⑴ 桂魚怎麼做好吃又簡單
把桂花魚處理干凈，魚肚子里的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然後控水備用。
⑵ 桂魚怎麼吃
番茄桂魚濃湯
（1）准備桂魚1條（1斤左右的最好），蕃茄2-3個，蘑菇、薑片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒適量。
（2）桂魚清洗干凈後，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊。
（3）魚身擦乾水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下。
（4）魚肚上面有橫刺，小心片下。
（5）將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離。
（6）魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用。
（7）鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鍾後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鍾。
（8）鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
⑶ 桂魚怎麼燒才好吃
桂魚怎麼燒才好吃
松子桂魚
原料：桂魚1條，澱粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。
做法：
1、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。
2、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用澱粉將魚全部覆蓋抹勻。
3、油熱後，將腌制好的魚放在鍋中炸至金黃，可炸兩遍或再過一遍熱油，讓其顏色更加鮮亮。
4、30克等比的水和番茄醬化成濃稠的番茄汁, 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺雞粉和1/3勺鹽進行攪拌, 加入些許澱粉水勾芡最後出鍋前加些許熱油使味道更加濃郁。
5、將調好的醬汁澆到炸好的魚上, 將松子撒到魚上即可。
黃燜桂魚
主料：野生桂魚仔4條（約750克）
輔料：青椒20克、生薑片10克、鮮紫蘇5克
調料：茶油30克、雞湯1000克、鹽12克、味精5克、勁霸雞汁20 克、白糖5克
製作：
1.將桂花魚宰殺，青椒切片備用。
2.取鍋下入茶油燒香將桂魚煎一下，加入高湯，煮8—10分鍾加入青椒片和以上的調料。
3.調好味盛入墊有紫蘇的器皿中加熱食用。
⑷ 桂魚如何做好吃
主料
桂魚
桂魚
500g
輔料 輔料
姜5g蔥5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml鹽5g白酒2ml
做法 清蒸桂魚的做法
1桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓
2用流水清洗魚身去除血污，瀝干水
3在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
4切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鍾
5同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用
6鍋內水燒開，放上蒸架
7放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鍾，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火
8蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥
9將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上
10鍋內倒入油，加熱至微微冒煙0
11將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香1
12鍋內倒入10毫升的生抽2
13再加30毫升的清水3
14加糖4
15加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火5
16將上步的調味汁淋到魚碟中即可。6
小貼士
1，蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上，蒸的時候保持大火； 2，如果有專用的蒸魚醬油可直接代替後幾步的汁水製作，直接淋在魚上； 3，蒸魚所選的魚要盡量新鮮，口感才會更鮮嫩； 4，桂魚清洗時要注意，背鰭前半部為硬棘且有毒素，不要刮傷手。
⑸ 干桂魚怎麼做好吃清蒸
清蒸桂魚的竅門
想要製作出美味可口的清蒸桂魚，那麼我們必須要對烹飪清蒸桂魚的技巧有所了解才行，首先在烹飪之前，需要煎一下桂魚避免粘鍋的情況產生。我們可以在燒熱的鍋中放入油，然後再撒上一把鹽，也可以在凈鍋之後，用生薑把鍋完全擦一遍，同時在煎魚的時候我們是不能經常性的進行翻動，等到魚在鍋中煎透之後再翻動才行。
在製作清蒸桂魚的時候，需要燒一下桂魚，可以預防肉碎的情況產生。而且這時候的油溫一定要高。燒魚的時候湯也不能過多，水沒過魚就可以了。而且翻動魚的時候我們用的鏟子需要小心一些，防止弄碎魚肉的情況產生。
製作清蒸桂魚的時候需要去魚腥才行。首先我們要把桂魚放在鍋中，煮上一會兒，等到蛋白質凝固之後再選擇在其中放姜，也可以在燒魚湯的時候，在其中加入適量的牛奶或者是米醋和料酒，同樣是可以起到去腥效果的。
在蒸魚的時候我們要用開水。清蒸桂魚的時候首先要把鍋中的水燒開，然後我們再把魚放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因為魚在遇到高溫的時候，外部組織會出現凝固的情況，可以鎖住內部的鮮汁。所以在蒸之前，我們最好可以在魚身上放上一些雞油或者是豬油，可以讓魚肉更加的滑嫩可口。
在清蒸桂魚的時候，很多時候魚是會長時間的放到冰箱中，在拿出來的時候可以適當地在湯中放上一些鮮奶，可以有效增加魚的鮮味。而且把魚從冰箱中取出之後，需要放到有少許鹽的容器中進行解凍，主要的目的就是讓凍魚肉中的蛋白質，在遇鹽之後能夠慢慢的凝固，可以防止進一步的從細胞中溢出，從而失去營養。
⑹ 如何做桂魚好吃一些
松鼠桂魚
材料
桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克濕澱粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克
做法
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鍾，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
⑺ 桂魚怎麼做好吃
清蒸桂魚好吃。
主料；桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2～3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個。
輔料；鹽少許。
1、准備好需要的食材。
⑻ 請問清蒸桂魚怎麼做好吃謝謝
鱖魚750克 輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克
調料：姜10克小蔥15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
製作
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚身上的黏液；
2. 把刮凈黏液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片； 4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈； 6.豬板油洗凈，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鍾至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調准口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
材料：桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒
做法：1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鍾。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入腌好的魚，中火蒸約十分鍾。
5.關火後魚不忙取出，用余熱再蒸五分鍾。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
1.原料 2.桂魚處理後洗凈，抹上一層鹽，蔥，姜備好
3.薑片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒腌制10分鍾
4.鍋內加水燒開後，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鍾
5.另備一些蔥絲
6.魚蒸好後，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油
7.最好燒些熱油澆在上面即可
8.鮮美的桂魚就蒸好了。
⑼ 桂魚怎麼樣做更好吃
豌豆燜桂魚】
食材准備：桂魚1條、香蔥3根、豌豆1把、蒜瓣3個、姜1塊
輔料：植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、鹽2勺
製作過程：
1、桂魚沖洗干凈，把它打上花刀，加入少許的鹽塗抹均勻，放入姜去腥，大概腌制15分鍾左右，桂魚一定要選新鮮的。
2、砂鍋中放入植物油，把切好的香蔥白還有蒜瓣以及姜爆香，接著把我們沖洗干凈，腌制好的魚放入到砂鍋中。
3、開始進行調味，放入米酒1勺，剁椒3大勺，再加入生抽3勺，剁椒也可以選用那種可以直接吃的油辣椒，口感更佳。
4、加入適量的開水，蓋上蓋子大火開始燜，中途不要打開蓋子，等到20分鍾以後，打開砂鍋的蓋子，放入其它配料
5、豌豆提前把它沖洗干凈，去掉豌豆殼，此時把清洗好的豌豆，放入到砂鍋裡面，大概煮5分鍾左右，就能熟透。。
6、打開蓋子，放入蔥花，一道營養美味的豌豆燜桂魚就製作完成了，製作這道菜，一定要用砂鍋，它的導熱性比較好，能夠保留魚的鮮香味。
⑽ 桂魚清蒸如何做好吃
用料
- 桂魚 一條（約350克）
- 生薑 8片
- 香蔥 一根
- 料酒 2勺
- 植物油 1勺
- 鹽 1勺
- 生抽 1勺
- 蒸魚豉油 1勺
做法步驟
1、新鮮桂魚洗凈、瀝干。 在魚背上拉四刀，插入准備好的薑片，魚肚子里也放兩三片。
2、插入蔥段。
3、給桂魚全身抹一遍鹽，做個微spa。
4、倒入料酒，腌制10-15分鍾。
5、縫隙時間來准備蔥卷兒。 整成這樣，比較好出蔥香味兒。
6、腌制時間到，上鍋開蒸。 大火把水燒開後轉中小火，蒸10分鍾。
7、時間到，取出蒸魚時的薑片、蔥段和湯水。
8、加入蒸魚豉油、生抽、料酒。
9、熱鍋冷油，待油熱。
10、放上准備好的蔥卷兒，淋上油，呲…… 上菜，開吃！