魚怎麼煎好吃

Ⅰ 魚要怎麼煎，好吃又不粘鍋

首先你要選新鮮的啦,洗干凈把魚身上肉厚的地方割一下.然後拿生薑.蔥.香菜,黃酒,鹽味精.放一起捏一下.然後把魚放進去泡個20分鍾.接著把鍋燒燙了.放點冷油滑一下(防止魚粘鍋).油大火燒燙了以後把魚放進去(保證魚不會掙扎,以免燙傷).魚皮起殼接著就改小火慢慢煎.一面煎熟了換一面.煎好以後可以撒點薑末蒜末,蔥花.翻一下就可以

Ⅱ 魚怎樣做才好吃

魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！

這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：

1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；

2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；

3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；

4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；

5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；

6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；

7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。

生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。

Ⅲ 魚要怎樣煎，才會好吃

煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

Ⅳ 魚怎麼煎好吃

生煎魚
原料：

鮮活鯉魚1條（約1200克） 蔥節15克 薑片5克 精鹽5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克
花椒面2克 白芝麻15克
色拉油100克

製法：

1．鯉魚宰殺後刮凈魚鱗，除凈魚鰓，再剁下魚頭（另作它用），從刀口處掏出內臟，然後從魚背處下刀剖開魚身，成魚腹連在一起的兩片，洗凈血水後，取潔凈毛巾搌干水分，用刀在肉厚處隔1.5厘米輕輕剞上斜一字花刀，納盆，用薑片、蔥節、精鹽、料酒腌漬入味。

2．凈鍋上火，入色拉油燒熱，把魚肉向下放入鍋中，煎至魚肉色呈金黃時翻面，繼續將魚皮面煎至呈金黃色且魚肉熟透後，把魚推至鍋邊，然後將辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入鍋中，炒出香味時，調入味精，再把魚滑至鍋中，用勺將調味料沾勻魚身兩面，起鍋裝盤，即成。

煎魚

（1）
煎魚前將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

（2） 將魚洗凈後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

（3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

（4） 將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

菜名：香煎魚

用料：主料——鋰魚一條；配料——香菜

調料——精鹽、味精、蔥姜、蒜、料酒、干辣椒、雞蛋、澱粉、清湯

製作過程：

1．將鯉魚去鱗去鰓去內臟去鰭冼凈，將魚頭和魚尾取下，把魚頭從中間劈開成為連體的兩扇，魚尾從中間片開，擺入盤的兩端。魚身部分斜刀片去脊骨，將兩片軟扇魚肉切成磨刀片，中間的脊骨肉剁成大塊。在魚塊中加入鹽、味精、料酒和大蔥大姜腌漬入味。

2．將香菜切成段，蔥姜辣椒切成絲，切幾片蒜瓣；全蛋糊和澱粉一起攪勻，放入腌好的魚塊用手抓勻。

3．炒鍋置於火上，油五六成熱時將魚塊逐塊放入油中慢火煎，待煎至金黃色成熟時取出，擺入盤中成一完整的魚形，魚身上方撒上香菜段。

4．用蔥姜辣椒絲熗鍋，加入蒜片、料酒、鹽和少許清湯，開鍋後澆至盤內魚身上，完成。

菜餚特點：

菜餚咸酸香辣，美味可口。

煎魚有秘訣

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。（

爆煎魚的做法

原料：鯽魚、花椒、蔥、姜、料酒、鹽

香煎魚
做法：1、鯽魚三到四兩重的最好，去鱗、腮、內臟洗凈。蔥姜切末，和花椒鹽拌在一塊。

2、將拌好的東西放到魚的肚子里，放到盆里，上面撒少許料酒，腌制30分鍾後取出在麵粉裡面將腌好的魚滾一下，粘上一層面。再稍停10分鍾。

3、鍋里放油，能沒過魚就行，到八成熱時，將魚入鍋，停一會後，稍微動一下魚，魚的外表有點硬時，將油倒出，只留一點就行，慢火煎到魚二邊為黃色即可。

特點：皮脆、肉鮮、蔥姜味濃。

用料:

做法:

（1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。
在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
（2）鍋加熱，放一點油，轉小火，把小魚放進去。

（3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁。

Ⅳ 魚怎麼煎才好吃

很多人喜歡將魚肉煎好以後再去烹飪的，這樣的話就會使得魚肉當中變得更加的入味一些，但是煎魚也是一個非常講究的做法，這種做法稍有不慎的話就會使得自己做出來的魚肉味道上面不是那麼好的，所以說就一定要注意在煎魚的時候要運用到陳醋的，這是很關鍵的一個烹飪的步驟。

香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲

【做法】

1.將臘魚切成2cm左右寬的塊;用溫水浸泡30分鍾;撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分;
2.白砂糖中調入少許水和海天老字型大小零添加頭道醬油;
3.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用;
4.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置;煎至兩面金黃撈出瀝干備用;
5.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻;
6.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。
清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油
將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

Ⅵ 怎麼樣才能把魚煎好吃

我教你步驟
但我告訴你
這種做法
吃了你不怕長痘痘？
1、
放油，等到油冒煙
加入一些鹽
（為了防止粘鍋）
2、倒入魚
魚是切成條形的
3.搖鍋
打轉
讓魚煎勻
到差不多就換邊
煎兩面
煎到金黃色
就差不多了

這樣煎出來的魚塊
外焦里嫩
鮮味十足
不論是煮來吃
還是紅燒都好吃

必須採納啊
呵呵
手都打的酸了~~~

Ⅶ 大魚怎麼煎才好吃

• 先把輔料都各自分類，切好。紅辣椒和青辣椒選辣一點的，然後切成細的圓形。姜和蒜等配料都要分別先准備好。

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Ⅷ 煎魚要怎麼煎才好吃

教您干煎魚怎麼做，如何做干煎魚才好吃1.魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙後颳去軒皮，擦乾水分，劃斜刀花，抹鹽後腌20分鍾。
2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層麵粉，再用雞蛋掛糊。
3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鍾，再加油50克後移微火翻煎約10分鍾，待魚煎成金黃色時潷油，首先，不放油燒熱鍋，然後倒入少許油左右晃動讓鍋底大面積都潤上油，然後再倒入適量的油（自己把握），中火加熱。 其次，魚身抹乾。不管是用布還是紙，一定要弄乾表面水分，這是不粘鍋的關鍵，也是安全措施。因為熱鍋與冷水會爆，濺到身上會燙傷人，而且使得局部魚身直接與熱鍋相接觸，從而粘鍋。 然後，油溫上來後，將擦乾水的魚入鍋，蓋上鍋蓋（好處是同時加熱不接觸油的一面同時魚身翻面時不會起油爆，粘鍋）。
小竅門：煎過雞蛋後的油鍋再煎魚不會粘鍋。煎魚沒把握時可以先煎一個雞蛋然後再煎魚，把握更大！