1. 怎樣做出來的饅頭好吃
不能不說，酵母饅頭就沒有老面饅頭好吃。老面必須在把握好四個關鍵的環節，細致、耐心地做好這四點，蒸制的饅頭才會麥香味濃，有嚼勁,口感好。
第四點，停火不能馬上揭去籠蓋。在蒸制饅頭過程中，由於大量的水蒸氣會聚集在籠蓋內側。停火就揭去蓋子，會是冷空氣襲入，饅頭表面塌陷，即「鬼捏饃」現象，也可能會是最頂層籠屜饅頭粘牙，嚴重時半生不熟。正確的做法是停火後待5分鍾以後再拿掉籠蓋。
2. 在家怎麼做饅頭更好吃
在家做的老面饅頭最好吃。
老面饅頭好吃的關鍵，就是用老面發酵。
老面發酵較快，相對冬季要容易些。老面發酵主要掌握好：溫度、濕度和時間就可以了。
第三步、揉面製作
兩個鍾頭後，待面團膨脹約一倍大，並且面團內部充滿蜂窩網，就可以揉面了。
揉面的目的是為了排出面團里的蜂窩氣孔，這樣做出來的饅頭，比較有嚼勁。由於老面發酵，會有酸味，需要藉助小蘇打或食用鹼（兩者選一個，二者作用是一樣的）來綜合面團的酸度。一般比例為：一斤麵粉，兌入3克鹼（根據酸鹼度增減），用適量的涼水稀釋一下，將鹼水踹入面團中。
注意：在踹鹼水之前，先擰一塊約50克左右的面團，留作下次發面的酵頭，這個酵頭就是老面頭，下次就可以直接和水發面了。
第四步、劑子製作
揉好的面搓成長條，按重量50克一個來分劑子，用刀切或用手掐都可以，切好的劑子就已是饅頭劑子了，擺入籠屜中，再次醒發15—20分鍾，讓饅頭劑子增大一圈即可上鍋蒸。
第五步、蒸制
蒸鍋加水，大火煮開，放上裝有饅頭劑子的籠屜，大火蒸制一分鍾後，調為中火，蒸制15分鍾即可。注意：蒸鍋加水量不能太少，蒸氣不足，蒸出的饅頭不宣軟。用大火的目的是為了給足蒸汽，調中火的目的是減少因為蒸汽太大，水珠低落在饅頭上，會使饅頭表皮有氣泡。最後，饅頭蒸熟後，不要馬上揭蓋，關火後悶3—5分鍾，防止饅頭回縮。
總結，老面饅頭製作程序相對發酵粉製作程序要復雜一些，主要是第一次的老面頭製作等的時間長一點，其它操作步驟都是一樣的。
3. 怎樣做饅頭最好吃
要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發面用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和面的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入麵粉中和成面團。只有先將酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效。
蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋，蒸好後也不要著急掀開鍋蓋，燜5分鍾再掀，這樣可以防止饅頭塌陷。而且蒸饅頭時鍋蓋與鍋口相接處要蓋緊不能漏氣，如果有漏氣必須用濕皮堵嚴。
4. 怎麼樣做出好吃的饅頭
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
5. 饅頭怎麼做好吃啊
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢地加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
6. 怎麼做饅頭才好吃
1.做饅頭的面必須是發面，而且還要是讓饅頭有足夠的發酵，才能夠保證饅頭的松軟可口，我們如果只加入酵母，面團的活性並不是太強，發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋，會讓面團的發酵效果更好一些。
2. 而老面其實也是發酵面團的好寶貝，我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面，老面，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。
鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，所以現在除了老媽這樣和面，我們年輕人平常很少用這種方法。
3.和面的同時也要注意技巧，我們在前期和面的時候，為了更好的發酵，不要用涼水直接和面，用溫水去和面，不僅可以讓面團發酵的時間更短，而且面團的發酵效果也會更好一些。
發面面團要進行發酵，一般還要醒面，只要面團揉和差不多後，我們就醒面二十分鍾。這樣面團會變得更加光滑。
4.蒸面團的火候我們一定要把握好，中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃，只有大火提供足夠的熱量，才能夠讓饅頭發的特別大，而且不會出現夾生變硬的情況。
5. 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之後蒸半小時左右，同時保證鍋中有足量的水，切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟
7. 饅頭怎麼做好吃的
想要製作出美味的饅頭，首先我們在發酵的時候，這時候我們可以在發酵粉中，添加上一兩勺的白糖，這樣是可以幫助我們促進面團發酵速度。
大家在發酵的同時，大家在其中是需要倒入溫水的，然後我們在發酵粉中這樣是可以促進酵母的發酵，而且一旦水溫過度，這時候就容易影響發酵粉的活性，如果水溫太低，這時候是不利於酵母的發酵進行。
我們是需要用中筋麵粉來製作饅頭的，因為麵粉是分為高中低筋這么三種麵粉，所以說蒸饅頭的時候，我們最好用的就是中筋麵粉，這樣製作出的饅頭比較好。
我們注意麵團是不能太乾的，是可以倒入少許的油，這樣是可以讓蒸出來的饅頭口感更好的。
醒上半小時摺合後，我們把饅頭包好後，就要先醒上半個小時，然後再選擇放到鍋中開始蒸，這樣是可以馬上釋放一些空氣的，這樣是可以讓饅頭更加飽滿的。一般來說饅頭上蒸一刻鍾左右就可以了。
饅頭蒸熟之後，我們是不能馬上打開鍋蓋的，水開之後是需要把饅頭放在蒸籠中，大火蒸熟之後需要等待一段時間，然後放溫一點再打開鍋蓋了。
8. 饅頭怎麼做簡單又好吃
紫薯開花饅頭
【做法】：
1、紫薯蒸熟去皮，裝進保鮮袋裡壓成泥；
2、溫水化開酵母，加入麵粉中攪拌成絮狀後揉成光滑面團；
3、牛奶溫熱後加入酵母化開，倒入麵粉中，倒入紫薯泥，攪拌後揉成光滑面團（可以先用少量牛奶化開酵母，和面時不夠再加入些溫牛奶，整個紫面團全用牛奶和的面）；
4、分別將白面團和紫面團發至兩倍大；
5、分別將白面團和紫面團搓成長條，切成小劑子；白色劑子擀成面片包入紫色面團包起做成饅頭坯子；
6、用刀在饅頭坯子上切十字刀，蓋上保鮮膜醒發20分鍾；
7、醒好的饅頭坯擺入蒸籠，冷水上鍋，大火蒸20分鍾後關火；蓋3分鍾後開蓋取出即可；
紫薯還可以換成棗泥、紅薯、南瓜，就是不同花色的開花饅頭啦！
紫薯花朵饅頭
【做法】：
1、做紫薯餡：
紫薯洗凈去皮，切小塊上鍋煮熟；
撈出按壓成泥，連同適量煮紫薯的水一起倒入榨汁機中，攪拌成更細膩的紫薯泥；
熱鍋里倒平常炒菜一樣多的油，倒入紫薯泥，根據喜好加適量白糖小火慢炒至水干；
2、麵粉中加入白糖，倒入用溫水化開的酵母水，攪拌成絮狀，發酵至兩倍大；
3、發酵好的面團分成小劑子，取其中一個擀平，包入紫薯餡兒；
4、包好後，擀成牛舌狀，用小刀在面片厚的那一面兒劃上幾刀；
5、捲起做成花形；
6、冷水上蒸籠蒸15分鍾左右即可。
紫薯餡還可以換成豆沙餡，便又能得到不一樣的顏色啦！豆沙餡的做出來的特別像麵包的哦。
棗泥雙色饅頭
【食材】：
紅棗200克、麵粉300克（用於棗泥面團）、麵粉300克（用於純色面團）、酵母共6克（兩個面團各3克）、清水適量
【做法】：
1、紅棗洗凈，加水大火煮開，小火煮約半小時；將煮好的紅棗過濾出來，手剝去皮去核，便可得到完好的紅棗泥了！
2、溫水化開酵母，加入紅棗泥中加入麵粉（棗泥與麵粉的比例約1：1即可），加適量清水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置發酵2倍大；
3、溫開水化開酵母，加入麵粉中加適量清水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置發酵2倍大
4、分別取兩個發酵好的面團，壓扁，疊加，一起擀成長方形面片；
5、捲起面片，切成小劑子；
6、排入蒸籠冷水上鍋，中大火蒸約20分鍾；蓋3分鍾開鍋即可！
9. 饅頭怎麼做好吃
食材
低筋麵粉 500g
水 250g
酵母 5g
泡打粉 10g
白糖 100g
1
將酵母放入100g的溫水，溫水約30度左右，攪拌均勻待用。
注意：一定為溫水，如果水溫太高會殺死酵母。
2
用另外150g的水加入白糖攪拌均勻溶解為糖水。
4
發酵之後，就可以用擀麵干擀麵團，要多擀，把面團里的空氣擀出來，這樣的饅頭才又松又軟。
搓成一條團狀，就可以用刀切成形狀大小一致的小面團了，放入開水鍋中蒸15分鍾左右就可以出鍋了。
方法/步驟