『壹』 魚怎麼煮好吃
用料
鯉魚 1條（圖中一斤八兩）
姜 14片（2片切絲）
蒜 6瓣（拍扁切片無所謂）
小蔥 2根（蔥葉切粒，蔥白切絲，中間切段）大蔥就一段就可以
香菜 1根（最後裝飾提味）
花椒 30粒（捏一小把）
辣椒 幾個都行
啤酒 1罐（小罐，牌子無所謂）
豆瓣醬 1湯勺（黃豆醬、蔥伴侶都可以）
郫縣豆瓣 0.5湯勺（不吃辣可以不放，換成豆瓣醬就可以）
生抽 2湯勺（1湯勺15克）
老抽 1勺（上色）
醋 0.5湯勺
糖 2茶勺（10克）
鹽 2茶勺（10克，一半用來處理魚）
澱粉 1茶勺（做水澱粉，最後勾芡）
料酒 2湯勺
新手也能做的紅燒魚的做法
先清洗魚。菜市場一般都會幫忙殺魚，但是不會很仔細。回到家後首先用水沖洗，因為魚腹腔內有血，要及時沖洗干凈，不要心疼水，水流可以小一些。如果有部分鱗片，用手刮下來就行，腹部硬鱗片用剪刀刮掉。魚體表面黏液沖洗下，魚鰓確保摘除，魚頭和腹腔連接處有苦膽，一般初次清理就摘除了，要看看是否破裂有殘留，否則吃到那一塊苦的發甜，很難受的感覺。魚油和魚卵都可以留下，超級好吃。
清理完後，抽出魚線，其實不抽也沒關系，說是去腥，感覺差別不大。抽魚線就是在頭部和尾部切一刀，然後用刀面拍魚，從頭部抽出就可以，圖片最下方那一條白線就是魚線。
抽完魚線改刀，兩面分別劃三刀，不要切斷。
同時准備去腥的材料，6段蔥段和8片薑片，也可切絲，4瓣大蒜，差不多就可以。
到時間後嘗一下湯汁味道，如果咸就不要收汁太久。甜的話就加一些鹽，也是不要收汁太久。味道淡的話到時候就多收一會兒汁兒。
『貳』 怎樣熬魚好吃
如何熬魚好吃，如果是熬湯的話，可以先將魚洗凈，入油鍋煎至兩面金黃，加入蔥姜開水，蓋上鍋蓋燉至魚湯奶白色，加入鹽調味即可出鍋。
『叄』 怎麼煮魚好吃
『肆』 怎樣煮魚好吃啊
你好，希望以下的信息能夠幫助得到你。
水煮魚的原料：草魚一條；
水煮魚的配料：綠豆芽，郫縣豆瓣醬，鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥，花生油等；
水煮魚的做法：
1、開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
中國吃網溫馨提示：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
以下信息資料來源中國吃網，圖文詳解：
http://www.6eat.com/Baike/CookShow/173251_0
『伍』 魚怎樣煮才好吃
主料
草魚1條（1000克左右）
輔料
雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
製作過程
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
幾個注意點
一、火侯，千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精鹽多一點。
『陸』 魚怎麼煮好吃又簡單家常的
清蒸。
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。
根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚是大部分是冷血動物，極少數為溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。現存魚類可分為兩個主要族群：軟骨魚類（如鯊魚等）和硬骨魚類（線狀鰭和波狀鰭的魚類）。這兩種族群的魚類都首先出泥盆紀早期。線狀鰭魚中較進階的一群稱為硬骨魚，在侏羅紀時開始進化，已變成個體數量最多的魚類。另外也有數種已絕種的魚類。
近五億年前，地球上生命歷程進程中發生了一次重大的飛躍，出現了最早的魚形動物，揭開了脊椎動物史的序幕，從而導致動物界的發展，進入了一個新的歷史階段。真正的魚類最早出現於三億余年前，在整個悠久歷史過程中，曾經生存過大量的魚類，早已隨著時間的消逝而消亡絕滅，生存在地球上的魚類，僅僅是後來出現、演化而來的極小的一部分種類。
『柒』 怎麼熬魚好吃啊
1、提前煎魚
燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油里煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。
處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎一下，魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦「頂」出,可使湯鮮味醇並富營養。
若要魚湯奶白色，煎魚這步不可少，煎魚技巧有哪些呢?第一要熱鍋涼油，鍋燒熱後，再入油煎制魚，大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢？建議您煎魚的時候用橄欖油，這樣魚就不會粘鍋了。還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也是可以不粘鍋。還有一個小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，魚煎制一面表皮發黃時，再煎另一面至金黃。
2、大火煮湯
但是有的朋友就是不想先煎魚，認為那樣就會破壞了魚肉的鮮美。那麼也可以在煮魚湯時加入幾滴大油，這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時,一定要用大火煮，否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調為小火，要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說「千滾豆腐萬滾魚」說的就是這個道理，這樣持續煮沸半個小時左右，奶白色的魚湯就大功告成了，然後加入適量鹽，就可以盛出來食用了。