❶ 兔子肉好吃嗎
兔子肉本身是沒有味道的,和什麼做就是什麼問,通常做法就是和雞肉一起紅燒,很好吃,不過還有一種方法就是熏,熏出來的兔子肉味道全在肉里,最主要的就是不用自己去做,送到熟食店加工就可以.
兔肉全身是寶。但就目前而言，兔肉尚未被人們所認識，傳統有說法：「年三十打兔子，有它過年，無它也過年」。還有的說：「婦女食兔，生下孩子是豁嘴」......等等，這些民間傳說都是毫無科學依據的。從醫學觀念講，兔肉營養價值高、易消化、並有保健作用兔肉與其他畜禽肉相比，它的營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。
❷ 兔子肉好吃嗎
兔肉纖維細嫩，味道鮮美。
兔肉肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。除具有自身的風味外，與其他肉類相比，具有很好的兼容性。兔肉和什麼肉一起烹調就是什麼肉的味道，從不搶占其他肉的原味。同時，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產品的瘦肉比例。
兔肉注意事項：
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相剋
雞肉性味甘溫或酸溫，屬於溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。
以上內容參考：
人民網-兔肉營養價值高 兔肉不能和這8種食物同吃
❸ 兔子肉烤著吃怎麼做好吃
烤兔肉做法一，
材料
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。
3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開，轉為文火燒約45分鍾，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鍾。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
做法二，烤兔肉配馬撒拉汁
材料
材料兔腿、兔排、各式蔬菜、洋蔥末、紅椒粉、混合香料、馬撤拉酒、黃汁、鹽、胡椒、黃油、橄欖油
做法
(1)兔腿、兔排用混合香料、洋蔥末、鹽、紅椒粉、胡椒及橄欖油腌漬1小時左右。
(2)將兔肉放入烤箱，烤至色金黃成熟。
(3)各式蔬菜用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)用黃油將洋蔥末炒香，倒入馬撤拉酒和黃汁，收濃汁水。
(5)兔肉裝盆，配以蔬菜，並淋上
做法三，焗烤兔腿
材料
兔腿，鹽，五香粉，孜然，料酒，蔥姜蒜末，生抽，胡椒粉，白芝麻，蜂蜜
做法
1.兔腿洗凈，兩邊分別開兩刀，用鹽，五香粉，孜然，料酒，蔥姜蒜末，生抽，胡椒粉抹勻揉透
2.保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏腌制兩天入味
3.腌制好的兔腿兩面刷油，用錫紙包好，烤箱預熱190度，烤30分鍾
4.烤好的兔腿拿出來，打開錫紙，背面朝上，刷油
5.錫紙敞開，放入烤箱繼續烤15分鍾
6.取出兔腿正面朝上抹油，撒上孜然，白芝麻，繼續烤10分鍾，取出兔腿，刷層蜂蜜，再烤10分鍾上色
❹ 兔子肉可以燒烤嗎
兔子肉可以燒烤
原料：
野兔1隻（約1250克）。
調料：
腌料（木瓜汁25克，薑片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自製白鹵水4千克，飄香烤料粉25克。
自製白鹵水配方：
鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），姜塊、大蔥段各20克，白鬍椒粒15克，白蔻、當歸各5克，小火加熱1小時即可。
飄香烤料粉配比：
孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫蘇粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉鬆、鹽、味精各12克，糖粉3克拌勻即成。
製作方法：
（1）將野兔去皮，從背部剖開去內臟洗凈，用腌料腌漬1天。
（2）將白鹵水燒開，入野兔浸鹵20分鍾至斷生（用竹簽能夠輕松穿透為准），取出將野兔用鐵夾夾緊。
（3）上燒烤爐慢慢烤熟，兩面刷油，繼續烤至焦黃，撒上飄香烤料粉，改刀即可。
❺ 兔子肉有雞肉好吃嗎
若說兔子肉和雞肉哪個好吃，我覺得各有各味，各有特點，只不過雞肉在我們的生活中比較常見，接受度也高，所以市場的需求量也比較大，是大家經常烹飪的一種肉類食材，味道大家也很熟悉，也比較容易加工。
其實兔子肉的肉質也很細嫩，滲透性也較好，很容易入味，只不過兔肉的腥膻味較大，家庭里不好處理，烹飪也不好掌握，並且調味也比較麻煩，這個就象白灼海蝦時，海蝦是吃它的鮮味，而白灼小龍蝦，白灼後就沒有鮮味，要全憑調味來增香，這與烹飪兔肉的道理是相通的，需要重油重調料來去腥膻增味道，適合「燉燴燒烤」等烹飪方法，遮蓋了兔肉本身的腥膻味的同時，還能把兔肉變得很美味。兔肉再加上很大一部分人不知道怎麼去「吃」它，所以日常生活中食用的較少。
其實兔肉的肉質纖維細膩疏鬆，水分多，這點與雞肉接近，所以如果合理處理和烹飪後，肉質細嫩，味道鮮美，更容易消化和吸收。
市場上的兔肉比較少，其實也並不是兔肉營養差不好吃，除了飼養的難度和烹飪的難度，更重要的原因是人們的心理問題和飲食習慣，食用兔肉和雞肉比起來，吃兔子總是讓人想起來有點「恐怖」，而雞肉比較普遍，好象更符合人們的飲食習慣。
其實兔子肉和雞肉各有各味，各有特點，只不過雞肉在我們生活中比較普遍，而兔子肉也並不是營養差不好吃的原因在市場上需求量少，大多的原因是因為飼養和烹飪的難度，以及人們心理問題和飲食習慣的原因，再加上很大一部分人不知道怎麼去「吃」它，所以生活中吃兔肉的比較少，也就沒有常吃兔肉的習慣，吃最多的還是雞肉，豬肉，牛肉這些普遍的肉類食材，所以兔肉通常以特色菜，風味菜的樣子出現。
❻ 怎樣烹制兔肉最好吃你吃過兔子肉嗎
我吃過兔子肉，把它做成紅油兔丁和紅燒兔肉最好吃，做好後肉質軟爛，香氣誘人，吃在嘴裡滋味特別好。
兔肉並不常見，但有很多人喜歡吃，只是人們對它的烹調方法並不了解。我平時喜歡吃兔肉，發現把兔肉做成紅油兔丁以後香辣爽口特別好吃，把它做成紅燒兔肉以後肉質鮮嫩，色澤紅潤也特別好吃，吃過以後感覺這兩種烹調方法特別好。
2、放十三香和干辣椒以及八角，肉桂和食用鹽以及生抽老抽和適量的黃豆醬調勻以後，用大火燒開，再用小火慢燉，半小時以後用大火收濃湯汁，放入切成段狀的青蒜，炒勻以後關火快速出鍋，這時色澤紅潤的紅燒兔肉就已經做好，取出裝盤撒上適量的香菜末就能食用。
❼ 烤兔肉好吃嗎
兔子肉切塊，熱鍋不要放油，大概有點熱了以後，鍋不宜太熱。放入兔子肉去掉水分。等鍋里完全沒有水分後撈起待用。注油熱鍋，放入姜塊，蒜頭，八角，桂皮，干辣椒炒出香味，放入兔子肉一起翻炒，加入醬油，鹽，耗油。如果想只吃炒的話加入芹菜再炒2.3分鍾，撒上蔥花就可以勾芡起鍋吃了。。。但是我這里還有一種做法，就是上面步驟完成後不要撒蔥花勾芡，而是加入到火鍋里，加入啤酒繼續加熱10分鍾後上桌。這就是啤酒干鍋的吃法。。。 如果想一直火鍋，吃完兔肉後加水就可以繼續加其他肉，蔬菜下去涮火鍋啦。
❽ 想要烹制兔肉好吃，應該怎麼做呢
「紅燒兔肉」——這是一道中國著名的經典地方美食，屬於川菜、客家菜，一般主要是以野兔肉為主料，搭配上松蘑、竹筍、澱粉等配料調料一同烹飪製作而成，因為其具有色澤醬紅、四川，是兔兔的天堂，我們這里有跳水兔、鮮椒兔、冷吃兔、紅燒兔、辣子兔、老媽兔頭、薑汁兔等美食兔品種。
熱鍋冷油，油熱後倒入腌制好的兔丁翻炒，多煸炒一會，逼出裡面的水分，煸干一點更好吃。撈出煸乾的兔丁，鍋內留油，加入蔥姜蒜炒香，放入少許豆瓣醬，再把花椒、泡椒、泡兔肉營養豐富，肉質鮮嫩，非常的好吃，很多人都喜歡吃兔肉，我也是很喜歡吃兔肉，小的時候都是在山上抓的兔子，現在都是買的兔子，我們這里有一家飯店，做的兔子肉特別的好吃。
❾ 兔肉好吃嗎
在人們普遍關注食物安全的今天，如何確保健康消費，廣大民眾倍感憂慮。兔肉具有很高的營養特性和保健功能，在世界經濟發達國家及我國東南沿海地區對兔肉消費已成時尚，然而，在我國絕大多數地區，人們對兔肉消費還存在許多誤區，尤其是北京、天津、上海等大中城市的一些消費者對兔肉的優良營養特性尚不甚了解，為此，希望我們對中國畜牧業協會兔業分會唐福坤會長的專訪，能為人們健康消費提供新的更好的選擇。
記 者：兔肉究竟有哪些營養價值和保健作用？
唐福坤：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。
一是兔肉的蛋白質高於其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。同時，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可增進健康，具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據此稱為「長壽肉」。
二是兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為「保健肉」。
三是兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。據此稱為「益智肉」。
四是兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發生皮炎。因此，經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據此稱兔肉為「美容肉」。
五是兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。
六是兔肉除具有自身的風味外，與其他肉類相比，具有很好的兼容性。許多消費者認為：兔肉和什麼肉一起烹調就是什麼肉的味道，從不搶占其他肉的原味。同時，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。
此外，兔血、兔膽、兔腦、肝臟、胰臟等器官和組織，具有很高的葯用價值。
記 者：我國兔肉生產及消費現狀如何？
唐福坤：我國家兔養殖歷史悠久，據記載，始於先秦時代，距今已有2000多年，但自1957年我國開始對外出口兔肉，拉開了肉兔商品生產的序幕。20世紀80年代後，肉兔生產發展迅速，各級政府及行業管理部門將發展肉兔生產作為當地脫貧致富的重要項目，既保證了兔肉出口貨源，又增加了農民的經濟收入，也促進了家兔教學、科研與生產的發展。使家兔無論在數量上，還是在質量上，都發生了巨變，取得了令世人觸目的成就。
據統計，2006年全國兔出欄量40367.7萬只，比2005年的37840.4萬只增加2527.3萬只，增長6.26%；兔存欄量22216.6萬只，比2005年的21764.14萬只增加452.46萬只，增長2.03%；兔肉產量54.48萬噸，比2005年的51.1萬噸增加3.38萬噸，增長6.2%。
出口兔毛44噸，同比增長204.59%；出口兔毛金額85.7萬美元，同比增長1109.61%；出口兔肉10251噸，同比增長14.86%，出口兔肉金額2296.2萬美元，同比增長9.05%。
近十幾年來，兔肉已成為發達國家人們的時興肉食品，在美國、英國、義大利、日本、韓國、新加坡、荷蘭、馬爾他等國，兔肉早已成為肉類的主要補充來源；我國的四川、重慶、廣東、福建、江西等地素有食用兔肉的傳統習慣，四川、重慶等地在接待客人方面已形成「無兔不成席」的習俗，成都市及四川其他一些城鎮有許多「全兔席酒家、飯店」等兔肉專營酒店，已形成兔肉消費的熱潮。
兔肉消費在法國、義大利、西班牙等西歐國家，年人均達3～5千克，而我國即使按全部兔肉產量計，年人均約0.3千克，表明銷售市場有著很大空間和潛力。我國肉兔生產發展很快，鮮凍兔肉出口由於受多方面因素制約下降很多。目前，我國兔肉消費除四川較為普遍外（人均5～6千克），開放較早的廣東、福建和一些大中城市以及農村都已有較快發展。
記 者：如何正確引導廣大消費者吃兔肉？
唐福坤：近年來，全國各地非常重視兔肉製品的研究與開發。據不完全統計，目前，全國各地的兔肉加工產品種類達上百種之多，用鮮兔肉加工的菜品更為豐富，兔肉既可煲湯、燒烤（如：烤兔頭、烤全兔、烤兔腿、烤兔排、兔肉烤串）、兔肉火鍋、水煮兔肉、涼拌兔肉、油炸兔肉、兔肉丸子、兔肉餃子、各種類型的兔肉炒菜；深加工產品有：酥棗兔、金絲兔肉、醬兔肉、休閑兔肉食品、兔肉香腸、兔肉火腿腸、兔肉鬆、兔肉罐頭及兔肉真空包裝產品等。
按加工方式可分為，腌臘製品（香風兔、臘兔、板兔）、醬鹵製品（五香兔、麻辣兔、孜然兔、風味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、醬香兔、香兔排、風味兔腿、兔肉丁、香酥兔）、熏烤製品（熏香兔、烤香兔）、干製品（風味兔肉鬆、沙嗲兔肉乾、香辣兔肉乾）、香腸製品（中國兔肉香腸、兔肉棗腸、兔肉香肚）、其他製品（鮮嫩兔肉丸、休閑小包裝兔肉製品）等。
同時，有四川廣漢縣的「纏絲兔」，河北張家口懷安縣的「柴溝堡熏兔」等傳統產品，也有對兔產品綜合利用，開發出兔肉製品、寵物飼料、制葯、製革、裘皮等十多個新產品；山東、河北、河南、遼寧、內蒙、陝西等省開發的各具風味的熏兔、扒兔、醬兔肉、八寶兔等產品，更是現代工藝和傳統工藝的結合。福建、廣東的兔肉葯膳等，為兔肉製品及國內外市場的進一步開發奠定了基礎。
記 者：目前，國內兔肉消費市場還存在哪些問題？
唐福坤：我國兔肉長期單純依賴於出口，使兔肉生產與消費存在很強的依賴性，一旦兔肉出口受到制約，國內兔肉價格隨即下降，兔肉價格出現與其生產成本和營養價值不相適應的「性價比」。使具有高營養價值的兔肉，不如靠廣告狂轟濫炸高價炒賣概念的所謂「保健品」，甚至還不如礦泉水值錢。歷代典籍早已記載兔肉的營養特性和保健功能，而在科技高度發達的今天，兔肉的營養特性和保健功能尚不被消費者認可，客觀分析兔業出現如此尷尬局面的原因，主要表現在以下幾個方面：
一是社會各界對兔肉的營養特性的關注度與普及性宣傳不夠，絕大部分地區民眾不了解兔肉的營養特性和保健功能，缺乏對兔肉消費的正確認識。
二是由於受傳統飲食習慣的影響，許多消費者不掌握兔肉菜品的加工方法和製作工藝，沿用傳統的加工烹調方法，認為兔肉有土腥味，口感不好，對兔肉產品產生誤解。
三是有些地區民眾對兔肉消費存在誤區，如我國華北有些地方民眾認為，懷孕婦女吃兔肉生孩子會出現「豁嘴」——兔唇。由此對兔肉產生排斥心理。
記 者：我國兔業今後的發展方向如何判定？
唐福坤：基於對兔肉營養價值和優良特性的客觀認識，本著改善人們膳食結構，豐富人們食物供應的目的。為突破制約我國兔業發展的瓶頸，切實解決我國兔業養殖、加工企業的後顧之憂，延伸兔業產業鏈，正確引導兔產業沿著健康的方向發展。中國畜牧業協會兔業分會秘書處在業界倡導並通過理事會確立了兔肉節，旨在通過業界同仁和社會各界對兔肉節的宣傳和推廣，正確引導廣大民眾消費兔肉，逐步形成兔肉消費熱潮。在時尚消費中分享兔肉的營養與美味，並動員學校、幼兒園、部隊、敬老院等相關團體機構盡量在集體配餐中增加兔肉，以充分發揮兔肉的營養特性和保健功能，為民眾的健康服務。尤其是加強對兔肉缺乏了解的一些地區和民眾的消費引導，相關媒體及社會各界應加大宣傳推廣力度，提高人們的認識水平。充分利用兔肉營養價值高，在消費和銷售推廣方面的優勢。利用人們生活水平提高後實施食物結構調整的機會，增加對兔肉及其製品的生產，加工適於婦女、兒童和老齡人消費需要的美容肉、益智肉、保健肉和小包裝旅遊食品，拓展城鄉賓館、飯店各種兔肉菜餚的經營，力爭在全國各地形成兔肉消費新時尚，依託消費促進兔業生產。因此，今後我國兔肉銷售應在不放鬆國際市場的同時，立足於國內市場的開發與拓展。
連接一
兔肉節的由來
基於對兔肉營養價值和優良特性的客觀認識，本著改善人們膳食結構的目標。為了突破制約我國兔業發展的瓶頸，切實解決我國兔業養殖、加工企業的後顧之憂，延伸兔業產業鏈，正確引導兔業生產沿著健康的方向發展。中國畜牧協會兔業分會在市場調查的基礎上，經與兔業界專家、學者及從事兔業生產、加工的企業家和社會各界代表的反復榷商，將每年「六月六日」確定為我國的「兔肉節」，以加大對兔肉消費的宣傳力度，2003年6月6日定為「首屆兔肉節」。
一、組織形式：
以「六月六、吃兔肉」為主題，由中國畜牧業協會兔業分會、中國牧業通訊雜志社牽頭，在全國選定30個兔業企業作為承辦或協辦單位。各承辦單位自行聘請當地政府和畜牧主管部門領導、企業負責人、學校師生代表、幼兒園師生代表、老齡委代表、社區居委會代表、餐飲界名人、大型商場及超市營銷經理、社會各界知名人士等參加「兔肉節」宣傳活動。並邀請當地權威媒體參與，進行現場跟蹤和全面報道。
二、宣傳辦法：
1. 由主辦單位統一印發「兔肉節」的宣傳材料，並組織國內電視、報紙、雜志等相關媒體進行全面宣傳，使廣大消費者普遍認識和了解吃兔肉好處，以形成全民吃兔肉的消費熱潮，從而帶動相關企業積極參與、緊密配合，以引導我國兔肉消費，推動兔業生產全面發展。
2. 在「兔肉節」上由各地政府和畜牧主管部門牽頭，本分會動員各地兔業企業予以密切配合，根據各地消費者的口味和飲食習慣，將兔肉加工製作成具有當地特色風味的食品，免費提供給廣大消費者品嘗，並配合大量的銷售宣傳。組織本分會規模化的兔業生產、加工企業積極配合這一活動。通過媒體的強力報道，加大對兔肉等產品的宣傳力度，以期通過消費促進我國兔業的健康發展。
三、活動宗旨：
以解決本分會會員單位生產的活兔及兔肉加工產品銷售為目的，在資金等條件成熟時，將策劃首先在北京、上海、廣東等地開設「兔肉餐飲專營店」，用同一品牌運作，繼而在全國各省會城市和養兔主產區建立「兔肉連鎖店」，以網路化銷售推動我國兔業的發展。
連接二
吃兔肉的七大好處
「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，是古人對飛禽走獸類食物營養保健價值的精確概括，給予兔肉的營養價值的高度評價。我國古代醫書曾記載：「兔肉為羹亦益人」，「兔肉性平無毒，主補中益氣」。《本草綱目》記載：「兔肉主治涼血，解熱毒，利大腸」，等等。可見，兔肉對人有祛病健身的作用。
現代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。
第一，兔肉蛋白質含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質，是保證人體組織器官正常發育的主要營養素，專家據此稱其為「保健肉」。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養素，有利於健腦益智，是兒童的優質食品，也可防治老年痴呆症。專家以此將其稱為「益智肉」。
第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。專家譽其為「美容肉」。
第四，兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發育至關重要。缺鈣易使骨質軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養改善行動計劃》倡導發展的肉類。
第六，兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易於消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高營養，低熱量。高營養突出表現在其具有較高生物學價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據研究證實，如限制熱量攝入，而同時保證人體必需營養素，即可延緩衰老。
隨著科學技術的不斷發展，兔肉及其副產品的營養保健功能將不斷被人們所揭示和認識，同時，快節奏的生活方式和各種壓力使現代人身體處於超負荷狀態，尤其腦力工作者，更需要及時通過健腦益智食物來補充人體必需的營養素。因此，兔肉將是現代人的最優選擇，並將由此體現出其健腦益智，延年益壽的特殊功效。
❿ 請問兔子怎麼烤才好吃呢
一：兔肉火鍋
主料 凈兔肉750克
輔料 白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1隻，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
製法:
（1） 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2） 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
（3） 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鍾，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上麵粉，即可桂花兔肉生坯。
（2） 大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋磕入碗里，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
（3） 炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4） 原炒鍋凈後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】
色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。
三：氽兔肉圓
【原料】
兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，澱粉50克，醋5克。
【製作過程】
（1） 將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
（2） 再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。
（3） 調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
（4） 把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；水發樺蘑摘洗乾凈切薄片；香菜摘洗乾凈，切段；金針菜用水發透，摘洗乾凈，擠去水，切段；大蔥、生薑去皮，洗凈，均切成絲；水發銀耳摘洗乾凈，切片，待用。
（5） 砂鍋凈後，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗里。
（6） 砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。
【特點】
湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美。
四：煮兔腿
【原料】
兔後腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
【製作過程】
（1） 將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。
（2） 炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。
（3） 原炒鍋留余油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。
（4）食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。
【特點】
棗紅汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
五:油爆兔肉
【原料】
凈兔子肉300克，熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，澱粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，薑末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。 【製作過程】
（1） 將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。
（2） 花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。
（3） 小碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。
（4） 炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、薑末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
【特點】
花生米脆，兔丁嫩軟，易於吸收。
六：紅燒兔肉
【原料】
兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
【製作過程】
（1） 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
（2） 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾凈，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。
（3） 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
（4） 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
【特點】
色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣。
七：扒兔肉
【原料】
凈熟兔肉300克，精鹽1克，花椒面5克，醬油5克，辣椒醬15克，生薑末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，濕澱粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。
【製作過程】
（1） 將熟兔肉切成6厘米長，1.5厘米寬的長條。
（2） 炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開後，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用濕澱粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。
【特點】
咸辣利口，肉糯鮮香，易於消化。
八：五香兔肉
【原料】凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、
味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油
10克，色拉油750克(耗75克)。
【做法】(1)將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、
桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下
鍋前用紅醬油拌勻。
(2)鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
(3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花
椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，
加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
【特點】色澤紅亮，肉質軟爛。
九：紅棗燉兔肉
原料：
鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
製法：
1、將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。
2、鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3、將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
特點：
兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。
十：兔肉苦瓜
配料： 苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。
特色： 菜色悅目、軟嫩苦香。
操作： 1.將兔肉洗凈後，切成片、苦瓜洗 干凈、去籽、切絲、胡蘿卜洗凈，切成八角花片、蔥頭去皮、洗凈、切絲。
2.將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後，沾上麵粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。
3.炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱後，投入蔥頭絲、胡蘿卜片、苦瓜絲、干辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可。