A. 鴨子怎麼炒好吃又簡單
紅燒啤酒鴨是絕配，姜蒜煸香倒入洗好切好的鴨肉放一些醬油煎炒至外表金黃倒入料酒，花椒，啤酒，水燜至鴨肉軟爛收水，放入蠔油，鹽，蔥等調料炒均勻出香味即可出鍋。
B. 鴨要怎麼做才好吃
一道鴨肉又香又好吃的懶人做法，這個做法跟材料都很簡單，不用一滴水，成本才30塊錢左右。一出鍋香噴噴的味道就會飄出來，讓人食慾大開。
喜歡的可以先收藏起來哦，有空可以試一下。
【蒜香鴨肉煲】
材料：鴨肉、洋蔥、大蒜、生薑
調料：鹽、生粉（澱粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒
【詳細做法】
1.鴨肉清洗干凈後瀝干水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後腌制20-30分鍾。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。因為洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是只放了大概半個多一點。
3.鍋里放少許油，熱鍋冷油，把腌制好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
4.鍋洗干凈，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鴨肉就沒有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂鍋里放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了
6.蓋上蓋子，開小火燜10分鍾左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分，所以不用放水了。
7.香噴噴的蒜香鴨肉煲就做好了，這樣做出來的鴨肉非常香呀，咸香美味，大家可以試一下哦，小孩子也很喜歡吃。
C. 鴨子怎麼炒才好吃
教大家幾種鴨子的做法，滋補又營養！
神仙鴨子
一、原料
1.主料：開膛肥鴨1隻。
2.配料：水發冬菇100克、水發蘭筍100克、熟火腿100克、干貝25克、瓢白菜500克、雞架骨。
3.調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖色、雞油、素油、湯、蔥、姜。
二、製作方法
1.肥鴨去盡雜毛洗凈，入開水內煮過，撈起沖洗干凈，去肛門、躁，宰去嘴殼，擦乾水分，抹上料酒，將鴨子入素油鍋內炸成黃色撈出。
2.雞架骨下開水中永透，撈起沖洗瀝干放於鋁鍋內作墊底。冬菇（去蒂）、蘭筍分別片成片，入鍋永過，沖洗瀝干。熟火腿切成片。干貝洗凈沙，加湯上籠蒸透取出。用紗布一張鋪開，將冬菇、蘭筍、火腿分別整齊地擺於紗布上；將鴨子放於配料上，包好放入鋁鍋內，下蔥節、薑片、鹽、胡椒粉、料酒、糖色（少許）、湯適量（淹過為准），放於火上燒開，去凈浮泡，用小火燒至酥爛為止。
瓢白菜削去蒂，洗凈，用開水永過，撈入涼水內沖涼瀝干水。頭劃破修切整齊，下入鍋內加湯，微燒入味起鍋。
3.將增好酥爛的鴨子撈出，解開沙布翻扣於盤中，配料整齊地擺於鴨子上面，瓢白菜瀝干汁整齊地擺於鴨子周圍。原汁濾入鍋內，下入干貝、味精，上好味，用水豆粉將原汁勾成二流濃汁，下入雞油，起鍋淋於鴨子上面即成。
三、特點
色潤金紅，煙酥鮮美，香味濃郁，清爽可口。
蟲草鴨子
一、原料
1.主料：開膛肥雞1隻。
2.配料：蟲草16根、雞湯1000克。
3.調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥、姜。
二、製作方法
1.肥鴨去盡細毛洗凈，放入開水內稍煮，撈入涼水內沖洗干凈。去掉肛門、躁，鴨嘴殼宰去。
蟲草去掉草尖，洗凈泥沙。將鴨子平放於案上，用尖竹筷在鴨脯上均勻地插上16個眼，將蟲草分別插入每個眼中；再將鴨子放於盆中，鴨脯向下，加入雞湯適量，下鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥節、薑片（少許），再用厚紙將盆蓋嚴放於籠上蒸。蒸至鴨酥旭時，將紙去掉，取出湯內的蔥、姜。原湯瀝出，鴨子翻扣在湯藍內，鴨脯向上。原湯濾於鍋內，調好味倒入湯蓋內即成。
三、特點
質地酥爛，湯鮮味醇，富有營養。
糟黃鴨子
一、原料
1.主料：開膛肥鴨1隻。
2.配料：糟蛋黃2個、玉筍250克。
3.調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、花椒、白糖、豬油、水豆粉，素油、雞油、蔥、姜。
二、製作方法
1.肥鴨洗凈，去盡雜物、細毛，放入開水鍋內出水，撈入涼水內沖洗干凈，去肛門和躁，宰去嘴殼。再將鴨子均勻地抹上鹽、料酒後，放入素油鍋內炸至呈黃色，撈起放入盆中，下蔥節、薑片、花椒（少許）、料酒，用厚紙將盆蓋嚴上籠，蒸至酥爛為准。
2.糟蛋黃用刀製成泥狀入碗，下入胡椒粉、料酒、味精、白糖混合均勻成糊狀。豬油入鍋燒熱，下入糟黃泥，炒出香味時起鍋入碗中。玉筍洗凈切成4厘米的長節，用開水永過瀝干。
3.豬油入鍋燒熱下玉筍節，煸炒後下入糟黃混合炒一下離火。將籠內蒸煙的鴨取出，揭去厚紙，揀去蔥、姜、花椒。將鴨翻扣在圓盤中，再將原湯倒入鍋內，移至火上，下味精，調好味。下水豆粉勾成二流濃汁，下雞油，起鍋淋於鴨子上面即成。
三、特點
色澤金黃，糟香味濃，質爛脆鮮，風味獨特。
桃仁鴨子
一、原料
1.主料：開膛肥鴨1隻。
2.配料：桃仁150克、慈菇100克、熟火腿50克、雞蛋4個、豌豆米100克、糖醋生菜200克。
3.調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、干豆粉、素油、香油、蔥、姜。
二、製作方法
1.將鴨清洗干凈，剁去頭、頸、糊，用鹽、料酒、胡椒面、蔥、姜（拍破）一齊在鴨子內外抹均勻，使之入味，放入盆內土籠，蒸至鴨酥時取出晾涼。
2.桃仁用開水稍泡一下，撈出撕去外皮，切成片，慈菇削去黑皮洗凈和火腿分別切成黃豆大的顆粒；豌豆米用水永過，漂涼剝去皮；蔥切細花；姜切末。取蛋清加入干細豆粉調成稀糊。
3.鴨涼後，取下鴨皮（注意不要弄爛），再將去皮鴨全部骨筋去凈，切成顆粒，裝入碗內；再將配料一齊投入，下鹽、胡椒面、料酒、味精及雞蛋糊一半混合拌勻成餡。鴨皮稍修整齊，平鋪於盤內（鴨外皮向下），抹上蛋糊，將餡釀於鴨皮上抹平。然後再在上面抹一層蛋糊（少許）。
4.素油入鍋燒熱，待油沸時，下入釀好的鴨炸熟、透，呈金黃色時，撈起抹上香油，放於案上，切成小方塊，擺於盤內，配上糖醋生菜即成。
三、特點
鴨酥鬆，脆香鮮，為宴會菜之一。
D. 鴨子，怎麼燒好吃
先把鴨肉剁成小塊，去掉油脂多的皮，冷水放料酒焯水，煮沸撈出瀝干水分，熱鍋放入油，放入姜蒜、八角、桂皮，放入鴨塊，中大火翻炒至變色，然後炒出油脂之後放入適量的生抽、老抽、中小火翻炒，放入水浸住鴨塊、後放入胡椒粉、五香粉蓋鍋蓋小火燜煮40分鍾，收汁出鍋的時，放入點青辣椒添色，香氣撲鼻，簡單易做的紅燒鴨塊就做好了。
E. 鴨子怎麼炒好吃
把鴨子用開水焯一下，也可以加點酒去腥味
2. 然後用清水沖掉浮油至水清
3. 買來時老闆砍很大塊，我選擇把鴨肉砍小塊點便於入味
4. 入鍋炒干至金黃色，加糖、老抽少許翻炒上色
5. 這個時候可以邊炒鴨邊准備好辣椒等食材
6. 上色均勻了，起鍋
7. 如果鴨油多就不用加油，油少則加油少許，入姜蒜
8. 待姜蒜香了，入辣椒
9. 加鹽(鹽一次放夠，鴨肉不另外方鹽的)炒至辣椒稍微脫生，入鴨肉
10. 翻炒均勻入醬油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均勻，再悶3-5分鍾
11. 加蔥段，蚝油翻炒大火收汁
12. 裝盤，這次忘記放蚝油，顏色本該更漂亮的。
花生油適量、食鹽適量、蚝油適量
做法編輯
1.准備材料。
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。
做法
1. 鴨子斬成蘿卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段兒。
2. 鴨子焯過水，三成熟，撈起。
3. 坐鍋，下油，量多一點，下蒜片，薑片，辣椒圈爆香，倒入焯過水的鴨子，撒胡椒粉，鹽巴，生抽適量，翻炒。
4. 炒到七八成熟的時候加入白酒，繼續翻炒。出鍋前加香菜翻炒即可。
F. 鴨子怎麼做好吃
1：艿芋燜鴨
材料 ：鴨小半隻斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，捲心菜（高麗菜），薑片，辣椒。
調味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／鹽／味精各少許。
做法 ：麻油燒熱，放進薑片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開後上蓋，轉小火燒煮約60分鍾。加入艿芋／捲心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮10分鍾。掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。
2.玫瑰鹵鴨
材料 ：鴨腿，鴨翅，鴨頸，鴨蛋（煮熟去殼）。
鹵料 ：蔥段，姜／蒜片，八角，桂葉，干辣椒，陳皮。
鹵汁 ：水六碗，老抽半杯，鹽一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：鹵汁加鹵料燒煮25分鍾，放進材料以小火鹵40分鍾，熄火後繼續浸泡60分鍾即可。
G. 鴨子怎麼燒好吃 需要什麼配料
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最後加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。
魔芋燒鴨子
材料
凈肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
做法
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
八寶鴨
材料
原材料麻鴨1隻，蝦仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，筍丁20克，蓮子10克，栗子肉20克，糯米100克調味料美極鮮醬油10克，鹽10克，味精5克，色拉油500克，麥芽糖水10克
做法
1、麻鴨整隻去骨，沖凈血水；將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用；
2、將炒好的八寶料塞入鴨子體內，用草繩紮成葫蘆狀，再次焯水後扎幾個氣孔，上籠蒸2.5～3小時至熟；
3、待鴨冷卻後，擦上麥芽糖水再晾乾，起油鍋炸至金黃色，整隻裝盤即可。
白切鴨
材料
主料：鴨1000克，
輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，
調料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.紅辣椒切細絲；
2.姜切片備用；
3.芝麻放干鍋內炒香待用；
4.香菜洗凈切碎末；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時；
6.鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
蔥扒鴨
材料
填鴨，大蔥，料酒，油菜湯，味精，精鹽，玉米澱粉
做法
1、鴨入沸水煮至八成熟後去骨。
2、大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色。
3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟。
4、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠。
3、將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁即可。
H. 鴨子的做法大全+鴨子怎麼做好吃
子姜炒子鴨
1. 將子鴨宰殺，煺毛，去內臟洗凈，生拆去骨；
2. 再在鴨肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米長、0.9 厘米寬的薄片；
3. 子姜洗凈刮皮，切成菱形小片；
4. 去蒂，洗凈，切成指甲片；
5. 小蔥去根須，洗凈，切段；
6. 將切好的，用精鹽、料酒抓一下，用、濃稠水澱粉漿好；
7. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入鴨片過油至熟，倒入漏勺瀝油；
8. 原鍋留油少許上火，把薑片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下，倒入鴨片，放料酒、醬油、湯150毫升、味精，用濕澱粉勾芡，盛入盤中。
三杯鴨
1.白條鴨處理干凈冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鍾撈出。
2.小碗約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗約120克。
3.鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鍾左右。
6.大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.搞定，取出切塊。
I. 鴨子怎麼做好吃
花椒鹵水：
1、青花椒、紅花椒各500克、小茴香40克、排草、靈草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5個、肉豆蔻5個、丁香3克，入清水浸泡30分鍾，投入三成熱油煸香，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油500克燒至四成熱，加入大蔥段、薑片各150克、香蔥100克、洋蔥80克小火炸香，倒入清水30斤燒開，放入香料以及鮮花椒500克、鮮紅小米辣250克，調入生抽200克、美極鮮150克、冰糖120克、鹽40克、雞精30克，大火燒開轉小火熬35分鍾，待香味逸出即可使用。
香辣土匪鴨
主料：啤酒、鴨子
輔料：豆瓣醬、大蒜、生薑、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
調料：生抽、老抽
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊；
2、焯水去血沫，撈出備用；
3、准備好配料；
4、花椒和山楂裝入調料盒；
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬；
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；
7、炒出香味，冰糖溶化；
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油；
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鍾，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。