1、面盆中加入適量的面，然後加一小勺鹽，加鹽可以增加面的筋性，煮餃子時不破皮，分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後開始下手揉成光滑的面團，蓋好放一邊醒發30分鍾。
2、再剁點肉餡，自己剁的肉餡干凈衛生，還好吃，剁好的肉餡放入盆中，分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，花椒水既去腥又增香。邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出「嘩嘩」的響聲時，再加入蔥姜蒜末攪拌均勻，攪拌均勻後再放入適量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、青蘿卜一根，我們這的青蘿卜口感脆而甜，沖洗干凈後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鍾左右，腌出水分後將其擠干，再剁細備用。
4、取一小把韭菜洗干凈後切成細末，然後和蘿卜一起放入肉餡中，加入適量的食用油，攪拌均勻即可。蘿卜餡中加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。
5、醒發好的面團揉成長條，再切成大小相等的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿卜餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。
6、鍋內加水，水開後加入一勺鹽，目的是防止粘鍋破皮，我們開始下餃子，餃子下入鍋中後，為了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下，餃子滾了三個開點了兩次水，看著餃子漂浮起來了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。
❷ 羅卜餡的餃子如何做好吃
我們知道要包好餃子，首先要調好餡。今天小編就給大家分享一下蘿卜肉餡的餃子。冬天是蘿卜的成熟季節，所以小編家裡冬天包水餃基本都會選擇蘿卜肉餡的，並且蘿卜對我們的身體非常有好處，。這個餡又香又嫩，非常健康實惠，比別的餡的水餃好吃100倍。
但是我們怎麼樣才能把蘿卜調制的更好吃呢，很多人在調制的時候第一步都會選擇把蘿卜進行焯水，但是這樣會損失蘿卜的營養，並且還帶走了蘿卜特有的鮮香，所以小編建議大家是不要進行焯水的。那麼怎麼才能把蘿卜餡的水餃調的更好吃呢？如果將這關鍵的一步做好了，會比任何餡的都香。接下來我就給大家說一下豬肉蘿卜餃子的具體做法。
食材：豬瘦肉一斤，白蘿卜一個，雞蛋一個，蔥，鹽，生粉，生抽，蚝油，食用油。第一步，我們首先要把豬肉剁碎，加入適量的鹽，生粉，生抽，蚝油，食用油，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，其實調制肉餡是非常簡單的，用這些調料就可以了，這樣你調出來的肉餡既美味，又鮮嫩，還沒有腥味。在這里我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的，因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味。小編認為保持原汁原味才更好吃。
第二步，把白蘿卜洗干凈，剝皮之後切成細絲，再放入三勺鹽，抓勻腌制。這一步非常的關鍵，因為蘿卜放入肉餡中會將其中含有的水分都流出來。很多人喜歡用焯水的辦法來擠干水分，其實抓鹽殺水就可以了，這樣不僅可以保留蘿卜的營養和鮮香氣味，吃起來口感更佳。第三步，把蘿卜腌制十分鍾之後，瀝干水分之後切碎，把腌制好的豬肉放入，然後再將蔥切碎一起放入攪拌均勻。這樣你的豬肉蘿卜餃子餡就做好了。
第四步，就是開始包餃子了，首先將左手手心放餃子皮，然後用勺子將餡子放入中心，注意周邊要留出空來，不然太滿了就不是很好包，並且皮上粘上線的時候會容易漏。包好餃子之後，你可以選擇將餃子放在蒸籠里蒸，放入之前要將上面刷上一層油，因為這樣不會粘底，然後用中大火蒸二十分鍾就可以出鍋了。
❸ 怎樣用白蘿卜做成餃子餡好吃
先說說白蘿卜的好處，白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。能防癌抗癌，白蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，白蘿卜還能嫩膚抗衰，白蘿卜餡包製成餃子味道鮮美。
餃子，在北方來說，是最大眾化、最普及的美食之一。家家戶戶都會做，並且是經常做、經常吃。
白蘿卜餡的餃子做法如下：白蘿卜切成片在水裡煮10分鍾左右，撈出，瀝干水分；取塊麻布，將煮好的白蘿卜包起來，擠壓出多餘水分；將除去多餘水分的白蘿卜放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大蔥；白蘿卜餡餃子最好配「五花花」餡(如果你有時間買五花肉自己剁肉餡那更好.
將剁碎的蘿卜『大蔥與五花肉餡放入同一大盆里，加鹽、十三香、醬油、味精等調料，順一個方向攪拌均勻；
下來就是和麵包餃子了，自己和面製作的「餃子皮兒」比在超市裡買的「機制餃子皮兒」好吃。
包好餃子下一步就是煮餃子了，這個大家都會，就不細說了。
個人認為，蘿卜五花肉餡餃子配「大蒜」吃著挺美，我的最愛之一。
餃子已經成為人們餐桌上必不可少的美食.
❹ 蘿卜餡兒的餃子怎麼做
方法一：焯水
蘿卜絲焯水可以有效地去除蘿卜的辛辣味，這是最直接最有效的辦法，一般人家都這么做，但是許多人認為，蘿卜絲焯水雖然沒有了辛辣味，但是許多營養物質會隨水流失，餃子雖好吃，營養沒了，是不是沒有意義啊！
方法二：油炒
有些人會說這方法好啊，這樣做營養既不流失，又能去除辛辣味，兩全其美啊！但是這樣做，蘿卜絲炒軟後，口感會很差，餃子吃起來會很難吃。
方法三：鹽殺水
洗凈的蘿卜用擦菜板擦成細絲，然後加入一勺鹽，腌制10分鍾，腌制的目的是為了有效地去除蘿卜的辛辣味，另外去掉多餘的水分，包出的餃子不易破皮，還有就是可以使蘿卜的口感更加的爽脆，這樣處理的蘿卜絲既保住了營養，又沒有辛辣味，而且口感也會特別的好，何樂而不為呢
掌握了三種處理蘿卜絲的方法，我們分享一下調餡的正確做法與用料：
1、面盆中加入適量的面，然後加一小勺鹽，加鹽可以增加面的筋性，煮餃子時不破皮，分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後開始下手揉成光滑的面團，蓋好放一邊醒發30分鍾。
2、再剁點肉餡，自己剁的肉餡干凈衛生，還好吃，剁好的肉餡放入盆中，分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，花椒水既去腥又增香。邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出「嘩嘩」的響聲時，再加入蔥姜蒜末攪拌均勻，攪拌均勻後再放入適量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、青蘿卜一根，我們這的青蘿卜口感脆而甜，沖洗干凈後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鍾左右，腌出水分後將其擠干，再剁細備用。
4、取一小把韭菜洗干凈後切成細末，然後和蘿卜一起放入肉餡中，加入適量的食用油，攪拌均勻即可。蘿卜餡中加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。
5、醒發好的面團揉成長條，再切成大小相等的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿卜餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。
6、鍋內加水，水開後加入一勺鹽，目的是防止粘鍋破皮，我們開始下餃子，餃子下入鍋中後，為了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下，餃子滾了三個開點了兩次水，看著餃子漂浮起來了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。
❺ 蘿卜包餃子餡怎麼做好吃
用 料
餃子 麵粉 750克
水 390克
白蘿卜 2根，大 約1300克。
純瘦豬肉餡 750克
姜
大蔥 一棵
花椒粉
鹽
橄欖油
生抽
老抽
白糖
醋
雞蛋 一個
花雕酒
豬肉白蘿卜餡餃子的做法
第一步先和面，面一次性不可能表面和的特別光滑，先揉成面團，在室溫下靜置10分鍾，然後再揉面團表面就會非常光滑了，和好的面團蓋上蓋子放一邊備用。
❻ 白蘿卜素餡餃子怎麼做好吃
白蘿卜素餡餃子一直以來都是很多人們嚮往的美食，因為白蘿卜中的營養價值很高，入口也是非常香醇的，同時具有促進消化吸收的功效，需要准備青蘿卜，青蘿卜會更有水分，做出來的餃子餡味道會更香，青蘿卜加上雞蛋搭配，再配以少量的蝦米，可以產生海鮮的氣息，海鮮肉的香味能增加餃子的口感。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
青蘿卜洗凈去皮，擦細絲，根據蘿卜的量放入食鹽，腌制至出水。
2.趁腌制的時間，將雞蛋打開，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）
3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。
4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。
5.腌好的青蘿卜攥水，腌出的水，留作和面用。
6.再把攥過氺的蘿卜絲剁碎，方便包餡。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
7.剁好的蘿卜放入雞蛋鍋里。
8.用腌蘿卜的水和面。麵粉里我放了一個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。
9.面揉至三光，蓋起來放著（放越久，包餃子時越有型）。
10.調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）
11.揉面，揪劑子，擀皮,包餃子
牛肉胡蘿卜餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了
❼ 蘿卜餃子餡怎麼做才好吃
蘿卜餃子餡做法
用料明細
酸蘿卜100g
麵粉300g
食鹽10g
醬油8g
料酒2g
調和油10g
胡椒粉5g
步驟
1.將麵粉加入適量的清水和成面團，然後放在旁邊醒10分鍾。
❽ 怎樣做蘿卜餃子餡好吃
將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末
❾ 如何製作蘿卜餃子餡
對於俺們北方人來說，餃子是一道懷念的美食，一周必須吃一次，這似乎已經成為一種習慣，那美味，讓人一想起來，就饞得慌，家裡來客人，喝完酒後，端幾盤熱氣騰騰的餃子，來上幾碗餃子湯，原湯化原食，一家人圍在一起說說笑笑，連吃帶喝。
說道餃子餡真是五花八門，比如牛肉、羊肉和豬肉，搭配各種蔬菜都能包成餃子，不過最鍾愛的還是酸菜餡和蘿卜餡，尤其是蘿卜餡，嚼起來有勁，鮮香美味，濃郁可口，好吃不油膩。
很多朋友覺得蘿卜有辛辣味，蘿卜餃子想要好吃是有訣竅的，今天分享一個小技巧，既能保留住蘿卜中的營養，餃子出鍋還鮮嫩多汁，下面教大家，如何製作出鮮美的蘿卜餃子餡，做法簡單，一看就會。
白蘿卜餡餃子
主料：白蘿卜、五花肉
配料：蔥姜
調味：雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油
1、准備新鮮的白蘿卜一個，價格便宜，一塊錢一斤，五花肉末適量。
2、很多人處理蘿卜，第一步就先焯水，其實那樣就做錯了，會流失掉一大部分營養，先把蘿卜擦成細絲，剁成碎末，想省事直接用攪拌機，接著加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，逼出裡面的水分。
3、開始調味，肉末中依次加入：雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油和芝麻香油，姜、蔥切碎後也一並加入，攪拌均勻，先放在一邊入味。
4、開始和面，碗中加入400克麵粉，接著加入1勺鹽，可以增加麵粉的筋度，餃子皮不容易破餡。
5、天氣涼了，要用溫水和面，少量多次，邊倒邊攪拌，攪成面絮的樣子。
6、揉成軟硬適中的面團，蓋一層保鮮膜，醒發10分鍾左右。
7、把腌好的白蘿卜，用一塊干凈的濾布包住，擠壓出多餘的水分，倒入肉末中。
8、攪拌均勻後，蘿卜肉餡就做好了。
9、面團揉搓幾下，搓成細細的長條，用快刀分成大小相等的面劑子，用掌心按壓兩面，擀成中間厚四周薄的麵皮。
10、取出一個餃子皮，放入適量的蘿卜肉餡，收口捏緊，防止露陷。
11、餃子滾水下鍋，一次不可下太多，沸騰的水有助於攪拌，用鏟子趟著鍋底，餃子浮上來之後要加涼水，重復添加3次涼水即可，或者最笨的方法，撈出來嘗一個。
12、出鍋裝盤，熱氣騰騰的蘿卜肉餡餃子就做好了，皮薄餡大，看著就有食慾。
13、咬一口鮮嫩多汁，營養美味，好吃不油膩，越嚼越香，不吃撐不罷休。
吃白蘿卜不僅能幫助消化，還能增強人體免疫力，尤其小孩子吃，強身健體。
白蘿卜中含有一股子辛辣味，用鹽腌一會兒，擠出水分，能去掉一大部分，而且隨著餃子下鍋煮沸騰，辛辣味道會完全消失。
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蘿卜肉餡水餃
主料蘿卜300g
輔料：香油一勺、鹽5克、豬肉餡、五香粉、蔥三根、姜半塊、醬油一小勺、麵粉20克
步驟
1.蘿卜洗凈後擦成絲，再放鹽腌10分鍾就會出很多的水。
2.洗凈雙手擠掉多餘的水分，然後剁碎。
3.把多好的蘿卜和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥薑末攪拌均勻。
5.把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.擀成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
煮餃子，水開後再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。