A. 干酸菜和什麼做菜好吃
主料
干酸菜
200克
燈籠紅椒
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
步驟
7.撒上香蔥，翻炒均勻即可出鍋
B. 五花肉酸菜乾怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
五花肉
1條
酸菜乾
1顆
輔料
醬油
適量
白糖
2匙
步驟
9.裝碗隔水入高壓鍋出汽後小火煮15分鍾即可
C. 干鹹菜怎麼做好吃
小時候物質缺乏的那個年代，如果遇見冬天便沒有什麼蔬菜，鹹菜乾中的梅乾菜用來燒肉，覺得很美味，很下飯。現在雖說日子好，物質也豐富了偶爾做個干鹹菜換換口味，咸乾菜吃起來很有嚼勁，乾菜中夾雜著肉香味，味道也是不錯的。
注意事項
咸乾菜中加入糖醋，是可以提鮮。咸乾菜中含有大量鹽分，就無需再加鹽了。
D. 東北酸菜怎麼做好吃
東北酸菜怎麼做好吃
1、東北燉酸菜。食材：東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、蔥白約30厘米、生薑1塊、生抽1大勺、鹽1小勺。做法：將酸菜沖洗干凈，菜幫要掰下來一片片洗凈。將酸菜擠干水分後，再控干約10分鍾。將酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲。擠去酸菜絲中水分，將蔥白和生薑切絲。大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲。翻炒酸菜絲約3至5分鍾後，加入生抽，炒勻。加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鍾（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）。出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可停火。
2、酸菜燉大骨。食材：酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。做法：腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。將焯好的腔骨沖去浮沫。凍豆腐切成大小適中的方塊。來張全的鍋中燒油炒姜蒜。將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒。加水，蓋著鍋蓋燒，水開後調小火。燉上15分鍾左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接著燉。再燉個15分鍾左右就可以出鍋了，當然如果自己在家不著急的話可以多燉一會，味道更好，也可以一邊吃著一邊燉著。
3、東北酸菜鴨。食材：光鴨(半隻)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)。做法：洗凈鴨肉，斬成塊狀，放入沸水中氽燙，去除血水和異味，瀝干水待用。酸菜洗凈，切成片狀；姜切成片。燒熱1湯匙油，放入鴨肉翻炒幾下，加入1湯匙料酒炒勻，煸至鴨肉出油，將鴨肉盛入砂鍋內。倒入酸菜片，與鴨肉一同拌勻，加蓋以小火續煮15分鍾。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，即可出鍋。
4、東北酸菜燉排骨。食材：豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。做法：酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上；再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
5、豬肉燉粉條。食材：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、姜1小塊、干紅椒2隻、紅椒少量、植物油、高湯、鹽、雞精。做法：粉條入溫水中泡軟。酸菜洗凈切絲。姜切片，蔥切小段，干紅椒切段，紅椒切絲。五花肉切薄片。凈鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。如油量不夠再加一些油，入干紅椒和姜炒香。入酸菜絲炒香。加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。大火燒開轉小火慢燉20分鍾左右，出鍋前加入雞精和蔥段。
6、酸菜粉絲湯。食材：細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。做法：酸菜、粉絲泡發備用；酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開後中火（電磁爐1000W）燉15分鍾，在13分鍾時放入蔥絲；放入鹽、味精即可。
7、酸菜肥腸。食材：酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、干辣椒。做法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒後添高湯浸過菜料，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再開20分鍾，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鍾，燉熟透後收汁裝盤食用。
8、酸菜魚。食材：鮮魚750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、薑片、白糖、辣椒。做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下撈出，颳去魚皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩餘的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、薑片、白糖、辣椒適量，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再燉20分鍾至湯成白色，放入適量味精收汁即成。
9、小炒酸菜。食材：酸菜、鹽、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法：酸菜泡洗干凈，切成細絲；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成細粒。鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆響，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽、味精調味即可。
10、酸菜白肉。食材：酸菜、豬五花肉、寬粉條、干辣椒。做法：將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
E. 酸菜怎麼做好吃
今天就用它來搭配四川的老壇酸菜做個酸菜魚，平時我家吃這道菜都是點的外賣，看起來挺大一份，撈幾下全是配菜，魚肉根本沒幾片，忒不實惠。而花同樣的價錢我們自己在家做，干凈衛生、用料十足、酸爽開胃，比外賣還好吃，配上米飯實在太過癮了！
【金湯老壇酸菜魚】
所需食材：巴沙魚300克 四川老壇酸菜250克 料酒1勺 雞蛋清1個 玉米澱粉1大勺 鹽少許 胡椒粉適量 酸湯肥牛醬60克 蔥1根 姜4-5片 大蒜2瓣 香菜1根 紅干椒5-6個 麻椒粒1撮 食用油適量 清水600毫升
烹飪步驟：
1.將四川老壇酸菜提前五六個小時浸泡備用，中途換幾次水洗凈。
2.巴沙魚洗凈擦乾表面水分，用刀斜著片成魚片，調入料酒、玉米澱粉、雞蛋清、少許鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制半個小時。
3.將酸菜擠干多餘水分切成小段，喜歡吃就多放一些，這個沒有什麼固定的。
4.准備其他輔料：切蔥段、薑片、蒜末和香菜段，紅干椒剪成小段，准備一撮麻椒粒。
5.鍋中倒適量食用油燒熱，放入蔥段、薑片和一半的蒜末炒出香味，再加入酸菜段大火翻炒一分鍾左右。
6.接著添入清水加蓋燒至沸騰，轉中小火煮五分鍾。
7.擠入一袋酸湯肥牛醬，攪拌均勻再煮兩分鍾。
8.然後將腌制好的巴沙魚一片一片地下入鍋中煮熟。
9.盛到一個大碗中，上面放剩下的一半蒜末、紅干椒和花椒粒。
10.將適量食用油燒至冒煙狀態，淋到上面炸出香味，撒香菜段即可。
11.一道酸辣開胃的金湯老壇酸菜魚就做好了，米飯要多准備一些喲！
小貼士：
魚片除了巴沙魚還可以用草魚、黑魚，配菜也可以根據個人喜好加入黃豆芽、豆製品等，酸湯醬是酸辣咸鮮口味的，所以後期不用加鹽，不能吃太辣就把紅干椒省略。
F. 干酸菜這么腌制，做什麼都好吃，還無添加哦
材料
茄子，蒜，蔥，老抽，生抽，醋，雞粉，鹽，糖
做法
1、茄子洗凈去皮，切條泡在水裡，切蔥段、蒜末。
2、熱鍋下油，下蔥段爆香後加入茄子、老抽調色拌勻後，蓋蓋中火燜煮。
3、茄子軟後加入生抽、糖、醋拌勻翻炒。
4、加入鹽、雞粉調味，上桌前撒上蒜末，點上香油（香菜 optional)即成。