『壹』 涼面怎麼做好吃，涼面的家常做法
用料
主料
烹飪技巧
1、涼面的面條是和熱乾麵較類似的鹼水面，只是更細一些。拌料後更入味。
我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。
如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。
2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家裡有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
『貳』 好吃的涼面怎麼做啊
夏天吃涼面比較方便.但在方便的同時也得考慮一下營養問題.所以最好做一些簡單方便的菜澆頭.
青椒、茭白、肉絲：肉絲用料酒、鹽、生粉調一下，起油鍋，用蔥姜爆鍋再倒入肉絲煸炒，盛出待用。青椒略放一點鹽絲煸炒，盛出待用。茭白用蔥爆鍋，煸至6-7成熟倒入肉絲和青椒絲加雞精，鹽、糖（少許）翻炒一會即可。
黃花菜、黑木耳、肉絲：黃花菜和黑木耳都事先用水浸過夜。黃花菜用開水燙一下。肉絲煸炒（同前）。起油鍋，用蔥爆香，倒入黃花菜和木耳煸炒。加雞精和鹽（如有高燙更好）。略煮一會，把肉絲倒入翻炒。根據口味可略放點燙或甜蜜醬。即可。
總之，菜澆頭很多。宮爆雞丁（肉丁），茭白鱔絲（鱔絲青椒絲）等
註：（青椒絲不能煸的時間長，因為青椒易發黃。那樣色澤就不好看了）
『叄』 夏天吃一碗涼面會很爽，涼面怎麼做才好吃
夏天吃一碗涼面會很爽，涼面不僅僅吃起來涼爽，而且非常上口，所以提高夏天，美味可口的涼面是必不可少的一道美食。但是涼面在不同的地區也有不同的表現形式，比如說東北地區，是由特質的調料做成的看，吃起來真的很涼，但是對於河南等一些中原地區的人們來說，涼面就是過水後的拌面，我作為河南人，就來給大家分享一下西紅柿雞蛋涼面的做法吧。
菜品准備完畢之後，就可以煮麵條了，面條煮熟之後，喜歡吃涼一點的，將面條撈出來之後，可以放在一盆涼水中過一下，吃起來不會結塊。此外，如果喜歡吃蒜的朋友，還可以調一碗蒜汁，將大蒜搗碎，放香油，醋，生抽，食鹽等等，將面條拌開之後，加上黃瓜絲，西紅柿雞蛋，攪拌一下，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋面就做好了。
『肆』 怎麼做好吃的涼拌面
『伍』 怎樣做涼面好吃又簡單
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來填補,用了焯紅見菜的水來煮麵，面條會變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調料雖然好吃，但熱量其實蠻高的，這個食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~
『陸』 怎樣做一碗好吃的涼面
伴隨著春季的到來，氣溫開始逐漸轉暖。咱們日常的美食也從冬季的燉菜、燒菜、炒菜、蒸菜等，逐漸轉變成了炒菜、涼拌菜等。不再像冬季那樣油膩，講究清淡鮮美，講究春季飲食養生。因此，在春季里涌現出了很多清淡、美味、好吃的涼拌食物。如涼糕、涼蝦、涼粉、涼面等。在眾多的涼拌美食里，涼面是一種極其特殊的美食。
以上就是涼面的做法了，在做涼面的時候，面是不要煮得太久了的，時間長了，面就太軟了，拌都拌不了，時間短了，面又太硬，只要煮到面條還有白芯的時候就可以了，把煮麵的時間掌握好以後就可以去做開胃又抵飽的涼面了。
『柒』 涼面怎樣做好吃又簡單
1．清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2．椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細條；將涼好的面條撈入碗內；放入上述備好的料。
3．雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4．素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
『捌』 在家如何做出好吃的涼面
炎炎夏日，能夠吃到一碗美味的涼面應該是非常令人高興的一件事吧，但是如果我們想吃好吃的涼面的話，還得出門去買，天熱不想出門的我們，怎麼會願意動彈，所以這就需要我們自己動手做涼面了。
涼面是一種非常好吃的食物，不論是在南方還是北方，涼面一直是夏天很受人們喜歡的食物，不過，小編作為一個南方人，還是更喜歡吃南方的涼面一些，因為北方的涼面普遍都會放一些芝麻醬，而小編並不是很喜歡芝麻醬的味道，所以每次吃涼面的時候，都會選擇不放芝麻醬，但是卻始終沒有吃到喜歡的口味。
作為一個吃貨，我們不僅應該有鑒賞美食的能力，還應有具備製作美食的能力和探索能力，所以，今天小編就教大家怎麼在家製作涼面。
首先，我們需要一些面條，最好是菜市場賣的那種水面，不過，如果是在家的，應該也不會有時間出去買水面，那樣的話，還不如就順便買一份涼面回來了，哪裡還需要買水面自己做涼面，所以，我們就用家裡常備的掛面進行製作。
第一步，將水燒開以後放入掛面，等面完全熟了以後，撈出過涼水。
第二步，將面條的水濾干，等到覺得沒有什麼水以後，在面條中加入菜籽油，當然，如果沒有菜籽油的話，用其他食用油也可以，不過，最好還是菜籽油，因為菜籽油自帶的香味會讓涼面更美味，但記住，我們使用的菜籽油應該是加熱過的，不是生的菜籽油。
第三步，加入油以後，我們需要將油和面條充分混合，而且，我們也需要不停的夾起面條和放下面條，這樣可以使面條不會黏住。
第四步，我們需要讓面條降溫風干，可以選擇將面條放在風扇下面吹，這樣可以加快面條風乾和冷卻，也不容易黏住。
在等待的過程中，我們就可以先准備好配料了，我們需要准備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、姜、蒜、蔥等等，我們可以先將黃瓜絲和胡蘿卜絲過水晾涼，等到涼面完全晾涼以後，用碗盛出一碗涼面，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲。
然後根絕自己的口味，加入生抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、姜、蒜、香蔥等等，當然，如果喜歡香菜的朋友也可以加一點香菜。最後，將涼面和配料充分攪拌，最後，一份自己製作的家常涼面就製作完成了。