『壹』 鯰魚怎樣做好吃又簡單
（1）香蒸鯰魚
食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
（2）清燉鯰魚
食材：鯰魚、豆油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油
3、燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段
4、加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！
（3）大蒜燒鯰魚
食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒
做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，
3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
『貳』 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚是很好的的營養滋補佳品，可以和鮑魚，魚翅相媲美，是所有魚類當中比較珍貴的。鯰魚不但營養豐富，而且肉質細膩鮮嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，身體虛弱和營養不良的人宜常吃，鯰魚還是女人產後滋補的常選食物。
【准備一下食材】：鯰魚1條 茄子2根 蔥 姜適量 八角1個 豆瓣醬
1.做鯰魚不要放太多油，因為鯰魚本身含油就很多，經過烹飪以後會釋放出來，油放多了就會特別的膩。
2.鯰魚背上兩邊各有一條白色的筋，這是鯰魚土腥味的來源，宰殺時一定要把這兩條白筋抽掉。洗鯰魚的時候要用50~60度的溫水清洗，不要用涼水洗 ，這樣才能去除它表面的腥膜，鯰魚好吃有訣竅，做好這關鍵2步，鯰魚土腥味全無，味道特別鮮美！
『叄』 怎樣燒鯰魚好吃
豆腐燒鯰魚
用料
鯰魚 1條
豆腐 250克
大蒜 一頭
蔥 4段
姜 3片
豆瓣醬 2勺
料酒 3勺
生抽 適量
干辣椒 2個
豆腐燒鯰魚的做法
准備材料，姜切片，蔥切段，豆腐切塊。
鯰魚切塊，用少許澱粉和料酒腌制一會兒。
豆腐塊稍微煎一下，煎到兩面泛黃，然後盛出待用。
熱鍋冷油依次放入大蒜薑片辣椒，翻炒兩下再放入蔥段，翻炒幾下再放入豆瓣醬翻炒30秒。
放入魚塊翻炒，再放入適量料酒、生抽、少許冰糖，繼續翻炒一分鍾。
接著放入煎好的豆腐繼續翻炒一分鍾。
放入開水，基本沒過魚塊，大火燒開3分鍾，轉小火燉10分鍾。
嘗下鹹淡，可以根據自己的口味加入少許鹽（炒菜時加入豆瓣醬和生抽，應該不用再加鹽），盛出，根據自己口味加香菜末或蔥末。
小貼士
1、豆腐可以煎一下，也可以不煎。
2、這次做的鯰魚是朋友送的野生鯰魚，所以耐燉，差不多燉了20分鍾，很入味。
『肆』 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鯰魚
小貼士
剛買的鯰魚會有土腥味，而且通常脂肪很多，我們家的做法是放在水槽里或者桶里養上一周以上，不要餵食，一天換一到兩次水即可。一周後土腥味基本沒有了，有一次養了半個月，體內脂肪都消耗的差不多了，肉質非常好。
『伍』 鯰魚怎麼做好吃
紅燒鯰魚
食材：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克
做法：
1 鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，
2 然後用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，
3 洗凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，
4 將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，
5 五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，
6 炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，
7 魚段上抖勻干澱粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，
8 鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。
香蒸鯰魚
食材：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，花生油適量
做法：
1 將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
2 用手抓勻，腌制10分鍾，
3 起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
『陸』 鯰魚怎麼吃比較好吃
用料
鯰魚1條（約1250克）大蒜60克紅泡椒30克老薑1小塊二荊條適量芹菜適量熟菜籽油60克水澱粉適量紅油豆瓣醬10克黃酒約40克老抽2克食用鹽約4克胡椒粉1小勺香醋2克青花椒油適量料酒適量青花椒幾顆白糖少許
廚師長教你：「大蒜燒鯰魚」的家常做法，口感細膩味道非常鮮美的做法
首先我們准備河鯰1條（約1250克）
將魚頭敲暈之後在尾部剁一刀
這一步的目的是放掉多餘的魚血
放完血之後再切開魚肚去除內臟和魚鰓
同學們需要注意扣魚鰓的時候切勿用手防止刮傷
然後直接將鯰魚剁成小塊備用
由於是河鯰所以可以省略清洗這一步直接腌制
碗中加入食用鹽1勺（約2.5克）
再加入適量的料酒抓勻之後腌制10分鍾備用
同學們河鯰的血和粘液具有一定保鮮作用
所以這一步可以不用清洗
下一步開始准備輔料
准備大蒜60克切成小粒備用
准備紅泡椒30克切碎備用
准備老薑1小塊拍散之後剁碎備用
再准備適量的二荊條和芹菜切成小粒備用
下一步開始製作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後加入熟菜籽油60克
油溫燒至6成熱之後加入幾顆青花椒爆鍋
花椒爆香之後將切好的大蒜下鍋炒香炒出蒜油
中途再加入切好的紅泡椒
料頭爆香之後加入紅油豆瓣醬10克
然後轉小火將豆瓣醬炒香炒出紅油
豆瓣醬炒香之後再加入適量的黃酒去腥（約40克）
然後鍋中再加入適量的清水
下一步開始調味
鍋中加入老抽2克調色
加入食用鹽1.5克
加入少許白糖提鮮
加入胡椒粉1小勺
最後再加入香醋2克
加香醋的目的是軟化魚肉讓其更加的入味
調好味之後再將處理好的鯰魚下鍋轉小火燒8分鍾
同學們這一步的目的是將鯰魚燒至入味
8分鍾之後再加入適量的水澱粉勾芡
同學們芡粉可以稍微濃一些
勾好芡之後將切好的二荊條和芹菜下鍋
再加入適量的青花椒油
然後轉大火將料頭燒至斷生即可出鍋裝盤
一道非常美味的大蒜燒鯰魚就製作完成。
『柒』 鯰魚怎麼燒才好吃
鯰魚怎麼做好吃
鯰魚是一種美味的魚，是生活在美國南部的人們最喜歡的魚。但是，鯰魚怎麼做好吃，最常見的烹飪方法是油炸，但鯰魚可以烤，烤和平底鍋煎，非常成功。鯰魚有一種溫和的，甜的味道，比其他白魚更少片狀和密度，允許多種烹飪選擇。用鹽水腌制的魚片也可以生吃。如果你想知道鯰魚怎麼做好吃，如何用多種方法烹飪鯰魚，只需遵循以下步驟。
炸鯰魚是南方烹飪的象徵，對許多人來說，根本沒有其他烹飪方法，南方小鎮的餐館菜單上有炸鯰魚。大多數城市居民從來沒有吃過美味的鯰魚，而且往往看不起它是一種社會地位低下的魚。但農村的養魚愛好者，尤其是南方各州的養魚愛好者，則對鯰魚的鮮美味情有獨鍾。以上兩種烹飪的方法，你學會了嗎，讓我們動起手來，做一頓豐盛大餐吧！
『捌』 鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚怎麼做比較好吃
對於鯰魚怎麼做才好吃 不同城市不同地方做法都不一樣 對我而言我們海口的魚煲是很好吃的 魚煲就是在沙煲里煮並配以輔材煮出來的 具體材料有鯰魚 酸筍 竽頭梗 水豆腐 空心菜或水芹 放里煮鯰魚燉燉茄子撐死老爺子。鯰魚燉茄子茄子確實是經典才。鯰魚細膩茄子濃香。但要想做好鯰魚燉茄子一定要先將鯰魚燉15分鍾以上在放煎好的茄子。一起燉至茄子軟爛在出鍋。
新鮮鯰魚1500克，大蒜3頭，香蔥5顆，薑片少許，生抽30ml，鹽適量，熟芝麻50克，老乾媽風味豆豉兩大勺，泡椒20個，白鬍椒粉1茶匙，紹酒1湯匙，干燈籠椒200克，花椒粒20克准備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克
『玖』 鯰魚怎麼做好吃簡單
鯰魚怎麼做好吃
鯰魚燉茄子
做法：
鯰魚洗凈，加少許鹽揉去外皮的粘液，用水沖凈備用。
長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽。
凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用。
鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒。
下茄子、五香粉、白糖炒勻。
加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鍾左右，調味即可。
功效：這道鯰魚燉茄子具有利水、滋陰、護肝、輔助降血壓、升壓、
維持皮膚和粘膜健康的功效，推薦大家嘗試。
【鯰 魚 燒 豆 腐 的 做 法】
健康功效
豆腐：生津；
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
花生油：延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：野生鯰魚 1條、豆腐 400克、小米椒 2個、姜 1塊、蒜瓣 5個、蔥 適量、花生油 30克、李錦記天成一色味極鮮醬油 20克、李錦記蚝油 1勺、鹽 適量、糖 適量、料酒 20克。
步驟：
美味的鯰魚燒豆腐。
准備鯰魚一條，這個是自己釣的野生鯰魚。
准備蔥、姜、蒜和小米椒，豆腐400克。
豆腐切小塊，蔥切小段。
鰱魚洗凈去胡須和魚鰭，切成四小段。
鍋燒熱後，下入30克花生油，豆腐用油煎。
煎至表面略有焦黃即可，盛出備用。
鍋內留底油，放入生薑爆炒出香味。
放入鯰魚段，煸炒片刻。
放入料酒。
放入蒜瓣。
放入20克味極鮮醬油。
加適量開水，大火燒開。
水燒開後，放入煎好的豆腐塊。
放入1勺李錦記蚝油和小米椒。
小火燉煮五分鍾，放入胡椒粉。
放少許鹽中火燉煮。
放少許糖調鮮，撒上蔥花關火。
一道美味的鯰魚豆腐就做好了。
小 貼 士
鯰魚肉質鮮美，用小火稍微煎一會兒。豆腐先煎一下更香。喜歡湯汁多的，
可以多放些開水煮。
『拾』 鯰魚怎麼燒好吃
鯰魚怎麼做好吃
鯰魚是過主要的淡水養殖魚類之一，鯰魚的肉質鮮美，生長速度快，不容易生病，產量也是十分的高，所以鯰魚就成很好的經濟型魚類，鯰魚的營養價值也是很高的，深受到大眾喜愛。
鯰魚怎麼做好吃：水煮酸菜魚
原料的需要
鯰魚1700克，豆腐250克，竹筍200克，酸菜300克，老薑50克，豬油100克，鹽20克，干辣椒50克，花椒20克，麻辣豆瓣醬100克，大蒜50克，菜油50克，白鬍椒面20克，雞精10克，小蔥20克。
做法步驟
1、將新鮮鯰魚宰殺，清理掉內臟，清洗干凈。
2、鯰魚切段，放入鹽、花椒、老薑、白鬍椒、雞精、料酒腌制30分鍾。
3、豆腐切片，過水煮3分鍾，竹筍清洗干凈，切成段狀，過水煮5分鍾。
4、鍋燒熱加入菜油，油熱後加入豬油，油再次熱後加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老薑、花椒、麻辣豆瓣醬翻炒出香味。
5、加入適量的水，水開後加入魚頭熬湯，再次開之後放入腌制好的魚片。
6、再加入竹筍、豆腐。
7、水燒開後煮3分鍾即可關火，最後撒上蔥花、胡椒面、白鬍椒面，水煮酸菜魚就這樣做好了。
鯰魚怎麼做好吃：燒鯰魚
原料的准備
鯰魚400克，青椒1個，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，澱粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，薑片3大片，糖5克，澱粉20克。
做法步驟
1、將鯰魚處理干凈，用廚房紙抹乾表面的水分。
2、魚切菱形刀，在魚身上均勻的抹上干澱粉。
3、將蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干凈的碗中均勻的攪拌備用，青椒切絲。
4、不粘鍋內加植物油，燒熱。將魚下鍋煎，每側2分鍾，其間不要翻動魚，否則容易破皮碎肉。
5、將調好的調料澆在魚上，加適量的清水燉15分鍾，即可出鍋。
6、魚放在盤中，用鍋中的湯汁炒一下青椒絲，一起澆在魚上。
鯰魚怎麼做好吃：番茄魚茸湯
原料的准備
鯰魚150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，蔥5克，番茄沙司20克，澱粉適量，洋蔥30克，料酒6克，鹽適量，糖適量，味精適量。
做法步驟
1、將材料洗干凈，番茄、洋蔥、蒜切丁。
2、將鯰魚洗凈去骨，留中段魚肉。
3、魚肉、蔥姜蒜，洋蔥粒加上適量的料酒放在鍋中蒸8分鍾。
4、時間到後將魚肉取出，用筷子將魚魚肉搗碎，挑出魚刺。
5、在鍋中加入油，油溫達到三成熟時就放入姜、蒜、蔥、魚茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸後加入適量的鹽，味精調味，出鍋前加澱粉水溶液勾芡即可。
鯰魚的營養價值
鯰魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。