㈠ 豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
用料
豬肘 克
姜 片
冰糖 克
鹽 克
醬油 勺
八角 個
麻椒 粒
大蔥 根
料酒 勺
蒜
十三香
雞精
香菜
白芝麻
醋
燉豬肘的做法
買的豬肘挺干凈的，不用再去豬毛了，如果有豬毛，上網搜搜怎樣去豬毛
豬肘剁上幾刀，便於入味，放入鍋中，放入大蔥和姜，倒入料酒，水末過豬肘，煮開後，在小火煮十分鍾
撈出豬肘，溫水洗凈，晾乾，也可以用餐巾紙擦乾
起鍋，用不粘鍋吧，便於操作，多到點油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是為了上色，冰糖快化了的時候，放入豬肘，用小火，並翻動豬肘，讓豬肘慢慢上色，然後倒入醬油，繼續上色，感覺差不多的時候，放入姜和蒜，炒一會，讓姜和蒜出香味
這個時候把豬肘倒入砂鍋，不粘鍋剩的汁也倒入砂鍋，我倒的熱水，末過豬肘，倒入少量醋，這樣豬肘燉的更容易爛，放入雞精，蔥和十三香，燉50分鍾左右，放入鹽，一點就可以，一個小時左右，用筷子插插，熟了很容易插爛
豬肘燉熟了，把他從砂鍋撈出，放入剛才的不粘鍋中，多舀點湯出來，再豬肘上撒點鹽，這個時候把香菜切一切，不粘鍋里的湯收的起大泡的時候，豬肘撈出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
㈡ 豬豬肘子怎麼做好吃竅門
材料：豬肘子（脫骨），蔥和姜，黃醬，冰糖，黃酒（1瓶，600毫升），醬油，鹽適量；
2、將肘子的骨頭剔掉。
3、將肘子撒上適量胡椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）腌漬2小時入味。
4、腌好後放入水中大火煮開，撈出沖洗干凈浮沫，瀝干水分備用。
5、高壓鍋中放水，沒過肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺，放入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調味，用高壓鍋煮開後壓20分鍾即可。
6、鹵好的肘子趁熱用紗布大力包裹，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
7、將定型的肘子快刀切片即可食用
㈢ 怎樣燉肘子又爛又好吃的小妙招
蘑菇燉肘
原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個
配料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果
做法：
1、肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。
2、將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗凈。泡發的水，濾掉雜質留用。
3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切成三節。姜洗凈後，用刀拍散。
4、往砂鍋內倒入泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。
烹飪技巧：
修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。
營養價值：
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
㈣ 豬肘子怎麼做才好吃
豬肘子皮彈肉緊，而且肥瘦相間，熱吃軟糯，涼吃不膩。南北方的做法各不同。南方特別是江浙一帶的肘子叫蹄膀，加了冰糖燉了幾個小時，看著是一個非常完整的肘子，筷子一按下去，立馬就成幾塊了，剛吃前兩口的時候，覺得軟糯香濃，甜咸適口，但再吃第三口時就覺得油膩無比。所以我覺得還是北方的肘子好吃。
5.
待湯汁煮得少很多，用筷子能輕松扎透肉厚的地方，就可以斷電了，將肘子泡在湯里數小時，更入味兒！可以撈出來直接吃，也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用。
㈤ 肘子怎樣做好吃
紅燜肘子的做法步驟
1. 肘子洗凈，用刀刮一下皮，刮掉皮里的臟東西。鍋里燒水，肘子涼水下鍋，開鍋後煮三五分鍾。
2. 炒糖色:鍋里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之後不停攪拌，直到水分蒸發，越來越稠，糖變成棕色剛剛開始冒煙時時，加入一大碗開水。此時再放入肘子煮一會兒，讓糖色都沾到肘子上。
3. 准備一隻夠大的砂鍋，加盡量多水燒開，加入各種調料，燒開之後加入剛才的肘子和糖色。
4. 剩下的就交給時間了，大火燒開以後換小火燉。大約半個小時後加一次水，開水哈，保證水沒過肘子這樣才入味。半個小時翻一次防止底部粘在鍋底。
5. 兩個小時過後，筷子可以輕松插穿了，大火收15分鍾，將肘子裝盤。另起一炒鍋，撈三四勺湯(不要調料)，大火收汁，收到快乾時澆在肘子上，顏色瞬間紅亮，撒芝麻香蔥上桌。
6. 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。
小貼士肘子太大，所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大，想要軟爛需要時間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。
醬肘子的做法步驟：
食材准備：豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。
方法步驟
1、用小刀把肘子上的細毛刮凈，將豬肘子清洗干凈。
2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
㈥ 豬肘子怎麼做好吃視頻
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
㈦ 怎麼做肘子又爛又好吃
店裡買的鹵肘子為啥會那麼好吃，自己在家怎麼就做不出那口感？其實，在家我們一樣也能做的好吃無腥味，只要學會這些步驟，鹵出來的豬肘子不比外面買的遜色。接下來看看到底如何製作的吧
需備食材：
豬肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蔥、姜、啤酒、八角、桂皮、香葉、鹽以及冰糖
製作過程：
1、先把買回來的豬肘子清洗干凈放著備用
2、起鍋燒油，油熱後往鍋中倒入一些冰糖，將其炒出糖色，炒好後裝入碗中，然後加入胡椒粉，生抽，白糖，啤酒，八角，蔥，姜，桂皮，香葉，蚝油以及鹽進行均勻的攪拌
3、把洗干凈的豬肘子用刀把瘦肉的部分切開，這樣會更好的入味，到時吃起來也比較香；接著將肉朝下放在碗中腌制1個小時(腌制的過程最後要翻動下，這樣會比較的入味些）
4、腌制好後拿一塊干凈的棉布把豬肘子包起來，再用線栓緊後放入電飯煲中
5、最後將調制好的料汁倒進去，再加入水沒過豬肘子，按下煮飯鍵（水一定要加足，不然中途再加水做出來的豬肘子就沒那麼好吃了)
6、待豬肘子煮好後撈出來放在碗里，解開繩子晾涼，這時候可以看到豬肉皮已經變得軟爛，就可以用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏一晚上，這樣口感會更好，而且也比較方便切盤
鹵豬肘就製作好了，這樣做出來的豬肘軟爛入味，油而不膩，一點也不會比店裡買的差，不僅吃的開心，吃的更放心！
㈧ 豬肘子可是一道名菜，東坡肘子就很出名，肘子怎麼做最好吃
東坡肘子是一道經典的四川名菜，以其色、香、味、形、俱佳為特色。特別是表層鮮靚的色澤，潤亮而飽滿，看著都很誘人。吃在嘴裡，看似肥油卻不膩口，軟耙而酥爛，有入口即化的口感，吃過後唇齒留香，讓人久久回味。
炒鍋內放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸後倒如砂罐內，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細，花椒鍘細，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內。加水接近其表面，大火燒開後放辣椒、花椒、白酒等，小火慢燉一個小時。
㈨ 怎樣燉豬肘子最好吃
家常燉肘子（大葷）的做法
涼油下十幾粒冰糖，慢慢熬化，一定要小小火熬，一是為了熬出來的糖色更加均勻，二十為了方便控製糖色的火候，不要熬糊
㈩ 豬肘子怎麼做好吃
NO.1 熏豬肘子
准備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克
具體做法如下：豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鍾見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鍾即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
好啦，朋友們！豬肘子的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法