㈠ 醬小魚的做法，醬小魚怎麼做好吃，醬小魚的家常
材料
五厘米大左右小魚1000g，鹽、蒜三頭、蔥、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜面醬、紅腐乳、麵粉、白鬍椒、花椒
做法
1、市場上買來的五厘米大左右小魚1000g，去內臟，清洗干凈。
2、腌制：加鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒拌勻，腌制約2小時左右。
3、將腌好的小魚在麵粉中滾一下、抖一抖，不要沾上過多的麵粉，全部放在另一乾燥的盤中。
4、上油鍋炸成金黃色撈出，這時很酥脆，可食用。
5、配汁：取一隻大碗，裡面放上兩勺白糖、兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺甜面醬、兩勺豆瓣醬、少許白鬍椒、兩大勺水，攪拌均勻。
6、鍋中留底油少許，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，倒入炸好的小魚，翻炒兩下後倒入配好的料汁，燒開後改小火收汁出鍋。
㈡ 怎樣醬魚好吃
主料：平魚500克輔料：辣椒(紅、尖)35克
調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）30克,鹽4克,味精1克
材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙
油、鹽適量
做法：
1、鯧魚去除內臟後洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鍾。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
1、將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油 、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鍾；
5、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，即成。
主料：鯧魚
輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒
調料：白酒、生抽、白糖、食鹽
步驟：
1、將去頭去內臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個裹住。
2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裡面燙出香味即可關火。
㈢ 家常醬香魚怎麼做好吃
用料
主料
㈣ 大醬燉魚怎麼做如何做好吃
大醬燉魚的做法步驟
大醬燉魚的做法圖解11. 魚切大塊，豆乾和土豆都不要切太薄了，如圖准備好待用。
大醬燉魚的做法圖解22. 魚用料酒，鹽腌制15-20分鍾，然後加豆粉抹勻。
大醬燉魚的做法圖解33. 油不用太多，免得浪費，最多同時三大塊足以，中小火慢慢炸唄。
大醬燉魚的做法圖解44. 每一塊炸至四面金黃，待用。
大醬燉魚的做法圖解55. 魚頭亦是，炸完將魚塊裝放一邊待用。
大醬燉魚的做法圖解66. 接著用炸過魚的油，分別下土豆片，茄塊，豆乾塊。
大醬燉魚的做法圖解77. 然後裝盤待用。（黃瓜之類出水的就別炸了，如果你喜歡藕片，蘑菇什麼的可以炸下）
大醬燉魚的做法圖解88. 接下來放入大蒜，香料，薑片，大火爆香後倒入大醬再翻炒片刻。
大醬燉魚的做法圖解99. 把魚塊下鍋，倒入開水沒過魚塊，如果你准備的素菜較多，水可再多些。注意，現在放醋和紅燒醬油。（當然有高湯當然更好）此時中火即可。
大醬燉魚的做法圖解1010. 水開後放入不需要油炸的食物
大醬燉魚的做法圖解1111. 蓋蓋中小火5分鍾
大醬燉魚的做法圖解1212. 然後將油炸的食物放入鍋內，小火，蓋鍋蓋，燜15分鍾。（中途以防有些素菜會粘鍋，注意不時輕翻一下鍋底，然後你可以嘗下鹹味夠嗎，不夠可以現在放少許鹽，粘鍋的事不能大意喔）
大醬燉魚的做法圖解1313. 准備起鍋把，廚房一定早已經香味滿屋了
㈤ 番茄醬魚怎麼做好吃
首先准備食材：魚肉、橙子一個、黃瓜、洋蔥、番茄沙司和需要的輔料。
做法：第一步：先把魚清洗干凈，去掉魚皮，把魚肉切成柳條狀的。用鹽、胡椒粉、料酒用手抓均勻，腌制15分鍾。
第二步：把准備好的橙子和黃瓜切好，洋蔥切成小丁。
第三步：准備番茄沙司、白糖、白醋和水，澱粉調成汁。
第四步：准備澱粉加水攪拌，水要用涼水，每次少添加一點，然後攪拌均勻。加入植物油，放入准備好的魚，繼續用手攪拌均勻。
第五步：在鍋中倒油，用中火等到油溫升高之後，開始放魚條，不要全部倒入鍋中，分三次放。等到把魚炸的定型之後撈出來。
第六步：魚炸好一遍之後等到油溫升高之後再將炸好的魚放入再過一次油，等到魚變顏色的時候撈出。
第七步：准備炒鍋放油，等到油溫升高之後，用小火，開始加洋蔥，炒出香味之後加入番茄汁，翻炒均勻之後再放番茄沙司，繼續翻炒均勻。
最後一步，把魚放到鍋里，加一點白醋，翻炒均勻就可以吃了。
㈥ 醬汁魚怎麼做好吃
主料
魚 ：適量
鹽 ：適量
第一步
將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫備用。
第二步
將收拾好的魚改成一字刀，即每隔1.5㎝切一刀，深度入魚腹即可
第三步
蔥、姜、青紅椒洗凈，將其切成米備用。鍋中放水燒開，將切好的青紅椒置入漏勺在開水中略微焯燙
第四步
將魚放入水中稍微氽燙，直至刀口翻開即可，撈出後將水控干
第五步
將鍋中的水倒出，把鍋燒干，倒入油一勺，潤鍋後，放入醬炒香。
第六步
放入蔥姜米略微炒香，放入開水，攪勻後放入飛好的魚，大火燒開改小火燉撈出魚盛盤
第七步
往鍋中的醬汁中加入白糖、味精，攪動後滴入少許香油。
第八步
不停的攪動醬汁直至水分蒸發醬汁就完成了。
第九步
關火，將醬汁均勻澆至魚身上，將焯好的青紅椒丁以及切好的蔥姜米撒在上面，美味的醬汁魚就算完成
輔料
具體步驟
㈦ 醬魚的做法，豆瓣醬魚怎麼做好吃，豆瓣醬魚的家常做法
用料
主料
鯽魚500克
郫縣豆瓣醬40克
調料
醬油10克
醋10克
蔥20克
姜20克
蒜20克
澱粉5克
黃酒15克
胡椒粉5克
植物油30克
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
豆瓣魚的做法：
主料：鯽魚500克
調料：郫縣豆瓣醬40克、醬油10克、黃酒15克、醋10克、白糖10克、蔥姜蒜各20克、胡椒粉5克、澱粉5克
1.准備材料，鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗凈，在兩面個輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上腌一下去腥氣
2.蔥姜蒜切細末，豆瓣醬剁細備用，鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩面煎黃即可出鍋，不可以久煎，魚會變老
3.大約煎成這個樣子就可以了，把煎魚的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平時炒菜大一些，小火溫油煸豆瓣醬至吐油酥香
4.放蔥姜勺末中火煸香，約十秒就可以了，下醬油和黃酒大火爆香，然後下熱水放白糖燒開後把魚輕輕放入湯中，小火燒五分鍾然後翻身在燒五分鍾後把魚盛到盤中，把鍋里的汁勾一個薄芡後放醋，然後澆到魚上即可
加分技巧
濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
1、給魚剞花刀的時候輕輕劃一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切斷，那樣在燒的過程中魚會斷開；
2、蔥姜蒜一定要多一些才能體現這道菜的風味；
3。燒魚用的水量不用沒過魚，沒過魚鰭差不多就可以了 最後的湯汁勾芡不能太濃，稍微勾一點就可以了，能讓汁掛在魚上就可；
4、醋一定要最後放才能起到提鮮的最大效果。
㈧ 醬油魚怎麼做好吃
食材明細
小魚
適量
醬油
適量
生薑
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
醬油魚的做法步驟
醬油魚的做法步驟：1 1刮掉魚身上的魚鱗，然後，在魚肚子上切一刀，去掉裡面的內臟。清洗干凈。
醬油魚的做法步驟：2 2鍋裡面放2勺醬油，幾片薑片，少許水。大火燒。
醬油魚的做法步驟：3 3大火把醬油燒開。
醬油魚的做法步驟：4 4醬油水燒開後，把魚放進去燒，盡量讓魚都接觸到醬油。（為什麼不水多放點呢？水放多了，醬油被稀釋不好入味。醬油多了，太咸了。）
醬油魚的做法步驟：5 5大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鍾。
醬油魚的做法步驟：6 615分鍾後，醬油水少了很多了，如果你想更咸，可以打開鍋蓋，大火收汁。我們喜歡留少許醬油水，可以邊吃魚肉邊沾下。