⑴ 鴨子有多少種做法 怎樣做才好吃
荸薺燉水鴨
我們首先需要准備以下食材：荸薺250克，水鴨1/4隻，胡蘿卜1個，小蔥1根，香菜1棵，食鹽2茶匙，生薑1塊
詳細做法如下：
第一步：先把荸薺清洗干凈，然後 用小刀把荸薺的外皮削掉備用，胡蘿卜削去外皮，再切成滾刀塊，裝盤備用，生薑切片，小蔥打個結，香菜切碎一起裝盤備用。
第二步：把鴨肉清洗干凈之後，剁成均勻大小的小塊，再起鍋加入清水，將鴨肉冷水下鍋，放入薑片和蔥結，淋入2匙料酒，開大火煮開焯水，水開之後，用勺子撇去浮沫，再煮2分鍾，焯好水後用漏勺撈出來，放到清水盆裡面，清洗干凈趴在上面的浮沫。
第三步：准備一口煲湯的砂鍋，把清洗干凈的鴨肉放入鍋中，再放入處理好的荸薺和胡蘿卜，放入幾塊薑片，然後放入食材2倍的清水，蓋上鍋蓋大火煮開，煮開之後轉成小火，煲一個半小時。
第四步：等湯煲好之後，再把蓋打開，放入2茶匙食鹽調味，即可關火出鍋，喜歡吃香菜的可以撒點香菜碎更完美。
這樣一道營養美味，清熱降火的【荸薺水鴨湯】就製作完成了。
鴨肉營養價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
⑵ 公鴨怎麼做好吃煲湯
公鴨湯
主料鴨肉1000g
調料食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 柿子椒適量
鴨湯的做法
1.鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。
2.撈出，過冷水。
3.放下薑片和辣椒，倒入料酒，
4.把鴨子放進煲湯鍋里，倒入適量的水
5.蓋子蓋子，大炎煮沸後，小火煲一小時以上。
6.出鍋前加鹽調味，放蔥增香。
⑶ 老鴨公怎樣熬湯好喝
老鴨怎樣熬湯好喝？
鴨肉屬於性寒，雖然它有著滋補養胃補腎的功效，但是對於大部分的人來說也是不敢輕易嘗試這道湯品的，因為它的香味非常的重要，大家在做的時候處理的不到位，就會影響整個鴨湯的品質，所以也會造成湯不好喝，肉也吃著不鮮嫩。
⑷ 老鴨公怎麼吃
以鴨做菜，除毛、嘴外，全身均可食用。其食法多以整隻烹制，又可將鴨加工成小件製作。既可作冷盤、炒菜、湯羹，又可作火鍋或充當餡料。此外鴨的頭、頸、爪、翅、舌、臟雜均可成菜。
中國人吃鴨的歷史恐怕至少有幾千年了。中國人對鴨以及對鴨的吃法的研究，我想也應該有幾千年的歷史了吧！
「北京烤鴨」、「煌上煌烤鹵鴨」、「景德鎮板鴨」、「香酥全鴨」、「混沌鴨」、「京蔥排鴨」、「筍燴菊紅」、「燴三樣」、「芙蓉蛋」、「溜黃菜」、「蝦米漲蛋」、「賽蟹粉」、「蘑菇鳳爪湯」、「一鴨三吃」、……各種各樣的地方名鴨名吃不勝枚舉，隨處可大解中國人的饞嘴巴。
有國人曾作過這樣的統計，據文字記載的與鴨有關的菜餚就有二千多種，真是「鴨的吃法」蔚為大觀啊！
那時的人們對鴨的吃法，不僅僅是為了貪圖一個口福，解解嘴饞而已，更重要的是，鴨肉裡面含有人體所需的大部分營養成分，並且能清熱解毒。
北方人對鴨的吃法主要是用燒烤，比如聞名中外的「北京烤鴨」。當然，在北京不叫「烤鴨」，而是叫「燒鴨」，或者叫「燒鴨子」，在北京的方言口語中加一個「子」字。
南方人對鴨的吃法就更是希奇古怪了，而且對這吃法很有講究。比如把鴨與一些清涼的蘿卜、滋補的類葯一起共燉成為「葯鴨」，可以很好地起到清涼解毒之功效。據說在夏季吃了這種鴨能保一個夏天身體健康、肌膚光滑、不生痱子、不生疥瘡等。
在秋收農忙的季節，如果用田七和枸杞子等葯物燉鴨，則稱為「大補鴨」，用以補充農忙季節所消耗的大量體力。
現在又有一種鴨的吃法火暴在江西南昌的市場上，叫做「煌上煌烤鹵鴨」，這是南昌煌上煌鹵食品集團有限公司根據其祖傳秘方，選用一些特殊佐料烤鹵而成的。南昌市場上的「煌上煌烤鹵鴨」，也是完全按照該公司的產品要求加工而成的。這種烤鹵鴨表裡如一，鹹淡適宜，使人吃了之後其肉香久久回味在口中。這種烤鹵鴨已在短短的幾年之中銷遍大江南北的幾十個大小城市。但在南昌設立的「煌上煌烤鹵禽」專賣店就有上百家，銷售網路幾乎遍及南昌的大街小巷人口稠密之地。
另外，所謂的「一鴨三吃」，也就是「燒鴨」、「爆炒時件」、「鴨包飯」三吃。
清湯柴把鴨
【所屬菜系】
湘菜
【特點】
營養豐富，清潤滋補，清香濃郁
【原料】
鮮鴨肉1000克，蔥段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水發玉蘭片75克，味精1克，水發大香茹75克，精鹽2克，水發青筍50克
，雞油5克，雞清湯500克，熟豬油25克
【製作過程】
1、
將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲。2、
取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鍾取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。3、
在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。
注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鍾，以軟爛為佳。
⑸ 鴨子怎麼做好吃
干黃花菜蘿卜鴨肉燉湯
黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。這三個食材沒有相剋的成分。
做法步驟：
食材：老鴨肉半隻，蘿卜400克，干黃花菜一把，干香菇6朵，枸杞、沙參一小把，筍干100克，火腿 100克，大棗5顆，生薑一塊，大蔥適量，花椒粒、鹽、白鬍椒粉、水適量
做法：
1、將香菇、干黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，蘿卜切塊，老薑去皮切片，大蔥切段，蘿卜用清水沖洗一下後，切成大塊備用；
2、把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鍾後撈 出，沖去浮沫後，瀝干後切成大塊；
3、將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒 入鴨塊，用大火煸炒5分鍾，往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開後，連湯待 食材都倒入湯煲中煲2個小時；
4、加入蘿卜，繼續煨20分鍾後，改成大火打開蓋子煮10分鍾，然後調入鹽和胡椒粉調味即可食用。
⑹ 鮮公鴨怎麼燉才好吃又有營養呢
一、鴨子燉什麼好吃又營養
1.竹筍
竹筍是我們去的比較多的一種食材，竹筍的話清炒非常好吃，但是你知道嗎?如果把竹筍放在鴨湯裡面一起燉的話會更加鮮美。本身竹筍當中的營養成分非常豐富，它可以起到降血脂，降血壓的效果，而且將竹筍放入鴨湯當中，可以去除鴨湯當中的油膩感，同時會把竹筍的營養更好的溶解到湯中，喝起來會更加營養豐富。因此我們在燉鴨湯的時候可以加入一些竹筍來吃，這樣的話既清爽又好吃，更重要的是營養豐富，對我們的身體是非常有好處的。
2.枸杞
枸杞有清火明目，補氣補血的功效，因此我們在燉鴨湯的時候可以放入一把枸杞，這樣的話會把原本的鴨湯變得更加鮮美一些，而且枸杞經過鴨湯的燉制之後，會變得非常軟糯可口，吃起來的話口感也會非常得好。用枸杞燉的鴨湯會更加美味有營養，所以我們平時可以准備一些枸杞，燉湯的時候放進去燉非常好吃。
3.香菇
香菌類當中的一種，香菇本身是有延緩衰老以及促進新陳代謝的作用，因此把香菇放在鴨湯裡面燉，有香菇特有的香味，又能去除湯的油膩。所以我們可以在燉鴨湯中放入一些香菇來吃，建議放的香菇是干香菇，這樣的話味道會更加濃郁。
⑺ 小公鴨怎麼做好吃
先將光鴨絨毛摘凈，斬下頭頸、翅膀、鴨腳，剔除屁股，一剖二爿，切成四大塊，盛入碗內，另將大麴酒、鹽、五香粉、蒜茸、糖盛小碗內，拌勻，均勻地擦在鴨肉上，腌2小時；
鴨塊上籠大火蒸1小時（剛熟），取出，鴨皮朝上，攤在盤中，趁熱澆上用麥芽糖200克清水、白醋和勻的糖水，澆勻、澆透，再讓其吹乾約4-6小時；
燒熱油鍋，待油瘟達七成熱時，放入鴨塊炸至上色，取出，稍涼改刀裝盆，切成1.2厘米寬的長塊,整齊時盆。
另用鐵鍋，放入蔥姜、桂皮、茴香、100克清水、老抽醬油、味精、白糖（3.5克）、大麴酒（15克）、精鹽（10克），燒開後澆在燒鴨面上。
如果家中有燒箱、烘逄可不用油鍋炸，吹乾後可直接進燒箱，220度燒20分鍾即好。