A. 蒸排骨怎麼做才好吃
B. 清蒸排骨做法
原料：排骨
配料：豆豉一兩，薑末，蒜瓣，紅辣椒
調料：醬油，料酒，香油，麻辣油，老乾媽，糖，玉米澱粉
製作步驟
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，薑末，香油，麻辣油，澱粉腌制;
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;
3、鍋入油，放入蒜末，薑末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老乾媽更過癮哦 ;
4、炒香後，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上;
5、大火蒸20分鍾;
6、黃瓜對半破開;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了;
8、裝盤即可享用了。
小貼士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺。
2、加入米酒讓排骨容易脫骨，吃起來更方便，沒有米酒也可用黃酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎會影響排骨成品的顏色。
4、加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸後流失。
5、廣東人口味比較清淡，如果你喜歡更濃香一點的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜沒什麼不可以變通的。
6、如果你的蒸鍋鍋蓋會滴水，最好在排骨上麵包一層錫紙，避免進入過多水汽。
C. 清蒸排骨最正宗的做法有哪些
既然是清蒸，那麼想要品嘗的便是排骨的原汁原味了！所以我認為，清蒸排骨最正宗的做法是這樣，這樣蒸出來的排骨，口感嫩滑，鮮香可口，非常好吃！
蒜茸清蒸排骨
D. 怎樣清蒸排骨才好吃
豉汁蒸排骨：
排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
豉汁排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
豆豉清蒸排骨
排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
香菇清蒸排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
E. 排骨怎麼蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
【具體製作步驟】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；
F. 蒸排骨的製作方法都有哪幾種，怎麼做好吃
許多小夥伴都特別喜歡吃排骨，在以往排骨一般都只會用來煲湯，可是這樣做出來的排骨吃久了以後也會覺得寡淡無味。其實排骨還可以蒸著吃，不同的針法製作出來的排骨味道也不同，網友可以嘗試一下。尤其是在夏天不可以吃過於油膩的東西，對於肉類的攝入量也要有所減少。如果排骨做成紅燒或者是煲湯的話很有可能不會特別的清淡，但是蒸排骨可以將排骨當中的油脂蒸出來，這樣吃起來就不會覺得油膩了。
這一系列工作做好了以後就可以開始蒸排骨了，蒸排骨之前首先要把荷葉洗干凈，然後將混合好的糯米和排骨放在荷葉的中間。用荷葉將排骨與糯米的混合物包好，並且封口朝下的放在蒸鍋當中。要注意冷水下鍋，首先開大火蒸15分鍾左右，當水沸騰一段時間以後就可以改成小火慢慢的蒸兩個小時，這樣一道美味的蒸排骨就做好了。
G. 怎麼蒸排骨好吃呢
春節里，相信大家都會去親朋好友家去串門。朋友都會拿到出自己的拿手菜來招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探個親，順便給娃娃整點紅包。要說咱們老姐在家地位就是高，姐夫和我一樣身為家裡的男人，要出得廳堂，入得廚房，做的一手拿手好菜，乃是新世紀「耙耳朵」的新標准。昨天就嘗到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃過之後，感覺太棒了。表示要跟姐夫好好學習一下，過兩天家裡來人了，正好用它做宴客菜，簡直太贊了。
做法：
- 1、首先做這道菜的時候，糯米要浸泡5個小時以上，所以我們要提前浸泡好它。
- 2、准備排骨兩根，把排骨切成段，然後把它們清洗干凈，洗好後在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。
- 3、接著我們來調制腌制排骨的醬料，准備一個小碗，加入兩塊豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺鹽，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺澱粉，接著加入一小碟清水稀釋並攪拌均勻即可。
- 4、接下來我們來腌制排骨，排骨中加入調制好的料汁，加入蔥、薑片並攪拌均勻，然後用保鮮膜封住碗口放置一邊給它腌制兩個小時以上。
- 5、趁著這個時間我們來處理其它食材，准備玉米一根，尾部去掉，從中間切開，然後切成大小均勻的八小塊備用。
- 6、排骨腌制好後，接著我們開始來擺盤上蒸鍋，准備一個大盤，盤子里放入一勺食用油，然後用小刷子刷開，在盤子表面均勻地塗上一層食用油，刷油主要就是為了避免糯米粘到盤子上。
- 7、接著我們開始來加工排骨，先把泡好的糯米撈出來瀝干水分裝盤備用，接著我們將腌制好的排骨先裹上一層糯米粉，然後再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是為了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好後我們把它圍著盤子擺成圈，然後把切好的玉米塊鑲嵌在每兩根排骨的縫隙中即可，蒸鍋的水燒開後放入鍋中開大火給它蒸40分鍾。
- 8、趁著這個時間我們來把紅椒切成碎丁，蒸排骨的時間到後打開鍋蓋，把紅椒碎丁均勻地撒在排骨上，然後再蓋上鍋蓋蒸一分鍾。時間到後我們取出盤子，然後再撒上一些蔥花進行點綴。完成。