咸鴨蛋怎麼吃

㈠ 咸鴨蛋怎麼吃好吃

蛋黃南瓜
用料：
小南瓜1隻（約400-500克）
咸鴨蛋黃4隻
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）
做法：
1.先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。
2.咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。
3.燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。
4.鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精。
5.把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
6.關火，裝盤。
三色蒸蛋
皮蛋3個，熟咸鴨蛋3個，雞蛋3個，料酒，香油，鹽做法：將皮蛋，咸鴨蛋去殼，切成2厘米左右的小丁；雞蛋打散，與料酒，香油，鹽，蛋丁拌勻；取一個深碗，內壁塗植物油，倒入拌勻的蛋丁液，加蓋，用高火加熱15分鍾，冷卻後倒扣取出，切成方塊，放入盤中即可。咸鴨蛋拌黃瓜原料：黃瓜、咸鴨蛋、蒜、姜，然後要米醋哦做法：黃瓜切成小丁焯去生味，在滾水裡燙一下下就好，然後撈起來瀝干水備用咸鴨蛋蛋煮熟，蛋黃按成泥蛋白也按成泥蒜和姜磨成泥，用油爆香，然後先放蛋黃炒炒，再放蛋白炒炒，都炒炒香加點米醋、雞精，攪勻攪勻然後澆在黃瓜丁上，拌勻愛心小提示：有兩個，一個是黃瓜焯一下就好，焯多了就會軟掉，其實一般來說黃瓜可以不用焯，可是這樣會衛生點吧，因為刀不一定能夠保證是生食熟食分開用的，對不對；二是咸鴨蛋的鹹度不一樣，大家可以在最後拌好之後嘗嘗味道，決定要不要給鹽。
咸鴨蛋拌豆腐
[原料]熟咸鴨蛋1個
內脂豆腐1
盒咸鴨蛋切小丁和內脂豆腐拌勻放適量的鹽、雞精、麻油即可。
馬蹄蛋黃蒸肉餅
[原料]咸鴨蛋2個
絞
肉300克
馬蹄
150克
做法：1，將咸鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃一切為二備用；2，蛋白慢慢加入絞肉中，邊加邊用筷子順一個方向攪上勁（如果肉還太厚的話可再加少量的水）；3，馬蹄切成碎末和絞肉拌勻加少量的鹽（蛋白本身就咸鹽不能加多），平鋪在微波器皿中，蓋上蓋子高溫轉4分鍾，再把蛋黃放在肉餅的表面繼續轉2分鍾即可。
小貼士：因為蛋白本身就咸因此加鹽的時候要適當減少分量，可以取一點微波轉熟後嘗一下。因為是用微波爐烹飪，所以蛋黃要一切為二，而且加熱時間不能長，否則會「砰」的一下蛋黃爆炸。如果是上爐蒸的話蛋黃就可以和絞肉一起蒸不需要後燒。

㈡ 咸鴨蛋太咸了根本入不了口，怎麼吃啊

1、淡鹽水浸泡：如果是生咸鴨蛋味道很咸，可以用淡鹽水浸泡3~4個小時，再加水煮熟食用，用淡鹽水浸泡的時候，要注意將咸鴨蛋整個泡在鹽水裡，這樣才能達到更好的效果。

2、水煮：咸鴨蛋是用新鮮的鴨蛋腌制而成，不同的腌制方法方法，口感上也有不一樣，若操作不當導致咸鴨蛋很咸，並且已經煮熟了，那麼可以將蛋殼剝掉，再用水煮10分鍾左右，這樣可以使味道變淡。

吃咸鴨蛋的危害

除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。

另外咸鴨蛋黃里還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。 當然不能因為咸鴨蛋黃含有的這些物質而只吃蛋白，那樣會影響到營養的攝入。需要注意的是控制咸鴨蛋的攝入量，一般建議一次只吃一個。

以上內容參考網路-咸鴨蛋、人民網-什麼人絕對不能吃咸鴨蛋？這幾類人不能吃

㈢ 買來的熟咸鴨蛋怎麼吃

一、咸鴨蛋是熟的還是生的
其實這個問題並沒有什麼標准答案，因為有的咸鴨蛋是熟的，有的咸鴨蛋也是生的。有的咸鴨蛋是生的原因，多半是自己在家裡自己腌的，咸鴨蛋是沒有經過後續處理的，那麼這些咸鴨蛋都是生的，有些咸鴨蛋是熟的，那麼我們基本上都是在超市裡或者在菜市場去買的，別人將咸鴨蛋腌好之後，然後自己煮熟，將它冷卻包裝，然後再賣給你，所以你拿到了咸鴨蛋才是熟的。

二、咸鴨蛋可以怎麼吃
咸鴨蛋的食用方法其實也是有很多種的。首先第一種，如果你買的咸鴨蛋是熟的話，那麼你就可以直接吃了。當然你還可以將咸鴨蛋切成一塊一塊的，然後擺盤，這樣多半是在別人請客的時候才會去做的。其次，如果你買的咸鴨蛋如果是生的話，那麼你可以用它來製作雞蛋飯，咸鴨蛋炒出來的雞蛋飯也是非常的好吃的。其次就是我們可以用生的咸鴨蛋來燉湯。

所以說，如果大家以後想吃咸鴨蛋，但是又不想自己去煮的話，那麼，可以直接在超市裡面去問別人煮熟了的咸鴨蛋在哪裡，就可以直接購買到，其次大家如果想要是自己製作咸鴨蛋的話，那麼一定要按照上面小編的介紹來製作，這樣你製作出來的咸鴨蛋基本上就是完美的，並且味道也非常的好吃。

㈣ 咸鴨蛋怎麼做好吃

第1種做法：准備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的製作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。
第2種做法：鴨蛋刷洗干凈，將水分完全擦乾，把鹽和少許辛香料拌勻，放置一邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚的一層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是腌制鹹蛋的關鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹著鹽最長可保存到36個月，時間越久也就越咸。
第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鍾後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗干凈，把水分完全擦除干凈後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。

㈤ 咸鴨蛋的各種吃法大全

1咸鴨蛋新吃法：鍋中燒油，放入搗成泥的咸鴨蛋，豆腐塊翻炒均勻加水熬制，加雞精，放香蔥即可出鍋。
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2咸鴨蛋的做法：咸鴨蛋搗成泥澆熱油加調味料攪拌均勻，面團擀成薄片，抹上調好的咸鴨蛋，捲起來再盤起來擀成圓片，放入鍋中烙。
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3咸鴨蛋新吃法：咸鴨蛋煮熟剝皮和搗碎的蒜泥攪拌在一起，然後一起配著饅頭吃。
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4咸鴨蛋的做法：鴨蛋洗凈放入白酒中浸泡，之後裹上食鹽紙巾包好。再浸點白酒，再裹上食鹽放入保鮮袋，裝入容器。
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5咸鴨蛋的做法：鴨蛋用白酒清洗，再裹上食鹽，放入砂鍋中，蓋上保鮮膜，放置陰涼處十五天。

㈥ 咸鴨蛋怎麼做好吃法大全

肉餅蒸鹹蛋黃

雞腿 / 鹹蛋黃 / 叉燒醬 / 鹽 / 胡椒粉

1. 將雞腿去骨，注意要保持雞皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用鹽和胡椒粉塗抹均勻，碼上底味

2. 將保鮮膜鋪在桌面上，將雞皮朝下放置，鹹蛋黃捏碎，放在中間，掀起保鮮膜的一邊，慢慢將雞腿向中間聚攏，捲成卷，抓住兩端的保鮮膜，在桌面上反復 滾動使之緊實，打上結

3. 用針尖在卷上扎些小洞，防止蒸制時爆裂。放在蒸鍋中蒸10分鍾使之定型。取出徹底放涼

4. 取出雞肉卷拆掉保鮮膜，刷上叉燒醬放入烤箱200°C烤至表面上色，取出徹底放涼，切片裝盤即可

鹹蛋黃 / 玉米 / 豌豆

火腿腸 / 雞蛋 / 飯 / 鹽 / 雞精

1. 鹹蛋黃微波1分鍾，拿出來搗碎，備用。火腿腸切丁備用。冰凍玉米豌豆提前拿出解凍，沖洗干凈備用

2. 鍋加少許油，加入玉米豌豆翻炒，斷生後盛出備用

3. 鍋中倒入適量油，下雞蛋煎，微微焦黃結皮之後翻面，然後用鍋鏟搗碎一點。加入飯、玉米豌豆、火腿腸丁、搗碎的蛋黃、翻炒。加入適量鹽，不要太多因為蛋黃有鹹味，最後加少許雞精，出鍋

㈦ 咸鴨蛋怎麼吃

三色蒸蛋

三色蛋是一道美味可口的名點，屬於福建菜，又稱閩菜，是我國八大菜系之一。此菜是用雞蛋，松花蛋，咸鴨蛋製作而成，酥香，鮮糯，色彩顯眼，造型別致，營養豐富。尤其適合兒童與老人食用。

㈧ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全

鹹蛋黃蒸肉

用料

主料；豬肉250克、鴨蛋黃20克、荸薺4個

輔料；玉米油5克、鹽2克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽8克、白鬍椒粉1克、雞精2克、玉米澱粉3克、枸杞6粒、糖3克

做法

1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）

2.小蔥和生薑切末，荸薺去皮後洗凈切粒

3.肉餡里放入荸薺、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白鬍椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）

4.順一個方向攪拌，並加入少許清水

5.肉餡攪拌均勻後放入耐高溫容器內，將肉餡鋪平並放入洗凈後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鍾

6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中

7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌

8.調至湯汁稍微濃稠即可，再把調制好的湯汁澆到肉餡表面即可

㈨ 咸鴨蛋原來有這么多吃法，你最愛怎麼吃

廣東肉餅鹹蛋煲仔飯

用料

主料；大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、鹹蛋1個、生薑1片

輔料；鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蚝油少許、雞粉少許、香油少許、澱粉少許

做法

1.備好食材：大米、豬肉糜、鹹蛋、生菜、生薑，豬肉末調入鹽、醬油、蚝油、香油、雞粉、澱粉、攪拌均勻，腌制20分鍾，大米浸泡片刻；

2.薑片切細絲，鹹蛋洗凈表面的黑灰，生菜洗凈瀝干水，砂鍋內塗抹一層食用油，倒入洗凈浸泡過的稻花香米，加上高出大米兩厘米左右的清水；

3.遮上鍋蓋，大火煮2分鍾後調成中小火（如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開，水量銳減，半干半濕狀態，同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔；

4.這時把肉餅攤薄，放在米飯上面，接著敲開鹹蛋放在旁邊，肉餅上面鋪一些姜絲，起到提鮮去腥作用。

5.遮上鍋蓋，繼續小火燜煮10分鍾左右，關火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態焗幾分鍾，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上一點濃香醬油即可。

㈩ 咸鴨蛋的吃法是什麼

咸鴨蛋有以下幾種常見的吃法：

1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。

2、可以用來煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、炒著吃，如蛋黃炒南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。

5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。

(10)咸鴨蛋怎麼吃擴展閱讀：

一、營養成分

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

二、辨別好壞的方法

1、外觀法

鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時很不光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

2、手搖法

購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法

用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。

4、漂浮法

取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。