魚怎麼好吃

A. 魚怎樣做好吃呢

魚怎麼做好吃?魚的種類紛繁多樣，如草魚、黑魚、鯽魚、鱸魚等都是廚房裡的常客。相應的，魚的做法也極為多樣，有蒸、煎、炸、燉、燜、烤等不同的做法。然而，並非所有的做法都適合烹調任何一類魚。那麼，魚怎麼做好吃呢?

1、清蒸

高端的魚類最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身擁有特有的鮮美之味，肉質比較細嫩，清蒸能夠最大程度保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵所在，與清蒸菜相同，鍋內的水一定要煮開之後，才可將魚放入。

7、生吃

生吃最好選擇海魚，因為一般情況下，海魚的寄生蟲比較少。不過並不是任何海魚都可以生吃，最好選三文魚、金槍魚、真鯛等海魚，生吃時可蘸上芥末、醬油等調料。值得提醒的是，生吃一定要確保魚的新鮮安全。

B. 魚怎麼做好吃 簡單

首先，你要選擇一條適當大小的魚

其次，你要選擇一包好吃的魚料包，我們家一般選擇青花椒魚料包

然後，再放魚之前，一定要記得對魚要放粉腌制一下，在鍋熱之後，首先是要炒料，前料基本奠定了一道魚是否美味，把酸菜，泡椒，泡生薑，這些基本食材放入鍋裡面炒，放入料包裡面的辣椒包，炒香之後放入適量水，然後下魚

最後，就把美味交給時間吧

C. 魚怎麼做好吃

可以做一道紅燒魚，這是用魚製作的一道紅燒閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作紅燒魚。

• 紅燒魚的食材：鯽魚1條，蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各適量。

• 紅燒魚的做法：

1、鯽魚去鱗片洗干凈，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，腌制五分鍾。

• 食用價值：

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

D. 魚怎麼做好吃，你知道的有多少種做法

不同的魚有不同的做法。但是最好吃的做法應該是清蒸了！簡單方便，還能保持魚的鮮味和營養！所以強烈推薦大家吃清蒸魚，簡單方便，而且絕對不會有亂七八糟的東西加進去！

另外魚的做法就有很多種了，比如蒸，燉，紅燒，鹵，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹飪方法都可以用來做魚，區別就是不同類別的魚做法不盡相同！

1：蒸魚！

一般以肉嫩味美的魚來製作，用的最多的就是鱸魚和多寶魚以多桂魚。另外還有諸如鯧魚，扁魚等。蒸魚盡量選取2斤以內的魚，這樣的魚改刀後容易蒸熟，而且魚肉細嫩！

最簡單的蒸魚做法就是魚改好刀後，加入鹽以及料酒姜蔥腌制15分鍾左右後，直接上鍋蒸制6-10分鍾，之後撒上蔥絲淋上熱油，澆上蒸魚豉油即可！

劃重點：蒸的魚一定要新鮮!!!蒸魚時在魚的底部墊上兩根筷子，好讓魚的底部均勻受熱！魚進入蒸鍋時在魚的上面放上三到四片薑片和三到四根小蔥！這樣可以有效去除腥味而且可以增加一定的鮮味！這也是為什麼酒店的蒸魚比家庭版本更好吃的秘密所在！

2：紅燒魚

相對來說紅燒魚對魚的要求就不高了，一般都是腥氣較重的魚類，比如鯉魚，草魚，當然也可以選取鯽魚或者桂魚，如果魚進過冰箱後或者不新鮮的話建議大家紅燒！可以有效去除異味。

烤魚一般是剖開背部！因為魚的背部肉厚！從背部剖開更易入味也更容易熟！烤魚改好刀之後要先進行腌制！【配料水：鹽，水，料酒，老抽，洋蔥，大蔥，姜】，烤魚時分為先大火烤乾水分，後中火烤至八成熟，最後大火烤至兩面金黃色！在烤魚途中加入鹽。在烤魚的中途隨時刷上特製的香料油，烤完之後在魚的兩面分別撒上孜然！最後裝盤，淋上特製的醬料炒出來的配料！

E. 新鮮魚怎麼做好吃又簡單

1.蒸：

適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。

一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6∼7分鍾即關火。關火後，別馬上打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5～8分鍾後立即出鍋。

如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，調味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風味。

清蒸魚以略帶油分、魚肉細致的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理干凈，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。

蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上姜絲，入鍋大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。

2.煎：

適合魚種：吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。

魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經驗，抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入適量食用油，先一邊均勻塗抹乾鍋、同時一邊加熱，鍋里只有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發得越快，煎魚越不會噴油。
接著，將魚徹底擦乾、兩面均勻刷上全蛋液，因雞蛋的蛋白質吸水能力強，魚肉水分被蛋汁吸收，就不會有濺油危險，且蛋液下鍋後遇熱凝固，在魚皮上可形成保護膜。
刷上蛋液或裹一層薄薄的麵粉、地瓜粉，待油溫熱後下去煎。

用不沾鍋較易煎出漂亮的魚。魚下鍋時，一手持魚頭、一手持魚尾，將魚輕輕放入鍋中，再將小火轉中大火煎，煎魚最忌不斷翻動，等一面金黃了，再翻一面煎，此時可蓋上鍋蓋、轉小火，用小火把魚慢慢燜熟，讓魚肉甜度完整不流失。

要煎的魚需充分退冰、水分瀝干，否則冰冷的魚吸走鍋子熱度，會導致魚皮黏鍋。

3.燒：

適合魚種：只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。
紅燒時可一邊用鍋鏟將調料淋上魚身，幫助均勻入味。

不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調紅燒魚時，煎魚是關鍵，要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。

紅燒是閩南人常見烹調方法，細節繁復。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，2～3分鍾魚翻面後，將爐火轉大，放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。

4.湯：

大部分魚都適合煮湯，其中又以油脂越多的魚，煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長時間加熱，所以應選肉質較強韌、彈性佳的魚類較適合，以免煮得過於軟爛，可加入少許姜絲、去腥。

魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結，保持魚肉鮮味不流失。

用來煮湯的魚不要切得太小，可保持魚肉鮮嫩，不會將魚肉煮得過老。一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好後再調味，以免過咸。起鍋前加少量白醋，可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風味更鮮美。

冷水時就可將魚肉下鍋，若滾水才放魚塊，魚肉會瞬間縮起，肉質較柴。
姜等魚七分熟後再放，去腥作用較佳。

5.烤：

適合魚種：秋刀魚、香魚、鮭魚、鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。

因為烤魚會有獨特香味，吃起來較干酥，所以選擇肉質細嫩且脂肪含量較多的魚類，才不會使魚肉太過干澀，反而失去應有風味。
在魚上面抹鹽簡單調味，就可以進烤箱烤。

烤魚在烤盤上鋪鋁箔紙，可避免魚皮沾黏在烤盤上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接觸魚肉，以防燒焦。可放在烤肉網的外圍區，慢慢熟成。如果是烤整條魚的話，可注意魚的眼睛，開始出水就表示差不多熟了。吃烤魚加點檸檬汁，可增添魚的風味。

6.炸：

適合魚種：丁香、柳葉魚、黃魚、吳郭魚。

炸魚不沾鍋的技巧和煎魚大同小異。先用筷子測試油鍋溫度，待筷子周邊起大量油泡即表示油溫升高可下鍋，油炸最好控制在攝氏180度。

先在魚皮蘸上薄薄的一層麵粉或麵糊，魚的切面也要，可以保持炸的過程不會脫皮。握住魚尾將魚從鍋邊慢慢放入，視情況可翻轉整尾魚，將其酥炸至金黃色。

炸魚時油要多，放入魚後不要馬上用鏟子推，要等油泡大且少時，先輕搖鍋子魚滑動了才可翻轉魚身，且用中大火，再轉中小火，一直保持大火魚會燒焦。觀看油鍋起泡是否變小，即可分辨魚中水分是否釋出，表示整條魚將熟透，一般來說油炸中型黃魚時間約為5～8分鍾即可，接著轉中大火，將其吸附過多的油脂逼出後，即可起鍋。

F. 魚怎麼味好吃呢

1、水煮魚
取出一條魚之後再把它處理干凈，盡量把刺剔掉，然後再把它切成小塊處理盛放到碗里，再在碗里加入適量的食用鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，攪拌均勻之後再放置半小時左右，然後再在鍋裡面放入適量清水煮開，把白菜葉放到裡面燙熟後撈出來另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在鍋里加入油燒熱，把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味，之後再把裡面的香料去掉並取出鍋里一半的油，剩下的油可以用來炒姜和蒜，順便把小米辣椒和豆瓣醬都放進去炒，之後再在裡面放入清水大火煮開，然後再把腌制好的魚片放進去，大火繼續煮沸，煮沸之後用勺子把裡面的泡泡去掉，再煮2分鍾即可，把魚片撈出來之後放到之前墊有白菜的那個碗里，並在上面撒上蔥花，將之前從鍋里弄出的油再次加熱，加熱之後再取出來淋到撒有蔥花的魚片上，最好再在上面放幾片香菜即可食用了。
2、酸菜魚
把買來的魚洗干凈之後再做去骨切片處理，然後把魚片單獨用一個碗盛出來，再在裡面放入適量食鹽、味精等調料把魚攪拌均勻，把酸菜也洗干凈備用。在鍋中放入適量油，先把生薑、大蒜放到裡面去炸，炸好之後再把酸菜炒一下，放入高湯，把酸菜放進去煮兩分鍾調味，然後再把魚放進鍋里煮幾分鍾即可熟，口味重的人還可以放點胡椒進行調味。

G. 怎樣做魚更好吃

魚的做法很多，如何做魚好吃，要根據魚這個食材的品種、品質及個人口味來定。

一般家常就是清蒸、紅燒、燉魚，做魚湯。

家常燉魚

用料

任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放

做法

H. 魚怎麼弄好吃

用料

清江魚 一條(其它魚也可以)

蔥姜蒜 適量

白糖 一大勺（家用瓷湯勺）

料酒 兩勺

生抽醬油 兩勺

老抽醬油 一勺

豆瓣醬 一勺

適合孩子吃的下飯菜：醬汁燜魚的做法

• 准備蔥姜蒜小料，隨便怎麼切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點干辣椒。

  

小貼士

1、這道菜比較簡單，上手容易，算是零難度吧，配米飯，或者煮點面條拌在湯汁里，都是很好的選擇。
2、因為有了醬油和豆瓣醬，所以不需要放鹽。
3、只要適合紅燒的魚，都可以用來做這道菜。我個人喜歡選一些無刺魚，因為更適合小孩。

I. 魚怎樣做好吃

很高興收到魚怎樣做才好吃的問題回答。首先我真的好喜歡吃魚，一說到魚我都興奮了！哈哈哈....那下面我來給大家介紹幾款我喜歡吃的魚的做法

做法一：清蒸鉗魚（真的強烈推薦，好吃又簡單，還無刺，也沒有麟，肉質也特別鮮）

用料：鉗魚1條

姜半顆

大蔥半節

料酒2勺

鹽1勺

大蒜1瓣

生抽3勺

白糖小半勺

蚝油1勺

步驟1:

把魚處理干凈兩邊切一些小口,在肚子和這些小切口上抹些鹽(注意鹽可以少些,一定不要弄多了),腌制10分鍾,切一些姜絲和2瓣蒜(蒜切片之放在肚子里),姜絲塞到肚子和小口裡,撒上一勺料酒,然後放到蒸鍋上蒸上8-10分鍾(注意:關火之後不要立馬拿出來,在鍋里悶一段時間)。

步驟2:

烤的過程就可以炒素菜了,將就剛才炒料的鍋,繼續熱油,下蒜泥,姜,花椒,干辣椒,火鍋底料一小塊翻炒,炒香加清水,不要太多烤盤裝得下能翻炒素菜就可以瞭然後把菜炒到斷生。

步驟6:

把炒好的素菜加到烤好的烤魚上面,繼續烤箱180度烤十分鍾,烤完加一點切段的青紅辣椒。鍋里熱油,開小火,6分熱就下花椒和干辣椒炒香,不要炒糊了,小火炒。炒出香味就淋到魚上面，最後撒上芝麻，蔥，香菜，搞定啦！

小貼士

雖然看起來復雜其實一步一步做好還是很簡單的,都不是什麼技術活,不要放太多鹽,整個過程都是有味道的,放多了咸。放火鍋底料這些都可以根據個人口味來,加一點香辣

味更重炒料加水的時候不要加太多,因為烤出來有點油就可以了,太多湯就成水煮一樣。歡迎跟做,交作業!