『壹』 如何腌制烤肉
烤肉的腌制方法：
材料：
五花肉100克、洋蔥1個、生油30g、五香粉10g、花椒粉10g、生抽5ml、料酒30ml、澱粉20g、蚝油5ml、雞精5g、鹽20g、大蒜3瓣、蔥1根
做法：
1、准備一塊五花肉，用水清洗干凈。
2、肉切成薄片，放到干凈的玻璃盆里，肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小時，就可以拿出來穿串，烤了。
『貳』 烤肉咋樣腌制
准備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：
首先把准備好的肉類放到清水裡面洗凈干凈，再切成薄片或者小塊放到盆里，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這可是腌制肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入適量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概腌制3個小時即可。
烹飪小貼士：
1、等到調味料放完後，用熟油能夠將表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。
2、咖喱粉是非常適合牛羊肉的，這可是烤肉店老闆的秘訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓腌制出來的肉特別香。
—來自於網路
『叄』 烤肉怎麼腌制
烤肉是一種吸引力非常大的食物，現在喜歡吃燒烤的人非常多，街邊的烤肉沒有那麼衛生，吃完以後會對身體健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的話，就可以自己在家裡面製作一些，把好的食材准備好，然後再進行烤制，就能夠讓香氣更加濃郁，做法是非常簡單的，而且又非常衛生，下面就給大家介紹一下怎麼腌制烤肉。
上面給大家介紹的就是怎麼腌制烤肉，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，腌制烤肉的方法各種各樣，每一個人喜歡吃的味道都不同，想要讓烤肉的味道更好，那麼腌制一定要入味，只有腌制入味以後，烤肉做出來才會更加好吃。用炭火烤肉的話，也應該先用檸檬或者洋蔥把烤架清潔一下，這樣也可以吃得更加衛生以及放心。
『肆』 怎麼腌制燒烤肉
腌制烤肉，先准備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材准備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱後，把准備好的花生放進鍋里翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，腌出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。2、如果你准備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖喱粉的，這一點可是烤肉店裡腌制烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓腌出來的肉吃著更香。
『伍』 燒烤肉怎麼腌制比較嫩
這個問題問得好，我來回答你，為你解惑。
傳統的烤肉，嫩滑方法是。它主要靠的是蛋清，生粉和啤酒讓羊肉嫩化，芥末粉也有一定的嫩化效果。
准備一個容器，把雞蛋的蛋清過濾出來。加入鹽，胡椒粉，洋蔥絲，啤酒，生粉，一點點黃芥末粉（或直接用黃芥末醬）攪勻成糊狀。
千萬不要往裡面放什麼醬油啊，生抽啊，蚝油啊亂七八糟的。上次看到個美食領域的超級V大就是這么乾的，簡直無力吐槽。
然後把切成拇指塊羊肉倒進去攪勻，滿滿的裹上一層腌料，用塑料布覆蓋後腌制兩個小時後即可穿串烤制。
烤的時候注意開始火一定不能大，否則生粉容易糊。快要好時撒辣椒面和孜然面就行了。
啤酒作為一種肉類嫩化調料，在歐洲已經有上千年的歷史。啤酒中所含的啤酒花又稱之為蛇麻草，歐洲人發現他有嫩化肉類，去除異味的作用，所以在歐洲腌制肉類是廣泛使用。
最後，就是使用嫩肉粉，但是家庭吃，我不推薦使用這類東西。
綜合上述，這就是傳統跟現在常用的讓烤肉變嫩的方法。
『陸』 家庭燒烤肉怎麼腌制
用料：五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。
做法 ：
1、肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）
(6)烤肉怎麼腌制擴展閱讀
烤肉的秘方：
1.善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
2.選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再制的食品。
3.多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
4.稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。
『柒』 自己在家烤肉怎麼腌肉
1、幾種調料放置完畢後，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鮮嫩度，又可防止各種細菌的滋生，比直接用保鮮膜效果要好得多。
2、咖喱粉特別適合用來腌制牛羊肉，如果大家以前沒試過，可放心大膽是用上一次，這是飯店的廚師告訴小編的，腌出來的肉特別香4、各種調料放置完畢後，用筷子將它攪拌均勻，最後再倒入1勺的熟油（炸過的花生油最香），用它來封住烤肉，然後將它放置一旁腌制2-3個小時即可3、再來1勺的蚝油增鮮，再來1小勺的咖喱粉（牛羊肉必須得放，豬肉可放可不放），料酒絕對是腌制烤肉必不可缺少的，少點多點都沒啥關系2、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油（喜歡顏色淡點的就少放些）、調料油（幾種香料熬制出來的熟油），再來些孜然粉（烤肉必備），去腥增香的效果特別好，帶著新疆的風味、首先將肉（牛羊肉）切成薄片或者小塊，再將它倒入盆中，同時加入3-5片的生薑，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段，如上圖所示
『捌』 在家吃烤肉，應該如何腌制烤肉
紅辣椒粉100克，花椒面50克，小茴香50克，孜然粉100克，鹽50克等全放在一起拌勻。炒勻上火倒入600克菜籽油燒致三成熱時關火，稍等三四分鍾，把上述料全部倒入迅速攪勻既是腌料。准備適量的肉類鍋中放水焯煮一下，焯水是為了去除皮中的脂肪、還有血沫等一些雜質，這樣不僅能減少油脂的攝入量，同時烤出的肉更有香氣。
五花肉用花椒粉，五香粉，孜然粉，耗油，醬油腌制半小時以上青椒紅椒洗干凈，紅椒切片，青椒切段用簽子把五花肉，青紅椒間隔串起來，刷上烤肉醬，烤肉分烤串和烤盤 如果是烤肉串 基本不需要腌制 燒烤的過程中撒上調料即可（可以在生肉的時候拌入一點蔥姜粉） 如果是烤牛羊肉串 切記不要刷油或者往肉里拌油 如果是烤盤類的。