㈠ 請問蛋炒飯怎樣做好吃
健 康 蛋 炒 飯
蛋炒飯再普通不過了，但是要炒的好吃並且粒粒分明也挺不容易的。以前在飯店吃到的蛋炒飯，雖然好吃，但是油真多啊。吃完之後盤子底全都是油。對於我這種永遠都處於減肥狀態的人來說，時時控制熱量的攝取是多麼的重要啊，早飯也是一樣。今天早晨我就用了一湯匙的油炒了兩人份的蛋炒飯，而且絕對粒粒分明，味道也很不錯。
用料：米飯400克、雞蛋2個
輔料：胡蘿卜半根
配料：蔥花適量、鹽適量、油一湯匙
蛋炒飯的做法步驟
9、把剩下的蔥花放進去，稍稍翻炒一下即可關火。
小貼士
把米飯先裹上一層蛋液，這樣就不容易粘連了，炒起來很省油。
胡蘿卜事先用油炒一下，可以讓胡蘿卜素更好的溶解，有利於健康。
炒米飯的時候，根據米飯的含水量控制炒制時間，盡量把水分炒干一些，
這樣可以粒粒分明。
最後加進去生的蔥花，可以使米飯帶有蔥的清香，味道更好。
㈡ 如何做蛋炒飯好吃
蛋炒飯
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱里冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們准備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗干凈擠干水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鍾，再倒入蝦仁繼續煮10秒鍾倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鍾，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
㈢ 請問蛋炒飯怎麼炒才好吃一般要放多少油呢
蛋炒飯加胡蘿卜、洋蔥、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米飯放兩勺油，下面介紹做法：
准備材料：米飯150克、雞蛋2個、培根3片、洋蔥1/4個、胡蘿卜1/4根、紅菜椒1/4個、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
製作步驟：
1、一碗米飯准備好備用；
㈣ 蛋炒飯怎麼做更好吃
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
㈤ 蛋炒飯怎麼炒才好吃
蛋炒飯其實是一門技術活，每個環節都要把握好，才能做成一鍋好吃的炒飯；一定要記住這五招，包你一頓能吃三大碗！
1、剩飯的准備：炒將剩飯盛出，打松，放到冰箱冷藏1小時，再取出來打松。
2、雞蛋米飯1:1：一小碗米飯配一個雞蛋就可以，蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋米飯本來的清香。
3、不要放太多油：用豬油炒飯，香味更濃郁，但油一定要少，否則最後做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩。
4、迅速翻炒：想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
5、下醬油、調味：待鍋里的飯呈現顆粒分明的時候，炒飯就基本上完成了；再下入適量的醬油入鍋調味，翻炒均勻，就可出鍋。
好了開動啦！這樣一碗蛋炒飯舌尖妹一個人能吃兩碗，毫不誇張，美食當前，什麼煩惱都拋到九霄雲外了！家人也說，這款蛋炒飯太好吃了，下次還要繼續炒！
㈥ 蛋炒飯怎麼炒才好吃
准備材料：雞蛋2個、食鹽1茶匙（5克）、食用油2湯匙（30毫升、）蔥食指長一節、米飯1大碗。生雞蛋磕開，加入1茶匙鹽（5克），用蛋抽攪打雞蛋30下，變成雞蛋液。炒鍋中倒入食用油2湯匙（30毫升），中火燒至七成熱。下入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
准備材料：雞蛋2個、食鹽1茶匙（5克）、食用油2湯匙（30毫升、）蔥食指長一節、米飯1大碗。
1．生雞蛋磕開，加入1茶匙鹽（5克），用蛋抽攪打雞蛋30下，變成雞蛋液。
2．炒鍋中倒入食用油2湯匙（30毫升），中火燒至七成熱。
3．下入雞蛋液，漸漸凝固後，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
4．當雞蛋變成深黃色的時候，倒入米飯翻炒最合適。
5．米飯和雞蛋塊要翻炒均勻，炒久一點，要不停翻炒，不要讓米飯黏成疙瘩，直到米飯冒白氣時最佳
6．出鍋前，放入蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
7．攪拌均勻，就可以上桌吃了！
蛋炒飯的兩種做法吧
第一個是現在比較流行的一種，准備一碗米飯，把雞蛋直接打到飯裡面，然後用手把或者用筷子攪拌均勻，這樣的做法，就是說讓粒米都能夠吸收雞蛋。然後准備胡蘿卜丁，蔥花，黃瓜丁。你可以根據自己的喜好來添加配料，比如你也可以放入雞肉或者蝦仁或者用於其他的都可以，製作也是比較簡單的，過年燒油直接把，米飯放進去炒，炒得快熟了之後加入胡蘿卜丁和黃瓜丁。然後放入鹽，調味，可以少放一點點生抽，等炒熟了之後，就是放點蔥花進去炒一下就可以了。
第二個，這個是我們比較正常的做法。也是准備一碗米飯，然後一個雞蛋，另外一碗打散。鍋里燒油，先把雞蛋炒熟，然後可以下入配菜和米飯，我們小時候比較喜歡放腌的那個菜，比如腌蒜苗葉子，放進去，炒起來特別的香，這樣吃飯的話，不會感覺油膩。一碗飯都能吃完還想吃。現在的人都放胡蘿卜丁和黃瓜丁或者玉米丁，其實都一樣的，放進去炒。加鹽進去炒熟了加蔥花起鍋。
㈦ 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
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米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
㈧ 蛋炒飯怎麼樣做比較好吃
法
編輯 語音
1、雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2、迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3、鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4、把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
介紹
編輯 語音
1、米飯一定要打散。要用剩米飯，最好是隔夜的剩米飯來做，這事估計地球人都知道。因為剩米飯的水份比較少，炒出來顆粒分明，口感很好。可是剩米飯大多都是一大塊一大塊的，需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的，如果手慢點的話，就有巴鍋的可能。介紹兩個把米飯搗碎的小竅門，用哪個隨便你：
·米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊，然後手沾上水，輕輕地把手上的水撣在米飯上，重復兩至三次，然後把米飯放在微波爐里，中火，2分鍾，米飯坨坨就變成小粒粒了。
·或者，在把雞蛋炒好盛出之後，鍋中再加入些油，小火，把米飯倒進鍋中蓋上鍋蓋燜半分鍾，再把鍋蓋打開，用鏟子輕輕按壓米飯，就可以很輕松地把米飯打散。
2、油的比例也很重要，油多了，太膩，油少了，又太干。一般情況下，炒4碗米飯（平時吃飯的碗）需要用大約煎一個荷包蛋的油。如果還拿不準的話，可以先少放一點，小火不斷翻炒米飯，如果米粒顯得比較干，表面幾乎看不到油，那就再適當放一點油，繼續翻炒，直到米粒表面沾上油即可。
3、雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進鍋里後，要用筷子迅速在蛋液中不停畫圈圈，直至蛋液凝固並打散成小粒粒，最關鍵的是雞蛋凝固後不要立刻盛出來，在火上繼續炒一會兒，等到雞蛋的香味飄出來之後再出鍋。
4、蔥花在米飯之後放，先聲明，這是我個人的偏好哦。先放蔥花的話，如果火候控制的不好，很容易變糊變焦，口感不好，看起來黑糊糊的也影響食慾。所以我一般在把米飯炒散之後，再放入蔥花，然後翻炒均勻。
㈨ 蛋炒飯怎麼炒好看又好吃
說到蛋炒飯那可是一道家喻戶曉的美食，最為有名的應屬揚州炒飯，以其獨特的味蕾，亮麗的色澤虜獲一大批忠實的吃貨。
關於蛋炒飯怎麼炒好看又好吃就分享到這里了，其實想要炒出好看又好吃的蛋炒飯，只要注意米飯的選擇，選擇用冷米飯炒蛋炒飯就已成功一半了，再就是蛋炒飯的順序，先炒雞蛋對後炒飯是最好的選擇，注意這兩小點，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒飯。
㈩ 蛋炒飯怎麼做好吃
老乾媽蛋炒飯
用料 老乾媽；蔥姜蒜（根據個人喜好選擇）；米飯（隔夜）；香菇；火腿；雞蛋 做法
准備工作：把隔夜的米飯提前搗散，避免下鍋後一大坨不好炒開。
蔥切小段，姜切末，蒜剝好後用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。
鍋預熱，放少許油，稍等一會，下蔥姜蒜和一兩勺老乾媽（根據米飯的量放，不要太多，會咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老乾媽炒勻即可。
下米飯，持續翻炒，把米飯中的結塊炒開，不要有粘連，這一步時間可以稍長一些，把米飯中多餘的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因為火腿本來就是熟食所以下的晚，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）
把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯鹹淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關火了。
愛心營養小殘手也會的蛋炒飯
用料 雞蛋3個；米飯適量；油適量；胡蘿卜三分之一根；鹽適量；黃瓜半根；火腿一根；蔥適量；雞精適量 做法
白天蒸好的或者吃剩的米飯，不要保溫，常溫保存備用。
胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切丁備用
雞蛋打好備用
將打好的雞蛋在炒鍋里炒到八成熟放到盤里備用。
炒鍋放油將蔥花炒香，將火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁倒入鍋內翻炒至八成熟，倒入米飯炒熟，放入鹽和雞精！
西紅柿菜葉蛋炒飯
用料 冰箱過夜的剩飯一碗；西紅柿一個；菜葉（小白菜、青菜都可以）幾片；雞蛋一個；鹽；花生油 做法
西紅柿削皮切碎，菜葉切碎
鍋內放花生油，燒熱後，將雞蛋打入，煎一會
在大部分蛋白都已經煎熟、還有一些蛋黃是生的時候，倒入西紅柿和菜葉
將三者炒均勻，然後稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來
倒入米飯
將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了
蛋炒飯
用料 米飯一碗；雞蛋一個；火腿腸；胡蘿卜；蔥 做法
准備好材料，雞蛋打散放鹽，胡蘿卜去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成小塊
鍋中放少許的油燒熱，放入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用
鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時倒入米飯翻炒，盡量使米飯都粘上雞蛋液，放入少許鹽繼續翻炒
放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁，火腿丁翻炒均勻就可以了
香噴噴的炒飯出鍋了
黃金蛋炒飯
用料 雞蛋2個；煮熟米飯1碗；小蔥2根；鹽適量；胡椒粉適量 做法
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用筷子松一下
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
倒入打散的蛋黃
不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
裝盤大功告成