㈠ 怎麼炒腰花又嫩又好吃
腰花一般是指豬的腎臟，富含維生素，復合維生素，葉酸，泛酸，錳較多。味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量高。豬腰是豬身上最嫩的部位，吃起來特別爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候。下面我來詳細講解一下做法。
經驗分享：切腰花一定要去除干凈腰騷，腰花不宜烹制時間過長，過火了影響口感。
㈡ 豬腰子怎樣炒好吃
主料：豬腰2隻、胡蘿卜適量、黃瓜(小)一根、辣椒一個
輔料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2湯匙、食鹽3克、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、姜4片、澱粉水適量、蚝油適量
做法
1、首先就是收拾腰子了，將裡面的白色的部分都去掉了，白色的部分是會產生異味的，所以大家一定要全部去除了。
2、我們在做腰花的時候，腰花的成型也是非常的關鍵的，我們盡可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然後再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切斷了，下面是要連接三分之一了，然後將腰子平著切成小段。
3、將胡蘿卜、辣椒、黃瓜都切成片。
4、將腰子焯水，這樣腰子就是會打卷了，然後撈出來，如果時間過長的話，就是會變得又老又硬，我們撈出來之後就是馬上浸泡涼水，焯水之後，就是製作成腰花了。
5、我們爆炒就是要將油燒熱了，然後將腰花倒入，然後再倒入適量的鹽，將蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均勻了。
6、炒均勻之後，就將澱粉水倒入，再炒均勻了。
7、然後就是在出鍋之前，淋上一些香油。
㈢ 羊腰子怎麼炒才好吃
羊腰子其實膻味比豬腰子要小，煮過之後基本上沒什麼膻味了。用辣椒炒出來，簡簡單單一道菜。
用料
羊腰子 一斤
紅椒 一個
杭椒 五個
鹽 一勺
糖 一勺
生抽 兩勺
藤椒油 一勺
爆炒羊腰子的做法
羊腰子從中間切開，然後把腰騷切掉。就是中間那一層白色的東西。
一片羊腰子切兩塊或者三塊。
湯鍋煮開水，放幾片姜，然後把羊腰子放進去煮到出沫為止。
羊腰子盛出，瀝干，備用。
杭椒、紅椒切丁，備用。
炒鍋坐火，放油，油溫六成熱的時候，把羊腰子和杭椒紅椒一起放入。翻炒。
放鹽、糖、生抽、藤椒油。
再翻炒一分鍾。
出鍋。
小貼士
一定要煮呀，放了姜的水，煮過之後腰子就沒什麼腥味了。
㈣ 豬腰怎麼炒才好吃
干煸腰花怎麼做
主料：豬腰2隻、胡蘿卜適量、黃瓜(小)一根、辣椒一個
輔料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2湯匙、食鹽3克、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、姜4片、澱粉水適量、蚝油適量
做法
1、首先就是收拾腰子了，將裡面的白色的部分都去掉了，白色的部分是會產生異味的，所以大家一定要全部去除了。
2、我們在做腰花的時候，腰花的成型也是非常的關鍵的，我們盡可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然後再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切斷了，下面是要連接三分之一了，然後將腰子平著切成小段。
3、將胡蘿卜、辣椒、黃瓜都切成片。
4、將腰子焯水，這樣腰子就是會打卷了，然後撈出來，如果時間過長的話，就是會變得又老又硬，我們撈出來之後就是馬上浸泡涼水，焯水之後，就是製作成腰花了。
5、我們爆炒就是要將油燒熱了，然後將腰花倒入，然後再倒入適量的鹽，將蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均勻了。
6、炒均勻之後，就將澱粉水倒入，再炒均勻了。
7、然後就是在出鍋之前，淋上一些香油。
干煸腰花的竅門和配方
主料：豬腰適量、洋蔥適量、紅椒適量、青椒適量
輔料：三生川火鍋底料適量、大蒜適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量、食鹽適量、香醋適量、白鬍椒粉適量、澱粉適量、蚝油適量、植物油適量
步驟
1、將豬腰去掉筋膜平片，然後一分為二，將腰片去燥，切成腰花。
2、將腰花用水洗干凈了，然後就是將水澱粉、鹽、白鬍椒粉、香醋和料酒放入，腌制半個小時。
3、將紅椒、青椒和洋蔥切成片，將生薑、大蒜切成末，將蔥白切成蔥花，將蔥葉切成蔥段備用。
4、在鍋裡面倒入適量的水，等到水燒開之後，就是將腰花放入，等到腰花稍微卷的時候，就撈出來，備用。
5、在熱鍋裡面放入涼油，將蔥姜蒜末放入，再將三生川火鍋底料放入一起爆香了。
6、將紅油炒出，將洋蔥片放入，然後將紅椒片和青椒片放入，用大火炒。
7、炒均勻之後，就倒入腰花，在繼續炒。
8、等到腰花炒均勻之後，就倒入適量的蔥段、蚝油和鹽繼續煸炒。
9、然後就是可以出鍋了。
腰花怎麼切
1、我們將豬腰子的薄膜去掉了，然後從中間切成兩半。
2、從中間將白色的筋膜去掉了，只有去掉了才是不會有騷味的。
3、然後就是從邊角開始斜切，刀是要45度角切，然後深切2/3就可以了，大家一定是不要切透了，而且一定是要間隔均勻了。
4、然後就是再轉過來，從邊角地方直到切，是要90度直刀，也不要切透了，切2/3深度。
5、這樣就是將花刀切好了，然後就是順著刀口再切，切成我們大家需要的大小，然後將豬腰切成塊。
㈤ 炒腰片怎麼炒好吃
炒豬腰的做法
食材用料
豬腰 1個
洋蔥 1個
青椒 1個
紅椒 1個
毛豆米 適量
油，鹽，生抽，料酒，胡椒粉 適量
蔥薑末 適量
步驟：
1、 豬腰用刀片開，去除中間的白色腺體。清洗干凈。
2、 在光滑的一面改刀。先如圖所示豎著切，切到深度二分之一處就可以了，不能切斷。
3、 再換個方向，用同樣的方法切。切三四下後，第三或第四下切斷。一個腰花就切好了。
4、 切好的腰花放盤子里，加入鹽，料酒，生抽，抓勻，腌制十分鍾。
5、 洋蔥剝去外皮，和青紅椒一起清洗干凈。
6、 洋蔥，青椒，紅椒切片。毛豆米洗凈備用。
7、 起鍋倒油爆香蔥姜，加入豬腰大火煸炒。
8、 腰花炒至變色，立馬盛進盤子里。
9、 鍋中倒油，倒入洋蔥，青紅椒片，毛豆米煸炒斷生。
10、 加入適量鹽。
11、 倒入炒好的腰花，撒上胡椒粉，拌勻。出鍋！
小貼士
豬腰加料酒提前腌制可去除腥味；豬腰下鍋大火炒變色立馬關火，口感會很嫩很嫩。
爆炒腰花的做法
食材用料
豬腰 1個
蒜苗 6根
紅尖椒 2個
菜油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
老抽 1勺
姜 2片
雞精 少許
步驟：
1、 准備所需食材
2、 豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的花片
3、 腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，腌制10分鍾
4、 蒜苗洗凈切小段，紅尖椒切圈
5、 熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤
6、 鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒
7、 再倒入腰花一起翻炒
8、 加少許雞精炒勻起鍋
9、 裝盤食用！
小貼士
腰花的處理一定要有耐心，把白色部分一定去得乾乾凈凈，可以要賣肉的處理干凈；
喜歡吃酸的，最後一步可以再加點醋進去調味。
㈥ 腰花怎樣做好吃
爆炒腰花
主料：豬腰(2個)、料酒(2大勺)、鹽(2小勺)、胡椒粉(1克)、蒜(適量)、青紅椒(適量)
輔料：白酒(2大勺)、高湯(2小勺)、白醋(1小勺)、生薑(適量)、蔥(適量)
做法：
1、豬腰切條後用剪刀順著條狀斜剪。
2、青紅椒切絲待用。
3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白鬍椒粉腌制半小時。
4、鍋內加水，水開後加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時速度要快，過一下水就撈出）。
5、鍋內加油、生薑、蒜和蔥，中火煎出香味後留油撈出。
洋蔥炒腰花
主料：豬腰(一對)、洋蔥(一個)、青椒(一個)、香菇(兩個)
輔料：蔥姜(適量)、澱粉(適量)
做法：
1、豬腰橫切兩片。
2、用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。
3、在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然後再橫刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，澱粉，生抽抓拌均勻備用。
6、洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。
7、炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒。
8、腰花變色挺括盛出備用。
9、底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。
10、加入糖，鮮貝露，老抽，繼續至洋蔥變軟。
11、這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。
芹菜炒腰花
主料：芹菜(250克)、豬腰(2個)、泡發的木耳(適量)
輔料：蔥(適量)、姜(量)
做法：
1、豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。
2、然後在正面橫著劃上均勻的數刀。
3、不要劃到底。然後再豎著切成小條。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽腌制10分鍾。
5、然後把腰花沖洗干凈。
6、瀝干水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。抓拌均勻腌制備用。
7、芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
8、炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。
9、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
10、原鍋洗凈再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。
11、再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。
豬腰去味的方法
豬腰烹飪之前一定要處理干凈！把豬腰剖開，剔除裡面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自於這些白色的東西）。
用水清洗干凈後，放在小碗里，倒入白酒，反復捏洗豬腰（1隻豬腰大概需要1兩白酒）。
經過揉搓後，白酒會迅速滲入到豬腰內，此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。
烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。
另外，焯燙也有助於去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時間一定要短，5秒鍾即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
㈦ 羊腰子怎麼炒好吃
青椒炒羊腰子做法
主料
羊腰子
300g
胡蘿卜
半根
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
生抽
適量
澱粉
適量
青椒
1個
紅椒
1個
鮮姜
1塊
步驟
1.准備青椒、紅椒和姜。
2.將青椒和紅椒分別切成塊狀，姜切片。
3.准備紅蘿卜半根。
4.將胡蘿卜切成片。
5.准備羊腰子，將要腰子去掉外面的薄膜洗凈。
6.將要腰子從中間跑開。
7.去掉腰騷。
8.取一片羊腰子切成小花紋。
9.逐個的將羊腰子片都切好花紋後，在一片切成三片。
10.用鹽、料酒和水澱粉和鹽腌10分鍾。
11.將所有的材料調成汁。
12.大蒜切片。
13.鍋中放油，放入蒜片爆香。
14.放入羊腰子片翻炒，炒至羊腰子表面變色。
15.放入胡蘿卜片翻炒片刻。
16.放入青椒、紅椒、翻炒兩下，淋入調料汁翻炒均勻即可。
㈧ 豬腰子怎麼炒才好吃
豬腰子炒木耳
准備：
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
5.放開水焯3分鍾撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加木耳，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻翻炒，好吃的豬腰炒木耳做好了。
常吃豬腰和木耳有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘咸、性平，入腎經;具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
㈨ 怎麼炒豬腰子嫩又好吃
炒豬腰的做法：
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
3.豬腰用小半杯黃酒浸泡20分鍾去臊味。洗凈。
4.放澱粉拌勻，這樣的豬腰子吃起來很嫩。
5.放開水焯3分鍾撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加九菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。
常吃豬腰和九菜有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘咸、性平，入腎經;具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。九菜溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;跌打損傷等。九菜陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。豬腰血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
營養價值：豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰子食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。