在燒烤屆，除了各種各樣的美味烤肉，還有一種美味的食材也不能忽視，那就是素菜。你可能會說，燒烤吃烤肉吃爽就好了，哪裡還有肚子吃菜？那你可就大錯特錯了，燒烤中有些素菜，簡直比烤肉還要美味。這些素菜有些你應該吃過，有些可能從沒聽說過，一起來看看吧！
烤韭菜
說到燒烤中的素菜之王，那一定非韭菜莫屬。不知道南方地區如何，就小編所在的北方來看，十桌吃燒烤的食客有八座都會點一盤烤韭菜收尾，至少小編是這樣的。吃完一堆烤肉，一盤多汁美味的烤韭菜可以帶給你一種不一樣的感覺，這種感覺只有吃過才能說出來。
燒烤攤上韭菜的妙處就在於，它能烤的非常鮮嫩多汁，這是很難得的。小編曾經自己在家裡用烤箱做過烤韭菜，可惜錫紙沒有包嚴實，烤黑烤幹了。韭菜被烤的熱氣騰騰，沾滿各種燒烤調料，咬下去就有汁水噴出來，帶著韭菜獨有的香味，一口能吃一大堆，簡直滿口留香。
烤青椒
如果你不愛吃辣，那看到這個名字可能會心裡一驚，絕對不想吃它，畢竟單純的烤辣椒會讓人感到奇怪。不過，嘗過烤青椒之後，你也許就會產生改觀。不同於心裡想的那樣又苦又辣，青椒中的苦辣被完全去除，變得又軟又糯，外面的青椒皮也有奇妙的口感，再加上調料，一根青椒簡直能下一瓶啤酒。
烤大蒜
烤大蒜看起來簡直比烤青椒還要黑暗料理，其實不然，烤大蒜與烤青椒有點像，原來大蒜的辣、辛、苦等各種刺激沖鼻的味道在炭火的刺激下都一去無返了，只留下了大蒜特有的香味和軟綿綿的口感，入口還有點甜，簡直讓你懷疑吃的不是大蒜，一口一個，不要太過癮！
烤茄子
烤茄子就是燒烤屆素菜的家常便飯了，十分常見，幾乎全國各地都有。烤茄子有肉末茄子和蒜蓉茄子兩種，想必大家也都吃過。雖然烤茄子很常見，但絲毫不妨礙它在燒烤屆中的地位。烤茄子的口感軟糯，香嫩多汁，吸味鮮美，讓愛吃燒烤的朋友們都要點一份烤茄子，你愛吃烤茄子嗎？
『貳』 燒烤蔬菜有哪些
燒烤的素菜有什麼
1.烤茄子
茄子在平常的炒菜中已經算是一道美食了。茄子本身所具有的味道是非常的鮮美，吃起來滑嫩，而將其切成兩半撒上鹽、蒜蓉和一些食油，再放到燒烤架上，烤出來的茄子油而不，或許也還可以加上一些其他的調料，味道更是濃香，非常誘人。
2.烤韭菜
韭菜是燒烤中必不可少的一種素菜，它本身就是屬於柔嫩和富含水分的食材，鮮嫩而且多汁，在燒烤中配上秘制的燒烤配料，就可以變成更加美味的食物，聞著香，品嘗起來更加香而好吃。
3.烤麵筋
麵筋是一種非常營養的麵食，含有蛋白質和無機鹽等莒養成分，有利於人體的營養吸收。麵筋質地柔軟，在燒烤時麵筋會快速縮緊，塗上一些油，還可以稍微撒上孜然粉，吃起來香而酥脆，口感更佳
4.烤豆角
現在豆角也成為了燒烤時非常重要的一種素菜。雖然我們平常都是爆炒豆角，但是一種方式的話，燒烤出來的豆角鮮嫩而香酥，非常的好吃。與家裡炒菜的感覺是完全不一樣的，味道更加地濃郁，很適合配著烤豆角來喝一杯小酒。
5.烤金針菇或者蘑菇
菇類食材也漸漸成為燒烤中的一個部分，通常會選擇金針菇或者是蘑菇。這兩種素菜烤出來的味道獨具特色，很是鮮香，口感非常地脆嫩。因此金針菇和蘑菇都是很適合當作燒烤的素菜選擇
6.烤玉米
玉米本身就是一種很鮮甜的食物，通常都是直接用水煮熟食用或者當成煲湯的食材使湯更加鮮美。那麼將玉米來燒烤就會有另一種味道，帶著玉米的濃厚香味，在玉米表面加上調味料，烤熟的玉米真是美味，讓人回味無窮。
『叄』 你覺得燒烤里烤什麼最好吃
第1種：五花肉
豬五花肉一直都是燒烤店裡的熱門食材，它的美味程度之所以遠遠超過其它的食材，原因就是因為五花肉的食材構成，不僅是有勁道耐嚼的瘦肉，還有多汁彈牙的肥肉，吃起來相當的過癮。在經過炙烤，將五花肉烤熟以後，熱氣騰騰的五花肉配上香辣調味料，一口下去，可以說是滋味無窮，吃起來令人不由自主就有一種大飽口福的感想，相當過癮。
第2種：無骨鴨掌
美食行業發展到今天，是在不斷的進步，從燒烤越來越多樣的食材變化，我們就可以看出。而在日益增多的燒烤食材之中，無骨鴨掌就是其中的佼佼者，將鴨掌骨頭全部剔除干凈，烤熟以後，彈牙可口的鴨掌嚼起來非常的勁道，越是咀嚼，滋味就越是鮮美，吃起來令人十分滿足。
第3種：牛油
對於絕大部分燒烤愛好者而言，牛油都是備受他們所喜歡的，雖然牛油在經過炙烤以後，體積會縮小很多倍，但風味卻是絲毫不減，一口下去，美味就瞬間從口腔之中爆發，彷彿所有的味蕾都在歡慶這道美食的到來。
第4種：茄子
燒烤的食材之所以多樣，原因就是因為它除了種類眾多的肉類以外，素菜也是相當多的，而且眾多素菜里，烤茄子的口感就是其中最令人感到滿意的了，烤熟以後的茄子，撒上配料與蔥花，雖然是一道素菜，但是它的口感滋味比起很多肉類而言，卻是絲毫不弱，吃起來極為味美。
『肆』 哪些菜拿來烤燒烤比較好吃
茄子 2個
燒烤汁 三湯勺
鹽 一小勺
玉米油 一湯勺
蒜米 10顆
香蔥 5根
做法
語音
1. 預熱烤箱，上下火，230度。茄子放入烤箱，30分鍾。
2. 准備汁料:蒜米切沫。混合除茄子外餘下全部食材攪拌均勻。等待茄子出爐。
3. 取出茄子，用刀剖開。用牙簽把茄子肉劃成一條條。用刷子把汁料均勻塗在茄子肉上。
4. 塗好汁料的茄子放入烤箱，繼續烘烤5分鍾。
茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.
做法
編輯語音
主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。輔料：蔥花、食鹽、
生產製作
1、茄子洗凈瀝干水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鍾；
2、茄子烤制的過程准備配料：蒜瓣剁碎；
3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
4、炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；
5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；
6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；
7、鋪上剛才調制好的那碗配料；
8、送入烤箱上下火200度，15分鍾；
9、烤好後趁熱撒上蔥花即可享用。
『伍』 你覺得燒烤里最好吃的素菜是什麼
適合燒烤的蔬菜：蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等； 禁止選擇： 青蘿卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆製品：干豆腐， 腐竹，豆腐皮，豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
豬肉首選梅花肉 （學名1號肉） 、禁止選擇腿肉 、胸肉 、豬五花肉 、豬裡脊肉；豬肉其他： 豬踢、豬尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 、心管（心肺大動脈） 肥腸 、腿筋
禽類類首選：雞全翅 、翅中、 翅尖 、雞爪 、雞頭、 雞脖 、雞珍 、雞心 、雞皮 、雞胸肉 和雞腿肉等；禽類其他：鴨皮、 鴨脖 、鴿子 、鵪鶉的麻雀。
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(5)吃燒烤的好吃的菜擴展閱讀：
燒烤（烹調方式）：燒烤（Grill,Barbecue [1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。
一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
選料注意：
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
『陸』 烤肉搭配什麼菜好吃
1、吃烤肉搭配什麼好
1、番茄
番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。所以，在烤肉時不妨放個完整的番茄下去一起烤著吃。
2、蒜泥
大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
3、檸檬汁
西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。
4、綠葉菜
韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
『柒』 有哪些是你去吃燒烤必點的菜品
作為一個吃貨，尤其是在晚上作為夜宵來說，燒烤肯定是必不可少的，一個小架子，上面擺上炭火，再在邊上擺上幾個小桌子小凳子，吹著晚風吃著燒烤喝著啤酒，那感覺真的是別有一番滋味。而最主要的當然是菜品了，五花八門的菜那麼多，但是每次都一定會有一些必點的菜品。
首先肯定是羊肉串了，羊肉串這個東西生來就是用來燒烤的，並且是燒烤餐桌上的主力，它烤出來的味道特別的香，再加上孜然和辣椒，那絕對是極致美味，相信是許多小夥伴們必點的菜品。
最後是烤韭菜，韭菜在我們平時的家常菜中大多會做成雞蛋炒韭菜，味道比較的清淡，但是當燒烤師傅將普普通通的韭菜放到烤架上，再刷上一層油，一層料，那味道就不一樣了，不僅口感特別美味，而且還有助於身體健康，絕對是吃燒烤必點的。
當然，燒烤還有許多許多的菜品都非常的好吃，比如烤金針菇、烤饅頭、烤培根卷、烤土豆、烤魚等等，說得口水都要流出來了。燒烤的美味總是那麼令人無法抵擋，但是還是建議大家要盡量少吃，畢竟它的鹽和油性比較大，吃多了容易發胖並且對身體不太好，但偶爾小吃一下是沒有問題啦。
『捌』 什麼菜可以做燒烤
什麼菜可以做燒烤？
能吃的食材都可以燒烤。
葷菜：五花肉、牛肉、雞肉、羊肉、排骨、魷魚、雞中翅、生蚝、秋刀魚、掌中寶、肥牛、雞爪、明蝦、臘腸等。
素菜：千葉豆腐、茄子、玉米、四季豆、花菜、金針菇、黃瓜、香菇、土豆、大蒜等。
最適合燒烤的食材有哪些呢？
2、茄子
茄子拿來燒烤，也是數一數二的。有人喜歡把茄子切成一片一片的，但小編還是喜歡直接切成兩半後，就放在火上烤的那種。那樣的茄子，可能烤起來更費時間一點，可是，吃起來香啊！記住，辣椒面和蒜蓉一定不能省，蔥花也要多來！只吃茄子肉就可以了。
3、五花肉
五花肉配燒烤，那就是絕配。五花肉自帶厚厚的油脂，經過煙火的熏烤後，油脂便滲透出來，將瘦肉包裹得亮晶晶的。而肥肉部分，吃起來也不會覺得膩。總而言之一句話，吃燒烤不吃五花肉等於沒吃。
4、土豆
素菜里，除了茄子，最推薦的就是土豆了！土豆有整塊烤的，也有切成片烤的。小編建議的依舊還是整個烤的。因為這是最能體現燒烤師傅手藝的地方。整個的土豆，烤熟後，外酥里嫩，吃進嘴裡，滿滿的享受。
5、蝗蟲
如果吃燒烤，卻不嘗一嘗昆蟲的話，一定會後悔的！別看昆蟲看著很惡心，那可是滿滿的蛋白質呢！尤其是蝗蟲，那是典型的高蛋白食物。烤熟之後，咬下去就是滿嘴的香味，堵都堵不住。
『玖』 燒烤可以烤那些素菜
基本能吃的素菜都能做燒烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉、 青蘿卜、芹菜等。
(9)吃燒烤的好吃的菜擴展閱讀
燒烤攤必點的素菜
烤人工菌。也就是烤平菇，不過也可以泛指一切人工栽培的菌子，這個要求菌子一定要洗干凈，並且不能捂壞了。
烤得好的人工菌，撒上椒鹽，其他作料都不用，就異常好吃，喜歡吃干香的就請師父烤乾一些，邊角起焦，最香，喜歡吃軟一些的，就燒烤一會兒，並不影響味道，只要作料放得入味，一樣很好吃。
烤糍粑。糯米糍粑，煎著吃美味，烤著吃更是不賴，烤到兩面起泡，趕緊抓出來，直接白嘴吃，就香得不行，醇醇的糯米味，要是喜歡吃甜的，就蘸甜醬，喜歡吃鹹的，就蘸椒鹽或是辣醬，管飽又美味。
『拾』 燒烤一般要買什麼菜好
燒烤一般要買葷蔬菜推薦：
1、雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子（這些可以按照喜好提前腌制，現場刷醬也夠味）。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。
2、牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、豬肉類：五花肉（仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃）希波肉串（據口味挑選）排骨。
4、香腸、火腿類：各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。
5、蔬菜類、按照燒烤的常見和美味習慣推薦：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。
6、玉米：選中等個頭的甜玉米，燒烤的時候要整個刷上油，放在火力相對弱的地方，要烤很久才能好，同時要記得不斷翻面！
7、大蒜：特別推薦。大蒜烤出來吃不僅口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。
(10)吃燒烤的好吃的菜擴展閱讀：
燒烤醬的搭配：
1、蜂蜜：是烤雞翅膀和其他肉類好吃的不二法寶，一定要帶，非常提味道！使用時可以倒到盤子或者碗里，用小毛刷往食品上塗抹。
2、食用調和油：調和油是燒烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易燒熟、口感鮮嫩，烤肉很費油，要多帶！最好自己拿小瓶子多裝點。油也是倒出來用刷子刷。
3、各種調料：鹽、椒鹽、味精（雞精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4、各種醬：甜面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、專用燒烤醬等。