⑴ 如何製作炸雞腿
【脆皮雞腿】
1.首先我們准備幾個雞腿洗干凈以後，在兩面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小蔥頭切成段，生薑切成片和雞腿放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鮮、料酒5克去腥、老抽2克調底色、用手抓勻讓料汁均勻裹在雞腿上面，腌制10分鍾給雞腿碼底味。
3.准備適量的麵粉，先加入適量的清水攪拌至沒有麵疙瘩，再分次加入清水調成細膩的麵糊，另外准備適量乾麵粉和麵包糠備用。
4.雞腿腌好以後，先裹一層麵粉再裹一層麵糊，再裹一層麵粉和麵糊，最後粘上麵包糠，這樣炸出來更加香酥。
5.全部處理好以後我們開始炸制，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時把雞腿依次放入鍋中，保持小火慢慢炸，經常翻面讓它均勻受熱，油溫千萬不能太高，容易出現表面咋糊裡面還夾生的現象，大約炸七八分鍾雞腿炸酥炸成金黃色時即可撈出，控過油以後擺放在盤中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技術要點：
1.雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足。
3.整個炸制過程要保持小火，讓熱力慢慢滲入進，火太大的話容易出現內外生熟不一。
⑵ 炸雞腿怎麼做
用料
雞腿6個
雞蛋3個
澱粉
麵粉
黑胡椒
鹽
香油
老抽
芝麻
料酒
炸雞腿的做法
雞腿洗干凈 瀝干水
小貼士
溫度不能太高
不然外邊糊了裡面還是生的
也可以煮熟了再炸
各有各的味兒
⑶ 怎麼做炸雞腿簡單步驟
用料
雞腿
8隻
麵粉
適量克
鹽
適量克
黑胡椒
1勺
糖
2勺
一品鮮醬油
2勺
玉米油
適量
花椒
適量
香酥炸雞腿的做法
將小雞腿肉用水浸泡1-2小時，然後倒出水，加鹽兩小勺，一品鮮醬油兩大勺，花椒十幾顆，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指蓋大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那麼大）用手抓勻靜止兩小時。香酥炸雞腿的做法
步驟1
將腌好的雞翅控水，裹厚厚的一層麵粉，靜止待用。香酥炸雞腿的做法
步驟2
鍋內倒入玉米油，油以沒過雞腿高度就好，油熱後將雞腿放入炸10分鍾左右撈出。香酥炸雞腿的做法
步驟3
這就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸雞腿的做法
步驟4
⑷ 怎樣做炸雞腿
香酥炸雞腿是一道美味佳餚，以雞腿為主要食材，配上食鹽，料酒等調料製作而成，香酥可口，肉質細嫩，今天就給大家分享這道菜的家常做法
【具體操作】
准備雞腿10個左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，揉搓兩遍清洗干凈，擠干水分備用。
盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾片生薑和大蔥，用手抓拌均勻，腌制12分鍾，使雞腿慢慢入味。
取一個小盆，加入麵粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，加入適量的清水，用筷子攪成麵糊。
雞腿腌好後，倒入麵糊裡面，用筷子攪拌幾下，使雞腿裹勻麵糊。
取一個小盆，加入麵粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，把裹好麵糊的雞腿放入小盆中，裹上一層粉。
裹好後擺入盤中備用。
起鍋添入食用油，油溫燒至五成熱時，下入拌好的雞腿，用勺子輕輕推動，使雞腿受熱均勻，避免粘連，改小火炸5分鍾左右，把雞腿炸透炸熟，炸至雞腿外皮金黃酥脆時，就可以撈出控油。
盤中擺上幾片生菜葉用來墊底，再放入炸好的雞腿，最後撒上適量的椒鹽調味，這道酥脆椒香的香酥雞腿就做好了。
外皮金黃且酥脆，內里嫩滑又多汁，味道堪稱一絕！那香香油脂，鮮嫩的雞肉，聞著味道就是讓人垂涎三尺了，尤其是小孩子特別愛吃，簡直是愛不釋手。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿，麵粉，澱粉，生粉，大蔥，生薑，生菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，椒鹽
⑸ 家庭自製炸雞腿怎麼做
超簡單的製作方法：
（我以前做過！真情奉獻！）
超市裡有一種雞腌料粉,買回來將雞腿腌至30分鍾.
雞腿先裹乾粉(水粉+麵粉1:1),再把麵粉和生粉加少許腌料粉和成麵粉糊．將雞腿在糊里粘勻．
再用6成熱的油溫炸至9成熟，撈出．等油溫升至9成熱時下雞腿炸至酥脆即可！
⑹ 炸雞腿怎麼做 方法
食材：雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）
做法：1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了
小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！
小貼士：
1、 雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足；
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿；
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水，這樣表面就不被炸的干硬；
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸，否則可能會導致外焦而內不熟的情況
⑺ 炸雞腿怎樣做才好吃