① 紅燒仔排的做法步驟圖，紅燒仔排怎麼做好吃
紅燒仔排做法
步驟
材料
小排400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法1.小排斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2.生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3.鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入小排，炒勻。
5.放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6.加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7.大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鍾，至小排熟軟。
8.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9.大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
② 干燒仔排的做法大全
用料
主料
烹飪技巧
1、紅燒排骨有那種帶著湯汁的，香香的，拌著米飯一下能吃兩碗，但是下次可以嘗試一下這種做法，最後燒好的排骨乾乾的，但是表面微微有點焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯；
2、排骨最好買肋排，個頭小點容易熟而且也便於入味。排骨洗凈後用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更容易保持原汁原味！
3、生抽和老抽建議都用，這樣既有好看的顏色，味道也會很鮮美，鹽的用量可以減少，或者最後出鍋前嘗一下，根據自己口味添加；
4、湯汁快乾的時候排骨應該正好八九分熟，這是轉成大火將湯汁完全燒干，但是要注意不停的翻炒以免糊鍋。最後湯汁收干後繼續煸炒，排骨就會出油，利用這些油質繼續煸炒大約10-20秒鍾，有點類似於煎炸的效果，最後排骨外層就會焦黃、香脆，即使放涼了吃也很香脆！
③ 烤仔排的做法 烤箱，怎麼做烤仔排好吃
烤仔排的做法 烤箱，怎麼做烤仔排好吃
烤仔排的做法
1.
仔排剁小洗凈
2.
清水裡加入仔排，蔥姜，黃酒，鹽，一起煮開。主要是去腥。焯完水後，瀝干水分，備用。
3.
炒鍋里加一點油，耗油，椒鹽，花椒粉，孜然粉，仔排拌勻。然後就碼盤，然後看個人口味再撒一些孜然粉和少許椒鹽，還有辣椒粉。開始烘烤。
4.
燒烤檔，上下溫度180--200，烤20-30分鍾，溫度和時間看個人喜好，嫩一些或者老一些。我這個是190度烤30分鍾，中間翻一次面的。
烹飪技巧
看著仔排在烤箱里滋滋滋的冒著有，香氣彌漫在廚房裡，那個饞啊，烤好後迫不及待的吃了起來。就一個字，贊。
④ 紅燒仔排怎麼燒好吃
【紅燒仔排的做法】
所需材料：豬肋排2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、干辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：
1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鍾，將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時，容易濺油。
4.准備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鍾。
10.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
⑤ 玉米燉仔排怎麼做好吃
食材用料
豬小排250克相剋食物
玉米400克相剋食物
芋艿仔200克
鹽10克
紹興黃酒10ML
清水（燉肉用）約1.5升
清水（焯水用）適量
玉米燉仔排的做法
1.將玉米洗凈切塊，芋艿去皮後洗凈。
2.避免影響口感，仔排得焯水，去掉水表面的血沫。
3.將玉米 芋艿 仔排放入鍋中。
4.加入約1.5升的清水（冷水），剛沒過材料就可以了。
5.倒入10ML的料酒，用於去腥。
6.蓋上蓋中小火燉約40分鍾，關火後加入鹽再悶10分鍾，鹽加多少按個人口味來。
⑥ 仔排怎麼做好吃
主料仔排500克輔料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蚝油2毫升料酒3毫升大蔥3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水適量
步驟
紅燒仔排的做法步驟11.仔排清洗干凈，涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒。
紅燒仔排的做法步驟22.水開後用勺子撇去浮沫，撈出仔排控水。
紅燒仔排的做法步驟33.涼鍋涼油，加入白糖，小火用鏟子劃散白糖。
紅燒仔排的做法步驟44.炒至白糖化開起泡。
紅燒仔排的做法步驟55.加入排骨翻炒，炒糖色。
紅燒仔排的做法步驟66.加入料酒、老抽、生抽、蚝油，小火炒香，再加入蔥姜蒜翻炒。
紅燒仔排的做法步驟77.准備好的作料，洗干凈加入湯鍋中，加清水煮開1分鍾，去掉調料的腥氣味兒。
紅燒仔排的做法步驟88.排骨加入湯鍋中，大火煮開，中小火燉30分鍾的時候加入鹽，再繼續燉30分鍾。
紅燒仔排的做法步驟99.燉好的仔排連同湯裝入大碗。
⑦ 紅燒仔排的做法是什麼
紅燒排骨的做法
主料；排骨500克。
輔料；蔥白1段、姜5片、八角1個、桂皮1小塊兒、香葉2片、冰糖5粒、鹽1勺、油1勺、紅燒醬油2勺。
1、肋排請賣家幫忙剁好，回家洗凈，用清水浸泡出血水後撈出備用。
⑧ 家庭版紅燒仔排，紅燒仔排做法，紅燒仔排怎麼做好吃
原料：肋排500克、白芝麻20克、薑片適量
調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖3匙、1.5湯匙油。
步驟1：將肋排洗干凈，焯水後撈出瀝水備用。
步驟2：炒鍋中火放少量油，油六成熱，轉小火放入白糖。
步驟3：輕輕將糖劃散開，燒至起泡，微微發黃立刻倒入肋排。
步驟4：快速翻炒，使糖色均勻的將排骨包裹，轉大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
步驟5：加入開水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉約四十分鍾左右。
步驟6：最後等湯汁變少時，開大火將湯汁收干，關火撒上白芝麻即可