❶ 怎麼做米湯
米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：「貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇跡。」就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人是用米湯當參湯，每每有奇效。
小時候，奶粉不像現在這么普及，一旦哪家當娘沒有奶水，寶寶就只有喝米湯，打奶糕。即使是現在，一旦在寶寶六個月之內，媽媽或是寶寶生病了，暫時不能喝奶，也多是以米湯代替。我記得那時媽媽煮飯常常會盛一點米湯給我，即使後來長大了，難得回家一次，媽媽煮飯時也不忘留點米湯給我，那一小碗濃濃的米湯，凝結著媽媽的一片心意。」
食材明細
主料
大米
適量
甜味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
米湯的做法步驟
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：1 1大米適量，大米不能太少，否則出來的米湯不夠濃稠
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：2 2大米淘洗干凈
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：3 3倒入電飯煲中
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：4 4加入適量的水，比平時煮飯略多一點
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：5 5按下電飯煲煮飯鍵，煮至米粒明顯漲開時，就要特別注意了
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：6 6鍋中沸騰，湯汁變濃稠，開始收湯即可
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：7 7用勺子舀取米湯，注意不要舀取米粒
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：8 8隻舀了這么半碗
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：9 9可以加適量糖調味
❷ 大米粥怎麼煮好吃
一、各種大米粥的做法大全
1、山葯枸杞養生粥(山葯營養很多：A、健脾益胃、助消化;B、滋腎益精;C、益肺止咳;D、降低血糖;E、延年益壽;F、抗肝昏迷。山葯枸杞粥可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。並有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。)
原料：
山葯600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法：
(1)、大米加水提前泡半小時，山葯洗凈，去皮切塊;
(2)、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山葯塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鍾即可。
2、五行益壽養生粥
原料：
去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄乾30粒、黃豆30粒，黑米適量。
做法：把所有原料洗凈後，泡一夜後，煮粥，味微甜。
3、五穀養生粥
原料：
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。
做法：
(1)、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用;
(2)、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火。等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可;
(3)、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。
4、桂圓粟米粥
桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。
5、核桃粥
核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
6、芡實粥
芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開後，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。
7、山葯栗子粥
山葯15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼後，與山葯、大棗、粳米同煮成粥。山葯性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用於脾腎氣虛者;但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。
8、生薑大棗粥
鮮生薑或乾薑6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生薑洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。
9、胡蘿卜粥
新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。
10、雞肉皮蛋粥
雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。它有補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用，適用於氣血虧損的人。
牛肉板栗養生粥
1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。
2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。
3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。
4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鍾。
5、待高壓鍋冷卻後，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上蓋繼續煮至高壓鍋上汽5分鍾即可關火。
6、加鹽雞精調好鹹淡即可。
❸ 蒸米湯怎麼做
有米湯的蒸飯的用料
大米水
有米湯的蒸飯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
然後就好啦，真的很好吃
❹ 大米粥的功效與作用，大米粥怎麼做好吃
做大米粥好吃的秘訣就是：首先將一杯米洗乾凈後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鍾，10分鍾以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒里的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間里煮出又綿又滑的白粥。
3、吃飯前十五分鍾拿出來，放到鍋里煮，半碗米加上一碗半水就夠了。中火燒開後轉小火，煮十分鍾。
4、十分鍾後，一碗潔白的大米粥出鍋了，涼五分鍾後就可以吃了。
小技巧：凍過的米因為會出現很多小裂痕，所以很好煮。所以對於上班族來說是很好的方法。
❺ 米湯怎麼做好吃
第一：大米不宜久泡和用力多次沖洗
很多人在用大米煮米飯和熬粥時，都會有一個誤區：認為大米要先經過長時間浸泡後，才容易煮熟煮爛，從而節約烹煮時間；另外就是認為大米清洗的次數越多越好，才會讓大米清洗得干凈，吃起來比較衛生。其實以上兩種操作方法和想法都是不對的，原因如下：
大米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，因此米不宜久泡。在淘米過程中，維生素B1損失率可達40%~60%，維生素B2和尼克酸損失率可達23%~25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。
再說，現在的大米加工技術十分先進，加工出來的大米成品基本上都很乾凈，只需要我們簡單沖洗一下表面的灰塵就可以了，無需多次用力搓洗。
第二：熬粥時，要開水下鍋，不能冷水下鍋。
熬粥為什麼要開水下鍋呢？是因為我們的飲用水是加氯消毒的自來水，直接用這種水熬粥，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。要是用燒開的水來煮飯，氯已多隨著水蒸氣蒸發了，可大大減少維生素B1等營養成分的損失，從而充分保證了大米粥的營養不浪費。
另外，開水下鍋，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易熟，澱粉易溶於湯中，從而大大縮短熬粥時間，同時讓熬出來的白米粥更粘稠，更香濃，不會出現米水分離的現象。
第三：防止熬粥外溢的技巧
熬粥，要先用大火加溫，待水再沸騰後將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為度，往鍋內滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不會起泡；用高壓鍋熬粥先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴酒了，這樣也比較安全。
第四：讓米粥香濃粘稠的技巧
要想讓自己熬的白米粥喝起來更加香濃粘稠，就必須盡可能讓米中的澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內的水持續保持沸騰。
--------結尾做個小總結--------
以上為大家分享了熬粥的四大技巧，希望大家能夠學會和掌握，非常實用。雖然熬粥大部分人都覺得很簡單，沒有什麼技術含量，其實這種想法是錯誤的，不知道大家看完這篇文章，是否還會有這種想法。如果要想熬出一鍋高質量的「粥」，並非易事，是需要掌握很多關鍵技巧才能實現的。只要記住了以上四點訣竅，我相信你一定可以熬出一鍋「好粥」！
❻ 家常米湯怎麼做
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
❼ 怎麼煮米湯
米湯是用大米或者小米等各種米類熬煮稀飯時，浮在上面的那部分稀的粥湯，米湯富含碳水化合物和多種營養素，是粥的精華，體弱及孕婦多喝米湯，有助於身體的恢復。
所以，大多數人都喜歡喝米湯的，但是，煮米湯的方法如下:先准備食材 大米30克，小米70克，水2000毫升。
把小米去除雜物也放碗里，加水淘洗干凈，淘洗的次數不要超過三次，否則會損失營養。
把浸泡好的大米放入煮鍋內，加入適量的涼水，大火燒開後，調成小火慢慢熬煮上10分鍾。不要用開水，米與水的比例是關鍵，有1:20就行，而且要一次加夠足量的水，中途不能填水。
再把洗好的小米倒入鍋內繼續熬煮，大約要30分鍾時間。
熬煮期間，要用湯勺把稀飯攪動2至3次，防止糊鍋，而且不要蓋全鍋蓋，以防溢出。
等米湯熬煮至濃稠時，關火，不要馬上揭開鍋蓋，而是蓋上鍋蓋，再燜上10分鍾。時間到了，把米湯濾出放碗里，嗯，很好，稀稠正合適，上面還有一層米油呢！這樣一碗香糯潤滑的米湯就做好了。
在煮米湯之前就好先將米浸泡2個小時，這樣出來的米湯更濃郁，營養更全面；製作米湯，用糙米效果更好，因糙米的外層組織含有更多的維生素、礦物質和氨基酸，營養更豐富。在煮米湯的時候一定要在邊上看護好，小心溢鍋，可在鍋邊翹一根筷子防溢；
❽ 大米粥怎麼做好吃
做大米粥好吃的秘訣就是：首先將一杯米洗乾凈後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鍾，10分鍾以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒里的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間里煮出又綿又滑的白粥。
3、吃飯前十五分鍾拿出來，放到鍋里煮，半碗米加上一碗半水就夠了。中火燒開後轉小火，煮十分鍾。
4、十分鍾後，一碗潔白的大米粥出鍋了，涼五分鍾後就可以吃了。
小技巧：凍過的米因為會出現很多小裂痕，所以很好煮。所以對於上班族來說是很好的方法。
❾ 米湯怎麼快速熬好
大米粥也就是大家經常說的米湯，大米粥的營養是很豐富的，經常喝米湯對人身體是有很多好處的，大米粥雖然好喝，但是很多人不會熬制，其實大米粥熬制的方法是各種各樣的，不同的地方，大米粥熬制的方法也是不同的，對於不會熬粥的人來說，熬制米粥的步驟是很重要的，那煮米湯的步驟是什麼呢？
大米粥怎麼煮好吃
大米粥要想煮得好吃，那麼首先要保證你用的大米適合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感綿軟，富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，粳米其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
大米粥的做法一：
材料：大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個、水適量、鹽適量
做法步驟：
1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之後加水浸泡半小時左右。
2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗干凈切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒腌制去腥。
3、腌製片刻後放入沸水中焯至變色，撈出。
4、浸泡好的米加大量水，開大火煮開
5、大火煮開後轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋。
6、等到米湯有些粘稠之後，下入皮蛋、精肉，繼續攪拌，
7、大約一兩分鍾後，加適量鹽、味精調味即可。
大米粥的做法二：
材料：大米、水適量
做法步驟：
1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鍾左右、視水量米量而定）。
3、待水沸後，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鍾左右品嘗是否煮熟。
4、如果煮熟後，關火，大米粥就煮好了。
❿ 米湯怎樣做更好吃
牛肉米湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清苦味 工藝：燜 牛肉米湯的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克
輔料：洋蔥（白皮）15克,胡蘿卜150克,圓白菜250克,土豆（黃皮）200克,糙米100克
調料：黃油150克,香葉5克,辣椒(紅,尖,干)1克,胡椒粉3克,鹽20克 教您牛肉米湯怎麼做，如何做牛肉米湯才好吃1.把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鍾燜熟；牛肉煮熟切片。
2.土豆塊、圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的原料，高火2分鍾煮沸，撒放米渣，高火2分鍾煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。 牛肉米湯的製作要訣：本品需牛肉清湯約2500克，口感更好。