1. 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
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米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
2. 請問蛋炒飯怎樣做好吃
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蛋炒飯再普通不過了，但是要炒的好吃並且粒粒分明也挺不容易的。以前在飯店吃到的蛋炒飯，雖然好吃，但是油真多啊。吃完之後盤子底全都是油。對於我這種永遠都處於減肥狀態的人來說，時時控制熱量的攝取是多麼的重要啊，早飯也是一樣。今天早晨我就用了一湯匙的油炒了兩人份的蛋炒飯，而且絕對粒粒分明，味道也很不錯。
用料：米飯400克、雞蛋2個
輔料：胡蘿卜半根
配料：蔥花適量、鹽適量、油一湯匙
蛋炒飯的做法步驟
9、把剩下的蔥花放進去，稍稍翻炒一下即可關火。
小貼士
把米飯先裹上一層蛋液，這樣就不容易粘連了，炒起來很省油。
胡蘿卜事先用油炒一下，可以讓胡蘿卜素更好的溶解，有利於健康。
炒米飯的時候，根據米飯的含水量控制炒制時間，盡量把水分炒干一些，
這樣可以粒粒分明。
最後加進去生的蔥花，可以使米飯帶有蔥的清香，味道更好。
3. 蛋炒飯怎麼做才好吃
說到蛋炒飯，比目魚不由得想到了黃金蛋炒飯，色澤金黃、顆粒分明，蛋香包裹著每一粒米，實在是蛋炒飯中的極品。很多朋友多會說黃金蛋炒飯太難了，做不出它的神韻，那按照比目魚說的試一試，會有意想不到的收獲呦。
1、食材准備：一碗米飯，一個雞蛋，一根香蔥，一根火腿腸，鹽適量，五香粉適量。比目魚說的是一個人的量，人多的話翻倍即可。
2、香蔥蔥白和蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切碎。火腿腸切丁，雞蛋將蛋清蛋黃分離。
小貼士
1、米飯最好用隔夜飯，這時澱粉都凝固了，炒出的米飯顆粒更分明。
2、如果怕米飯太硬影響口感，可以在按摩前在米飯上撒些水。
3、對自己廚藝不太自信的小夥伴可以選擇不粘鍋，成功率更高。
4、炒飯時可以用湯勺，壓散飯粒更容易用上勁。
5、炒飯時要不斷快速翻炒，才能讓米飯粒粒分明。
6、條件允許的情況下，再加調料前可以沿鍋邊加入兩小勺高湯，炒出的米飯更香。
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4. 蛋炒飯做法簡單，蛋炒飯怎麼做好吃
雞蛋磕入碗中用筷子攪散熱鍋熱油，倒入蛋液蛋液遇到高溫會迅速膨脹，此時快速攪散，如此炒好的雞蛋會顯得特別多而且嫩顏色均勻的，然後把雞蛋盛出。再放入准備好的配菜、配料翻炒。開始製作、熱鍋冷油倒入打好的雞蛋簡直兩面金黃（這樣炒出來的蛋炒飯更香）然後倒入米飯小火慢炒，期間不停翻炒讓米飯均勻受熱，待米飯可以在鍋裡面跳起來給鹽調味。
第一個非常重要的步驟就是米飯的選擇，其實有些人可能比較想吃蛋炒飯，所以就會把剛剛煮好的米飯用來做蛋炒飯，其實這是錯誤的做法，剛剛煮好的米飯太過於濕潤，肯定是不能夠做出好吃的蛋炒飯的下入雞蛋液炒散，。放入香蔥、胡蘿卜、青瓜炒香。還有玉米，放入米飯翻炒，加鹽、胡椒粉。蚝油，中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊就等著出鍋了。
5. 蛋炒飯怎麼做比較好吃是不是先蒸大米再炒呢
蛋炒飯的精髓：
1、要用隔夜飯，重要的事情說三遍：隔夜飯、隔夜飯、隔夜飯。。。因為米飯含澱粉，經加工成熟將澱粉糊化，糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下冷卻，變得不透明，凝結沉澱，澱粉老化，稱為"澱粉的返生"。這樣的米粒比較散呈現出一顆一顆的狀態，首先很好炒，再次加熱後米粒也會很有勁道。另外蒸米飯時一定要蒸的硬一些，千萬不能放太多水蒸的很軟（蒸米飯時可以配些泰國香米一起蒸）
· 用剛蒸的米飯還是剩米飯都行，不過先蒸米飯再炒蛋炒飯，這樣吃起來會更加暖和。如果是剩米飯先蒸熱一下也行，炒蛋炒飯的時候，更容易炒散開，味道才更好。
6. 蛋炒飯的做法
一、胡蘿卜青椒蛋炒飯
所需食材：剩米飯250g、胡蘿卜半個、青辣椒1個、雞蛋1個、火腿腸1根、蔥花少許、植物油適量、鹽適量。
製作步驟：(1)胡蘿卜、青辣椒、蔥洗凈。
(2)胡蘿卜、青椒、火腿腸切小丁，蔥切碎，雞蛋打入碗內攪勻。
(3)起油鍋，先把雞蛋炒熟，盛出備用。
(4)不粘鍋內放油，放入蔥花炸出香味。
(5)放入胡蘿卜丁翻炒一會兒，再放入青椒、火腿腸翻炒。
(6)然後放入米飯，壓碎，翻勻，放入雞蛋，放入鹽翻炒均勻即可。
二、臘腸豌豆蛋炒飯
所需食材：米飯1碗、熟豌豆50g、雞蛋2個、臘腸1根、食用油25g、精鹽4g、蔥10g。
製作步驟：(1)臘腸切成片，雞蛋打入碗里攪拌均勻；
(2)鍋燒熱放入油燒熱，放入米飯炒散，再淋入雞蛋液炒散；
(3)放入豌豆、精鹽，翻炒均勻；
(4)再放入臘腸、蔥花，翻炒出蔥香味即可；
(5)裝入盤里即可食用。
7. 請問蛋炒飯怎麼炒才好吃一般要放多少油呢
蛋炒飯加胡蘿卜、洋蔥、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米飯放兩勺油，下面介紹做法：
准備材料：米飯150克、雞蛋2個、培根3片、洋蔥1/4個、胡蘿卜1/4根、紅菜椒1/4個、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
製作步驟：
1、一碗米飯准備好備用；
8. 一道蛋炒飯怎麼做好吃
家裡飯吃多了，想去外面吃飯，可是總吃工作餐也扛不住啊。長期吃，總會膩的。在你不知道吃什麼時候，自己動手來上一碗蛋炒飯就是最合適的，不要小看這碗蛋炒飯，只要稍稍動動心思，不能說是花樣百變，夠你吃上一周不重樣還是沒問題的。你喜歡吃蛋炒飯嗎？你覺得蛋炒飯怎麼做才最好吃呢？歡迎在評論區下方留言！
一.是蛋炒飯，不是揚州炒飯！
我們知道在炒飯界有個頂頂的扛把子，那就是著名的揚州炒飯，揚州炒飯是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，不要以為它只是一盤炒飯，但是它仍屬於淮揚菜系。因為揚州炒飯選材嚴謹，製作工藝講究，加上注重配色，炒至之後，色香味俱全，很受消費者的喜愛，雖然揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，但是我們今天講的只是普普通通的家常蛋炒飯。相信你的巧手家常蛋炒飯在你的手中也會變得與眾不同。
二.蝦仁火腿蛋炒飯。
蛋炒飯，顧名思義，食材裡面只有米飯和雞蛋。多了再加上一把小蔥花，就完事了。可是如果在原有的食材上，再加上火腿和蝦仁，那就是別有一番味道了。蝦仁火腿蛋炒飯講究先用大火將蝦仁曝出蝦油，蝦仁火腿蛋炒飯，建議用菜籽油，因為菜籽油不像花生油那樣的油膩，不會影響蝦油的口感。然後用混合油去炒飯，加入火腿，才能徹底激發出炒飯的香味，一般炒至3-5分鍾即可。蝦仁炒太久就沒了嫩嫩的口感。最後加入生抽，老抽，雞精，一盤美味的蝦仁火腿蛋炒飯就做好了。
三.菠蘿火腿蛋炒飯。
前面的蝦仁火腿蛋炒飯適合四季使用，但是如果夏天想吃清爽的蛋炒飯，可以加入新鮮的菠蘿，先用菠蘿炒出酸甜汁，建議做菠蘿火腿蛋炒飯的時候不要放油，因為油膩會影響了水果的香味。然後用火腿，雞蛋和米飯大火猛炒，但是也需要注意，火候不能炒的時間太長，把米飯炒老了，或者炒出焦糊味了，同樣也會很難吃。炒好之後，加入酸甜的菠蘿汁，簡直是又清爽又解膩，幹上兩大碗都不會滿足！想吃好吃的蛋炒飯，就不要太懶惰哦，蛋炒飯很好吃，但是如果不動手，就永遠只能看著食譜干著急。蛋炒飯還有很多花樣，等著你來解鎖！