⑴ 涼拌蓮藕怎麼做好吃
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然後再燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鍾左右。把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鍾左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往裡放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼後倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。
製作要領：藕洗干凈切片後最好再洗一下，因為藕的一些孔裡面有泥。藕片焯水後，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。
⑵ 涼拌蓮藕怎麼做好吃呢
蓮藕是大家非常熟悉的一種蔬菜，擁有非常高的營養價值，不管是體弱多病的患者，孩子、普通人都能夠吃。多吃蓮藕能夠起到滋補陽性、開胃清熱的作用，同時蓮藕當中還含有大量的胡蘿卜素，鈣、磷等物質，是一種非常好的滋補佳品。涼拌蓮藕是大家非常熟悉的一道開胃冷盤，非常適合炎熱的夏季來吃，製作起來也是很簡單的。
一道清爽的涼拌蓮藕就製作完成了，夏天相比較冬季更加適合吃蓮藕。除了涼拌蓮藕之外，也可以用排骨和蓮藕進行煲湯，或者是直接清炒，都是很不錯的吃法。總之蓮藕的吃法是多樣性的，如果家裡有孩子的，可以在夏天給他用蓮藕做一些小餅，可以起到開胃的作用，防止孩子因為天氣太熱而吃不下飯，或者因為天氣炎熱而感覺到煩躁。
⑶ 蓮藕怎麼拌好吃
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
涼拌藕片
2、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
⑷ 藕片怎麼涼拌好吃
涼拌藕片並不是非得放醬油，因為放了醬油的涼拌藕片顏色不是很好看，用鹽和味精就可以保證鹹味和鮮味了。如果非得放醬油做涼拌藕片，那還是放味極鮮吧，畢竟味極鮮味道更好，其實味極鮮也是一種醬油哦，只不過是比普通醬油味道更鮮。
水塘種植藕和旱地藕的區別，這兩種口感區別很大，因為藕的品種也挺多口感也不相同，要是吃涼拌的藕選擇藕結粗長的肉是乳白色，別買那種短結的，外表是那種光滑，沒有過多的斑點，一般來說涼拌口感會好一些，短結的一般是個蒸煮口感面一些，如果不知道如何選擇你可以嘗一下最好，要是不可以那就少買一些，涼拌的時候，如果家裡有條件，提前用花椒，干辣椒，搾油，辣椒有辣的和不辣的根據個人口味而定，藕切成相對薄一些的藕片，藕從中間切開然後在切成藕片，少許的鹽，放點辣椒油，雞精，喜歡麻油可以放點，這樣一道爽口的藕片就做好了
⑸ 涼拌蓮藕怎樣做才好吃
涼拌蓮藕要做得好吃注意以下幾點：
1、挑選蓮藕
觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
做法：
1、把蓮藕沖洗干凈，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗干凈，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝干水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
3、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
⑹ 涼拌藕怎麼做好吃
天氣熱沒胃口時，不妨試試今天的涼拌藕片做法簡單，男女老少都很合適，蓮藕去皮後放入冷水中，蓋上鍋蓋，用中大火煮15分鍾。
煮熟後打開鍋蓋夾出。稍微放涼後切片，厚度根據自己的喜好來定。切好後放入碗中，一勺生抽，半勺老抽，一勺陳醋，一勺芝麻油，兩勺辣椒紅油，放入蒜末和小米辣、香菜沫攪拌均勻就完成了
蓮藕清脆爽口，非常好吃
無論是涼拌或者是炒著吃都非常不錯
但是有不少朋友困惑自己做的蓮藕特別容易發黑
其實只需要掌握這2個竅門
保證你做的蓮藕再也不會發
首先准備削皮的蓮藕一節
洗凈後切成均勻的薄片
竅門一
切好後把藕片及時的放入水盆中
可以避免藕片氧化變黑
現在准備配料
將生薑，大蒜切成末
放入碗中
將紅辣椒切成圈
放入碗中
香菜切成段
放入碗中
現在來給藕片綽水
准備半鍋水
竅門二
在水中加入少許植物油
可以提亮藕片的亮度
再加入少許白醋
可以避免藕片在焯水過程中變黑
等水燒開後下入藕片
用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻
焯水2分鍾左右即可撈出
放到冷水裡泡一會
可以使藕片口感更脆
現在起鍋燒油
油熱後放入切好的配料爆香
然後倒在藕片上
加入一勺鹽
一勺雞精
一勺白糖
兩勺白醋
還有剛才切好的香菜
再滴上幾滴香油
攪拌均勻
倒入盤中
這樣一個涼拌藕片就做好了
⑺ 怎麼樣涼拌藕好吃
蓮藕中含有多酚氧化酶，而我們一般家庭中大多數會用鐵鍋、鋁鍋或者是不銹鋼鍋來做飯菜，其中鐵鍋和鋁鍋的離子是多酚氧化酶的激活催化劑，就會使藕片上形成褐色物質，加快催化了藕的氧化，所以建議大家在焯水的時候最好選用不銹鋼鍋操作。
二、切好的藕片要立刻放入清水中
蓮藕中的多酚氧化酶雖然有很強的催化作用，但它必須要有氧氣的參與，所以蓮藕切片後，要立刻放入清水中阻止它氧化變黑，然後多清洗幾遍，減少藕中的澱粉含量，清洗時水變清即可。切藕片的時候，要注意薄厚均勻一些，這樣焯水時，就會縮短燙制時間，不會影響口感。
還有一個小妙招就是把洗干凈的蓮藕不用削皮，放入微波爐中把蓮藕加熱處理後再削皮處理操作，這樣可以使大部分的酶活性喪失。因為微波爐加熱的穿透力比較強，速度快還均勻，而且不影響蓮藕的口感，一般加熱30秒左右就行。
三、水沸加入白醋、鹽在焯水
想讓蓮藕潔白，就必須加熱處理，使藕片中的大部分酶活性喪失，以此來抑制酶褐變。
藕片在焯水的時候，水一定要燒至沸騰，加入一勺的白醋，適量的鹽，然後再倒入清洗後的藕片，燙制40秒左右就關火，不能燙制時間過長，那樣會影響藕片的脆度，然後立即盛入清水中。鹽和白醋都有殺菌作用，醋酸還能抑制多酚氧化酶的活性，防止藕片氧化，焯水時間是藕片爽脆的關鍵，所以一般沸水燙制40秒左右即可。
⑻ 簡單涼拌藕片的做法怎麼做好吃又簡單，做
涼拌藕片的做法
折疊原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
折疊製作過程
各式涼拌藕片1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
⑼ 涼拌藕片怎麼做
蓮藕是我最喜歡的蔬菜之一。夏季的時候，經常做上一盆涼拌藕片，即當菜又當零食，做少了根本就不夠吃，所以，記得多買些藕！我經常都是在飯前兩個小時左右就拌好，然後就捧著盆邊看電視邊吃，然後吃飯的時候繼續吃，吃完飯看電視上網的時候還會繼續吃，嗯，就是吃上就停不下來！
2 鍋中注水燒開，放入蓮藕，焯煮片刻至斷生。
3 將焯好的蓮藕放入涼水中放涼。
4 再將冷卻的蓮藕撈出，擺放在盤中待用。
5 取一碗，倒入蒜末。
6 淋上生抽，撒上鹽、雞粉、白糖。
7 倒入陳醋、辣椒油、芝麻油，拌勻，製成調味汁。
8 將調味汁澆在蓮藕上，點綴上香菜即可。