① 鹵鴨子怎麼做好吃
主料
鴨子
半隻
輔料
冰糖
20g
鹽
適量
醬油
2湯匙
小蔥
3根
姜
1塊
桂皮
1塊
八角
2個
花椒
1撮
步驟
1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.准備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入鹵料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
小貼士
1.如有時間可以將鴨子腌上幾小時就更加入味。2.鹵整隻鴨子更好，不會失去水份。3.如果浮沫過多，水要倒掉，換上清水，鴨子要再次清洗干凈。4.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。5.一定要等到鴨子完全冷卻，再切塊，這樣才能成形。
② 鹵鴨子怎麼鹵才好吃啊
鴨子想鹵得好吃，最重要的兩點就是會選鴨和鹵水的製作。鴨子分有大小、肥瘦、嫩老，特別是嫩老之分，那麼怎樣識別鴨子嫩和老呢？其實方法很簡單。先看鴨腳鴨腳呈深黃色為老鴨，淺黃色為嫩鴨。看皮:鴨皮雁黃色為老鴨，皮雪亮光潤為嫩鴨。摸鴨嘴和胸骨都非常堅硬則為老鴨，反之為嫩鴨。還有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鴨，反之為嫩鴨。最後說一點就是腳色呈黃中帶紅的為嫩老適中的鴨子。做鹵水鴨建議選嫩老適中、個頭小、略瘦的鴨子，因為嫩鴨肉質細嫩容易爛，不宜做燉、燜、鹵鴨。老鴨嘛肉質又堅韌難嚼，如長時間燉、燜、鹵至松軟，那麼味道就會變差。
接下來就是鹵水的製作方法
1.准備材料八角5粒、草果3顆、陳皮3片、桂皮2塊、香葉5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹調專用沙布袋裝好綁緊。
2.鍋洗干凈開火燒熱，倒少許油放入姜蒜片煸香，再放2塊紅豆腐乳搗爛攪勻，接著倒入十大碗水。
3.水燒開後把料袋放入，用味精10克、雞精10克、白糖100克、細鹽50克、生抽10湯匙、老抽5湯匙、蚝油5湯匙、叉燒汁5湯匙調味即可。
選個子小、略瘦、嫩老適中的鴨子1隻去除雜質洗干凈，最後放入鹵水中開文火慢鹵40分鍾出鍋，香噴噴好吃的鹵水鴨子就做成了。
③ 怎樣作好吃的鹵鴨腿，鹵鴨子的做法大全
鹵鴨腿（照燒鴨腿）太香了是不是有種想吃光的沖動
④ 鹵鴨肉怎麼做才好吃
鹵鴨肉
用料
鴨 一隻或半隻
五香粉 以鴨的大小而定（均勻抹在鴨肉上）
鹽 五香粉的二分之一量
老抽 三分之一瓶
鹵鴨肉的做法
五香粉跟鹽攪拌待用（我這五香粉是自己去葯店配的，比超市直接買的五香粉味道濃）
小貼士
材料簡單，每個步驟也不需要太多技巧，就是製作過程會比較久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽鹵，到了晚上就吊干可以當晚餐食用了。這種鹵鴨可以保留比較久，可以一次性鹵多幾只。而且鹵上兩次味道更好！
⑤ 鴨子怎麼鹵出來好吃
1.鹵鴨子的做法 材料:鴨子半隻 輔料:冰糖20g、鹽適量、醬油2湯匙、小蔥3根、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、花椒1撮 做法: 1、首先將鴨子處理干凈,泡水半小時或更長,為了泡出血水。 2、准備好調味品:蔥、姜...
2.鴨肉的的功效和營養價值 1、鴨肉有很好的補虛效果 鴨肉特別適合於滋補身體,鴨肉富含營養,一直為祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨,養到秋季,肉質鮮嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質,同時
⑥ 香鹵嫩鴨怎麼做好吃呢
鹵 鴨 的 做 法
主 料
光鴨 1個
輔 料
姜嫩鴨 一隻、料酒 500毫升、生抽 適量
老抽 3克、白糖 1/2勺、川椒 3克
八角 適量、蜂蜜 適量、桂皮 適量、蔥 3棵
鹵鴨的做法步驟
⑦ 鹵水鴨好吃嗎在家怎麼做
生活中有很多美味，它們都非常的好吃，就像鹵水鴨，它的做法也是比較簡單的，鹵水鴨也是一道非常美味的食品，平時我們在家裡面的時候都會去鹵貨店買鹵水鴨，其實鹵貨店的鹵水鴨在家裡面做也是非常簡單的，如果想吃鹵水鴨的話，可以去菜市場買一隻新鮮的鴨子回家去，自己做做出來的鹵水鴨也是跟冷盤店差不多的。
這鹵水鴨的時候一定要小火慢，燉煮的時間越長，這個鹵水鴨的口感和味道就越好，因為鹵水鴨就是要長時間去鹵制的，平時路過店裡面賣的那些鹵貨都是經過細煮慢熬才能夠入味兒，才能夠肉質鮮嫩好吃的。鹵水鴨的做法有很多種，也可以整隻進去鹵，也可以幫剁碎了進行鹵，如果自己在家裡面做著吃的話，鍋子沒有那麼大，就可以將它剁碎了放到鍋中去鹵，如果用來去賣的話，就可以整隻整隻的去鹵，因為這樣看起來也是非常的好看，非常的有食慾。
⑧ 超級好吃的鹵鴨怎麼做
超級好吃的鹵鴨
用料
鴨子四分之一
蔥頭
適量
蒜
兩瓣
姜
兩片
花椒
洋蔥
辣椒面
辣椒
八角
兩個
糖
一勺
香葉
兩片
醬油
味精
料酒
白酒
蚝油
鹽
孜然粉
超級好吃的鹵鴨的做法
鴨子過水焯下
准備好配料
鍋就放油
加入所有配料炒香
加入鴨子煸炒
加入醬油料酒炒兩下
加水沒過鴨子
加上香葉，加入蚝油，椒鹽，味精，白酒，糖，鹽少量因為有了蚝油喝椒鹽很咸了！喜歡吃辣的還可以再放點兒辣椒面可以嘗下湯的味道少點什麼適量增加
等到水快沒了就一直要炒怕粘鍋底~~炒到水差不多沒啦就剩汁了就可以出鍋啦
出鍋
⑨ 鹵鴨怎麼做好吃又簡單
食材：鴨1隻、蔥1把、姜1塊、料酒少許、老抽少許、生抽少許、蜂蜜少許、桂皮少許、八角少許
步驟
1、先將鴨子洗干凈了，將蔥姜洗干凈了，備用。
2、在鍋裡面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。
3、然後用中火熟18分鍾，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。
4、將鍋洗干凈了，將剩下的蔥分成兩份，一份用來打蔥結，然後和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子裡面，另一份從放在鍋底，避免鴨子和鍋粘住了。
5、將鴨子放到鍋裡面，將鴨湯一大半倒入到裡面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。
6、如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以打開鍋蓋了。
7、等到將湯汁受到很少的時候，就能將鴨子裝起來了，等到涼之後，就切成塊，淋入上汁食用。
鹵鴨的配料與竅門
香料原料：
花椒25克，八角30克， 香葉8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，黨參15克，香葉15克，陳皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，乾薑10克 ，當歸20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 蓽撥5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
備註：上面的原料香料都是要粉碎成顆粒狀。
我們想要湯汁入味，就一定要不斷的在鴨肉上面舀湯汁，我們一定是要用火慢慢的熬，也是可以鹵出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的話，就是會容易產生酸味，所以大家可以稍微晚放一會，將鹵過鴨子的汁放到冰箱裡面凍成塊，下次也是可以再用，而且會越用越香。