A. 鹵豬蹄怎麼做好吃在家如何製作
豬蹄口感柔軟而有彈性，質地細膩不塞牙，深受人們的喜愛。並且其富含膠原蛋白，有美容之功效。鹵豬蹄做法簡便，口味鮮香，是家庭烹調的好選擇。下面分享幾種鹵豬蹄的做法。
鹵豬蹄的做法一
原材料：豬蹄450克，花生38克，香辛料1包，香萊少量。雞精1/6湯匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山醬1/4湯匙。
做法：
(1).豬蹄切片後，自來水燙直取下。
(2).將豬蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分鍾。
(3).煮好的鹵豬蹄放進小碗，上置香萊裝點。
關鍵點：
1.豬蹄鹵以前要刮洗干凈，把殘毛燒毀後放到沸水中泡浸，隨後將黑的刮洗干凈。
2.鹵以前要自來水先煮血沫，以去臭味。隨後撈起來洗凈再鹵。
3.假如一整隻鹵，一定要沿著豬蹄將皮和肉割開，那樣做一方面有利於進味，另一方面也不會鹵的情況下筋皮收攏鹵的變形而體無完膚。
B. 鹵豬蹄怎麼做好吃
在這個世界上有著非常多的美味食物，滿足著人的味蕾。不少人喜歡吃鹵豬蹄兒，鹵豬蹄兒肥而不膩，讓人吃後流連忘返。經常吃鹵豬蹄兒，也會讓自己的皮膚變得更加白皙，豬蹄裡面有著豐富的膠原蛋白，可以起到美容的作用。不少人喜歡吃鹵豬蹄兒，卻不知道應該怎樣製作，其實鹵豬蹄兒的做法也很簡單，只要用心學就可以很快掌握製作的方法。
等時間到了之後，將小火轉成大火，將鍋蓋打開收汁。這個時候就發現豬蹄已經煮得很爛了，而且顏色十分的好看。這樣一道美味的豬蹄兒就製作完成，它的製作方法是很簡單的，自己想吃豬蹄的話可以在家試著做。自己製作的豬蹄更加干凈衛生，而且也更加實惠。經常吃豬蹄有著非常多的好處，但是也不宜吃的太多，吃的太多也會讓體內堆積脂肪。
C. 怎樣鹵豬蹄又香又好吃
鹵豬蹄的做法一
鹵豬蹄食材准備
豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，鹽，醬油，雞精。
方法步驟
1、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出;
2、准備桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成;
3、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然後翻過來煎另一邊;
4、兩面煎好後，倒入第二步中准備的香料，煸出香味;
5、加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油;
6、轉高壓鍋中，上氣10分鍾後收汁撒雞精擺盤即可。
鹵豬蹄的做法二
鹵豬蹄食材准備
豬蹄，生薑1-2cm厚，大蔥3-5根，花椒15-25粒，八角5-10個，山萘3-5個，丁香1-3個，肉蔻5-10個，桂皮1-3個，小茴香10-20粒，朝天椒3-5個，冰糖、鹽、味精各適量。
方法步驟
1、豬蹄洗凈去毛對半切，入沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用;
2、鍋入油小火燒熱，入冰糖熬化至出氣泡;
3、下入薑片、鹽，所有香料，略炒出香;
4、鍋中加適量水，大火燒開，下花椒，朝天椒，大蔥，略煮5分鍾;
5、豬蹄入鍋，中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火;
6、等自然冷卻後撈出即可。
小貼士
熬糖時一定要用小火，避免炒糊，出苦味。
鹵豬蹄的做法三
鹵豬蹄食材准備
豬蹄半個，雞蛋6粒，豆乾2個，八角6個，桂皮2個，花椒15個，草果1個，干辣椒10條，大蒜2個，生薑1個，老抽3大湯匙，生抽3大湯匙，冰糖兩大粒，花雕酒三大湯匙，鹽兩小茶匙。
方法步驟
1、豬蹄下冷水開小火煮滾，焯水撈出瀝干;
2、雞蛋上鍋蒸熟，豬蹄下油鍋煸炒後撈出待用;
3、把八角，桂皮，花椒，草果放入鹵包袋中，干辣椒洗干凈去頭，蒜頭去皮，生薑切片;
4、取鍋燒水，水開後加入鹵包，和蒜頭、辣椒、生薑;
5、把雞蛋去殼加入，接著加入豬蹄;
6、加入老抽，生抽和鹽，大火燒開，轉小火燜兩個小時;
7、加入豆乾，冰糖，大火收汁;
8、加花雕酒再煮1分鍾關火即可。
D. 鹵豬蹄怎麼鹵好吃又方便簡單
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣鹵豬蹄的營養價值
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加皮膚彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒則是一種具有不錯的抗炎以及抗氧化的作用，這主要是因為在辣椒成分內含有人體所需的胡蘿卜素、葉酸以及其他的礦物質元素，這些成分可以有效的預防身體出現的一些慢性疾病。辣椒還有著可以幫助改善心臟功能的作用，尤其是促進血液循環方面效果非常不錯的。
E. 豬蹄怎麼鹵好吃
醬香鹵豬蹄的用料
豬前腳 1隻冰糖 一塊薑片 幾片南乳汁 2勺鹵料（見步驟三里） 適量鹽 適量生抽 二勺老抽 一勺白糖 半勺陳醋 二勺白酒 半碗
醬香鹵豬蹄的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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豬蹄前腳比後腳肉多. 推薦買前腳.. 買的時候.讓師傅給伱用噴槍把毛給處理干凈了. 或者回來自己用液化氣燒.. 燒的表皮微黃就行！ 黑色部分用水洗洗就能刮掉的. 憋害怕哈...
步驟 2
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豬蹄放入冷水鍋里煮.. 水要能蓋過豬蹄的.. 水開後..煮5分鍾. 翻面...再煮5分鍾. 撈出...！水不要了的！
步驟 3
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鹵料..可以直接去超市買一包現成的. 如果家裡有一些材料.就用現有的. 我這裡面有： 桂皮一塊.八角幾個.草果一個.香葉二片. 肉蔻一個.香茅草一捏.小茴香粒一捏. 陳皮一捏（不能不放）..薑片幾片！ 然後我個人習慣.. 香料使用之前會洗一下！ 伱們可以當做木有看見！ 還有.可以買一包超市裡面的那個： 王守義鹵料.裡面有4小包.一般鹵一次豬蹄. 可以在伱有的鹵料基礎上.放一小包！ 我這超市3元錢一包！
步驟 4
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鍋里放油.冰糖.. 小火加熱.. 還是個人習慣. 冰糖我也是洗過了再用的！
步驟 5
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冰糖開始冒泡.顏色變深時.. 炒糖色還是蠻關鍵的！ 炒的不夠.會不上色. 炒的過火.顏色發黑發苦！
步驟 6
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把鹵料放下去爆香.. 如果是一塊塊的豬蹄. 可以直接放豬蹄下去炒糖色. 因為我們現在鹵的是整個的. 這實在沒辦法炒糖色. 只能退為炒香料. 這樣之後放下去的豬蹄. 也是一樣能有糖色上色的！
步驟 7
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然後把豬蹄放進去. 再淋上半碗白酒.. 繼續小火.不要蓋鍋蓋. 讓白酒加熱的熏豬蹄. 這一步去豬蹄的異味和增香. 千萬不要少了這一步..
步驟 8
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三分鍾後.淋上二勺陳醋.. 陳醋是幫助豬蹄解膩. 能更快燉酥爛又有口感的關鍵！（不能不放） 繼續小火一分鍾.
步驟 9
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然後翻面.. 同樣的2-3分鍾左右.
步驟 10
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淋上生抽.老抽.南乳汁.放白糖.. 南乳汁是增色和口感的好東西. 我覺得盡量是放的！
步驟 11
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然後放開水進去. 一定要開水.. 水要能蓋過豬蹄.. 大火燒開後.蓋上鍋蓋. 轉小火燜煮.
步驟 12
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豬蹄.燜煮的過程中. 要翻面的..！
步驟 13
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過程中.豬蹄會慢慢的皮裂開. 肉也會緊實的縮起來了.. 體積明顯變小太多.. 還好是整隻的. 不然還要以為是我偷吃了. 加鹽下去..不要過早加鹽. 鹽會把肉的表皮鎖緊. 讓肉不容易爛. 更重要的是.會把味道鎖住了. 其它味道進不去！
步驟 14
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一般整個鹵的時間要1.5-2小時. 根據豬的老嫩.大小等等. 越鹵上色會越深. 圖片裡面是還沒有鹵好的. 但是水已經不太夠了. 這個需要加熱水. 鹵到只要筷子能輕易穿插過去就是可以了！ 嘗嘗鹵汁的味道. 比口感偏咸一些就行. 然後讓豬蹄在裡面浸泡3小時以上！ 最好是過夜. 夏天可冰箱或蓋蓋子空調房內.（我就是放空調房）
步驟 15
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現在說說色澤問題.. 坦白說. 我這個是我快鹵好. 鹵到顏色最好看時候拿出來拍起的！ 然後丟回鍋里.做好晚飯.再繼續鹵了一會兒. 之後泡過夜.第二天吃的！ 所以我朋友圈的人. 看見了我大晚上發鹵豬蹄的視頻！ 所有美食的圖片. 很多都是半成品時候拍的.（為了效果） 就說這個豬蹄！ 如果它在鹵汁裡面浸泡過夜的話. 肯定是顏色偏深.沒這么好看了！ 我這么機智的人.肯定不會讓這樣的事情發生！
家庭版鹵豬蹄的用料
豬蹄 一隻料酒 兩小勺老抽 一勺生抽 兩勺八角 2－3個蚝油 1勺大蔥 1根紅糖 適量胡椒粒 適量即可啤酒一瓶 1瓶
家庭版鹵豬蹄的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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豬蹄冷水加一兩勺料酒進鍋去血水，煮沸即可撈出洗凈晾乾水分
步驟 2
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准備洗好的大蔥切段，八角，胡椒粒一旁備用
步驟 3
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熬糖漿，因為家裡沒有冰糖就用紅糖代替了，用冰糖的話就放2－3粒就好，主要是提鮮的，太多很甜，我用的是紅糖，平時喝湯的小勺一勺即可，鍋里到點油放入紅糖，小火慢慢熬制融化，冒小泡即可
步驟 4
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倒入豬腳翻炒至每個豬腳都粘有糖漿
步驟 5
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加入醬油，老抽，料酒，耗油翻拌一下
步驟 6
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接著把蔥段和八角胡椒粒放進去
步驟 7
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倒入啤酒
步驟 8
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蓋上鍋蓋中小火悶至30分鍾
步驟 9
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然後大火收汁，放些鹽翻炒到鹽融化
步驟 10
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後關火
步驟 11
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盛入盆里
F. 鹵豬蹄怎麼鹵的好吃
鹵豬蹄很多人愛吃，但是如果做不好的話也是體會不到美味的，接下來就來講一下豬蹄怎樣鹵才更有味道：
首先要配好原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及各種調味料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
鹵豬蹄重點在於鹵汁，鹵汁一般分為紅鹵和白鹵兩種，下面來講一下各自的區別：
1、紅鹵中由於加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調料，故鹵制出的成品色澤棕紅發亮，適宜於畜肉、畜禽內臟、鴨以及豆製品的鹵制；
2、白鹵中則只加入無色調料，故成品色澤淡雅光亮，適宜於水產品、雞、蔬菜的鹵制。
當然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節的變化，菜品也需採用不同的鹵制方法。
G. 怎麼鹵豬蹄又爛又好吃
豬蹄先用開水焯一下。然後撈出備用，然後鍋里放油。等到油熱以後。放上花椒，大料蔥姜蒜。再放料酒，味及鮮醬油。在放入豬蹄。放鹽到上適量的水，倒入高壓鍋內。這樣鹵出來的豬蹄。非常鮮美。味道特別鮮。
H. 怎樣鹵豬蹄又爛又好吃
准備豬蹄、豬大骨、雞架，蔥姜、生抽、老抽、糖色、鹵料包、食鹽和黃酒，鹵料包在超市就可以買到。購買新鮮豬蹄，沖洗干凈後放進清水裡，加蔥姜、陳皮、料酒、食鹽浸泡至少12小時，這樣就能讓豬蹄沒有腥臭味。
燉煮豬蹄時，上色除了用糖色和老抽，還可以加一些紅曲米，裝進鹵料包里和豬蹄一起煮，一小勺就夠了，顏色會更好。豬蹄含有大量膠原蛋白，湯汁冷卻後就變成了豬蹄凍。怎麼做才能晶瑩剔透呢？把豬蹄撈出來，用大火把湯汁煮開，撇掉所有的油脂，然後倒進保鮮盒放涼後冷藏，豬蹄凍就會很晶瑩剔透，比豬皮凍更好吃，好吃解饞，還能下酒。
I. 鹵豬蹄怎麼做才好吃有哪些製作秘方
紅燒豬蹄是一道非常美味的菜。如果是豬蹄和花生做的，鹵制也是其中一種烹飪方法。這是中國非常典型的傳統熟食，深受大眾喜愛，經常吃也沒有副作用。眾所周知，豬蹄富含營養和膠原蛋白。如果你經常吃它們，它們不僅能讓你的臉保持美麗，還能起到抗衰老和保健的作用。
以上是製作紅燒豬蹄的秘方，你只需要加上最後一步。紅燒豬蹄更美味，味道更濃郁。你學會了嗎？
J. 鹵豬腳怎樣做才好吃
鹵豬蹄的製作方法
食材：豬蹄2個、蔥適量、鹽適量、八角3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；
步驟：
1.我們今天要准備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。
2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。
3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。
4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。
5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。
6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。
豬蹄的功效作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。