會經常做豬肚吃，有時燉湯，有時紅燒，感覺最好吃的還是白油肚條。白油肚條因為沒有用麻辣濃烈的味道掩蓋豬肚本身的異味，所以在清洗處理時要特別注意。沙姜切末、干蔥切片油鍋燒熱，把它們放入爆一會，放醬油、適量糖、蚝油，煮成一個調料汁，關火，倒在上面放有香菜的豬肚上，美味的醬香豬肚就出鍋啦。
豬肚具有養胃的作用，對於腸胃不好的情況有調理的作用和效果。還可以提高人體的免疫力，豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。
⑹ 豬肚怎麼做好吃
爆炒豬肚的做法
新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。
小貼士
生豬肚難免有騷臭味，所以清洗特別重要，洗干凈了，炒出來的成品就會很香，口感棒棒噠。如果洗不幹凈就去燉，做好的成品會帶著一絲臭味，影響你的食慾。所以在清洗的時候一定要有耐心、多洗幾遍哦！
⑺ 豬肚怎樣燉好吃又營養
胡椒豬肚湯
⑻ 豬肚要怎麼做才好吃
1.在作豬肚湯時，產婦還可以在裡面添加一些筒子骨，來增強湯汁的營養。首先選擇一個豬肚，一根筒子骨，以及一些調味料。先把豬肚清洗干凈之後，放入鍋中加水和調味料燉煮，煮出其中的雜質，並且還可以讓豬肚的口感更好。再把煮好的豬肚撈出，重新放一鍋水，把筒子骨，豬肚和調料一起放入鍋里，開小火慢慢煲煮就可以了。
2.山葯豬肚湯也是產婦可以食用的，選擇准備一個豬肚，一根山葯，適量薑片和鹽。豬肚裡外都要清洗一遍，再放去開水裡把豬肚緊一下。把煮好的的豬肚洗凈切絲。山葯去皮切成塊後放水裡泡一下。再把這些食材一起放入高壓鍋中，注入清水開大火壓12分鍾。
3.另外，產婦還可以用豬肚來煮粥吃，這樣營養也是比較適合產婦的。准備適量小米，豬肚和青菜，把這些材料洗干凈。把豬肚切絲煮爛，青菜也要切成小段，之後把豬肚絲，青菜，連同小米一起放入砂鍋中，開中火慢慢熬煮。
⑼ 豬肚子怎麼做好吃又營養
胡椒豬肚湯
用料：
胡椒20克，生薑3片，紅棗6個，豬肚250克。
做法：
胡椒是健胃、暖胃的之佳品。豬肚用食鹽搓擦，用水洗凈。紅棗去核，生薑去皮、切片。中火煲兩小時，調味即可。
功效：
此湯可以調理胃寒的病症，具有健脾開胃、祛風散寒、溫中止痛的作用。
沙參乳鴿煲豬肚
食材：乳鴿1隻(約300克)，豬肚250克，沙參25克，枸杞子15克。
調味料：蔥段、姜塊各25克，精鹽、味精各少許，米醋1大匙，澱粉2大匙，植物油適量。
做法
1、乳鴿宰殺，去掉鴿毛、內臟，剁去爪，用清水洗凈血污，瀝凈水分，放入清水鍋內焯燙幾分鍾，撈出乳鴿，換冷水過涼，瀝凈水分。
2、豬肚去掉白色油脂和雜質，放在容器內，加入米醋、澱粉揉搓均勻以去掉腥膻氣味，再換清水漂洗干凈：瀝凈水分：沙參、枸杞子分別洗凈。
3、凈鍋置火上，加入清水、蔥段、少許姜塊燒沸，下入豬肚用小火煮約30分鍾，撈出豬肚，用冷水過涼，瀝凈水分，切成大塊。
4、湯鍋置火上燒熱，下入植物油燒至六成熱，放入姜塊熗鍋出香味，添入適量清水燒沸。
5、撇去浮沫，放入乳鴿、豬肚、沙參、枸杞子調勻，蓋上湯鍋蓋，用中小火煲約2小時，再加入精鹽、味精調好湯汁口味，出鍋裝碗即可。
此湯營養豐富，滑嫩濃鮮。具有大補元氣、固脫生津、安神定志、滋補強身的食療。
豬肚靈芝雞湯
食材：豬肚500克，凈仔雞300克，香菇、紅棗、枸杞子、靈芝各適量。
調味料：姜塊、精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、雞精、植物油各適量。
做法
1、將豬肚去掉內側白色油脂，用流動水搓洗干凈，放入容器內，再用精鹽、米醋分兩次搓洗豬肚，並用清水沖洗干凈，最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗干凈。
2、將搓洗干凈的豬肚放入清水鍋內燒沸，用旺火焯燙幾分鍾，撈出豬肚，用冷水過涼，切成大塊。
3、凈仔雞洗凈，剁成大塊，放入燒熱的油鍋內煸炒至水分干，取出：香菇、紅棗、枸杞子、靈芝分別洗凈。
4、砂鍋置火上加熱，加入適量清水，放入豬肚、靈芝、香菇、紅棗、料酒和姜塊，用旺火燒沸，撇去浮沫和雜質，再改用小火燉約90分鍾。
5、然後加入仔雞塊、枸杞子，繼續用小火燉2小時，再加入精鹽、胡椒粉、雞精調好口味，出鍋裝碗即可。
此款靚湯具有行氣健脾、暖胃養胃、寒止痛和排毒養顏的食療。
⑽ 豬肚怎麼做好吃
在河源客家地區，和平釀豬肚是當地一道傳統的客家名菜，特別是煮熟後的釀豬肚經過冷藏後再食用，能讓食客切身體會到豐富的味蕾感受。
製作釀豬肚的方法多種多樣，有廚師用各種餡料填入洗好的豬肚內，然後用線扎緊豬肚入口，放鐵鍋煮熟或蒸熟並壓實冷藏，之後將冷藏的釀豬肚取出切片，隨時加熱食用；
也有廚師將洗好的豬肚汆水一遍並劃成逐塊的三角形狀，之後將豬肚反轉一面，填入餡料，再將牙簽或扣針將豬肚及餡料包縫好，放入蒸鍋或鐵鍋加水慢火蒸熟，蒸熟的釀豬肚可直接食用，也可放入冰箱冷藏半天，食用前取出加熱10餘分鍾即可上桌。經過蒸熟、冷藏後的釀豬肚，食之口感豐富，著實讓食客回味無窮。