⑴ 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
⑵ 蒸菜怎麼做好吃，蒸菜的吃法
蒸菜的做法
把菜擇好，洗凈，控水。（洗後稍晾上一小時，控控水最好。時間來不及的話也可以直接就進行第二步）
把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好。也可以不切
拌入少量橄欖油 防止水分蒸發 蒸出綠綠的色澤 開始撒麵粉（換個不是鏤空底的盆子）
一邊撒麵粉，一邊用手輕輕撩起野菜，使其和麵粉混合均勻。
混合好。可以看到每片葉子都均勻的裹上了麵粉。
鍋里加水。水量不需要過多，和平時熱饅頭的量差不多。或者用平時吃飯的碗接四、五碗水就可以了。
把混合好的菜輕輕的灑在蒸籠上。可以在蒸籠上鋪一層紗布，方便清洗。
鋪好之後，蓋上鍋蓋，大火。
開鍋之後，大火蒸10分鍾，即可關火。（可打開鍋蓋看一下，麵粉熟了即可）盛到大碗里。
炒鍋燒熱，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平時炒菜時的用量稍多一點。油燒七成熱，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否則影響口感。
繼續往鍋里加入切好的蔥花（喜歡吃辣的，可以加一兩顆辣椒，切幾刀，整個的不容易入味）。此時火不易過大，中火，翻炒兩下即可。
撒入鹽，迅速關火。這個過程要盡量快些，不然油熱了，蔥花、辣椒容易糊。關火前撒入鹽，為了加速鹽的融化。
將13步中的油、蔥花、辣椒倒入蒸好的菜里。（此步也可以反過來，把蒸菜倒進鍋里，鍋比較大，易於調拌）
可以再加幾滴香油，會更香些~
稍涼一會，再加入蒜泥。
拌好即可食用。
⑶ 河南蒸菜一般都選擇什麼材料怎麼樣做好吃
河南的蒸菜是非常有名的，不管是什麼材料做的都挺好吃的，分為野生類，還有蔬菜類植物類，這幾種基本上都有三十多個樣子。如果是野菜類的話有茼蒿桿，面條，菜，還有山野菜等等，蔬菜之類的也可以放在一個大盆子里進行拌勻增加香味兒。蒸出來也是非常的美味。添加麵粉或者是玉米粉的話，放在菜葉上面拌勻，表面也挺油光放亮，但是它的營養不會失散。
如果想要吃出美味的蒸菜，當然是要了解它的工藝和流程，在一般情況下河南的蒸菜還是要有技術的。特別是選材質的時候和蒸的過程中，一定要把握好火候，如果想要吃嫩的話，當然是可以大火，有的比較喜歡吃蒸熟的，這樣就要先浸泡，把控好水分才可以出來，這樣的口味還是要根據人的食慾來定。關於美食相信很多人都比較熱心，有的時候不會做，也可以在網路上搜視頻，其實非常的簡單。
⑷ 蒸菜做法大全，怎樣做蒸菜做法好吃，28種蒸菜
食材用料
芹菜葉一大碗
麵粉50克
玉米面50克
衛生油10克
花椒粉5克
精鹽5克
雞粉5克
香油少許
生抽5克
蒜米適量
米醋少許相剋食物
蒸菜的做法
1.芹菜葉擇洗干凈，控下水待用
2.加入精鹽，花椒粉，雞粉，衛生油，麵粉拌一下
3.再加入玉米面拌勻
4.鍋中加足量水，把拌好的花放籠布上
5.蓋鍋上氣後大火蒸制十分鍾
6.出鍋狀盤，加蒜米，米醋，香油，生抽，調勻上桌享用
7.再來一盤
小貼士
1,加少許油調勻，哥使菜品發亮，而且不粘籠布，2,放點玉米面更可以顯出蒸菜的獨特之處，3,米醋，隨自己的意願放
⑸ 如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑹ 蒸菜是什麼怎麼做才能好吃
河南蒸菜做得好的非南陽莫屬，我就把南陽蒸菜的情況給大家說下。南陽蒸菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、營養價值高，在河南省堪稱一絕。許多遠道而至的中外賓客到了南陽，不吃到蒸菜，不算品嘗到南陽地方風味名菜。
季節性越強的菜，蒸出來就越鮮、營養價值就越高。據行家透露，這些蒸菜不含對機體有害的物質，它有促進食慾，利於腸胃消化和吸收等功能。
⑺ 蒸菜怎麼做好吃不粘
做法步驟如下：
1、紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。
2、然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3、加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4、拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5、同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6、水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7、開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8、蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9、春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
⑻ 河南蒸菜是什麼呢怎樣做才會比較好吃
南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個品種。野生類如：野莧菜、刺兒菜、薺薺菜、貓妮菜、桐蒿菜、面條菜、馬齒莧、山野菜、珍珠花、茴茴菜、掃帚苗等；蔬菜類有：芹:放在比較大一點的盆子里，先放些食用油拌勻，目的除了增加香味外，主要是使整出來的菜不成疙瘩，比較散一些。再放麵粉和玉米粉（比例1:1，沒有玉米粉就只放麵粉），使菜葉上加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；加入麵粉，少加點麵粉拌一下，把干饅頭、可以掉渣的饅頭去皮，揉在茼蒿裡面，拌勻。（揉饅頭渣蒸出來的茼蒿不黏、口感更好，這是從媽媽那裡學來的）放入蒸鍋里大火燒開。
想要做出好吃的蒸菜，要掌握好它的工藝流程，一般蒸菜的流程如下：河南蒸菜一般選用含水量少的葉菜類或根莖類蔬菜，清洗干凈濾干水分後調入少許油和鹽拌勻，加入麵粉拌制每片菜野菜，莧菜，掃帚苗。洋槐花。土豆絲。蒸田七菜。一般來說，嫩的容易熟的菜都可以蒸。一般來說，就是先摘干凈。然後泡水清洗取出，控干表面水分。
⑼ 蒸菜怎麼做好吃
嫩萵筍葉
麵粉
雞蛋
相剋食物
香油
辣椒油
五香粉
鹽
做法
1.原料備用。2.菜葉洗干凈後，大約切成一寸長度。3.切好菜葉內加入雞蛋，均勻撒上麵粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連。4.把葉子們抖落均勻、蓬鬆。5.拌好的菜葉倒入蒸屜里。6.鍋里燒開水，上鍋蒸15分鍾取出。7.趁熱撒細鹽、滴上香油和辣椒油拌勻即可。(可按個人喜好放入蔥花，蒜末等)
真心回答望採納，謝謝！
⑽ 河南蒸菜是什麼怎麼做才能好吃
說到蒸菜，我都要流口水了，每年回家，媽媽都要蒸蒸菜給我們吃，我們農村最喜歡做的就是蒸菜了，用各種野菜來做蒸菜，營養豐富，軟糯好吃，我也是很喜歡吃蒸菜，像胡蘿卜葉、白蒿、水芹菜、槐花等來做成蒸菜，有一股特有的清香味，非常的好吃，下面就來分享一下河南蒸菜怎麼做才好吃。
3、做蒸菜蒸的時間要掌握好，不同的蔬菜蒸的時間都不一樣，不過一定不要蒸的時間過長，會影響口感，蒸好後要趁熱抖散，用蒜汁拌一下會更好吃。