『壹』 鴨要怎麼做才好吃
一道鴨肉又香又好吃的懶人做法，這個做法跟材料都很簡單，不用一滴水，成本才30塊錢左右。一出鍋香噴噴的味道就會飄出來，讓人食慾大開。
喜歡的可以先收藏起來哦，有空可以試一下。
【蒜香鴨肉煲】
材料：鴨肉、洋蔥、大蒜、生薑
調料：鹽、生粉（澱粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒
【詳細做法】
1.鴨肉清洗干凈後瀝干水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後腌制20-30分鍾。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。因為洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是只放了大概半個多一點。
3.鍋里放少許油，熱鍋冷油，把腌制好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
4.鍋洗干凈，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鴨肉就沒有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂鍋里放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了
6.蓋上蓋子，開小火燜10分鍾左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分，所以不用放水了。
7.香噴噴的蒜香鴨肉煲就做好了，這樣做出來的鴨肉非常香呀，咸香美味，大家可以試一下哦，小孩子也很喜歡吃。
『貳』 怎麼燉鴨子好吃又營養
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說清燉或者搭配各種中葯材鴨肉都是好吃又營養。鴨肉味甘咸性平，並且富含豐富的不飽和脂肪酸以及蛋白質成分。對比於其他肉類，鴨肉以其低脂肪、高營養的優勢成為養生的佳品。鴨肉與各種食材進行搭配皆有深入性的營養價值，受到了許多群體的喜愛。
燉鴨子的做法
鴨子洗干凈，切成小塊
把洗好了的鴨子放到熱水裡小煮一下，去掉血絲
把焯了水的鴨子撈起來放進電高壓鍋里，加生薑片和少許花椒，然後慢燉
切好豆腐和白蘿卜和番茄，白蘿卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜當中很好的調味品
等鴨子燉好了，放入砂鍋里，加豆腐白蘿卜番茄一起煮，此時才加鹽
等到菜煮熟了關火出鍋
啤酒鴨的做法：
材料：鴨腿2隻，啤酒1罐，洋蔥1個，泡紅椒，花椒1小搓，大料2小瓣，香葉1片，蔥，姜，鹽，老抽醬油，花生油。
第一步：壓腿剁成小塊，用清水浸泡出血水，洗凈控水，第一步千萬別做錯了，不需要焯水，做錯了這一步鴨肉柴老。
第二步：把啤酒，花椒，大料，香葉，蔥，姜，備用，鴨肉加入啤酒燉味道和口感都會很好。
第三步：鍋里放入花生油，燒熱，把鴨子放入大火煸炒，炒出去多餘的水分，把鴨皮上的油脂煸出來，再加入蔥，姜，花椒，大料，香葉（沒有也可不放），一起煸炒。
第四步：煸香調料以後，加入老抽，炒勻上色，這個時候倒入一罐啤酒。
第五步：把加入啤酒的鴨子倒入砂鍋中，大火燒開，加鹽調味，蓋上蓋子小火慢燉大約30分鍾。這個時間自己控制，如果你用的是家養鴨子，那時間最少要燉大約1個半小時，我這個是買來的鴨腿，熟得快時間就要燉的短很多。
第六步：這個時候湯汁已經很少了，加入切成大塊的洋蔥和泡紅椒，翻炒一下，再稍燉五分鍾即可關火。
第七步：直接上桌，原汁原味，超級好吃，鴨肉軟爛不油膩不腥氣，每次做了連湯汁都不剩，孩子都特別喜歡。
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『叄』 燉鴨子怎麼弄才好吃
燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
燉鴨子的營養價值
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。
鴨肉不僅好吃，營養價值也是極高的，燉湯的話使得它的口味兒更加美味，放入一些佐料會使得它的香味兒也被提出來，所以燉湯呢，是對於一些生病後的人來說呢，是非常好的一個補養品，所以這個時候呢，可以多吃一些鴨肉，為身體提供一些營養。
『肆』 家常燉鴨子怎麼燉好吃
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨，用冷水洗凈。
3.、火踵用熱水洗去表面污膩，用清水刷洗干凈。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1隻，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鍾左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：
1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補作用比嫩鴨強，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內臟應從背部尾梢處開刀口取出，鴨背部皮面可順長劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部皮膚破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過，以除血污和腥臊。燉時湯要一次加足(一般原料與水之比為1:1.5~2)，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圓蹄部分。
『伍』 老鴨怎麼燉好吃,做法
清燉老鴨湯
工藝燉
口味家常味
時間2小時
難度初級入門
主料
老鴨半隻3人份
輔料
鮮姜1塊鹽少許涼水適量
清燉老鴨湯的做法
步驟step
1
半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
步驟step
2
清燉老鴨湯的烹飪技巧
技巧tips
1. 鴨肉不易爛，尤其是老鴨，一定要小火慢慢燉才能將肉中的精華充分釋放出來；砂鍋是燉湯的好廚具，但不宜火大，以防旺火將其燒炸；我用的電陶爐不挑鍋具的材料，陶瓷的、鐵的、不銹鋼的、耐高溫玻璃的都可以使用，火力有8檔，可以雙環加熱，也可以單環小火加熱，還可以定時，特別是對沒有充足時間來看守湯的人，特別適用；
2. 鴨湯最好一次喝完，剩下的就失去了鮮美味道，而且營養也大打折扣；
3. 剩下的鴨肉也不要浪費，下一次我會帶來用這幾塊鴨肉做的美味，家人吃了都贊不絕口；這里咱先預約上，你可一定要來看噢！
『陸』 鴨子怎麼燉才好吃
准備用料：白鴨1隻、酸菜1袋、鹽適量、油適量。
1、買來鴨子，洗凈。
『柒』 鴨肉怎麼燉好吃
燉鴨時加入香菇，可以提香提鮮，這樣燉出的鴨肉更好吃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鴨子 一隻、香菇 適量、胡瓜 適量、生薑 適量、大蔥 適量、鹽 適量、胡椒 適量。
1、第一步把香菇泡水，放一旁備用。
注意事項：
燉鴨肉之前先焯水，這樣可以去除鴨肉的腥味，口感更好。
『捌』 鴨子肉怎麼燉才好吃呢
鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。
『玖』 鴨子如何燉好吃
鴨肉可以和不同的食材搭配在一起燉，冬瓜就是不錯的選擇，可以准備雞精，鹽，蒜香辣醬，醬油，生薑片，胡蘿卜，冬瓜以及鴨肉，把鴨肉清洗干凈剁成塊狀，涼水放進鍋裡面，加一些蔥苗，生薑片，煮到血沫出來撇掉，胡蘿卜切成塊狀，冬瓜切塊，准備另外一個鍋燒開水，把鴨肉倒進去，中火繼續煮半個小時，再加入胡蘿卜，冬瓜中火煮20分鍾，再改成小火煮半個小時，一直到冬瓜鴨肉熟爛就可以了，吃之前根據自己的口味加入適量的雞精鹽調味就可以吃了。
還可以和山葯蟲草花搭配在一起燉湯喝，需要准備料酒，蔥，姜，雞精，鹽，油，蟲草花，炒鴨肉，山葯，把山葯的皮去除切成塊狀，烤鴨肉切成塊狀，蟲草花清洗干凈，蔥姜切末，鍋中加油，把蔥姜放進去爆香，然後再加一些烤鴨肉，蟲草花，山葯煸炒油，加一些料酒，水燜煮10分鍾，然後再加雞精鹽調味就可以吃了。
還可以和酸蘿卜搭配在一起煮湯喝，准備白蘿卜，酸蘿卜，湯料以及鴨肉，先把鴨肉清洗干凈水分瀝干，剁成塊狀，在煮開的水裡面，把鴨肉焯燙一下，浮沫撇掉，再加入足夠量的清水，加入白蘿卜塊，沖繩以及花菇，酸蘿卜湯倒進去，蓋上蓋子開始煮，大概1~2個小時以後就差不多了，酸蘿卜湯肉裡面的素菜鴨肉都是可以吃的，把鴨肉燉成湯來喝，就可以讓身體獲取充足的維生素e以及維生素，能夠抵抗腳氣疾病，鴨肉裡面的葉酸成分也非常豐富，能夠起到保護心臟作用，適當的喝一些鴨肉煮的湯，還可以起到解熱消暑作用，對於年紀比較大的人來說，可以適當的吃上一些，讓身體抵抗疾病能力變得更強，鴨肉是涼性食物，身體燥熱問題就能得到有效解決。
『拾』 鴨子怎樣燉才好吃
鴨子好吃沒腥味的燉法有竹筍香菇鴨煲、冬瓜山葯燉鴨湯、金蟬花煲鴨湯、蘿卜燉鴨湯等。
一、竹筍香菇鴨煲
材料：老鴨1隻，香菇4個，竹筍適量，臘肉1小塊，青菜適量，枸杞適量，鹽適量，味精適量，料酒適量
做法：
1、竹筍切段;小青菜、香菇洗凈;生薑、臘肉切片。
2、老鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈用，冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後，用冷水把浮沫沖洗干凈。
3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時以上。
4、用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。此時可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精繼續燉3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
6、關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以了。