『壹』 田螺怎麼做好吃
大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。
【烹飪技巧】
1、一定要把螺洗干凈，在焯水的時候，一定要不停地攪拌。這樣處理的話，田螺會非常的干凈
2、田螺下水煮三分鍾，就可以撈出來了。千萬不要煮的時間太久，時間太久的話，田螺肉會變得非常老，如果時間太短的話，裡面的寄生蟲就會有殘留
3、大家在製作田螺的時候，可以加一點香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特別鮮美
『貳』 田螺怎麼炒好吃入味的做法
主料
田螺
配料
十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 干蔥頭，干辣椒， 薑片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。
做法步驟
做法1
（1）選擇鮮活個大之田螺，置清水中養12小時，可滴入幾滴香油，以便於盡快吐盡污物。
（2）田螺600克洗凈後入沸水中稍燙撈出。鍋內放油燒熱加入干蔥，蒜片，生薑，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鍾，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開後撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鍾。
（3）入十三香小火燒5分鍾，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色後加入適量紅油，然後倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。
做法2
1、大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2、田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡臟污。
3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4、鍋里坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7、放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至15分鍾。
9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
『叄』 怎麼炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入准備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裡浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，「啜」出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鍾，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鍾。
『肆』 田螺怎麼做好吃呢
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!
『伍』 大田螺怎麼炒好吃
可以製作一道紫蘇炒田螺。這道菜屬於是廣東省傳統的名菜，主要用料有田螺、紫蘇葉。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面簡單介紹如何用紫蘇炒田螺。
紫蘇炒田螺的食材：田螺200g，紫蘇葉50g，沙茶醬、蒜蓉、豆豉等少量。
紫蘇炒田螺的做法：
1、田螺處理清洗干凈待用。
食用價值：
炒田螺中含有蛋白質，脂肪，鈣，銅，鐵等營養物質成分，有利於人體健康的需要，能增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力。經常適量的食用炒田螺，能幫助人體補鈣，促進骨骼的發育，還能調節人體的血壓，緩解貧血，有利於青少年的生長發育等等。
『陸』 炒田螺怎麼做才好吃
因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之後，用水把田螺肉洗干凈，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈。
把蒜頭敲碎。把蔥頭臟的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段。開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反復翻炒，蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦!
『柒』 大田螺怎麼燒才嫩又好吃
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醬爆田螺的用料
田螺 香菜 干辣椒 姜 八角 花椒 青紅辣椒 黃酒 醬油 蚝油 鹽 味精 香油 蒜 糖
醬爆田螺的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
田螺放在盆中放上幾滴香油養上一到兩天吐吐臟氣，洗干凈。
步驟 2
鍋中放少許油，待油8成熟時倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。
步驟 3
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倒入田螺，翻炒2分鍾，倒入醬油3調羹、白糖、黃酒、蚝油翻炒幾下，然後加少許水中火燜至入味。
步驟 4
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加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調味後起鍋
香辣大田螺的用料
田螺 1斤姜 5-6片蔥 一小把蒜 5-6瓣干辣椒 7-8個醬油 1小勺生抽 1小勺蚝油 1小勺火鍋底料 1小快小米辣 7-8個鹽 5克雞精 5克香味 1-2片桂皮 1小塊八角 1-2個
香辣大田螺的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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菜市場買回的田螺最好養上2-3天，用清水反復多沖洗幾遍
步驟 2
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用刀背敲去田螺尾部，去除尾部後繼續沖洗干凈
步驟 3
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冷水下鍋焯水，可以放一些薑片，小蔥，料酒去腥，撈出後繼續用清水洗干凈，瀝干水份
步驟 4
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瀝干水份之後，不用放油，直接倒入鍋中翻炒把田螺多餘的水份炒至蒸發，這一部為了後期更好入味
步驟 5
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熱鍋下油放姜蒜香葉桂皮八角火鍋底料干辣椒炒香後，倒入田螺翻炒，炒出香味之後倒入涼水煮開，煮開之後中小火燜煮二十分鍾左右，放入鹽雞精調味，水份不要收得太干，預留點湯汁會更加美味喔，這道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了還想吃系列🐚🐚🐚
『捌』 大田螺怎麼做才好吃
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。