⑴ 大米涼皮怎麼做好吃，大米涼皮的家常做法
大米涼皮的做法：
【主料】:米皮7-8張、粘米粉300克、玉米澱粉85克、輔料：黃瓜2根
【輔料】:鹽2克、水800克
調料A：八角2個、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、鹽2小勺、清水2小碗
調料B：辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2湯勺
調料C：蒜6瓣、鹽半勺、涼開水適量
調料D：芝麻醬2勺、涼開水適量
步驟：
1.調料A中的材料全部放入鍋中，開中火煮至沸騰後，再煮2-3分鍾，調料水就做好了。
2.調料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入鍋中大火燒到十成熱,關火，待油冷卻到七成熱時，倒入辣椒粉，做成辣椒紅油。
3.調料C中的蒜剝皮加鹽，搗成蒜泥，加適量涼開水，調成蒜水。
4.調料D中的芝麻醬加適量涼開水，攪拌均勻，黃瓜洗凈切成絲。
5.粘米粉、玉米澱粉、鹽倒入大碗里，加入水，攪拌均勻即為米皮水，靜置幾分鍾。
6.麵皮羅羅底部抹油，舀2大湯勺(即家裡平時盛湯用的勺)米皮水，要完全蓋住羅羅底部。
7.把麵皮羅羅放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸7、8分鍾。
8.米皮全部凝固後取出，坐在涼水盆里降溫，待完全冷卻後揭下來，表面抹油。
9.將米皮切成1裡面寬的條狀，然後根據個人口味加入第一部分中的各種調料及黃瓜絲就可以了。
烹飪技巧：
米粉是很容易溶解於水的，但靜置後會有部分沉澱，所以在舀進羅羅之前要再攪拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下來，一定要等冷卻後再揭，否則會粘底。冷卻後如果還有少少粘底是正常的，但若粘的很厲害就是沒蒸熟。
⑵ 炒米皮怎麼炒好吃又簡單
. 蔥、蒜苗切段、火腿切片備用
2. 熱油、蔥、蒜苗爆鍋，放入火腿片翻炒，加少許水；倒入米皮繼續翻炒，加五香粉、胡椒粉、鹽等少許
3. 不用翻炒太久，加雞精出鍋
米皮300g，鹵牛肉100g，香蔥30g，綠豆芽30g，番茄1個，蒜碎1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），冰塊適量
做法編輯
將冰塊放入盆中，再加入足量的清水，把買回的米皮放入沸水中氽煮1分鍾，撈出後放入冰水中鎮著。
再將綠豆芽掐去根部，放入沸水中氽燙15秒，撈出後同樣放入冰水中鎮涼。
香蔥洗凈切成5cm長的小段。番茄洗凈去蒂剁碎。鹵牛肉切成薄片待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜碎放入爆香，隨後放入番茄碎和鹽不停翻炒，接著調入少許清水，大火燒沸後轉小火燒煮成番茄醬汁，約10分鍾。
將米皮和綠豆芽從冰水中撈出瀝干水分，盛入盤中，再放入香蔥段和鹵牛肉片。
最後淋入放涼的番茄醬汁即可。
⑶ 涼拌米皮怎麼做好吃
涼拌米皮的做法
1.所需原料，米皮，黃瓜
2.黃瓜洗凈切絲
3.芝麻醬加入適量的水調稀
4.取一個碗，放入剝好的蒜和適量的鹽，搗成泥
5.放入適量的生抽
6.加入適量的醋，攪拌均勻
7.去一個容器，放入米皮，倒入調好的汁
8.放入調好的芝麻醬
9.放入黃瓜絲，辣椒油，攪拌均勻即可
⑷ 炒涼皮（米皮）怎麼做如何做好吃
主料
米皮 洋蔥
麵筋 包菜
油 生抽
鹽 芝麻醬
炒涼皮（米皮）的做法步驟
5.出國，裝盤，很好吃哦
⑸ 涼拌牛肉米皮怎麼做如何做好吃
涼拌牛肉米皮的做法步驟
1. 從市場買的米皮、寫成小條～0.5裡面寬就好，下水燙一燙迅速撈起、滴入芝麻油、拌勻、放置
2. 冰箱就剩牛肉餅了、類似切片的牛肉丸、如果沒有不放也可與、放少許醬油在水裡、煮熟撈起放在米皮上面、
涼拌牛肉米皮的做法圖解33. 青瓜切絲、蔥切粒、大蒜拍散切蓉、依次擺上米皮上面、澆入糖、生抽、陳醋、雞粉、胡椒粉、最後開鍋燒熱少許熱油、澆上拌勻即可。
⑹ 米皮怎麼炒好吃
原料：火腿腸、米皮、雞蛋、菠菜、泡椒、王致和腐乳汁、干辣椒、蒜、菜籽油、生抽。
做法步驟：
第16步、成品。菠菜清爽，雞蛋嫩滑，還有火腿腸和麵筋，這份炒米皮，營養還是可以保證滴，口味嘛，大家試試就知道了，反正我是吃了一大盤，呃，好飽，哈哈
⑺ 大米皮怎樣做的家常做法大全怎麼做好吃視頻
大米皮怎樣做
主料 3人份
大米100克
輔料
蛤蜊10粒、雞胸脯肉適量、胡蘿卜1根、松花蛋(雞蛋)1個、香菜適量
調料
色拉油適量、食鹽適量、白鬍椒適量、花椒適量、澱粉適量、水適量
材料集合圖：
【大米的處理過程】：
大米皮怎樣做步驟1
大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
步驟2
控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
步驟3
研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
步驟4
淋入2～3滴食用油
步驟5
加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
步驟6
碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】：
步驟7
蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室
步驟8
雞胸肉用刀切成薄片
步驟9
再切成細絲
步驟10
切好的肉絲放入碗中，加入少量的白鬍椒粉
步驟11
加入1/2茶匙自製花椒水
步驟12
用筷子攪拌均勻
步驟13
加入1/2茶匙生粉
步驟14
用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過程】：
步驟15
砂鍋內放入足量的清水，大火燒開
步驟16
裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中
步驟17
放入洗凈泡好蛤蜊干
步驟18
用勺子朝一個方向攪拌幾次食材
步驟19
大火開始熬煮
步驟20
煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈
步驟21
轉小火繼續熬煮
步驟22
期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材
步驟23
煮至大約15分鍾左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
步驟24
無鉛皮蛋剝去外殼放入碗里，用一個小勺碾壓分割皮蛋
步驟25
把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀
步驟26
碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中
步驟27
用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開
步驟28
上好漿的雞肉絲倒入鍋中
步驟29
立即用筷子把雞肉絲劃散
步驟30
胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁
步驟31
胡蘿卜丁放入鍋中
步驟32
加入1/8茶匙食鹽調味
步驟33
撒入適量的白鬍椒粉
步驟34
香菜洗凈切成末
步驟35
香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鍾左右即可
⑻ 麵皮怎麼炒好吃又簡單
1、第一步先准備自己喜歡的配菜，我這里准備的是洋蔥、彩椒、西紅柿洗凈之後切一下，一把青菜洗凈之後瀝干水分，全部放在盤中備用。
2、1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開一起攪拌均勻備用。
3、水開下入麵皮，用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鍾左右，把麵皮撈出過涼水冰一下，然後再撈出瀝干水分備用。
4、2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎，鏟出備用。
5、鍋中再放適量的油，把切好的洋蔥、彩椒、西紅柿、四季青放入鍋中，把這些食材翻炒一下。
6、接著把煮好的麵皮，調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒。
7、炒至麵皮上色入味，就可以出鍋了。