㈠ 涼皮怎麼做好吃
說起涼皮，大家可能就覺得沒什麼新鮮的，相比於其他夏日美食，十分的不起眼，沒什麼好吃的。涼皮做起來十分簡單，從做到吃，五分鍾就可以搞定了。今天我們就來一個單調冷盤大變身。我們平常都吃過炒麵，炒河粉，那你吃過炒涼皮嗎？
平常買涼皮，有時候可能買的多了一些，然後放到冰箱里，下次再吃涼拌的時候，可能就會導致腸胃不舒服。所以，今天我就給朋友們分享一種冷盤熱吃的方法。顛覆我們吃涼皮的傳統思想，誰說涼皮不能炒著吃，今天我們就做一道炒涼皮。
所有準備就緒，我們就可以上鍋了，先把鍋燒熱，加點油，肉絲放進去，此時就會發現進過我們調制的肉絲不粘鍋，非常的滑嫩。炒白之後加入姜絲，加點醬油，料酒，老抽上色，加點鹽調味，下入彩椒，土豆絲，再放入涼皮，此時大火，下入蒜黃提味，翻炒兩下立刻出鍋。
改良版熱炒涼皮已經做好了，我們發現涼皮沒有一點碎，而且非常地有彈性，看上去就讓人忍不住流口水，您喜歡吃嗎？
㈡ 特色小吃懶人涼皮該怎麼做才能勁道柔軟又好吃呢
麵粉，涼水，鹽混合在一起揉成面團，放在一旁醒20分鍾，把面團放在水裡不停的揉搓，直到裡面的澱粉全部融入水裡。將麵筋撈出後，剩下的液體靜置一晚。去掉多餘的水分，將剩餘的澱粉放入平盤內隔水蒸兩分鍾，放涼後加入自己喜歡的調料即可。我們經常可以在街頭巷尾看到涼皮的身影，尤其是炎熱的夏季，一份涼皮也可以使我們更加開胃，可能很多人都不知道，我們在家裡也能夠製作出柔軟好吃的涼皮。
當我們看到麵糊開始起大泡時，就可以將其取下放在一旁降溫。等所有的麵糊都製作完成後，把之前發酵好的麵筋切成小塊兒，豆芽焯水，黃瓜切成細絲，涼皮兒切成長條，往裡面加入麻醬、辣椒油，醋、鹽、蒜末，一份好吃的懶人涼皮兒就製作完成了。
㈢ 涼皮怎麼調好吃
酷暑季節，吃上一碗涼皮，既涼爽又舒服。那麼涼皮怎麼拌才好吃呢？今天就給大家介紹涼拌涼皮的做法。
開啟分步閱讀模式
工具材料：
涼皮250克，鹽，味極鮮醬油，香醋，香菜，紫園菜，胡蘿卜，黃瓜，大蒜，香油，油辣椒等適量。
操作方法
01
把買回來的涼皮放碗里，加入一勺香油，攪拌均勻。
02
把黃瓜，胡蘿卜，紫園菜全部切成絲，香菜切成小段，大蒜切成末。
03
給涼皮碗里，加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，2勺香醋。
04
然後再放入切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，紫園菜絲，香菜末，蒜末，油辣椒，攪拌均勻，就可以大飽口福了。
涼皮的調料水分為五個部分:大料水，辣椒油，醋水，醬油，蒜水。
一、大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香葉10克，辛夷100克。做法：1、將大料按配方稱好，用機器打碎用紗布包起來；2、鍋中加入1000克水燒開，放入80克鹽和10克大料粉，一起煮，大火燒開煮20分鍾，然後關火；3、關火1分鍾後放入40克味精；4、將料水倒入碗中，過濾出來水中的大料粉即可。
二、辣椒油 ：
材料：1斤色拉油；60g辣椒面(細粉為好)；辣椒油大料粉30--35g；芝麻15g
做法：1、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鍾後用芝麻試油的溫度;不斷往鍋里放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈，如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續加熱油溫;直到單個芝麻快速大轉圈為止：然後關火！2、關火後，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鍾用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
三、醋水：
製作涼皮的醋可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
四、蒜水：
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
五、醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鍾即可。
㈣ 涼皮是什麼做的怎麼做涼皮才會更好吃
雖然不是正宗的陝西人，但對於涼皮很是喜愛。涼皮其實分麵皮和米皮兩種。從字面來理解，
一個面漿做的一個米漿做的，而為了區分這兩種食材，陝西人實際上又把它們稱為麵皮和米皮。
19. 將涼皮輕輕揭下來，放在一個大容器中;依次兩個盤子輪換著蒸涼皮，每一張都刷一層油，撂起來後就不會粘在一起了;
20. 全部的粉漿都做成涼皮了，除了最初浪費了兩張，最後做成26張;
21. 隨便取一張，真的很漂亮;
22. 取適量的涼皮對折一下，切成小拇指寬的長條;
23. 涼皮條入容器中，順手將其抖開;
24. 將蒸好的麵筋切成小塊;
25. 黃瓜切寬條、大蒜拍碎、香蔥切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜歡的口味來調配的。
26. 將這些放入涼皮容器中，掉適量生抽、醋、少許鹽、辣椒油同拌，開吃嘍!
㈤ 自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
【小貼士】
1、自製涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需准備適量麵粉就可以。
2、在對麵粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蚝等調味品調味，就能讓其變得很好吃。
㈥ 能否介紹下自製涼皮怎麼做才好吃
材料
做法
胡蘿卜切塊兒，放入料理機加水，榨成汁，過篩去渣，留500g胡蘿卜汁
麵粉250g、紅薯澱粉20g、鹽4g，攪拌均勻。將一半胡蘿卜汁慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子順著一個方向攪拌，直至麵糊均勻順滑寶餐提示：攪拌的過程要有耐心，千萬不要一次將胡蘿卜汁全部加入，否則很難攪拌均勻
剩餘的胡蘿卜汁全部倒入麵糊，繼續順著一個方向攪拌均勻寶餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保證各種原料的比例不變。做好的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷，就是調好了
圓盤上均勻的刷一層油，舀一勺面漿，均勻鋪滿整盤，放入蒸鍋中，大火蒸5分鍾左右寶餐提示：蒸涼皮要用中大火，小火會使涼皮開裂。麵皮厚度不同蒸的時間會有一定差別，通體透明就是蒸好了
取下涼皮用刷子刷一層食用油，每一片都這樣重復，防止粘連。晾涼的涼皮折疊後切條，裝入碗中
綠豆芽焯水後晾涼，放入涼皮中黃瓜擦絲放入涼皮中
麻醬、生抽、醋、糖、香油調成拌汁，加入涼皮中拌勻
請寶寶過來品嘗吧~~