Ⅰ 蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
【食材清單】：
主料：嫩雞一隻
配料：小蔥、生薑、洋蔥、白糖
調料：食鹽、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、醬油、料酒
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的嫩雞，去除雞屁股後，剪掉氣管，並把雞爪掰斷。用牙簽在雞身上扎一些小孔，尤其是雞胸脯和雞腿上，因為肉質比較厚，所以要多扎一些，方便入味。
【步驟二】：
小蔥切成段，生薑切成片，和整雞放在一起。加入三勺食鹽，把雞的里里外外先抹均勻，再加入一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鮮。隨後再倒入適量的紅燒醬油，把這些調料均勻的塗抹在雞身上，再把蔥、姜粘上料汁，也塞進雞肚子裡面。這樣雞肉既入味，味道也會更加均勻。最後再倒入適量的料酒，拌勻腌制30分鍾備用。
【步驟三】：
准備一個洋蔥，切成小塊後把粘在一起的先打散。在電煲鍋中均勻的刷一層植物油，把洋蔥放進去墊底，以免雞肉糊鍋。
【步驟四】：
30分鍾以後，先把蔥姜放入鍋中，再放入腌好的整雞。之後把剩餘的腌料也倒入鍋中，但不要加水，因為洋蔥中的水分和料汁已經足夠了。隨後蓋上鍋蓋，用蒸煮模式蒸25分鍾就可以了。時間到了之後，我們開打鍋蓋，濃濃的香味就會撲鼻而來。雞身遍體紅潤，骨頭輕輕一碰就掉，肉質也非常的鮮嫩。
Ⅱ 雞肉怎麼蒸好吃
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法四
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
Ⅲ 如何清蒸雞好吃
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹清蒸雞，可以根據下面的步驟自己做一下。
1.土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水
2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時
3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾
4.青蔥，香菜，蒜切成末
5.熱鍋涼油，下蒜末炒香
6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可
這道清蒸雞做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什麼想法。
Ⅳ 怎樣蒸雞胸肉又滑又好吃
【粉蒸雞胸肉】
製作配料：雞胸肉2塊 蒸肉粉1袋 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 蛋清1個 澱粉2勺 胡椒粉2克 小蔥3顆 生薑2片 土豆1個
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、雞胸肉洗凈切成薄片備用；
3、把切好的雞胸肉放在碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、蛋清和澱粉，抓拌均勻；
4、最後把蔥段和姜絲加進去，抓拌均勻腌漬15分鍾左右；
5、土豆去皮後切成厚片，鋪在碗底；
6、蒸肉粉倒在碗中，把雞肉片均勻裹上蒸肉粉；
7、依次鋪在土豆片上面；全部鋪完之後，隔水上鍋蒸大約20分鍾左右；
8、出鍋以後撒點蔥花即可。好吃的粉蒸雞胸肉就做好了。這樣做的雞胸肉一點也不塞牙，好吃有嚼勁，裹上蒸肉粉，又香又美味！
Ⅳ 整個雞怎麼清蒸好吃
一整隻雞不剁碎直接蒸的吃也是相當好吃的，蒸的時間差不多20分鍾就好，蒸時間久蒸老了就不好吃了，蒸好的雞肉配上兩個蘸料，一個是姜油汁，一個是豆豉汁，都是非常簡單的，在蒸雞的時候三下五除二就能搞定，這一頓飯就齊了。
清蒸整雞的做法：
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鍾左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鍾足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
成品圖：
清蒸雞怎麼肉嫩： 我用的雖然說也是百天的小公雞，但它是真正大山裡散養的，比那些雞廠的雞肉質要緊實多了，如果是超市的小公雞，那麼整隻的蒸個十五到二十分鍾足夠了，但是這個雞得蒸三四十分鍾才能爛，所以大家要注意這一點，但這散養的百天雞著實是好吃。
雞在蒸之前一定要抹黃酒，和蔥姜，這樣蒸完了才不會腥，抹鹽是讓雞有一個底味。
其實薑汁的做法我是借簽的東江鹽焗雞的調汁方法，那個調汁方法是用熱豬去澆乾的沙姜粉和鹽，最後再放一些芝麻油，但是現在大家都很少吃豬油了，所以我省略了，沙姜粉一般家裡也沒有，所以改成了鮮姜，如果喜歡吃我說的這種味汁，那就得自己下功夫去買了，這里僅提供一個方法哈。
豆豉要剁碎後用熱油澆一下，才能去掉生豆味和激發出香氣，這樣僅簡單的放一些生抽和香蔥，就能成為一碗不錯的蘸料，關鍵是方便呀，現在天氣也還挺熱，我們還是以簡單為主哦!
Ⅵ 怎樣蒸雞肉能使雞肉又香又嫩
蒸雞肉之前先用生粉和調料腌制一下，蒸的時候注意時間不要過長，這樣蒸出來的雞肉又香又嫩。下面介紹做法：
准備材料：陳村粉或豬腸粉1000g、雞全腿2個、綠豆芽半斤、醬油、鹽、糖、生粉、料酒、醬油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油適量
製作步驟：
1、兩個雞腿肉斬件，用醬油、鹽、糖、生粉、料酒腌30分鍾
Ⅶ 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
蚝油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：
先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
注意事項
紅棗記得開口哦，不然出不了味道的
Ⅷ 蒸雞肉怎麼做好吃又嫩
蒸雞肉怎麼做又嫩又好吃的辦法非常的簡單，首先准備新鮮的雞肉，然後把雞肉切成片之後，放到玻璃碗當中，加入蚝油，醬油，一點點的鹽，再加入一些水，不停的攪拌，然後腌制一個小時左右的時間，就把它放到碗當中，加入一些梅菜，放到蒸鍋里蒸半個小時左右的時間，就可以吃了。
Ⅸ 清蒸雞肉怎麼好吃又嫩竅門
草雞550克、鹽4克、小蔥少許、白酒5毫升、生薑片3片
1、先把雞洗凈後瀝干水分。