1. 金針怎麼炒好吃
爆炒金針菇的做法
金針菇洗凈切為1~2厘米的小段，豬肉剁碎，杭椒切圈備用
熱鍋入油，炒肉末，肉熟了以後放杭椒炒兩下，放金針菇大火爆炒
放少許鹽，炒來炒去，直到發現金針菇開始縮水變少了，放生抽繼續炒
放黑胡椒，繼續炒幾下，香氣四溢的時候出鍋
吃金針菇一定要注意的件事
1,常見的金針菇有兩種顏色:白色和黃色.黃色品系肉質脆嫩,白色品系肉質有嚼勁.優質白色金針菇應色澤純白或乳白,黃色金針菇應是淡黃至黃褐色,菌柄顏色上淺下深.不管哪一種,顏色純正,菌蓋圓整緊密不開傘,根部沒有白色的氣生菌絲才是宜選宜食的新鮮金針菇.
注意:在烹飪時, 如發金幣針菇沒有原來的清香而有異味, 色澤也特別鮮亮, 可能金針菇經過漂染或用添加劑處理過; 金針菇罐頭顏色鮮亮, 湯汁渾濁有刺鼻味等現象時, 也要特別處理, 先用涼水浸泡2 h, 再在加鹽的開水中焯一下, 這樣可以去掉一部分殘留硫, 還可起到殺菌作用.如果菇體特別小或特別大,也最好別買.
2,吃火鍋時要煮徹底才能吃,很多人吃金針菇為了追求吃起來那嘎吱的脆感,都是隨便燙一下就夾起來吃了,這樣吃的後果可能導致菇體帶的致病菌沒有被殺死,特別是污染了大腸桿菌等致病菌的話,特別容易引起急性中毒,常見症狀為腹痛、腹瀉.
2. 金針菇咋炒
金針菇很好吃的菌類，和各種食物一起炒味道很棒！很多人不會炒金針菇，那麼金針菇要怎麼炒才好吃呢？針對這個問題下面來為大家介紹下吧！
金針菇怎麼炒好吃
番茄金針菇
這里給大家介紹一道保健效果很好的菜，那就是番茄炒金針菇，這道菜具有祛斑、排毒、消食、抗衰老、將血脂、抗過敏、降血壓和抗癌的作用。
主要的食材有西紅柿和金針菇，將金針菇去根洗凈後切成段，將西紅柿洗凈後切成小塊，蔥和蒜洗凈切成末備用。
鍋中倒油，將蒜放進去，然後放入番茄，等到炒出汁來就可以加入金針菇，加入鹽繼續翻炒，翻炒至金針菇變軟炒熟加入醬油和胡椒等調料即可出鍋，最後撒上蔥末即可食用。
金針菇肉絲
金針菇肉絲是一道很多人都喜歡的菜，這道菜具有益腸道、鎮靜安神、養肺、預防甲狀腺、利尿消石和止咳消炎的作用。
需要准備的主要食材有瘦肉、金針菇和紅椒。將瘦肉切絲，用生抽、鹽和澱粉混合腌制一下，將金針菇去根切段，將紅椒去蒂切絲，姜蒜切成末備用。
鍋中倒油燒熱後放入姜蒜，將肉絲倒入鍋中炒至變色盛起來，鍋中倒油放入金針菇和紅椒，鹽和醬油，炒至八成熟倒入肉絲翻炒，最後加入調料即可出鍋。
剁椒金針菇
剁椒金針菇適合喜歡吃辣的人，主要的作用是增強人的抵抗力、抗過敏和將血脂。
需要准備的主要食材是金針菇和剁椒，輔料是蒜末、白糖、芝麻油和辣椒油等。將金針菇去根洗凈後放到鍋中焯水，然後過涼水備用。
鍋中倒油燒熱，倒入剁椒和蒜末，翻炒幾下倒入金針菇，然後加入鹽、醬油、辣椒油、白糖和芝麻油。翻炒一會即可出鍋，這道菜真的很好吃哦，趕緊試試吧。
3. 金針菇怎麼炒著吃又簡單又好吃
青椒胡蘿卜炒金針菇
-材 料-
金針菇1小把、胡蘿卜1根青椒2個、油鹽適量
-做 法-
材料洗凈改刀處理好；2. 熱鍋涼油， 放入胡蘿卜絲進去煸炒；3. 煸炒至胡蘿卜出紅油時加入金針菇進去翻炒；4. 翻炒至金針菇微微發軟時加入青椒絲；5. 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味, 盛入盤中。
茄汁金針菇
-材 料-
金針菇500g、西紅柿1個番茄醬2勺、油鹽適量
-做 法-
1.將西紅柿洗干凈切成碎塊；2.把金針菇根部切掉，掰開，焯水；3.鍋內放油，把西紅柿放裡面炒三分鍾左右；4.倒入適量的番茄醬，繼續翻炒，加適量水把西紅柿炒化；5.倒入焯好的金針菇，放適量的鹽炒勻即可。
4. 金針菇怎麼做好吃
素炒金針菇
原料：金針菇、胡蘿卜、香芹、鹽、生抽、蒜、玉米油。
做法步驟：
第9步、成品！
5. 金針茹怎麼炒好吃
素炒金針菇
原料：金針菇、干辣椒、薑末、蒜末、蔥、白糖、醋、豆瓣醬、醬油。
做法步驟：
第1步、金針菇去掉根部洗凈
第2步、薑末、蒜末、干辣椒切段備用。
第3步、一勺白糖、三勺醋、兩勺醬油、兩勺豆瓣醬（可用甜面醬代替）調均，豆瓣醬較咸故可不放鹽。
第4步、薑末蒜末和辣椒涼油下鍋爆香。
第5步、料汁倒入後燒開。
第6步、金針菇下鍋，大火炒兩分鍾後關火。
第7步、出鍋後撒上香蔥~
三個方法教你清洗金針菇，洗的干凈還不散！
1、開水焯燙法
平時清洗金針菇時可以把它用沸水焯燙，具體做法是把購買回來的新鮮金針菇去掉根部，再分成小朵，然後在鍋中放水燒開以後把金針菇入鍋焯一下，兩分鍾以後用漏勺把它取出，這樣洗出的金針菇特別干凈。
2、用塑料袋洗金針菇
平時大家洗金針菇時也可以用塑料袋來幫忙，把購買回來的金針菇用刀切掉根部的臟東西，放在塑料袋中，沖入清水，然後紮好品，用手在外面來回搓揉，中間換水兩次，最後把金針菇取出，也洗得特別干凈，而且也不會散得到處都是。
3、浸泡法洗金針菇
平時清洗金針菇時用浸法也能清洗干凈，最好是用淘米水放在盆中，把金針菇的根部切掉兩厘米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四個小時以後取出用清水沖洗干凈，這時金針菇上的臟東西也能全部清洗干凈了。
6. 金針怎麼做好吃
涮火鍋，金針菇是必備的蔬菜，我對它和茼蒿一樣沒有抵抗力，但總不能天天涮火鍋，冬天也不想吃涼拌菜，於是，就琢磨著金針菇的各種新鮮吃法。就如今天要分享給大家的這道金針菇，只要兌好碗汁兒，這菜十分鍾就能上桌，鮮香撲鼻，香嫩可口，下酒下飯，比肉還好吃，連孩子都愛吃，百吃不厭。很素的菜，卻是著實鮮美，老少皆宜。它也特別適合想減肥嘴又饞的小仙女們食用，嘴巴過了癮，也不用擔心長肉哦！
【蒜爆金針菇】
【食材准備】：金針菇500克、蒜末10克、鮮醬油1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、鹽2克、清水半碗、油適量、香菜或香蔥1棵。
【具體製作步驟】：
1、把金針菇根部切掉不要，撕開，然後用清水洗凈，瀝水待用。
2、蚝油、鮮醬油、鹽、糖、半碗清水，混合均勻成碗汁兒待用。
3、熱鍋熱油，小火爆香蒜末，不停翻炒，不要把蒜末炒黑。
4、蒜香味兒出來之後，加入金針菇，改中火，繼續不停翻炒，金針菇受熱後會迅速變軟。
5、金針菇變軟後，倒入碗汁兒，中小火繼續煮開。
6、兩分鍾後，大火收汁，出鍋前可以撒一把香菜末或香蔥末。
7、咸香中帶著微微的甜，金針菇又脆又滑又嫩，入味兒十分，一口一口停不下來。想減肥嘴巴又饞的仙女們可以試試這道菜哦！
7. 金針菇怎麼炒著好吃家常做法
爆炒好吃。
主料：金針菇適量、青椒1根
輔料：蔥花適量、鹽1勺、味精1勺、油適量
1、洗好摘菜，撕成這種用水沖洗干凈後放置備用。
8. 金針菇怎麼炒好吃 家常做法
金針菇是一種常見的食用菌，不僅是非常的美味，而且營養價值是特別的豐富的，所以也是受到了人們的喜歡，金針菇可以涼拌，也是可以作為火鍋食材，肉炒金針菇其實也是不錯的做法，所以今天就是為大家介紹兩種不錯的肉炒金針菇的做法。
9. 金針菇怎麼炒好吃
可以炒。方法如下：
金針菇洗凈切為1~2厘米的小段，青紅椒切絲，大蒜切片。
拓展資料
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。
2.金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
3.金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
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