1. 怎樣做小菜又簡單又好吃
小菜——酸甜可口的辣白菜
【食材】
大白菜1棵、蘋果1個、梨1個
【調味料】
姜1塊、辣椒粉10g
【步驟】
1、姜洗凈去皮之後，切成條狀，蘋果、梨都是一樣的處理方法；
Tips：姜、蘋果和梨切得越細越好，這樣它們的味道能夠完全釋放出來。
2、把姜絲、蘋果絲和梨絲混合在一起，加入辣椒粉，攪拌均勻；
3、白菜洗凈之後，每一片單獨分開；
4、將白菜片平鋪，取一些裹著辣椒粉的姜絲、蘋果絲和梨絲覆蓋在白菜片表面上；
5、疊上一塊白菜，再覆蓋一層辣椒粉蔬菜，重復這個步驟直至白菜疊完；
Tips：白菜與白菜之間可以壓得實一點，也可以適當地用力壓一下，讓姜、蘋果和梨滲出汁液。
6、將這樣處理完的白菜放在大容器中，壓上一碗水，再將整個容器用保鮮膜密封起來；
7、靜置在陰涼處或者放入冰箱中，過3小時即可取出食用。
Tips：放入冰箱中冷藏之後，吃起來效果更佳。
2. 有什麼簡單又好吃的菜怎麼做
菠菜炒雞蛋
材料：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、
腌蝦料：料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉
調味料：鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
3. 小菜的做法大全
1、小炒牛肉
牛肉切成薄片的葡萄酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油，腌制15分鍾；切青辣椒和紅色辣椒，洋蔥，黃米，浸泡生薑，切姜和蒜；在鍋中加入熱油後，牛肉會快速滑落變色；將油放在鍋中，將生薑和大蒜炒熟，將米飯和生薑放入香味，放入青椒，調勻鹽，翻炒；倒入牛肉翻炒，調整醬油，雞精，炒洋蔥。
2、小米蒸排骨
小米在水中浸泡3小時。將肋骨浸泡在水中30分鍾，然後卻掉血水。加入3克糖，5克鹽，20克醬油，10克料酒，10克蚝油，15克辣椒醬。腌2小時，在小米中加入排骨並攪拌均勻，將馬鈴薯切片放在容器的底部，倒入小米排骨並蒸約40分鍾。
3、紅燒雞爪
從雞上取下雞爪，在燒水中打撈起來；炒白糖炒至雞腳黃色；加入洋蔥和生薑八角紅辣椒攪拌香味；老抽1：1，一碗米酒，煮；放鹽，十三香，煮沸；在中小火中煮15到20分鍾，把味精放入出鍋。
4、瘦肉皮蛋粥
切好皮蛋，加鹽和芝麻油腌10分鍾；用鹽和芝麻油洗米10分鍾；豬絲下的熱油鍋結束，取出顏色變換控制油；燒開水，將米飯變成小火，加入皮蛋，瘦豬肉，鹽，雞肉，蔥花，煮約50分鍾，然後將剩下的雞蛋和蔥花放入，煮10下分鍾。
4. 小菜怎麼做好吃
食材清單
胡蘿卜 半根 、 木耳 少許 、 大蔥 半根 、 包菜 小半個 、 香菜 適量 、 菠菜 1小把 、 金針菇 1小把 、 芹菜 半根 、 紅薯粉絲 1把 、 調味料汁 如下 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺 、 糖 半勺 、 鹽 半勺 、 黑胡椒 少許 、 香油 適量 、 麻油 少許
烹飪步驟
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟1
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先洗凈食材，木耳和紅薯粉冷水提前泡一下；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟2
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蔬菜分別切絲，切段備好；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟3
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鍋底放少許油，先放胡蘿卜絲翻炒變色，依次放入包菜絲，洋蔥段，木耳絲翻炒半分鍾，放少許黑胡椒，半勺鹽拌勻，裝盤放涼；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟4
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鍋放水燒開，放紅薯粉，煮1分鍾後撈出過冷水；依次分別把金針菇，芹菜段，菠菜焯水，撈出放入盤中；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟5
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和炒好的小菜，粉絲放一起，放上辣椒，蒜末，料汁拌勻；最後撒上最愛的香菜（還是得切下）！
最後一步
韓式涼拌小菜 的做法 步驟6
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絕不絕！粉絲也太爽口了，吸溜吸溜就下肚了。
小貼士
小慫的碎碎念： 可以根據喜好調整配菜如包菜換成洋蔥，但紅薯粉是靈魂哦。 香菜切小段哈，我給忘了哈哈！ 木耳溫水泡10分鍾就可以，泡好最好當天吃完，隔夜吃容易菌中毒。
5. 簡單又好吃的家常菜怎麼做
雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 干辣椒·10 個
調 料：食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 ：
1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3、鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
水煮魚
原 料：草魚、雞蛋
調 料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、干辣椒、花椒
做 法：
1、草魚一條，片成魚片。
2、魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：） 3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鍾左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用 （這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
4、放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾；
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
原料：土豆
調 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、准備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽，動作要快。
11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
6. 怎麼做好吃的家常菜
【.韭.菜炒豆芽】
豆芽的價格，一年四季中都比較便宜，現在正是.韭.菜上市的季節，.韭.菜的價格相對來說也便宜了不少，兩種食材搭配在一起炒，營養又美味。
准備食材：綠豆芽400克、.韭.菜100克、干辣椒段少許、蔥花少許、蒜片少許、鹽適量、生抽適量、陳醋少許。
做法步驟：
1、把綠豆芽清洗干凈後控干水分備用；.韭.菜洗凈切成小段備用。
2、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花、蒜片、干辣椒段炒香，然後把綠豆芽下入鍋中翻炒，加入鹽、生抽、陳醋調味。
3、把綠豆芽翻炒至斷生後下入.韭.菜段再翻炒幾下即可出鍋裝盤。
【糖醋雞胸肉】
雞胸肉是現在價格最親民的一種肉類，營養比較豐富，但口感要差上一些，用糖醋的做法來烹飪雞胸肉就可以彌補這個不足，使雞胸肉吃起來酸甜適口，特別美味。
准備食材：雞胸肉300克、生薑少許、白鬍椒粉少許、生抽少許、鹽適量、澱粉適量、醋適量、白糖適量、番茄醬適量、清水適量。
做法步驟：
1、把雞胸肉從中間片開，然後切成條狀，放在碗中，加入少許生薑片、鹽、白鬍椒粉、生抽抓拌均勻，腌制15分鍾。
2、碗里加入1小勺澱粉、2小勺陳醋、3小勺白糖、4小勺番茄醬、5小勺清水攪拌均勻，製成糖醋汁備用。
3、把雞胸肉中的生薑片揀出，然後打入一顆雞蛋，加入適量澱粉抓拌均勻，給肉條上漿。
4、鍋里坐油，油溫五成熱下入肉條，炸至表面定型後撈出控油；繼續把油溫升高至七成熱，把肉條下入鍋中復炸，炸至表面金黃酥脆後撈出。
5、把炒鍋洗凈，提前准備好的糖醋汁下入鍋中，大火燒開，把炸過的雞胸肉下入鍋中翻炒幾下，大火收汁，讓湯汁緊緊地吸附在肉條表面後即可出鍋裝盤。
7. 涼拌小菜怎麼做好吃
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
方法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鍾，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末3、淋上調味料即可上桌享用
二、
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
方法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠後瀝干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
三、用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
方法：1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進准備好的涼開水裡2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
四、
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
方法：1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
五、用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
方法：1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
六、
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
方法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鍾;瀝干水分，放入盤中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
七、用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
方法：1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
八、
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
方法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段2、將所有食材放入一個容器中3、加入調料拌勻後裝盤
九、
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
方法：1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鍾即可
十、
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
方法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
8. 兒菜咋做好吃
做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
准備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
做法4：熗炒兒菜
准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！
做法5：蝦米兒菜
准備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將兒菜清洗干凈後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，10分鍾後湯汁不多時即可出鍋！