A. 乾的猴頭菇怎麼做好吃
泡發猴頭菇
1、干猴頭菇泡發以後吃，最好在泡發干猴頭菇的時候可以用淡鹽水浸泡，浸泡1~2小時以後，要把干猴頭菇取出，擠掉裡面的黃水，然後重新換水浸泡，直到擠出的水變為白色，而且干猴頭菇中間沒有硬物存在後才能按自己的需要烹調。
2、干猴頭菇還可以通過高溫加熱的方式來泡發，最簡單的做法就是用冷水浸泡干猴頭菇兩小時，然後再把它放到鍋中加入適量清水，用小火慢煮1~2小時，直到干猴頭菇全部發透變軟再取出擠掉它裡面的水分，這時得猴頭菇不論是做湯還是炒食都特別好吃。
猴頭菇燉魚
泡發以後的猴頭菇可以和各種魚類搭配在一起燉著吃，章魚就是猴頭菇的理想搭檔，在做的時候可以准備泡發後的猴頭菇250克和章魚肉150克，把它們全部切成塊狀以後，一起放到鍋中加入適量蔥姜和料酒加熱，煮開以後再用小火燉兩小時，出鍋前加食用鹽調味。燉好以後的猴頭菇不單滋味誘人，還能補益虛損提高身體免疫力。
猴頭菇腰豆湯
猴頭菇和腰豆一起煲湯喝滋味也特別好，而且能為人體補充豐富微量元素，延緩身體衰老，在做的時候需要准備干猴頭菇25克，紅腰豆150克，玉米兩個，胡蘿卜和瘦肉各適量，把猴頭菇提前泡發切成塊狀玉米，洗凈以後也剁成塊狀，瘦肉和胡蘿卜提前清洗干凈切塊，把所有食材一起放到湯鍋中，加適量清水煲製成湯，出鍋閃加食用鹽和雞精調味。
B. 猴頭菇做完了怎麼有點苦，怎麼做才能好吃
猴頭菇是作為一種菌類是具有很好的營養的，而且野生的猴頭菇要比人工培植的更好一些。很多人都非常喜歡用猴頭菇做一些美食來吃，也可以養胃防癌，又可以減脂，還可以補充更好的營養，那麼猴頭菇做完了會有一些苦，怎麼做才更好吃呢？
猴頭菇炒青椒也是一位非常營養的美食，可以給別人補充一些礦物質元素和身體的微量元素。同時猴頭菇要處理好，好乾凈，否則會有苦味，將根頭去掉來處理，然後將青椒切成小塊厚的，將猴頭菇放入其中，加入鹽調味一盤，美味的猴頭菇就做好了。
C. 新鮮猴頭菇怎樣吃才好吃
新鮮猴頭菇怎樣吃？
可以熬粥、可以燉湯，也可以蒸蛋。
把猴頭菇製成猴頭菇蒸蛋是一種特別好吃又養胃的食用方法。猴頭菇蒸蛋製作方法簡單，只需要一朵猴頭菇和個一個雞蛋就可以。
1、在製作以前可以把猴頭菇先放在清水裡浸泡，泡發以後把它撈出來瀝掉水分，再用刀切成小塊，然後加入適量的清水，存入到冰箱的冷藏室中，方便大家隨吃隨取。
2、製作猴頭菇蒸蛋以前，從裡面取出一勺，猴頭菇丁，放入小碗中，再把雞蛋磕開到裡面，用筷子調勻，加入少量的鹽，放在鍋里隔水蒸熟後食用就可以，這種食用方法既能讓大家品嘗到猴頭菇的鮮香之氣，又能起到養胃的功效。
猴頭菇製成各種湯品以後食用，是讓猴頭菇發揮養胃功效時最理想的食用方法，大家在製作湯品時，可能單獨製作猴頭菇湯，也可以把猴頭菇與北芪、雪耳以及牛蒡等多種食材搭配在一起製成養胃湯品食用。再就是猴頭菇與墨魚一起燉湯時，養胃的功效也比較出色。
猴頭菇小米粥做法
食材：小米 100克、猴頭菇1朵
做法
1、將干猴頭菇溫水泡發30分鍾。
2、30分鍾後，用手反復擠壓猴頭菇，並換清水擠壓，將猴頭菇中的苦味充分去除。在擠壓過程中，水會變黃，這是猴頭菇里擠壓出來的苦水，擠壓多次，直至水變清為宜。
3、將去除苦味的猴頭菇，手撕成小塊，或者用刀切成細段。
4、將小塊猴頭菇倒入豆漿機中，打磨成漿汁。因為猴頭菇不易煮爛，打成漿汁可以充分的將猴頭菇中的營養析出。如果是病人，更容易被病人吸收猴頭菇的營養。
5、將小米洗凈，備用。
6、猴頭菇漿汁打磨好後，就可以直接倒入准備好小米的鍋中。再加些水，保證水的量度。
7、大火加熱燒開，然後轉為文火。
8、30分鍾後，關火，出鍋。一碗營養豐富，營養豐富的小米猴頭菇粥就做好了。
D. 猴頭菇怎麼做好吃
(1) 將猴頭菇取出，用熱水氽一會兒，撈出切成夾刀片。雞脯肉用刀背捶成蓉去筋，放入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥水、豬油、雞蛋清、澱粉，製成雞糝。青椒、甜椒去籽及蒂，切成細粒。
(2) 將猴頭菇夾刀片中灌入雞糝，在雞糝上面按上甜椒、青椒粒，放入盤中，上籠旺火蒸制5～6分鍾取出，重新擺盤。
(3) 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下薑片、蒜片、蔥段炒香，烹入鮮湯，加鹽，至沸時用勺撇去浮沫，用水澱粉勾成清二流芡，放雞精、味精、雞油和均勻起鍋，淋在猴頭菇上即成。
E. 猴頭菇怎麼做好吃
猴頭菇，因其外形酷似猴頭而得名。【猴蘑，猴頭，猴菇，猴頭，刺蝟菇】都是它的別名，因其營養豐富，在古代為四大名菜之一，是山珍里的代表之一，對應海鮮里的魚翅。
猴頭菇分干貨和鮮貨，不過一般我們常見的為干猴頭菇！
①猴頭菇雖然鮮品的時候是偏白色的外觀，但是乾燥之後一般都是金黃色或者黃里泛點白的顏色，它不會是雪白雪白的樣子，如果看著太白凈了，那可能就有點問題。
②其次要挑選形狀完整、比較圓潤的，茸毛健全沒有破損、沒有蟲蛀痕跡的，如果上面的茸毛是又短又細密的那就比較好了。
③最後就是猴頭菇干品也是需要注意存放時間的，如果它已經到了一碰上面的茸毛就唰唰往下掉的程度，那最好還是謹慎選擇吧，這可能已經放了太久，或者是乾燥過度了。
F. 猴頭蘑怎麼做好吃
新鮮猴頭菇的吃法
1、炒猴頭菇
猴頭菇也是一種食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山葯那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、煲湯
猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯，因為羊肉本身的味道比較重，和猴頭菇一起搭配的話，兩種味道重的食材一起，味道會互相影響，也許會產生讓人不喜歡的味道，當然喜歡羊肉味道的人，也可以嘗試一下。
3、紅燒猴頭菇
前面就有提到，猴頭菇比較容易吸附味道，因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯的選擇，比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜，猴頭菇的味道加上醬香味，讓猴頭菇本身的味道更為濃郁，又產生了一些新的變化。
4、做餡料
猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。
一般香菇，鳳尾菇，海鮮菇等等食用菌能夠接受的做法，猴頭菇也能夠接受，就是猴頭菇本身的味道比較重，因此建議上是與本身味道比較淡的食材搭配食用，當然本身味道比較重的食材也可以與猴頭菇搭配，但是最終會產生什麼樣的味道，要嘗試過後才能夠知道了。
G. 猴頭菇如何做好吃
想要干猴頭菇下菜好吃一定要注意一下泡發方法，不經過特別的處理會產生很大的苦味會嚴重的影響口感而且其中的營養也會流失很大的部分，傳統的方法是通過浸泡沖洗之後蒸發不僅味道好營養也全部保留了下來。
猴頭菇如何泡發詳細做法：
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住！千萬不能用沸水泡發。因為，其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鍾左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）。
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鍾，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鍾，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。
猴頭菇怎麼吃
自古以來，猴頭菇就被推崇為「養胃山珍」，改善胃腸道功能效果顯著。現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反復發作的元兇——幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑製作用，體現了良好的「治養功效」，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。所以猴頭菇深受人們的喜愛。
超市賣的猴頭菇很多是壓縮的，跟壓縮餅干一樣。猴頭菇在烹飪之前應該先泡發，一小塊能泡發一碗。
猴頭菇怎麼吃：
洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鍾以上，再煮或蒸，效果更好。
蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。
在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜餚有「猴頭菇骨頭湯」、「猴頭菇雞湯」、「猴頭菇燉瘦肉」等。
猴頭菇選購要點：
猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質塊狀。新鮮時呈白色，干品呈褐色或金黃色。質量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體乾燥，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全。而質量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學葯劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
H. 猴頭菇怎樣做才好吃
猴頭菇是菌類蔬菜之一，不僅味道鮮美且營養價值頗高，要烹飪技術過關的話猴頭菇可是餐桌上的一道美味菜餚啊!下面小編來教大家如何做猴頭菇才更美味，吃了更健康!
1、肋條肉燒猴頭菇
(原料)水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
(製法)將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽後撈出，擠干水;豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出;水發玉蘭片、油菜心洗凈，切成片;蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干澱粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。
[功效]適用於貧血。
2、蹄筋紅燒猴頭菇
[原料]水發猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(製法)將水發猴頭菇順刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
[功效]助消化，強筋骨。
以上介紹了猴頭菇的兩種美味做法，製作過程都比較簡單吧，而且所涉及的食材配料都是比較常見的。小編建議貧血的朋友可以常食用這道菜餚哦!
I. 猴頭菇怎麼做好吃呢
猴頭菇是一種菌類，是一種著名的食用菌。與猴頭菇，熊掌，燕窩，魚翅並稱四大名菜，有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。因其長得形似毛絨絨的猴頭，故俗稱猴頭菇。一般野生生長在大樹的高處，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
小貼士：新鮮的猴頭菇有微微的苦味，把猴頭菇焯水，焯水後，再放到清水中泡一下，可以去除猴頭菇的苦味。
J. 猴頭菇怎樣吃才好吃
1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山葯那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。
3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。
NO.1 猴頭菇燉雞湯
准備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1隻，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鍾，再撈出備用，准備雞腿1隻，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鍾至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！
NO.3 排骨紅燒猴頭菇
准備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺
具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鍾，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鍾，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！