A. 青椒肉絲怎麼做好吃
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生薑5克，干辣椒3個，蚝油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白鬍椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML
製作步驟
1：主要原材料准備。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻後腌制10分鍾。
3：螺絲椒洗凈切粗絲，香菜切段。
4：生薑，干辣椒切碎，黑豆豉准備。剩下的生抽，蚝油和白鬍椒粉，混合成醬汁。
5：坐鍋點火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁後加入食用油，下姜絲，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味後下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微變色。
9：下青椒絲，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入醬汁。
12：加精鹽。
13：加雞粉調味。
14：炒至醬汁包裹食材，青椒斷生後關火，即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：螺絲椒皮薄易熟，所以下鍋後快速翻炒斷生即可。
2：沒有肥肉的，可加入適量的豬油，炒出來的菜才會更香。
3：瘦肉先碼味再下鍋翻炒，但炒的時候也不易太久，避免肉質老粗，口味不佳。
B. 如何炒肉絲才好吃
·主料·
裡脊肉 | 200g
大蔥 | 1根
豆腐皮 | 1張
·輔料·
鹽 | 2g
姜粒 | 8g
鮮醬油 | 2g
料酒 | 10g
玉米澱粉 | 8g
白鬍椒粉 | 1g
甜面醬 | 55g
糖 | 15g
蔥姜水 | 20g
油 | 適量
·做法·
1. 取一小節蔥綠切小粒，生薑也切小粒，用清水浸泡半小時以上後，用手撈出蔥姜粒，並用力將汁擠出，蔥姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯製片刻，撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出。
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白鬍椒粉和玉米澱粉8g，倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鍾左右。
4. 蔥白切絲，並均勻地鋪在盤中。
5. 鍋里熱油，將肉絲炒熟後盛出。
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒製片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地攪拌，炒至醬汁濃稠（注意不要炒糊）。
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬後盛出，鋪在盤子里的蔥絲上，吃的時候用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒！
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青椒肉絲
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·主料·
豬肉 | 300g
泡椒 | 50g
木耳 | 50g
冬筍 | 30g
·輔料·
蔥 | 15g
姜 | 10g
蒜 | 10g
干澱粉 | 1小勺
食鹽 | 1/2小勺
油 | 適量
醬油 | 1湯匙
香醋 | 1湯匙
料酒/米酒 | 1湯匙
白糖 | 1.5湯匙
水澱粉 | 2湯匙
·做法·
1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。
2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻。（放少許蛋清腌制肉絲更嫩滑。）
3. 冬筍和黑木耳處理干凈，切絲。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。
5. 1湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙料酒、1.5湯匙白糖、2湯匙水澱粉調成魚香汁。
6. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。
7. 大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。
8. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鍾，炒出紅油。
9. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！正宗的下飯川菜魚香肉絲，香辣酸甜超開胃！
C. 肉絲怎麼做好吃
京醬肉絲
原料：瘦豬肉 、泡仔姜 、青椒 、紅辣椒、 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2、仔姜、青紅椒切絲。
3、仔姜絲撒上點鹽，腌漬幾分鍾後洗凈瀝干水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散、入仔姜絲翻炒。
5、入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。
D. 肉絲怎樣做才好吃
快手茄絲肉絲熗鍋面
用料
掛面2人份；茄子半個；肉絲200-300克；醬油2勺；醋3勺；水800克；鹽10克
做法
茄子切成條。我用的是圓茄子，你也可以用長茄子。喜歡吃茄子多放點
五花肉切成絲。沒有五花肉可以用瘦肉代替。可以多放肉肉。
先放五花肉，開中火進行煸炒。煸出油來。
瘦肉的話直接放油進行煸炒就好啦，炒至變色。
煸炒的差不多了加茄子。一定要把茄子炒軟，變色，縮小。中途可以一直開中火
加涼水，等水開。放面條。
可以看到我的茄條是變軟變小的ヽ(○^^)
面條軟了之後放調料。
如果嫌麻煩，可以直接把醬油倒鍋鏟上。醬油2鍋鏟，醋3鍋鏟。喜歡吃酸的小夥伴可以多加點醋。
放鹽。
盛出來啦。很好吃(▽)
E. 肉絲怎麼炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料製作的家常菜。具有咸香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何製作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，姜絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中干煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素E，經常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
F. 肉絲怎麼做好吃
杭椒牛柳
食材：榨菜兩袋，精肉150克，青椒一個，生抽兩茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，雞粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油適量，
做法：
1、准備食材，精肉切絲，青椒切絲，姜切絲，榨菜用清水沖洗干凈用清水浸泡.
2、肉絲加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少許胡椒粉
3、抓捏上勁腌制五分鍾
4、起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用
5、鍋里留少許底油下姜絲爆香
6、加入榨菜和青椒翻炒
7、倒入肉絲一起煸炒
8、加入一茶匙生抽，三分之一茶匙雞粉和四分之一茶匙糖調味
9、大火翻炒均勻即可出鍋
G. 京醬肉絲怎麼做好吃
京醬肉絲好吃的做法：1.准備食材，大蔥取蔥白，豬肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一張是大約20cm的正方形，澱粉加等量的水攪勻做成水澱粉。2.肉切絲後用水清洗一下去血水再擠干。大蒜剁末。 漿好肉後再把大蔥白斜著切成絲。豆皮平均分成四個正方形，不要切太早，容易風干。切好的豆皮和蔥絲擺盤。3.肉絲上漿： 把料酒、糖、鹽、小蘇打、白鬍椒粉放入肉絲中，加30克清水，沿一個方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同樣抓至水分被吸收，肉絲用手攥不出水就好了，大約1-2分鍾。 加入蛋清，同樣抓勻，蛋清一定要充分抓勻，否則滑肉時會出白沫。 加入水澱粉抓勻，不可時間過長，只要澱粉水均勻包裹在肉表面攥不出水即可，抓時間長了澱粉會被肉吸收，影響口感。4. 漿好的肉絲表面倒一勺油抹勻，放10分鍾。調料汁：17克甜面醬+8克蚝油+7克料酒+適量老抽（約半勺，具體看顏色）+8克白糖+少量清水，調好。5.多倒一些油，小火，肉絲3成油溫下鍋，等幾秒底部稍定型，用筷子把肉劃散。6.用筷子不停劃肉，至全部變色，撈出瀝干水分和油，鍋中油比較腥，建議倒掉。7.起鍋燒油，小火，放入蒜末爆香，放入醬料炒出香味。放入肉絲，中大火煸炒。8.醬汁均勻包裹在肉上即可出鍋，不要炒到太干，放一下還會變幹些。9.用豆皮卷著肉絲和大蔥吃，超香。也可再切些胡蘿卜絲，黃瓜絲一起卷。
H. 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
I. 肉絲如何做好吃
嫩滑肉絲
用料
瘦肉適量（裡脊肉和梅子肉）；醬油1勺；蚝油適量；鹽適量；糖適量；食用油適量；澱粉適量（不要太多）；蛋清1個
做法
瘦肉切絲
加入適量生抽蚝油糖鹽用手抓勻，再適量的食用油繼續抓勻
取一碗打入一個蛋清適量澱粉，再倒入肉絲用手抓勻入味。
腌制15分鍾。熱鍋冷油放入肉絲，快速劃開，炒至變色即可。
香乾肉絲
用料
豆乾6塊；肉150克；青椒半個；鹽10克；雞精1勺；醬油1勺；醋半勺；蚝油1勺；薑片1片；蒜2瓣
做法
准備食材，洗凈
肉去皮，把肥肉分離，切絲。豆乾、青椒、薑片都切絲，蒜切沫
肥肉放入油鍋，至金黃，撈出，因為我不吃肥肉
加姜絲，蒜沫和肉翻炒
加醬油、醋、蚝油
倒入香乾翻炒，加鹽和雞精
倒入青椒翻炒
加少許水
出鍋
打包
J. 肉絲的做法大全，肉絲怎麼做好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲